Món Ăn Dành Cho Sinh Viên

Tài liệu này giúp các bạn sinh viên có thể dễ dàng nấu được những món ăn ngon với chi phí không quá cao, rất phù hợp cho các bạn. Hình ảnh bắt mắt, nguyên liệu và cách làm đều rất đơn giản, dễ kiếm, và đặc biệt cách trình bày rất khoa học.

LnL

1 Xôi n p c m đ u xanh d a Trang 11

2 Xôi v ng n c c t d a Trang 13

3 Xôi l p x ng Trang 15

4 C m n m onigiri Trang 17

5 Giá đ tr n cà r t Trang 19

6 Tr ng rán ki u lyon Trang 21

7 Hiyayakko - Món đ u l nh ki u Nh t Trang 23

16 Bí đ xào th t bò Trang 41

17 D a c i sen xào tr ng Trang 43

18 u ph s t xì d u v ng đen Trang 45

19 u b p s t cà chua Trang 47

20 Tôm xào d a Trang 49

21 Canh c i bó xôi n u đ u ph Trang 51

22 Canh m p đ ng n u tôm t i Trang 53

23 Canh gà n u m p đ ng và d a Trang 55

24 Canh th t bò cà chua Trang 57

25 Canh h đ u t i th t xay Trang 59

LnL

Sau vài n m s ng và làm vi c t i Singapore, đã đ n lúc hai v ch ng mình tr

v Vi t Nam v i nh ng c m và hoài bão mu n đ c th c hi n t i chính n i mình sinh ra và g n bó - Hà N i

Trong th i gian s ng xa nhà, c hai đã tìm đ c ni m đam mê l n lao đ i v i

m th c và nhi p nh ó là lý do blog Ngôi Nhà Nh đã ra đ i, n i gi i thi u nhi u món n, món bánh đ c th c hi n và ch p nh m t cách t m và đ y trân tr ng, nâng niu V i mong mu n đ c làm vi c v i chính ni m đam mê

c a mình, hai v ch ng mình đã lên k ho ch hi n th c hóa m t Ngôi Nhà Nh

th c s , m t ch n m áp, thân thi n và ng t ngào mùi th m c a bánh trái và

đ n th c u ng, n i v ch ng mình có thêm c h i đ g p g nh ng ng i

b n đã ng h blog Ngôi Nhà Nh đ cùng chia s ni m đam mê v i chuy n n

u ng, n u n ng và ch p nh

Hai tháng qua k t khi tr v Hà N i, hai v ch ng mình đã b t tay vào chu n

b m i th c n thi t cho Ngôi Nhà Nh th c s , song song v i vi c chu n b cho l c i s đ c t ch c vào đ u tháng 12 t i V ch ng mình đã r t vui khi đ c nhi u b n bè c a blog chúc m ng h nh phúc, và vì th l i càng mong

mu n s m đ c m i m i ng i đ n v i Ngôi Nhà Nh c a nhà mình

Còn bây gi , mong các b n s có thêm nhi u ni m vui h n n a trong b p v i

cu n ebook th 5 - thi t k b i Ng c Lan (Arigatou) - em gái c a Linh, hi n đang h c ngành Multimedia Design t i FPT Arena

Thân ái

“Ngoài kia tr i m a, gió qu t vào c a t ng đ t nghe não lòng B ng đói mà

l i c n n đ l y s c h c bù sau nh ng ngày mi t mài games, TV series,

ch ng nh l i ti p t c mì gói nh hôm qua, hôm kia?”

Ai tr i qua đ i sinh viên, nh t là các b n sinh viên ph i đi h c xa nhà, mà

l i ch ng bi t c nh l c t l nh ch ng còn gì n, đành đi úp bát m hay tr u

Cu n ebook này bao g m 30 món n mà tác gi th ng xuyên n u th i sinh viên xa nhà ít ti n Chúc các b n có nh ng b a n ngon, b d ng, đ m b o

s c kh e đ s ng h t mình th i sinh viên đáng nh

Hà N i, tháng10/2009

Các t vi t t t trong sách

tsp: teaspoon - mu ng cà phê (5ml)tbs: tablespoon - mu ng canh (15ml)

10

Xôi n p c m v i màu s c b t m t s cho b n b a sáng không

nh ng no b ng mà còn no con m t, th a chi c m i vì mùi

th m c a đ u xanh và d a.

- Ngâm g o n p c m trong

n c 6-8 ti ng ho c ngâm qua đêm Vo s ch Cho g o vào n i c m đi n, đ n c xâm x p, n u chín

- u xanh ngâm n c m kho ng 1 ti ng, đ ráo r i cho vào chõ h p cho chín, n bung

Nghi n nhuy n đ u xanh khi còn nóng v i đ ng

- Tr n d a n o s i v i đ u xanh n kèm v i xôi nóng

- 200g g o n p c m

- 80g đ u xanh xát v

- 25g đ ng tr ng

- 50g d a n o s i

12

- G o n p ngâm n c kho

ng 8-10 ti ng ho c ngâm qua đêm cho

m m Vo s ch Lót 3 c ng lá d a vào x ng h p r i đ g o n p lên,

đ nhi u n c, đ l a l n, h p chín

- Cho n c c t d a, mu i, đ ng,

2 c ng lá d a vào n i nh , n u cho sôi đ n khi đ ng và mu i tan N c c t d a này c n h i sánh, không l ng nh n c B

14

Th i sinh viên không th thi u nh ng b a c m liên hoan b n bè cùng t t p n u n ng th t vui v V i món xôi l p x ng này,

đ m b o đ a xôi s b xâu xé trong ch p m t

- Làm nóng d u n trong n i ho c ch o

nh , cho hành tím thái lát vào phi đ n khi hành chín nâu, giòn

- L y xôi ra bát/đ a, r c hành phi và l c rang n kèm

16

Chu n b s n lá rong bi n khô ho c v ng rang đ b c quanh viên c m

N u c u kì h n, b n có th thêm nhân vào nh ng mi ng c m n m này

Nhân có th là 1 qu m mu i m n (mà ng i Nh t r t a chu ng), ho c

cá ng , ho c th t

Không ch có hình dáng l và ngon m t, nh ng mi ng c m n m này s

t ng thêm ph n thú v nh ng chuy n đi picnic cùng b n bè

C m n m onigiri ki u Nh t là nh ng viên c m hình kh i tam giác, b c ngoài là lá rong bi n khô ho c v ng

Khác v i c m n m mu i v ng ki u

Vi t Nam, đ làm món c m n m này, b n ch c n n u c m chín C m không nên khô quá s khó n m

ch c Khi c m còn nóng, tr n c m

v i ít mu i cho đ m đà

18

B a c m SV c ng c n có nh ng món salad, rau tr n, v a đ thay đ i kh u v , v a đ n thay món các món d a chua quá nhàm, v a đ n kèm món th t cá cho b a c m ngon lành h n

- Hòa n c tr n g m d m,

đ ng, mu i đ n khi đ t v chua

m n ng t hài hòa và qu y cho

đ ng tan

- Cho n c tr n vào h n h p rau

c , tr n đ u

- món d a giá trong t l nh cho mát, khi n s ngon h n

20

Món tr ng lu c hay tr ng rán th ng đ c nhi u b n SV

li t vào là món t Hãy th khám phá thêm món tr ng rán

Lyon c c đ n gi n và ngon mi ng này nhé

- Làm nóng ch o r ng lòng, cho b vào, b v a tan thì cho hành

tây, thêm chút mu i, xào kho ng 1 phút, r i đ vào bát tr ng đã

qu y, tr n đ u

- L i thêm ít b vào ch o, b v a ch y h t thì cho h n h p tr ng

vào

- i u ch nh l a v a cho tr ng chín t t , r c tiêu đ u lên m t

trên Khi tr ng trên m t b t đ u se l i h t thì cu n tr ng nh

nhàng

- Dùng dao c t thành t ng mi ng

22

V y thì t i sao b n không làm th món đ u

l nh r t đ n gi n c a Nh t này mà không lo

ai c i khi b n nói món t c a mình là đ u

lu c Ch c n thêm vào danh sách đi ch

c a b n nh ng nguyên li u cho món Nh t

là b n chu n b ngay đ c món này trong

vòng 5 phút r i

24

Chán tr ng rán, tr ng lu c, chán th t lu c, th t kho? K t h p

tr ng v i th t, b n có ngay m t món rán đ n gi n mà r t d dàng th c hi n đ c

- Làm nóng l ng d u v a đ trên

ch o, đ l a trung bình, dùng thìa xúc t ng ít h n h p th t cho vào

- Dùng l ng d u v a đ ph kín m t ch o m t

l p m ng, dùng th a d u s làm th t ng m d u và

26

28

i v i các b n SV đi h c n c ngoài, mình bi t ch c nh ng túi

th t gà hay cánh gà đông l nh 1kg, 2kg luôn n m trong danh sách

shopping m i tu n, nh ng b a ti c SV nh c ng không th thi u

nh ng túi gà đó Món n này s không khi n b n ph i b n kho n nhi u nên làm món gì đ món th t gà quen thu c tr nên “đ t hàng” trong b a n

- Hòa chung m m, đ ng, tiêu, t i vào bát Cho cánh gà vào p 15 phút

- Dùng n i ho c ch o nh , cho d u vào

l ng v a đ , không quá nhi u (không

c n chiên ng p d u), x p cánh gà vào rán

- Khi b m t ngoài chín và b t đ u vàng thì g p gà ra, b l i vào bát n c m m ban đ u, nhúng cho mi ng gà ng p trong

n c m m kho ng 30 giây thì cho vào

ch o rán l n n a L n này rán đ n khi

30

ây là m t món om th t gà b sung thêm rau c , b n có th n u

s n cho vài b a n mà v n không th y chán

m m dùng v a đ , v sau có th nêm thêm n u nh t

- B c n i th t gà lên b p, đun nh

l a, th nh tho ng đ o cho nguyên

li u ng m gia v và chín đ u

- Sau khi các nguyên li u đã chín s thì cho ph n n c ngâm n m vào,

32

- Th t ba ch r a s ch, thái mi ng dày

- p th t v i t t c các nguyên li u còn

l i kho ng 30 phút trong n i nh

- l a nh , kho th t t t , th nh tho ng

l i đ o Kho đ n khi th t c n n c là

đ c

34

n cá b không kém n th t, th m chí cá còn có l i cho s c kh e h n

th t Tuy nhiên không ph i b n SV nào c ng bi t làm cá ho c n u các

món v i cá VN, ra ch mua cá, b n có th yêu c u ng i bán làm

s ch và c t khúc luôn, v nhà ch vi c r a s ch và đem n u, vì th

ch ng lo không bi t làm cá n a Hay trong siêu th , cá đ c làm s n và

c t khúc, đóng gói trong h p, r t ti n l i, tuy nhiên không t i b ng

mua ch khi b n đ c ch n nh ng chú cá còn b i và giãy kh e trong

ch u

Cá kho t ng là m t món n ngon dành cho nh ng b n không gi i

n u món cá vì cách làm r t đ n gi n mà b n l i có đ a cá kho th m

n c T ng h t hay t ng b n làm t h t đ u t ng v a là th n c

ch m, v a là th gia v dùng cho món kho r t ngon, v th m bùi đ c

tr ng c a h t đ u t ng Làm món cá kho t ng, b n ch c n mua

con cá tr m, cá qu , cá trê ho c lo i cá n c ng t khác mà b n thích,

đem v r a s ch, cho vào n i, b thêm vài lát hành c , vài lát g ng

t i, qu t cay và cho t ng vào, đun th t nh l a trong th i gian

lâu cho cá chín nh Nh th nh tho ng đ o m t canh ch ng k o n i cá

b cháy l i u ng Khi n nh r c thêm ít h t tiêu cho thêm th m Th

thôi, ch ng c u kì gì, nh ng b a n có cá làm mâm c m sinh viên sinh

đ ng h n lên đó

36

Cùi d a dùng trong các món n m n nh kho v i th t, v i tôm thì luôn là th h t tr c Món cùi d a kho đ n gi n này cho

n trong n i nh , cho cùi d a,

cà chua vào đ o đ u Thêm

b t nêm y vung đun liu riu kho ng 20-25 phút cho mi ng

d a th m v cà chua Thêm

n c n u c n N u đ n khi cà chua thành s t đ c

- Tr c khi n, r c tiêu, n kèm rau mùi

38

Món chiên rán luôn là th khoái kh u l a tu i “tr tr ” Món rán mà v n có rau, không b ng y vì protein và gi m ch t béo khi n b n ngon mi ng h n, b t n i lo “t ng cân” (dù đi u này

có khi không đúng v i SV l m) mà v n chi u đ c cái m i và cái mi ng tr c đ a rán vàng ru m th m n c

nh ng mi ng d t hình tròn ho c oval

n đ u hai m t mi ng “bánh” lên đ a

đ ng b t cà mì cho bám đ u

- Làm nóng d u n trong n i nh

đ ti t ki m d u, cho t ng 1 ho c 2

mi ng bí đ vào rán ng p d u đ n khi

mi ng bí đ chín vàng là đ c

- n kèm v i t ng t ng t ho onnaise

c may-40

Bí đ và th t bò là hai th th c ph m r t t t cho s c kh e, k t

h p trong món xào đ n gi n nh ng ngon mi ng này đ c th

đ c b sung thêm nhi u ch t dinh d ng nhé

- Làm nóng d u trên ch o, cho t i vào phi th m (kho ng n a phút) r i cho th t bò vào đ o nhanh tay Th t

bò chín tái thì g p ra đ riêng, ch t

l i ph n n c th t bò vào ch o

- Cho bí vào xào, thêm n c (n u

c n) Xào bí đ n khi g n chín thì cho hành tây và th t bò vào xào chung

(bí x t m ng r t mau chín, không xào k quá mi ng bí b nát V i món xào này bí nát n s m t ngon)

Thêm b t nêm cho v a n Xào đ n khi th t bò v a chín là đ c

- Tr c khi t t b p, cho hành lá và mùi tàu vào đ o đ u

42

D a c i sen t mu i ho c mua d a mu i s n ch v , v t d a cho ráo

n c, thái s i, khi xào d a s s n và đ m đà h n

Phi th m hành tím thái nh , cho d a vào xào v i chút b t nêm ho c gia

v Xào kho ng 4-5 phút cho d a s n l i thì đ p qu tr ng vào, đ o đ u

d a v i tr ng, thêm 1-2 phút n a tr ng chín là món d a đã tr nên th t

th m ngon

44

u ph c ng là nguyên li u d ch bi n thành nhi u món ngon,

đ u hành tr ng thái nh

- Làm nóng d u trên ch o, cho đ u hành tr ng vào phi th m r i cho đ u vào, xào nh nhàng đ n khi mi ng đ u nóng đ u và n c trong ch o b t đ u khô thì t t b p

- R c hành lá, rau mùi và v ng đen,

tr n đ u

46

u b p d n v i v giòn s n s t, có th dùng đ n u món canh chua h p d n, ho c h p lên ch m chao, ho c n kèm m hành

Món s t cà chua này c ng không kém ph n thú v

- Cho đ u b p vào, đ o liên t c đ n khi đ u b p v a chín t i T t b p,

r c tiêu đen xay và đ u b p tr n

đ u, món n nóng h i s r t th m

48

Th t cá mãi c ng chán, sao không th món tôm xào này nh ?

ng m gia v N m v m n và thêm h t nêm n u c n R c rau mùi thái nh r i t t b p

50

Bát canh ng t lành v i rau và đ u nh ng v n không thi u ch t

- un sôi n c dùng gà, cho đ u ph

và xì d u vào, đ o nh nhàng k o đ u

b v , đun l a nh kho ng 2 phút

- Cho rau c i vào, n u thêm kho ng 2 phút n a là đ c

52

Ai ch a ch u th m p đ ng thì chê, ai n th vài l n r i thì

th y thích v đ ng “ng t” đó, mà đã thích thì m p ph i lo i càng đ ng n m i th y ngon Canh m p đ ng b , l i thêm tôm t i khi n bát canh ng t và r t d n

- p tôm v i m m, tiêu, d u hào

- Rau mùi r a s ch, thái nh

- Cho tôm vào n i, đ o vài phút cho tôm v a chín thì g p ra Thêm n c

v a đ cho 2 ng i (kho ng 500ml

n c), đun sôi Cho m p đ ng vào

n u đ n khi m p g n chín thì b tôm vào, n u sôi l i

- Cho rau mùi vào, đ o đ u là đ c

54

Cái thú c a vi c nh n nha g m nh ng mi ng x ng c ng thú v l m nhé Tin không, ch v i nh ng th x ng x u nh

- Thêm n c canh v a đ dùng

N u sôi r i đun nh l a kho ng 15-20 phút n a

- Cho m p đ ng và d a vào

n u đ n khi m p đ ng chín đ n

đ mong mu n

56

B a n v i, không k p n u nhi u món, nh ng v i món canh này thì b n có đ c th t c rau nhé

- Cho d u n vào n i phi th m đ u hành tr ng Cho th t bò vào xào nhanh tay, th t bò v a chín t i thì

g p ra, cho 1 qu cà chua và ít b t nêm vào Khi cà chua đã chín m m thì đ thêm n c v a n un sôi

- N c sôi l i thì cho th t bò, 1 qu

cà chua còn l i vào N i canh sôi

tr l i thì t t b p, cho hành lá và rau mùi tàu vào

58

Bát canh h thanh mát cho đ u óc, tinh th n thêm nh

60

C m rang d a, c m đ m mùi th m, b sung thêm rau qu

Lúc này cho m m và b t nêm vào cho v m n v a n

- Rang đ n khi c m s n l i

là đ c

- n kèm v i rau mùi

62

Cháo không h khó n u nh n t ng c a nhi u b n ít vào b p

Bí quy t là b n đ ng b bê n i cháo k o ph n đáy n i b cháy khê thì l i u ng công

ra bát đ riêng

- Cho g o vào n i v a xào n m, thêm n c ng p g o và h t nêm, đun nh l a, th nh tho ng ki m tra đ thêm n c khi n c c n

N u đ n khi h t g o chín nh và

v bung, đ s t v a ph i Lúc này cho n m và đ u t i vào,

n u cho cháo sôi tr l i

- Múc cháo ra bát, r c hành, mùi

và tiêu

64

Bát cháo đ i b a, d n u mà l i giàu ch t dinh d ng

66

- Lúc này cho bí vào, n u đ n khi

mi ng bí th t m m và h t đ u n bung

- Cho m c nh , đ ng và mu i vào, n u đ n khi đ ng tan h t

68

m m.

- Lá d a r a s ch, bó l i thành bó

nh cho vào đun cùng chè

- Khi g o m m thì cho đ ng, tùy

kh u v mà cho nhi u hay ít đ ng

- L y kho ng 1 thìa b t n ng, hòa v i

n c r i đ t t vào n i chè nóng,

v a đ v a qu y đ u, đun m t t o cho sôi l i là đ c

L ng n c đun ban đ u có th tùy ý N u mu n chè s t luôn mà không

c n b t n ng thì cho b t n c N u mu n cùng l ng g o mà n u ra

đ c nhi u chè h n thì cho nhi u n c, và lúc sau thì gia gi m l ng

b t n ng cho thích h p đ đ c h n h p chè s t

S k t h p tuy t v i c a s a chua và chè n p c m Hãy th n u món này m t cách đ n gi n mà h ng v c c n t ng nhé.

Xem thêm các món khác t i kokotaru.com