tinh bột, xenlulozơ

Chất rắn, không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng... Chất rắn, không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng... Phản ứng thủy phân: Khi đun nóng trong

GV: Nguyễn Thị Tuyết Thu

Kiểm tra bài cũ

Câu 1: Hoàn thành dãy

chuyển đổi hoá học sau ?

Tiết 64

NỘI DUNG BÀI HỌC:

I Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí, đặc điểm cấu tạo phân tư

II Tính chất hóa học

III Ứng dụng

I Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí, đặc điểm

cấu tạo phân tư

Tên chất Trạng thái tự

nhiên Tính chất vật lí cấu tạo phân Đặc điểm

tư

Tinh bột

Xenlulozơ

Có nhiều trong các loại củ, quả, hạt

Là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, nứa, gỗ.

Chất rắn, không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước

nóng.

Chất rắn, không tan trong nước lạnh lẫn nước nóng.

Công thức chung:

(- C 6 H 10 O 5 -) n

Công thức chung:

(- C 6 H 10 O 5 -) n

n ≈ 10000 - 14000

n ≈1200 - 6000

I Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí,

đặc điểm cấu tạo phân tư:

Tên chất Trạng thái tự

nhiên

Tính chất vật lí Đặc điểm cấu

tạo phân tư

Tinh bột

Xenlulozơ

Có nhiều trong các loại củ, quả, hạt

Là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, nứa, gỗ.

Chất rắn, không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước

nóng.

Chất rắn, không tan trong nước lạnh lẫn nước nóng.

Công thức chung:

(- C 6 H 10 O 5 -) n

Công thức chung:

(- C 6 H 10 O 5 -) n

n ≈ 10000 - 14000

n ≈1200 - 6000

Lúa Ngô

Tinh bột

Bông Tre

Nứa

Xenlulozơ

Gỗ

II TÍNH CHẤT HOÁ HỌC:

1 Phản ứng thủy phân:

Khi đun nóng trong axit loãng, tinh bột hoặc

xenlulozơ bị thủy phân tạo ra glucozơ.

2 Tác dụng của tinh bột với Iốt:

Nhỏ vài giọt dung dịch Iốt vào hồ tinh bột

sẽ thấy xuất hiện màu xanh, đun nóng màu

xanh sẽ mất đi, để nguội lại hiện ra  Iốt

được dùng để nhận biết hồ tinh bột và

ngược lại.

(- C 6 H 10 O 5 -) n + n H 2 O n C Axit, t o 6 H 12 O 6

Nêu quá trình chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người và động vật ?

Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ

Quá trình hấp chuyển hoá tinh bột trong cơ

thể người và động vật

Hiện tượng:

Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch Iốt vào

hồ tinh bột

Đun nóng:

Để nguội:

Iốt dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.

xuất hiện màu xanh.

màu xanh mất đi.

màu xanh hiện ra.

Vật liệu xây dựng Sản xuất giấy

Những ứng dụng

chủ yếu của xenlulozơ

Tinh bột và

xenlulozơ có những

ứng dụng gì ?

III Ứng dụng:

- Tinh bột là thức ăn quan trọng của

người, là nguyên liệu sản xuất glucozơ và

rượu etylic.

- Xenlulozơ là nguyên liệu trong xây dựng, là nguyên liệu trong nhiều ngành sản xuất như sản xuất giấy, vải, sợi, đồ gỗ.

Bài tập vận dụng:

Câu 1 Để phân biệt tinh bột và Xenlulozơ

người ta dùng phản ứng nào?

A Phản ứng thủy phân trong môi trường axit

Phản ứng tinh bột với dung dịch Iốt

D Phản ứng cháy

C Phản ứng tráng gương

B.

Câu 2: Chọn câu đúng trong các câu sau:

A Xenlulozơ và tinh bột có phân tư khối nhỏ.

B Xenlulozơ có phân tư khối nhỏ hơn tinh bột.

C Xenlulozơ và tinh bột có phân tư khối

bằng nhau.

D Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tư khối rất lớn, nhưng phân tư khối của xenlulozơ

lớn hơn nhiều so với tinh bột.

Câu 3: Chọn từ thích hợp(xenlulozơ hoặc tinh bột) rồi điền vào các chỗ trống:

a Trong các loại củ, quả, hạt chứa nhiều………….

b Thành phần chính của sợi bông, gỗ,

nứa là ………

c ……… là lương thực của con người.

Tinh bột

Tinh bột

Xenlulozơ

DẶN DÒ:

-Về nhà làm bài tập 3, 4/ 158 sgk

- Học bài 52

- Chuẩn bị bài 53: Protein