kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng

Cuộc sống bận rộn, dân văn phòng ghé vào “ăn tạm” tại một quán vỉa hè nào đó, dùng một món nào đó thay cơm, hay ăn cơm bình dân được dăm ba bữa lại ngao ngán vì độ an toàn cũng như chất lượng. Nắm bắt được vấn đề trên, chúng tôi đã lập ra một nhóm với định hướng kinh doanh cơm văn phòng, chúng tôi luôn tâm niệm rằng, công ty mình lập ra để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về thực đơn buổi trưa của giới văn phòng, nhưng lo lắng, những trăn trở của họ khi sử dụng một món đồ ăn.

Khởi sự kinh doanh

Mục lục

Nhận diện cơ hội kinh doanh

Đánh giá bản thân người KN

Hình thành ý tưởng kinh doanh

Đánh giá, lựa chọn YTKD

Mô tả ý tưởng KD

Phân tích ngành, KH, đối thủ

Kế hoạch Marketing và BH

Kế hoạch sản xuất và nhân sự

Dự phòng rủi ro kinh doanh

Kế hoạch tài chính

CHƯƠNG 1: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH

• Nhận diện cơ hội kinh doanh

Những điều kiện thuận lợi và những kẽ hở

thị trường mang lại cơ hội KD

- khả năng thâm nhập thị trường

• Mô tả ý tưởng kình doanh

“Best food”, mỗi ngày một bữa ăn ngon

Chương 2: Soạn thảo kế hoạch kinh doanh

PHẦN 1 PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ

CẠNH TRANH

Phân tích ngành dựa trên mô hình 5 lực lượng của

Michael Porter

Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Cơm nấu từ gạo Bắc Hương.

Có chứng chỉ an toàn

vệ sinh thực phẩm.

Thức ăn được nấu bằng nước lọc tinh khiết từ máy lọc, ít sử dụng dầu mỡ với các món chiên xào, không dùng phẩm màu.

Thực phẩm vệ sinh có nguồn gốc rõ ràng.

Hộp đựng thức ăn đẹp, gọn gàng, sạch sẽ.

Nhân viên chế biến, phục vụ chuyên nghiệp.

Cho khách hàng cảm nhận về một nhà hàng cơm ngon, an toàn.

Thực đơn đa dạng, thay đổi mỗi ngày.

Chất lượng cơm thì không bằng các cửa hàng cơm chuyên phục vụ cho văn phòng.

Trang phục nhân viên, cách phục vụ chưa chuyên nghiệp.

[Image Info] www.wizdata,co,kr Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only You may not extract the image for any other use

Ít quan tâm Không quan tâm

Ít thỏa mãn Không thỏa mãn

Ăn cơm nhà nấu

Ăn cơm cơ quan

Công ty trách nhiệm hữu hạn bestfood

Dựa trên sự hợp tác của

6 bạn sinh viên khoa

Đặc tính của sản phẩm: nhanh chóng và kịp thời nhằm đảm

bảo tối đa chất lượng của sản phẩm và sự thỏa mãn của khách

hàng.

Sự kết hợp sản phẩm

Có thể kết hợp với một số loại hoa quả tráng miệng, sinh

tố, sữa chua… sau bữa ăn.

Lợi ích của sản phẩm: Cung cấp một nguồn năng lượng dồi

dào tiếp sức cho khách hàng giúp họ có thể duy trì được một trạng thái sức khỏe tốt nhất để tiếp tục thực hiện công việc của mình Giúp khách hàng có thể tiết kiệm được thời gian.

Quy trình, trình tự sử dụng sản phẩm

Gọi thực đơn thông qua điện thoại hoặc là thông qua website Sau 30 phút nhân viên vận chuyển sẽ vận chuyển thực đơn đó đến đúng thời gian và địa điểm

Bao gói: Chúng tôi sẽ sử dụng 2 loại hộp đựng

thực phẩm:

Với hộp cơm có giá 25.000VNĐ - 35 000VNĐ Với hộp cơm có giá 50.000 VNĐ

Mô tả sản phẩm

Phần 2: Kế hoạch Marketing và kế hoạch bán

tiêu

Định vị thị trường

• Phân đoạn thị trường: dựa vào các tiêu thức địa lý, nhân khẩu học, theo hành vi tiêu dùng và tâm lý học

• Lựa chọn thị trường mục tiêu: khu vực đường Phan Văn Trường thuộc Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội Với khách hàng mục tiêu là những nhân viên văn phòng trẻ có độ tuổi từ 23-45 tuổi

Xây dựng Marketing Mix: marketing 7P

- sản phẩm :

+ sản phẩm dịch vụ cốt lõi: chất lượng mỗi hộp cơm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, các món ăn được bày trí đẹp mắt và quan trọng hơn cả là thơm ngon.

+ sản phẩm hiện thực: gồm có bao bì bên trong và bên ngoài

Hộp nhựa melamine Hộp gỗ bên trong lớp sứ mỏng

Xây dựng Marketing Mix: marketing 7P

+ sản phẩm bổ sung (dịch vụ khách hàng): tư vấn, giao và bán hàng, thanh toán trực tiếp, các chương trình tri ân khách hàng, + danh mục sản phẩm:

Xây dựng Marketing Mix: marketing 7P

Xây dựng Marketing Mix: marketing 7P

+ Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, thân thiện, nhiệt tình.

+ Đầu bếp yêu nghề và có kinh nghiệm.

Giai đoạn 1:

giới thiệu sản phẩm đến khách hàng mục tiêu

Giai đoạn 2:

xây dựng nhóm khách hàng thân thiết

Giai đoạn 3:

xây dựng nhóm khách hàng trung thành và đặt hàng với số lượng lớn

Xây dựng Marketing Mix: marketing 7P

+ Có cửa hàng tại số 2 Phan Văn Trường Cầu Giấy.

+ Có địa chỉ website, trang fanpage trên facebook cụ thể.

Kế hoạch bán hàng

• Kế hoạch bán hàng theo cách thức tương tác với khách hàng

- Kế hoạch, chiến lược bán: - Hoạt động và chương trình

bán cụ thể:

Hoạt đ

Mở rộng các hoạt động

• Kế hoạch bán theo chu kì kinh doanh:

4

Giai đoạn 4:Suy thoái ứng với giai đoạn “Loại bỏ” của chu kỳ kinh doanh

PHẦN III: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ

KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

3.1 Kế hoạch sản xuất và tác nghiệp

3.1.1 Chuỗi giá trị của công ty

Các hoạt động cơ bản

Các hoạt động hỗ trợ

3.1.2 Hoạt động và quá trình sản xuất

 Quá trình sản xuất

Cửa hàng chỉ nhận tối đa 400 suất ăn/ ngày; ngày cuối tuần phục vụ tối

đa 150 suất/ ngày, để chuẩn bị số nguyên liệu vừa đủ, tránh tình trạng thừa (thiếu) nguyên liệu

Bộ phận vận chuyể

n nhận phiếu chuyể

n hàng

từ bộ phận nhận đơn đặt hàng.

Các

 Chu trình sản xuất

Dưới đây là các bước công việc mà Best Food thực hiện trong 1 ngày

Nhập nguyên

liệu đầu vào

Sơ chế Chế biến Đóng hộp

3.1.3 Xác định nhu cầu NVL

• Các vấn đề về hàng tồn kho

- Nguyên liệu khô

- Nguyên liệu tươi sống

- Nguyên liệu đông lạnh

Hà Nội

3.2 Kế hoạch nhân sự 3.2.1 Nhóm đồng sáng lập và điều hành công ty

1 Nguyễn Quốc Bảo Giám Đốc

2 Nguyễn Thị Ánh Phượng Phó GĐ Kế hoạch

3 Nguyễn Thị Khánh Linh Phó GĐ Kinh doanh

4 Nguyễn Thị Ngọt Phụ trách nhân sự

5 Đinh Thị Hồng Vân Kế toán

6 Cấn Thị Minh Hương Quản lý đơn đặt hàng

Ban cố vấn

 Cố vấn Luật: Chị Nguyễn Thị Hoa 1990, tốt nghiệp loại giỏi Luật

kinh doanh trường ĐH Luật Hà Nội

• Cố vấn thiết kế nội thất nhà ăn tại cơ sở và website online: Anh

Trần Anh Tuấn: chuyên viên thiết kế nội thất tại công ty Nội thất TST Hà Nội

• Cố vấn Tài chính: Giáo sư Bùi Xuân Phong: Giảng viên

HVCNBCVT

• Cố vấn kinh nghiệm kinh doanh cơm văn phòng: Tham khảo anh

Phạm Văn Hảo - chủ cửa hàng cơm văn phòng số 8, KĐT Sông Đà,

Mỹ Đình, Hà Nội (website comgoi.com) và anh Đỗ Quyền

Đối tác kinh doanh

Các

Các

Đưa các công việc cần tuyển của mình lên trên các trang web tuyển dụng, yêu cầu nộp CV qua mạng để tiết kiệm thời gian cho nhà hàng và ứng viên.

1

Phát tờ rơi, áp phích tập trung vào các vị trí yêu cầu lao động phổ thông đối với sinh viên cần việc làm thêm bán thời gian góp phần tiết kiệm chi phí và có tận dụng được sức trẻ của lao động

2

Đối với các nhân viên và vị trí quản lý cần trình độ, nhà hàng ngoài tuyển dụng qua mạng, sẽ liên hệ với các trung tâm giới thiệu việc làm có uy tín để tìm được nhân sự thực

sự phù hợp với yêu cầu công việc Áp dụng hợp đồng lao động chính thức có thời hạn cho các nhân viên quản lý.

3

3.2.3 Tổ chức bộ máy nhân sự

 Tuyển dụng nhân sự

3.2.3 Tổ chức bộ máy nhân sự

 Công tác đào tạo

Công tác đào tạo được tiến hành khi công ty đi vào hoạt động ổn định và do yêu cầu cần thiết của tình hình hoạt động Việc đào tạo

có thể được diễn ra ngay tại nhà hàng và trong công việc với sự giúp đỡ của các cấp quản lý dành cho các nhân viên mới làm quen với công việc Mặt khác đào tạo chính thức là cần thiết đối với các nhân viên quản lý thông qua các khóa học nâng cao phù hợp với chuyên môn và yêu cầu của mỗi vị trí

3.2.4 Thù lao và quyền sở hữu

3.2.4.1 Kế hoạch nhân sự

Dự kiến kế hoạch nhân sự của nhà hàng Best food giai đoạn ban đầu như sau:

3.2.4.2 Thù lao và chính sách đãi ngộ dự kiến

 Chính sách đãi ngộ

Dự tính tiền lương chính thức của nhà hàng Best food khi bộ máy nhân

sự của công ty hoàn chỉnh:

Đơn vị : triệu đồng

Chức danh Lương chính thức/ 1 người Thưởng phụ cấp

Giám đốc 10 5% hoa hồng lợi nhuận mỗi tháng

Trưởng bộ phận 5 2% hoa hồng lợi nhuận mỗi tháng.

Nhân viên thu ngân 3

Tùy thuộc và khối lượng công việc thực hiện hàng ngày để đưa ra mức thưởng phù hợp cho mỗi tháng Đối với nhân viên vận chuyển, nhà hàng hỗ trợ chi phí vận chuyển.

Nhân viên phục vụ + Nhân viên tạp

Nhân viên kế toán 2

Nhân viên SEO –Marketing 2

3.2.4.3 Kế hoạch phát triển nhân sự và tính toán chi

Nhân viên phục vụ và nhân viên

3.2.4.3 Kế hoạch phát triển nhân sự và tính toán

chi phí tiền lương

Dự kiến chi phí tiền lương chính thức năm 2015 như sau:

Vị trí Lương CT (1) SN 1 – 6

(2)

CF 1 – 6 (3) = (1)*(2)

SN 7 – 12 (4)

CF 7 - 12 (5) = (1)*(4)

Nhân viên phục vụ và nhân

Nhân viên Seo – marketing 2 0 0 1 2

Trong đó: (1) Lương chính thức (đơn vị triệu đồng);

(2) Số nhân viên trong tháng 1 đến tháng 6 năm 2015 (đơn vị người);

(3) Tổng chu phí tiền lương trong 1 tháng từ tháng 1 đến 6 năm 2015 (đơn vị triệu đồng);

(4) Số nhân viên trong tháng 7 đến tháng 12 năm 2015 (đơn vị người);

(5) Tổng chu phí tiền lương trong 1 tháng từ tháng 7 đến 12 năm 2015 (đơn vị triệu đồng);

=> Tổng chi phí tiền lương năm

2015

= 48 x 6 tháng + 58 x 6 tháng

= 636 ( triệu đồng)

3.2.4.4 Phần vốn góp và quyền sở hữu

Các thành viên góp vốn phải chịu

trách nhiệm về các khoản nợ và

nghĩa vụ tài sản khác của doanh

nghiệp trong phạm vi số vốn cam

kết góp vào doanh nghiệp

Trong các quyết định của công ty

giá trị lá phiếu biểu quyết phụ

thuộc vào phần vốn góp của mỗi

thành viên góp vốn Qui định: giá

trị lá phiếu của giám đốc x 1,5 lần

Nguyễn Thị Ngọt 110

Tổng vốn góp 750

Phần 4: Dự phòng rủi ro kinh doanh và

kế hoạch tài chính

4.1 DỰ PHỎNG RỦI RO KINH DOANH

• Cập nhật thường xuyên các thông tin về giá cả của nguyên vật liệu.

• Làm tốt công tác giao và nhận nguyên vật liệu, thường xuyên kiểm tra số lượng và chất lượng thực phẩm đặt mua khi đưa vào kho

• Nghiêm ngặt trong khâu quản lý giao nhận và lựa chọn nhà cung

cấp nguyên vật liệu đầu vào, thực hiện tốt khâu bảo quản và dự trữ thực phẩm

• Tất cả các thành viên đều phải hiểu, nắm rõ và thực hiện đúng các quy định của chính phủ để tránh những rủi ro xảy ra

www.themegallery.com

Đầu tư ban đầu là khá lớn nên dễ gặp phải rủi ro trong kinh doanh

Nhân viên của nhà hàng chủ yếu là sinh viên nên vẫn còn thiếu kinh nghiệm phục vụ

4.1.3 Rủi ro về cầu sản phẩm

www.themegallery.com

Khi nền kinh tế tăng trưởng và phát triển, thu nhập dân văn phòng cao, nhu cầu về cơm văn phòng không chỉ dừng lại ở mức độ ngon miệng, mà còn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cần vận dụng các lợi thế và phong cách riêng của nhà hàng kèm theo

sự phục vụ tận tâm của nhân viên để cạnh tranh, theo dõi mọi biến động của nền kinh tế để có thể tính toán và điều chỉnh hoạt động kinh doanh một cách nhanh nhất và có lợi

Kế hoạch doanh thu

Sản phầm Giá bán/

suất

DT/tháng

- Ngày cuối tuần: 40

100 x 30 x 22 ngày = 66.000

40 x 30 x 8 ngày = 9.600

75.600

- Ngày cuối tuần: 20

50 x 50 x 22 ngày = 55.000

20 x 50 x 8 ngày = 8.000

63.000

Kế hoạch doanh thu

Kế hoạch chi phí năm 2015

8.000 4.000 4.000

5.000 4.000 8.000

Chi phí biến đổi trong tháng 1/2015

15 - 25

100 x 22 +

40 x 8 = 2520

50 x 22 + 20

x 8 = 1260

37.800 31.500 15.000

4.000 1.500 1.500 1.000

• Tổng chi phí giá thành sản phẩm/tháng = chi phí nguyên vật liệu

+ chi phí sản xuất chung + chi phí cố định

• Do đó tổng chi phí giá thành sản phẩm của công ty trong tháng

Dự báo doanh thu và chi phí năm 2015

www.themegallery.com Company Logo

Báo cáo kết quả kinh doanh năm 2015

Dự kiến doanh thu, chi phí, lợi nhuận giai đoạn 2015-

Tỷ suất lợi nhuận

trên doanh thu

Một số chỉ tiêu hiệu quả

www.themegallery.com Company Logo

Dựa vào các số liệu về doanh thu, chi phí và lợi nhuận dự kiến,

với tỷ suất chiết khấu dự án chọn là r = 20%/năm (Ki=1/(1+r) i ),

có thể thấy được giá trị hiện tai ròng (NPV) của dự án trong giai đoạn 2006-2010 như sau :

Bảng giá trị NPV của dự án trong giai đoạn 2015-2019

Chỉ số IRR của kế hoạch kinh doanh

• Dựa vào các giá trị NPV nêu trên, có thể tính tỷ suất hoàn vốn nội

Thời gian hoàn vốn

NPV lũy kế (167.042) (34.021) 116.239 298.782 537.784

www.themegallery.com Company Logo

Như vậy, thời gian hoàn vốn của dự án là:

Thv= 2 + 34.021/(34.021+116.239)= 2.2264 năm = 2 năm 3 tháng

Kết luận: qua tính toán ta thấy cả 3 chỉ sổ trên đều đạt tiêu chuẩn

NPV>0 (NPV= 534.784.000 VNĐ);

IRR cao (IRR= 69.92%);

Thời gian hoàn vốn ngắn (T hv = 2 năm 3 tháng);

Do đó kế hoạch kinh doanh có tính khả thi

Thank You!