BÁO cáo THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ BAO gói

Một trongnhững loại thực phẩm đóng hộp chiếm tỷ trọng cao trong các sản phẩm thực phẩmđóng hộp đó là đồ hộp thịt, ngày nay công nghệ sản xuất các sản phẩm này đã đạtmột trình độ cao và n

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ BAO GÓI

THÍ NGHIỆM CHUYÊN ĐỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT SẢN PHẨM SƯỜN HEO NẤU ĐẬU

I TỔNG QUAN, GIỚI THIỆU VỀ ĐỒ HỘP THỊT

Trên đà phát triển không ngừng của xã hội với trình độ công nghiệp hóangày càng cao, con người ngày nay có ít thời gian cho việc chuẩn bị các món ănđảm bảo về mặt dinh dưỡng và vệ sinh an toàn Nhưng mặt khác, thực phẩm ngàynay không chỉ đòi hỏi phải đáp ứng các yêu cầu : cung cấp đầy đủ năng lượng ,cảm quan ngon, tiện lợi về mặt sử dụng và tốn ít thời gian chế biến Một trongnhững loại thực phẩm đóng hộp chiếm tỷ trọng cao trong các sản phẩm thực phẩmđóng hộp đó là đồ hộp thịt, ngày nay công nghệ sản xuất các sản phẩm này đã đạtmột trình độ cao và người ta có thể chế biến ra các sản phẩm ngon, hợp vệ sinh vàđảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trên các dây chuyền công nghệ hiện đại

Đồ hộp thịt là các sản phẩm chế biến từ thịt và các nguyên phụ liệukhác,chúng đã được nêm nếm gia vị để hợp khẩu vị của người tiêu dùng đồng thờicũng đã được tiệt trùng để làm chín và khi sử dụng chỉ cần mở nắp hộp là có thểdùng được ngay

II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT

II.1 Nguyên liệu thịt

- Xét về mọi mặt nói chung thịt là loại thức ăn rất tốt, có đầy đủ các acid aminkhông thay thế Mùi vị thơm ngon của thịt do một số hợp chất carbonyl(andehyd,ceton), ester của các acid phân tử thấp và một số chất trích ly tạonên

- Thịt là nguồn dinh dưỡng giàu năng lượng và là nguồn cung cấp lipid, protidxây dựng cơ thể

- Thành phần dinh dưỡng của thịt thay đổi tùy theo :

 Vị trí của miếng thịt trên cơ thể của súc vật

 Trọng lượng của con vật

- Giống và loài của súc vật

- Thành phần chủ yếu của thịt là protid chiếm 15-21% và glucid < 0.5%

- Lượng nước trong thịt thay đổi rất nhiều và phụ thuộc vào lượng mỡ có trongthịt càng nhiều nước càng ít mỡ

II.2 Đậu trắng Đà Lạt

Đậu trắng Đà Lạt là một loại đậu chứa hàm lượng protein cao, đặc biệtchúng còn chứa nhiều các vitamin nhóm B, vitamin E, folate, các muối khoáng nhưsắt, phospho, magie, kẽm Do đó, vai trò của đậu trắng Đà Lạt trong món sườn heonấu đậu không chỉ góp phần cung cấp các thành phần dinh dưỡng quan trọng tronghẩu phần ăn của con người

II.3 Cà chua

- Cà chua là món rau cải phổ biến được xem như là một loại thực phẩm chứcnăng có tác dụng ngăn chặn ung thư, bệnh tim và những dị dạng bẩm sinh Càchua có chứa nhiều vitamin C, kali và folate, ngoài ra cà chua có chứa nhiều

licopene là một trong những hợp chất có khả năng kháng ung thư trong thựcvật.

- Trong các sản phẩm đồ hộp thịt, cà chua thường được dùng để nấu nước xốt

và giúp tạo ra hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp của sản phẩm đồ hộp

 Đường

Có tác dụng tạo vị ngọt cho sản phẩm, làm dịu vị mặn của muối cho hương vị hàihòa Ngoài ra, đường còn là chất phụ gia làm giảm hoạt tính của nước, chúng liênkết với phân tử nước bằng liên kết ion hoặc liên kết hydro, biến nước tự do thànhnước liên kết, vì vậy sản phẩm có hàm lượng nước cao, cấu trúc sản phẩm sẽ trởnên mềm dịu hơn Sự tạo thành các chất khử trong quá trình chế biến góp phần tạomàu cho sản phẩm

Đường sử dụng là đường cát trắng, khô, tơi, tinh thể đồng đều, hòa tan hoàn toàntrong nước, vị ngọt, không có vị lạ, không tạp chất

 Củ hành tím, tỏi

Dùng như gia vị ướp vào thực phẩm sống làm giảm mùi tanh của thịt, cá và tạohương thơm đặc trưng

3

III QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN

III.1 Sơ đồ

Hộp

- Đậu trắng Đà Lạt : rửa sạch,ngâm nước từ 4-8 giờ, chần sơ qua

Sườn heo

Cà chua Đậu trắng(đậu Mỹ)

Chặt miếng

- Hộp và nắp : rửa xà bông, sau đó rửa sạch với nước và sấy khô.

 Vào hộp

Chuẩn bị hộp : trước khi cho sản phẩm vào hộp phải được kiểm tra phẩm chất

và rữa sạch Hộp sắt phải được rữa bằng xà bông loãng để làm sạch tạp chất,bụi bẩn và dầu mỡ còn dính ở vỏ hộp khi gia công Sau khi rữa xong hộp đem

đi sấy khô Cho sản phẩm vào hộp : cần điều chỉnh cho đủ tỷ lệ thịt/đậu

 Thanh trùng

- Mục đích của quá trình làm thay đổi tính chất cơ lý của sản phẩm, tăng giá trịcảm quan và tiêu diệt vsv có trong sản phẩm,làm chín sản phẩm Trong sảnxuất đồ hộp thực phẩm, thanh trùng là quá trình quan trọng có tác dụng quyếtđịnh đến khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm Ngoài ra, thanhtrùng còn tạo ra hương vị riêng cho sản phẩm đồ hộp

- Đối với sản phẩm đồ hộp, nếu muốn tiêu diệt triệt để các loại vsv và nha bàocủa chúng thì phải đun nóng sản phẩm tới nhiệt độ quá cao hoặc tốn rất nhiềuthời gian và ở điều kiện như vậy thì nhiều thành phần và cấu trúc của thựcphẩm bị phá hủy,làm giảm rất nhiều giá trị dinh dưỡng và phẩm chất cảmquan Mặt khác, khi nhiệt độ càng cao thì áp suất càng tăng làm cho quá trình

và thiết bị thanh trùng càng phức tạp Chính vì thế không nhất thiết phải đạtđược độ vô trùng công nghiệp là được, nghĩa là các vsv còn tồn tại trong hộpkhông gây hại cho người, không sinh ra độc tố và không gây hư hỏng sảnphẩm Do đó trong đồ hộp có thể còn lại một số lượng nhỏ vsv như :B.Subitlis và B.Mesentericus vì ở các điều kiện không thuận lợi của đồ hộp đãchế biến như trọng lượng nha bào còn ít, còn rất ít không khí, pH thấp, thìchúng không thể phát triển để làm hư hỏng hay gây độc cho sản phẩm được

- Sau khi thanh trùng xong thì đem làm nguội và lau khô

5

IV KẾT QUẢ_ BÀN LUẬN

Chất lượng cảm quan của đồ hộp sườn heo nấu đậu được đánh giá dựa vào cácchỉ tiêu gồm:

- Tỷ lệ cái/nước: 70/30

- Cấu trúc: thịt còn nguyên không bị nhừ, đậu còn nguyên hạt

- Màu sắc: màu vàng cam

- Mùi: đặc trưng của món sườn nấu đậu, không có mùi lạ

- Vị: vừa ăn, không có vị lạ

- Chưa định lượng đúng thịt nhiều hơn đậu, nước sốt ít,có tình trạng phồng hộp

do chưa không đủ khoảng trống cho không khí

V MỘT SỐ THIẾT BỊ

Máy ghép mí

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC NGÂN NHĨ

I TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU NẤM TUYẾT VÀ TỔ YẾN

- Mộc nhĩ trắng hay gọi là nấm tuyết nhỉ, còn có tên khác là Ngân

nhĩ hay Nấm tuyết (danh pháp khoa học: Tremella fuciformis), là một

loài nấm được sử dụng trong ẩm thực của một số nước châu Á như : TrungQuốc, Việt Nam Loại mộc nhĩ này mọc trên thân cây và có màu trắng nhạttrong mờ

- Sản phẩm được bán trong dạng sấy khô và cần ngâm nước trước khi dùng

Nó được sử dụng trong cả các món ăn mặn và món ăn ngọt Nó không cómùi vị gì nhưng được sử dụng và đánh giá cao nhờ kết cấu giống như thạchcũng như một số tính chất bổ dưỡng

- Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếngđược làm bằng tổ chim yến Đây là món cao lương mỹ vị của các quốcgia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam Ở ViệtNam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị)

Nó là một trong những món ăn được làm từ động vật đắt đỏ nhất

- Tổ yến được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống Tổ

yến được thu hoạch là tổ chim trắng Aerodramus fuciphagus(yến Hàng) và

tổ chim yến đen Aerodramus maximus (yến Tổ đen) nhưng chỉ có loại tổ yến

của yến Hàng là được biết đến dưới tên Yến Đảo trên thị trường Do tínhchất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại yến sàonày thường có giá cao nhất so với các loại yến sào khác trên thị trường Tổtrắng và tổ màu hồng máu (yến Huyết) được cho là giàu dinh dưỡng hơn vàquý hơn

 Tìm hiểu thông tin về phụ gia tạo độ nhớt, tạo gel trong sản xuất nước uống

- Pectin là chất hữu cơ phức tạp cấu tạo từ sự liên kết giữa phân tử axitpolygalacturonic (C6H10O7)n và một phần được este hóa bằng rượu metylic

CH3OH Tùy theo số phân tử axit galacturonic mà tạo nên chiều dài củaphân tử pectin, khối lượng phân tử của pectin thường từ 20.000 đến 200.000.Khả năng này phụ thuộc vào khối lượng phân tử của nó Người ta thu đượcpectin từ thực vật như táo chanh, cam, củ cải đường, đài hoa hướng dương

- Phương pháp sử dụng: trong môi trường axit (pH = 3,2 – 3,4 là thích hợpnhất) pectin và đường tạo thành gel làm thực phẩm đông lại Người ta sửdụng tính chất này trong sản xuất các sản phẩm đồ ăn tráng miệng, sữađông, nước chấm, kem, bánh kẹo, nước quả đông,

- Liều dùng: không quy định tùy thuộc vào yêu cầu của thực phẩm

II TÌM HIỂU VỀ ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA CHAI THỦY TINH

 Ưu điểm

- Có khả năng chống xuyên thấm rất tốt

- Tạo cảm giác sạch sẽ an toàn

- Sang trọng và lịch lãm

- Không bị han rỉ và hầu như không bị ăn mòn

- Có thể nhìn thấy sản phẩm được chứa đựng bên trong

- Có khả năng tái sử dụng và tái chế

 Nhược điểm

- Dễ vỡ

- Chịu nhiệt và chịu áp lực kém

- Ánh sáng có thể xuyên qua chai

- Có khối lượng cao hơn bao bì khác

- Mảng vỡ thủy tinh nguy hiểm cho con người

- Thủy tinh không tự phân hủy

III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

1 Sơ đồ quy trình

9

Nấm tuyết

ChaiRữaHương yến

Phối trộnHấp Làm sạchBăm nhỏ

Xử lýNgâm Rữa

Rót chai

Đóng nắp

2 Thuyết minh quy trình

- Nấm tuyết : chọn nấm nở đều, hình tròn, màu trắng, ít màu vàng

- Rửa : dùng nước rửa sơ bộ bụi bẩn

- Ngâm : mục đích làm cho nấm tuyết khô hút nước, trương nở phần dịch keocủa chúng và giúp cho nấm tuyết mềm hơn tạo điều kiện thuận lợi cho việccắt nhỏ và chần nấm Thời gian ngâm 15 phút ở nhiệt độ bình thường

- Xử lý : nhằm loại bỏ các phần không ăn được hoặc có giá trị dinh dưỡngthấp của nấm Dùng tay loại bỏ những cặn màu đậm dính trong các kẽ nấm.Dùng dao cắt cùi, loại bỏ hết những cùi màu vàng

- Băm nhỏ : để làm thay đổi hình dạng và kích thước của nấm theo đúng yêucầu chất lượng của sản phẩm và tạo điều kiện thuận lợi cho các quá trình chếbiến tiếp theo sau : cho vào lon, chế biến nhiệt dễ dàng và làm cho sản phẩm

có hình dáng đặc trưng Dùng dao băm nhỏ nấm tới kích thước 1×1mm hoặc1,5×1,5 mm

- Làm sạch : bỏ toàn bộ nấm đã băm nhỏ vào một cái rây inox, nhúng vàotrong thau nước cho rơi hết những vụn nhỏ làm ảnh hưởng đến sản phẩm saunày

- Hấp : đình chỉ các quá trình sinh hóa của sản phẩm, làm màu sắc của nguyênliệu không bị xấu đi trong quá trình bảo quản Làm thay đổi thể tích, khốilượng nguyên liệu để quá trình chế biến tiếp theo được thuận lợi Đuổi bớtchất khí trong gian bào của nguyên liệu Hấp còn loại trừ các chất mùikhông thích hợp như nấm mốc, nấm men còn sót lại trong quá trình xử lýhoặc trong quá trình bảo quản sinh ra Làm tăng độ thẩm thấu của chấtnguyên sinh, làm dịch bào thoát ra một cách dễ dàng tiêu diệt một phần visinh, chủ yếu số vi sinh vật bám trên nguyên liệu Làm cho nấm tuyết mềm

ra Hấp ở nhiệt độ 115°C, 15 – 30 phút

- Ngâm pectin + agar và đường ( hoặc agar + đường) : trộn đều pectin + agar

và đường trước khi ngâm để tránh hiện tượng vón cục khi ngâm Ngâm vớilượng nước đã tính toán theo tỷ lệ thích hợp ở bên trong thời gian là 10 phút,

ở nhiệt độ bình thường, để cho pectin và agar nở ra

- Sau khi ngâm đủ thời gian, đem pectin đi nấu sôi cho tan hoàn toàn Sau đólọc lại bằng 1 miếng vải để loại cặn (nếu có)

- Phối trộn : nấm đã được làm sạch, cân vừa đủ lượng đổ vào nồi có chứađường và pectin Sau đó khuấy đều và rót nóng vào chai, dịch rót cách cổchai khoảng 2,5 cm

- Đóng nắp, tiệt trùng : rót chai xong, đem đi đóng nắp và tiệt trùng ở 115°Ctrong 20 phút Sau đó lấy ra làm nguội ngoài không khí tới nhiệt độ khoảng70°C thì làm nguội nhanh bằng nước lạnh

- Sản phẩm : sản phẩm làm ra để yên ở nhiệt độ thường trong 8 – 20 giờ Sau

đó cầm chai dốc ngược để nấm phân tán đều trong hệ gel đã hình thành Sảnphẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong thời gian ít nhất là 6 tháng

Sản phẩm

IV CÔNG THỨC PHỐI CHẾ

 Sản phẩm của nhóm không bị tách lớp trong thời gian bảo quản

 Ngân nhĩ không bị chìm, cắt tương đối đều, đẹp

 Mùi thơm, vị không gắt, vừa uống

→ Công thức phối chế như trên là phù hợp

11

CHUYÊN ĐỀ BAO BÌ PLASTIC SẢN PHẨM RAU CÂU THẠCH DỪA

I GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ PLASTIC

1.Tổng quan về bao bì plastic

 Lợi ích:

Bao bì plastic có tính mền dẻo, áp sát bề mặt thực phẩm, độ cứng vững cao,chống va chạm cơ học (PET, HDPE), trong suốt nhìn được sản phẩm bên trong, chịuđược nhiệt độ thanh trùng hay nhiệt độ đông lạnh, in ấn dễ, nhẹ hơn tất cả các loại vậtliệu khác, thuận tiện trong phân phối

 Hạn chế:

Không chịu được nhiệt độ cao

Không thể tái sử dụng đối với bao bì chứa thực phẩm tồn tại ở hai trạng tháikết tinh: mạch polymer sắp xếp song song, có định hướng nên có tính chống thấmkhí, bền cơ lý cao, trạng thái vô định hình, phân nhánh càng nhiều tính chống thấmkhí càng cao

 Một vài tên viết tắt của vật liệu bao bì:

Một vài kí tự được dùng rộng rãi để thay thế những tên phức tạp của các loạichất dẻo khác nhau PE= polyethylen LDPE = Low Density Polythylen MDPE =Medium Density Polythylen HDPE = High Density Polyethylen PET = PolyethylenTerephthalate,PVC= poluvinyl Chloride, …

 Độ chịu nhiệt:

Điểm mềm Vicat nhiệt độ khi một cây kim lọt vào 1nm mẫu thử

Chỉ số chaỷ: tốc độ chảy của nhựa nhiệt dẻo ở nhiệt độ cho sẵn dưới áp suấtđặc biệt và qua khe có kích thước dặc biệt trong khoảng thời gian cho sẵn, chỉ sốchảy diễn biến lượng nhựa chảy qua màng tính bằng gam trong 10 phút

PE có lượng hàn nhiệt rất cao và Cellophane thì cho giá trị thấp hơn nhiều

 Tính chịu độ ẩm:

Là một yếu tố quan trọng có một vài sản phẩm cần được bảo vệ không khí ẩm

từ phía ngoài, 1 vài sản phẩm khác phía trong không được phép bốc hơi xuyên quabao bì.Một vài phương pháp xác định giá trị này là phương phap đơn giản nhất là kéocăng một mẫu màng trên một vật có chứa nước, rồi đặt trong phòng kho có chứa chấthút ẩm (WVTR: water vapor transmission) hoặc tốc độ truyền hơi ẩm bằng khuyếttán qua 1m2 (hoặc 100in2) màng trong 24 giờ (g/m2/2h hoặc g/100 in2/24h)

đỏ tươi hấp dẫn khách hàn…

 Đặc điểm in lên sản phẩm:

- Các màn có độ phân cực thâp thường

- Để tăng tính in trên vật liệu người ta thường phải xử lý Corona…

- Có hai dạng bao bì:kin chứa vật phẩm, làm ngăn cách vật phẩm với bên ngoài.Bao bì kín dùng để bao gói trực tiếp một đơn vị sản phẩm (có thể có các bao bìnhỏ bên trong)

II GIỚI THIỆU SẢN PHẨM VÀ NGUYÊN LIỆU

1 Giới thiệu sản phẩm

- Mùa hè đến với cái nắng nóng oi bức khiến con người ta cảm thấy ngột ngạt.Dừng chân bên đường, thưởng thức món rau câu dừa xiêm, cả quãng đườngdài mệt nhọc như ngắn lại, và bình yên đón nhận hương vị của biển ùa về

- Món rau câu dừa xiêm vốn xuất xứ từ miền Đông Nam Bộ, nơi nổi tiếng vớinhững cồn cát trải dài và những rặng dừa xanh ngút tầm mắt Những trái dừaxiêm nơi đây tuy nhỏ hơn loại dừa thường nhưng lại mang vị ngọt mát đặcbiệt Cùng với những chuyến xe, dừa xiêm mang theo cả hương gió biển đếnkhắp mọi miền đất nước

- Kết hợp giữa bột agar, đường trắng và thạch dừa tạo nên một sản phẩm raucâu thạch dừa thơm ngon, bổ dưỡng, mát lạnh được người tiêu dùng ưachuộng

2 Nguyên liệu

1 Nước dừa:

Nước dừa là chất lỏng, trong, chứa trong quả dừa Khi quả dừa già đi, nước dừa đượcthay thế bơi cùi dừa và không khí Quả dừa non chứa rất ít cùi dừa, và lớp cùi nàymỏng, rất mềm và khá trong Nước dừa được dùng làm đồ uống phổ biến ở các nướcnhiệt đới, đặc biệt là vùng Đông Nam Á Nước dừa cũng được sử dụng làm dịchtruyền tại một số nước khi không có sẵn muối y khoa

Những lợi ích của nước dừa với sức khỏe

a) Làm đẹp da

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng cytokinin được tìm thấy trong nước dừa giúp điềuchỉnh sự phát triển tế bào da Bên cạnh đó trong nước dừa có chứa acid lauric có thểgiảm thiểu sự lão hóa của tế bào da, cân bằng độ pH và giữ cho các mô da liên kếtmạnh mẽ, làm ẩm cho da

Vì vậy, chỉ cần áp dụng thoa nước dừa lên vùng da xấu mỗi tối trước khi ngủ có thềgiúp hạn chế mụn trứng cá, nếp nhăn, ngứa da

b) Tăng cường năng lượng

Do đặc tính dồi dào vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng hơn hẳn các thức uốngkhác, nước dừa là một thức uống năng lượng tuyệt vời

13

Trong đó, nước dừa có chứa ít đường và hàm lượng natri ít hơn hẳn so với các nướcuống thề thao khác nhưng lại có nhiều kali, canxi và chloride giúp bổ sung và nângcao mức năng lượng của cơ thể cho bạn năng lượng tối ưu

c) Sức khỏe tim mạch

Theo các nhà nghiên cứu, những người có huyết áp cao thường có mức độ kali thấp

Vì vậy, uống nước dừa thường xuyên có thể khá hiệu quả trong việc điều hòa huyết

áp do nồng độ cao kali và axit lauric

d) Giảm nguy cơ mất nước

Nhờ nước dừa rất giàu kali và các khoáng chất khác nên nó điều hòa dịch nội bộ và

bổ sung nước cho cơ thể Nó được dùng điều trị chứng mất nước mỗi khi bạn bị bệnh

lị, dịch tả, tiêu chảy, cúm và sự cân bằng chất điên phân

e) Có lợi cho hệ tiêu hóa

Nước dừa chứa axit lauric, khi vào cơ thể chúng sẽ chuyễn đổi thành monolaurin.Monolaurin sẽ giúp kháng vi-rút, kháng khuẩn, chống giun đường ruột, kí sinh trùng

và nhiễm trùng đường tiêu hóa khác ở trẻ em và người lớn

Ngoài ra, nước dừa đóng vai trò như một loại thuốc kháng sinh và là một phươngpháp đơn giản cho những vần đề về đường ruột Bạn có thể áp dụng bằng cách trộnmột thìa cà phê dầu oliu vào một cốc nước dừa và uống hàng ngày (ít nhất bangày/tuần)

f) Giảm cân

Nước dừa là một chất điện phân tự nhiên vừa giúp giải khát vừa giúp tăng cường sựtrao đổi chất của cơ thể Vì vậy, nó rất có lợi cho những người đang đấu tranh với cácvấn đề cân nặng

g) Tăng cường hệ miễn dịch

Nước dừa là một chất lỏng vô trùng ít calo và chất béo nhưng lại giàu vitamin,khoáng chát và các chất dinh dưỡng khác

Một vài chất dinh dưỡng chính trong dừa nước bao gồm acid lauric, Chloride, và sắt,kali, magie, canxi, natri, photpho Trong thực tế, lượng kali có trong nước dừa gấp 2lần lượng kali có trong chuối

Điều này giúp cân bằng sức khỏe cơ bắp, tim mạch, hệ thần kinh và hệ miễn dịch,cũng như hấp thụ và cân bằng các chất lỏng bên trong của cơ thể

h) Liều thuốc kháng vi khuẩn, chống viêm

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nước dừa có tác dụng kháng vi-rút khángkhuẩn, chống viêm và chống oxi hóa Những đặc điểm này khến nước dừa có thể trợgiúp điều trị các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng Chúng là thức uống giàu dinh dưỡng

đã được sử dụng để điều chỉnh huyết áp, lượng đường trong máu, và mứccholesterol Chúng cũng giúp nâng cao mức năng lượng và tăng cường sự trao đổichất trong cơ thể người Ngoài ra, nước dừa cũng khá hiệu quả để điều trị các bệnhtật bao gồm cúm, dạ dày, kiết lị, khó tiêu, táo bón, giun đường ruột, bệnh tả, bấtthường về tiết niệu, thận có vấn đề trục trặc, da khô nhức và giảm nếp nhăn

i) Cung cấp nước và khoáng chất cho cơ thể

Nước dừa là một giải pháp thay thế cho các chất lỏng và khoáng chất mà cơ thể đã bịmất trong các hoạt động thể chất Cũng bởi lí do này mà người thường xuyên vậnđộng được khuyến khích uống nước dừa nhiều hơn

j) Giảm vấn đề về tiết niệu