tinh bot xenlulozo

Trạng thái -Tinh bột: -Xenlulozơ: -Tinh bột: -Xenlulozơ: Màu sắc -Tinh bột: -Xenlulozơ: -Tinh bột: -Xenlulozơ: Sự hoà tan trong n ớc -Tinh bột: - Xenlulozơ: -Tinh bột: - Xenlulozơ: Rắn R

Trang 1

Hãy viết các PTHH trong sơ đồ chuyển hoá sau:

Saccarozơ (1) Glucozơ (2) R ợu etylic

C12 H22 O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Glucozơ Frutozơ

Kiểm tra bài cũ

C6 H12O6 2C2H5OH + 2CO2

Trả lời

Glucozơ

Trang 2

TiÕt 63 Tinh bét vµ xenluloz¬

I Tr¹ng th¸i tù nhiªn.

TINH BỘT

XENLULOZƠ

Trang 3

Bµi tËp 1 (SGK/158)

Chän tõ thÝch hîp (Xenluloz¬ hoÆc tinh bét) råi ®iÒn vµo chç trèng

a Trong c¸c lo¹i cñ, qu¶, h¹t cã chøa nhiÒu

b Thµnh phÇn chÝnh cña sîi b«ng, gç, nøa lµ

c lµ l ¬ng thùc cña con ng êi

Xenluloz¬

Tinh bét

Trang 4

-Tinh bét cã nhiÒu trong c¸c lo¹i h¹t, cñ qu¶ nh : Lóa, ng«, s¾n

-Xenluloz¬ lµ thµnh phÇn chñ yÕu trong sîi b«ng, tre, nøa, gç……

II TÝnh chÊt vËt lÝ.

Trang 5

Thí nghiệm 1 Lần l ợt cho một ít tinh bột vào ống nghiệm số 1, một ít xenlulozơ vào ống nghiệm số 2, thêm khoảng 2ml n ớc vào, lắc nhẹ sau đó đun nóng hai ống nghiệm.

Trạng thái -Tinh bột:

-Xenlulozơ:

-Tinh bột:

-Xenlulozơ:

Màu sắc -Tinh bột:

-Xenlulozơ:

-Tinh bột:

-Xenlulozơ:

Sự hoà tan trong n ớc -Tinh bột:

- Xenlulozơ:

-Tinh bột:

- Xenlulozơ:

Rắn Rắn

Trắng

Không tan trong n ớc

Trắng

Không tan trong n ớc Không tan trong n ớc nóng

Trắng Rắn

Tan trong n ớc nóng

Dung dịch keo (hồ tinh bột)

Trắng

Trang 6

Tiết 63 Tinh bột và xenlulozơ

I Trạng thái tự nhiên.

II Tính chất vật lí.

-Tinh bột là chất rắn, không tan trong n ớc ở nhiệt độ th ờng nh ng tan trong n ớc nóng tạo ra dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

-Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong n ớc ở nhiệt độ th ờng và ngay cả khi bị đun nóng

III Đặc điểm cấu tạo phân tử

Trang 7

III §Æc ®iÓm cÊu t¹o ph©n tö

- Tinh bét: n = 1200 6000

- Xenluloz¬: n = 10000 14000

-Tinh bét vµ xenluloz¬ cã ph©n tö khèi rÊt lín.

- Ph©n tö tinh bét vµ xenluloz¬ ® îc t¹o thµnh do nhiÒu nhãm (-C6H10O5 -) liªn kÕt víi nhau: … -C6H10O5 -C6H10O5 -C6H10O5 - …

ViÕt gän: (-C6H10O5 -)n

Trang 8

Bài tập 2

Chọn câu trả lời đúng trong các câu sau:

A Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ

B Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột

C Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau

D Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nh ng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

Trang 9

- Tinh bét: n = 1200 6000

- Xenluloz¬: n = 10000 14000

-Tinh bét vµ xenluloz¬ cã ph©n tö khèi rÊt lín.

- Ph©n tö tinh bét vµ xenluloz¬ ® îc t¹o thµnh do nhiÒu nhãm (-C6H10O5 -) liªn kÕt víi nhau: … -C6H10O5 -C6H10O5 -C6H10O5 - …

ViÕt gän: (-C6H10O5 -)n

IV TÝnh chÊt ho¸ häc

Trang 10

I Tr¹ng th¸i tù nhiªn

II TÝnh chÊt vËt lÝ

IV TÝnh chÊt ho¸ häc

1 Ph¶n øng thuû ph©n

(-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6

Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ

Trang 11

Thí nghiệm 2

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sau đó đun nóng

trên ngọn lửa đèn cồn

Em hóy quan sỏt và nờu nhận xột thớ nghiệm trờn

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện màu xanh Đun núng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện

ra

Trang 12

I Trạng thái tự nhiên

II Tính chất vật lí

IV Tính chất hoá học

1 Phản ứng thuỷ phân

(-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6

2 Tác dụng của tinh bột với iot

Tinh bột tác dụng với dung dịch Iot tạo thành sản phẩm có màu xanh Khi đun nóng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra.

Trang 13

Bài tập 3 (sgk/158)

Nêu ph ơng pháp nhận biết các chất sau:

a Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ

b Tinh bột, glucozơ, saccarozơ.

Trả lời.

a Lấy mẫu các chất, hoà tan trong n ớc, chất tan trong n ớc là Saccarozơ Hai ống nghiệm còn lại đun nóng trên ngọn lửa đèn cồn, sau đó thử phản ứng với dung dịch Iot chất nào chuyển màu xanh là tinh bột, chất còn lại là xenlulozơ.

b Lấy mẫu các chất, hoà tan trong n ớc, chất tan trong n ớc là Saccarozơ và Glucozơ, chất không tan là tinh bột Hai ống nghiệm chứa Glucozơ và Saccarozơ cho tác dụng với AgNO3 trong dung dịch NH3 chất nào có phản ứng tráng g

ơng là Glucozơ, còn lại là Saccarozơ

Trang 14

(-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6

V ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ

Trang 15

6nCO2 + 5nH2O ¸nh s¸ng (-C6H10O5-)n + 6nO2

DiÖp lôc

Qu¸ tr×nh quang hîp

Trang 16

ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ

Sản xuất đồ gỗ

Sản xuất vải sợi

XENLULOZƠ

- Tinh bột là l ơng thực quan trọng của con ng ời, là nguyên liệu để sản xuất Glucozơ và r ợu etylic.

Trang 17

(-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6

V ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ

Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất

Trang 18

1 Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng, không tan trong n ớc Riêng tinh bột tan đ ợc trong n ớc nóng.

2 Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là (-C6H10O5 -)n

3 Tinh bột và xenlulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với Iot tạo ra sản phẩm có màu xanh.

4 Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất

Ghi nhớ

Trang 19

Bµi tËp vÒ nhµ: Bµi tËp 4 sgk/158

Tõ tinh bét ng êi ta s¶n xuÊt r îu etylic theo hai giai ®o¹n sau:

H·y viÕt ph ¬ng tr×nh ho¸ häc theo c¸c giai ®o¹n trªn TÝnh khèi l îng r îu etylic thu ® îc tõ mét tÊn tinh bét

Bµi tËp vÒ nhµ: Bµi tËp 4 sgk/158

Tõ tinh bét ng êi ta s¶n xuÊt r îu etylic theo hai giai ®o¹n sau:

H·y viÕt ph ¬ng tr×nh ho¸ häc theo c¸c giai ®o¹n trªn TÝnh khèi l îng r îu etylic thu ® îc tõ mét tÊn tinh bét

ChuÈn bÞ cho bµi häc sau

Men r îu

30 - 320C

Định dạng
Số trang	19
Dung lượng	418,58 KB