Tinh bột - xenlulozơ

TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN: - Có nhiều ở các loại hạt, củ, quả thuộc cây lương thực - Có nhiều ở các loại rau, thân cây, quả bông chất xơ - Chất rắn, chỉ tan trong nước nóng - Chất rắn, không

Bài : 52

I TRẠNG

THÁI TỰ

NHIÊN:

- Có nhiều ở các loại hạt, củ, quả thuộc cây lương thực

- Có nhiều ở các loại rau, thân cây, quả bông ( chất xơ)

- Chất rắn, chỉ tan trong nước nóng - Chất rắn, không tan trong nước

Bài: 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

II

Cấu tạo

phân tử

CTPT chung: (-C6H10O5- )n

- n = 1200 – 1600 phân tử

- Mạch nhánh

- n = 10.000 – 14.000 phân

tử

- Mạch thẳng

III Tính chất hóa học

-Có phản ứng → đường

glucozơ

1/ Phản

ứng

thủy

phân

-Có phản ứng → đường

glucozơ

(–C 6 H 10 O 5 –) n + nH 2 O Axit

t 0

n C 6 H 12 O 6

2/ Tác

dụng

với tinh

bột

-Có phản ứng

Dd Tinh bột

Nhỏ dd Iốt (Vàng) Màu

xanh tím

-Không phản ứng

Tinh bét

IV

Điều

chế -

Ứng

dụng

- Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành từ quá trình quang hợp của cây xanh:

6nCO 2 + 5nH 2 O

(-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6n O 2

Clorophin Ánh sáng

- Làm thức ăn cho người

và động vật

- Dệt vải vóc, quần áo….

- Sản xuất giấy, vật liệu

xây dựng…

V TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG DỤNG GÌ?

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp :

6nCO 2 + 5nH 2 O Clorophin (-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6n O 2

Ánh sáng

O H

( − 6 10 5−

Tinh bột (1) Glucozơ (2) Rượu etylic (3) Axit axetic

1 (-C 6 H 10 O 5 -) n + H 2 O nC 6 H 12 O 6

2 C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2

3 C 2 H 5 OH + O 2 CH 3 COOH + H 2 O

Axit,t 0

Men rượu 30-32 0 C

Men giấm

ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.

- Làm bài tập 3, 4 (sgk tr 158)

- Làm các bài tập trong đề cương ôn tập học kỳ II

2 Bài mới : Tìm hiểu bài Protein

- Trạng thái tự nhiên

- Thành phần và cấu tạo phân tử

- Tính chất

- Ứng dụng