bài 5 sinh hoc 10cb

Câu hỏi: Trình bày cấu trúc và chức năng của Cacbohidrat?...  Các bậc cấu trúc của Prôtêin... Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của Prôtêin to > 45oC Prôtêin biến tính.. Yếu tố nào ảnh

Câu hỏi: Trình bày cấu trúc và chức năng của Cacbohidrat?

? Tại sao thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt thỏ đều là thịt nhưng khi ăn lại cảm thấy khác nhau?

I Cấu trúc của Prôtêin

1 Đặc điểm chung

? Prôtêin được cấu tạo như thế nào?

Lk peptide

Sự hình thành liên kết peptide giữa 2 acid amin

I Cấu trúc của Prôtêin

 Các bậc cấu trúc của Prôtêin

2 Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của

Prôtêin

to > 45oC

Prôtêin biến tính

? Hiện tượng biến tính là gì?

? Yếu tố nào ảnh hưởng đến cấu trúc của prôtêin?

2 Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của Prôtêin

 Hiện tượng biến tính: là hiện tượng prôtêin

bị biến đổi cấu trúc không gian

 Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm phá hủy cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin, làm cho prôtêin mất chức năng

II Chức năng của Prôtêin

Prôtêin có những chức năng gì?

 Prôtêin cấu

trúc: cấu tạo nên

tế bào và cơ thể

VD: Côlagen tham

gia cấu tạo nên

các mô liên kết da

 Prôtêin dự trữ: dự trữ các axit amin.

VD: Prôtein trong sữa, trong các hạt cây…

 Prôtêin vận chuyển: vận chuyển các chất

Ví dụ: hemoglobin

 Prôtêin bảo vệ: bảo vệ cơ thể chống bệnh tật.

VD: kháng thể

- Prôtêin thụ thể: thu nhận thông tin và trả lời thông tin.

- Prôtêin xúc tác cho các phản ứng sinh hoá (Các loại enzim)

? Tại sao chúng ta cần ăn prôtêin từ các nguồn thực phẩm khác nhau?

Câu 1: Đơn phân của prôtein là gì ?

A Đường đơn

B Axit amin

C Nucleotit

D Glucozo

Câu 2: Tính đa dạng của prôtein được quy

bởi yếu tố nào ?

A Sự sắp xếp của 20 loại axit amin khác nhau

B Số lượng các axit amin khác nhau trong phân

Câu 3: Các yếu tố như nhiệt độ, độ pH làm

biến tính prôtêin chủ yếu là do:

A Chúng phá hủy cấu trúc bậc 1 của prôtêin

B Chúng phá hủy cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin

D Prôtêin rất nhạy cảm với sự thay đổi của

nhiệt độ, độ pH

C Chúng phá hủy các liên kết hidro, peptit của prôtêin

Bài tập về nhà

- Học bài theo câu hỏi sách giáo khoa

- Học bài kiểm tra 1 tiết