Dự án đầu tư quán ăn Gió mới pdf

Là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án quán ăn Gió Mới.trên những nét đẹp ẩm thực của đất thủ đô, quán ăn mong muốn đem đến một không gian ấm cúng, trang nhã với những món ăn

ĐỀ TÀI

DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN ĂN “GIÓ MỚI”

GVHD: LÊ THỊ PHƯƠNG

MỤC LỤC

A - LỜI MỞ ĐẦU 2

B - NỘI DUNG 3

I- NGHIÊN CỨU DỰ ÁN 3

1 –Sơ lược dự án 3

2–Dự tính chi phí đầu tư 5

3- Dự tính chi phí hoạt động, doanh thu, lợi nhuận 9

4- Tổ chức nhân sự 10

II – PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 12

1 – Thị trường tổng quan 12

2 – Nhu cầu của khách hàng 12

3 – Đối thủ cạnh tranh 13

4- Nhà cung cấp 13

III - ĐỊNH HƯỚNG VÀ DỰ KIẾN HOẠT ĐỘNG 13

1 – Khách hàng mục tiêu 13

2 - Chính sách marketing 14

3 - Lịch biểu hoạt động 17

4 - Nguy cơ rủi ro của dự án và các phương án khắc phục 17

XI- Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI ĐỐI VỚI DỰ ÁN 18

1 - Ý nghĩa kinh tế 18

2 - Ý nghĩa xã hội 18

3 - Ý nghĩa môi trường 19

C – KẾT LUẬN 19

A - LỜI MỞ ĐẦU

Văn Hoá ẩm thực cũng là một trong những nét văn hoá tiêu biểu trong kho tàng văn hoá Việt Nam nói chung Nhận thấy nhu cầu của thị trường

ăn uống và với mong muốn có thể gìn giữ và phát huy phần nào giá trị ẩm thực trong thời kì hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện nay Chúng tôi quyết định thực hiện dự án quán ăn Gió Mới

Ẩm thực là một lĩnh vực rất phong phú và đa dạng Là điều kiện thuận

lợi cho sự phát triển của dự án quán ăn Gió Mới.trên những nét đẹp ẩm thực của đất thủ đô, quán ăn mong muốn đem đến một không gian ấm cúng, trang nhã với những món ăn ngon dân dã, đặc sắc, giá cả hợp lý đến với khách hàng đặc biệt là các bạn trẻ Việt Nam

Gần đây, thành phố Đà Nẵng đang rất phát triển so với tình hình chung của đất nước Rất nhiều dự án đã đang và sắp được thi công khiến cho nền kinh tế ở địa phương có nhiều sự đổi mới, đời sống người dân ngày càng được nâng cao, các trường đại học - cao đẳng, khu công nghiệp, khu thương mại được xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển tại các khu vực lân cận Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt hàng ăn uống của người dân ngày càng tăng lên, trong đó cũng bao gồm cả giới trẻ

Để đáp ứng nhu cầu đó,việc xây dựng mô hình quán ăn phục vụ giới trẻ

là hoàn toàn hợp lý

Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ quán ăn tại thành phố Đà Nẵng Đây sẽ là một thị trường tiềm năng có thể phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới và trong tương lai

B – NỘI DUNG:

I- NGHIÊN CỨU DỰ ÁN:

1 –Sơ lược dự án:

- Tên dự án : “Quán ăn Gió Mới”

- Chủ đầu tư: Phạm Thị Kim Loan và Nguyễn Thị Chung.

- Nguồn vốn: Vốn tự có.

- Lĩnh vực thực hiện : Dịch vụ quán ăn.

- Địa điểm: Số 338, Hoàng Diệu, thành phố Đà Nẵng.

- Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập : Quán ăn phục vụ với các món

ăn, dịch vụ dành cho giới trẻ thuộc khu vực thành phố Đà Nẵng

- Tổng vốn dự có: Ước tính vốn đầu tư cần thiết tối thiểu để đưa dự án

vào hoạt động trong năm đầu là: 770,000,000 VNĐ

- Tóm tắt dự án:

• Giới thiệu

Quán ăn chuyên phục vụ giới trẻ là một cơ sở phục vụ thực khách phần lớn là giới trẻ.Quán ăn sẽ được mở tại một địa điểm,vị trí thuận lợi,có thể thu hút được giới trẻ ở huyện Thạch Thất

Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính là 405,3 triệu VNĐ với các chi phí được tính ở mức thấp nhất để duy trì sự hoạt động hiệu quả.Thời gian hoàn vốn nhanh và mô hình có thể mở rộng trong tương lai

• Điểm lại cơ hội

Nhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay Ngành kinh doanh này vốn được coi là một ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng trong thời gian ngắn từ 1 đến 2 năm.Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú

ý đến nhu cầu ăn uống nhiều hơn trong đó bao gồm cả giới trẻ Họ không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, có thể giải trí,thư giãn và đặc biệt chú ý là nó phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra Do vậy mô hình quán ăn “Gió” sẽ nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của giới trẻ Đây cũng chính là lý do nên tham gia vào ngành kinh doanh này

• Mô tả dịch vụ

Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các tiêu chuẩn: -Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

-Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thú vị, tạo hiệu quả thư giãn cao đối với khách hàng

-Phục vụ tận tình, chu đáo

- Căn cứ pháp lí:

Dự án đáp ứng quy định luật doanh nghiệp số 60/2005/QH1 của Quốc hội về trình tự làm thủ tục đăng kí kinh doanh

Điều 7: Ngành nghề và điều kiện kinh doanh

Điều 15: Trình tự đăng kí kinh doanh

Nghị định số 198/2004/ND-CP ngày 03/12/2004 của chính phủ về việc thu tiền sử dụng đất

Quyết định 41/2005/QĐ-BYT quy định về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống (ký ngày 08/12/2005 – TT Trịnh Quân Huấn)

Điều 4: Quy định cho cửa hàng ăn (Tiệm ăn)

- Ý tưởng về dự án:

Ý tưởng chính của dự án về quán ăn là cung cấp các món ăn dân dã, tiện lợi, hợp vệ sinh và tạo ra một không khí năng động gần gũi cho các bạn trẻ với những trò chơi lành mạnh thú vị và vui nhộn phát huy tinh thần hoạt động nhóm trong tình bạn, cuộc sống Gió Mới sẽ mang lại một nơi tụ họp bạn bè trong các dịp sinh nhật, liên hoan hay ngày nghỉ, và nó mang lại một không gian riêng tư, lãng mạn cho các đôi bạn trẻ

Quán lấy tên là GIÓ MỚI với nghĩ:

“Gió sẽ mang đến cho bạn một cảm giác thoải mái dễ chịu, gió sẽ có một phong cách phục vụ năng động nhiệt tình Và điều quan trọng là Gió sẽ luôn thích ứng với nhu cầu của khách hàng.”

2–Dự tính chi phí:

Dự báo tài chính này được lập ra như một dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động

• Chi phí nghiên cứu và phát triển sản phẩm

Chi phí đăng ký kinh doanh là chi phí để thành lập doanh nghiệp

Chi phí nghiên cứu là khoản chi phí để nghiên cứu và đưa ra thực đơn bao gồm các món ăn dành cho teen, và cho giới trẻ.Trong đó chia thực đơn thành các nhóm khác nhau phục vụ yêu cầu khác nhau của khách hàng.Kèm thêm chi phí tìm kiếm các trò chơi nhỏ khác nhau phục vụ mục đích giải trí của khách hàng.Chi phí này trên thực tế là chi phí thuê tư vấn về thực đơn và trang bị kiên thức cơ bản cho nhân viên

Tổng chi phí: 12.000.0000 VNĐ

• Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh.

Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở 3 tầng, mặt sàn 70 m2.Ký hợp đồng thuê 12 năm, trả tiền hàng tháng

6.500.000 VNĐ/tháng, tức 78.000.000 VNĐ/năm

• Chi phí tu sửa và trang trí quán, thiết kế nội thất:

Là khoản chi được sử dụng để tu sửa lại cơ sở đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ

sinh.Trang trí nhà hàng bằng các hình vẽ, tranh ảnh

Chi phí thiết kế nội thất trong nhà hàng

Là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất trong nhà hàng như

ốp gỗ sàn trong 4phòng ăn, bàn ăn khách hàng = 5 bàn * 4 phòng Nội thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán

Tổng chi phí: 120.000.000 VNĐ

• Chi phí thiết bị

Bao gồm các chi phí về trang thiết bị nhà bếp như: lò nướng, nồi hấp, dụng cụ nấu ăn, tủ lạnh, máy xay,…Và các đồ dùng ăn uống của khách hàng (bát,đũa ,muỗng…)

Bảng tính chi phí thiết bị: ĐVT: trđ

Stt Tên thiết bị Đơn vị lượng Số Xuất sứ Đơn giá Thành tiền

A Thiết bị chế biến

1 Lò nướng+vi sóng đa năngMALLOCA Cái 1 Malayxia 6.7 6.7

2 Máy hút mùi Napoliz NA

3 Máy xay sinh tố cái 1 NamViệt 0.9 0.9

8 Bát đũa, thìa, dĩa, cốc… Bộ 1 NamViệt 8 8

B Thiết bị văn phòng

C Thiết bị khác

Tổng chi phí: 70.000.000 VNĐ

• Chi phí marketing cho nhà hàng

Quảng cáo trên tờ rơi, tờ gấp

Quảng cáo trên trang website của quán

Ước tính hết: 5.000.000 VNĐ

• Chi phí nhân công (tiền lương).

Dựa vào kế hoạch nhân sự, chi phí nhân công được tính toán như sau:

Bảng lương nhân viên từ năm 1 đến năm 5 (đơn vị tính: triệu VNĐ)

tháng

Lương tháng

Tổng lương hàng năm 12 tháng 181.2

Bảng lương nhân viên từ năm 5 trở đi (đơn vị tính: triệu VNĐ)

tháng Lương tháng

Chi phí các khoản sinh hoạt phí.

Các khoản sinh hoạt phí để vận hành Nhà hàng tiền điện,tiền nước,phí

vệ sinh môi trường, tiền thông tin liên lạc

Bảng tính sinh hoạt phí:

( đơn vị tính: triệu VNĐ)

Chi phí nguyên vật liệu:

Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên những tính toán về khả năng thu hút khách hàng của Nhà hàng.Chi phí này bào gồm các khoản chi cho nhiên liệu,nguyên liệu nấu ăn,gia vị…

Ước tính:

Năm 1: 800,000 VNĐ/ngày *30 ngày = 24000,000 VNĐ/tháng

Năm 2 đến năm 5:

1000,000 VNĐ/ngày *30 ngày =30,000,000 VNĐ/tháng

Năm 6 trở đi:

14000,000 VNĐ/ngày *30 ngày = 42,000,000 VNĐ/tháng

Chi phí tín dụng.

Dự án đưa vào hoạt động với nguồn vốn đầu tư tự có từ gia đình

Chi phí không dự kiến.

Là khoản tiền sử dụng trong các trường hợp rủi ro, bất trắc hoặc phát sinh bất ngờ xảy ra trong quá trình hoạt động của Nhà hàng Hoặc đó cũng là khoản tiền chi thưởng cho nhân viên vào các dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương…

Chi phí này có thể được tiết kiệm cho vào quỹ của quán ăn

Ước tính :4.000.000 VNĐ/tháng

3- Dự tính chi phí – doanh thu – lợi nhuận:

Chi phí thuê mặt bằng: 6,500,000 đ/tháng

Chi phí nguyên vật liệu: 24,000,000 đ/tháng

Chi phí điện, nước, điện thoại: 2,475,000 đ/tháng

Chi phí khấu hao TCSĐ: 50,000,000 đ/tháng

Doanh thu tháng: 5,000,000 X 25 = 125,000,000 đ/tháng

Doanh thu năm: 125,000,000 X 12 = 1,500,000,000 đ/tháng

Lợi nhuận tháng: 125,000,000 - 101,975,000 = 23,035,000 đ/tháng

Lợi nhuận năm: 23,035,000 X 12 tháng = 276,300,000 đ/năm

Thời gian hoàn vốn:

Qua số liệu dự tính chi phí và doanh thu như trên thì khả năng thu hồi vốn của dự án có thể hoàn thành trong vòng 1 năm và hàng tháng chủ đầu tư vẫn thu được lợi nhuận

4- Tổ chức nhân sự:

• Nhà quản ly

Nhà quản lý là nhân tố có tầm ảnh hưởng lớn nhất đối với hoạt động và

sự phát triển của nhà hàng.Nhà quản lý ở “ Gió Mới “chính là nhà đầu tư, ập

dự án do đó nắm rõ ưu điểm lợi thế và tiêu chí hoạt động,chiến lược kinh doanh của nhà hàng.Luôn phải có các quyết sách hợp lý giải quyết những vấn đề tồn đọng và phát sinh tại nhà hàng

• Kế toán

Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân và thanh toán của nhà hàng, phải đảm bảo sự trung thực, đáng tin cậy của kế toán bằng sự giám sát của nhà quản lý và thông qua sổ sách.Kế toán làm việc tốt sẽ giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả và tránh thất thoát nguyện liệu

Số lượng kế toán: 01 người

• Đầu bếp

Người đầu bếp có vai trò chế biến các món ăn,làm nên các sản phẩm

mà quán ăn phục vụ Đầu bếp phải có tay nghề và đảm bảo tuân thủ theo đúng các nguyên tắc chế biến,nguyên tắc sử dụng nguyên vật liệu

Số lượng đầu bếp: 03 người bao gồm 01 đầu bếp chính, 02 phụ bếp

• Nhân viên phục vụ

Là những người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng, do đó đội ngũ nhân viên phục vụ phải luôn đặt khách hàng là trung tâm,phục vụ các yêu cầu của khách hàng với một thái độ,cách ứng xử tận tình và chu đáo nhất Phải luôn tạo cho khách hàng một ấn tượng tốt nhất

Số lượng nhân viên phục vụ: 05 người phụ trách 04 phòng ăn trong Nhà hàng kèm thêm 1 nhân viên trông xe bảo vệ

Sơ đồ hoạt động của tổ chức:

Yêu cầu nhân viên: Nhân viên năng động, phục vụ nhiệt tình, khả năng xử

lí tình huống nhanh, tuổi từ 18- 30uổi, ngoại hình ưa nhìn ( đối với nhân viên phục vụ)

CHỦ QUÁN

Quản ly

Nhân viên phục vụ

Đầu bếp

II – PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG:

1 – Thị trường tổng quan:

Hiện nay trong khu vực có 3 quán trà sữa và 5 quán chè, một số quán ăn nhỏ ven đường khác Các đối thủ có lợi thế về tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh doanh, lượng khách quen… các quán ăn đó mới chỉ đáp ứng nhu cầu

ăn uống của giới trẻ song chưa có mô hình hoàn thiện đáp ứng cả nhu cầu giải trí của giới trẻ Đây chính là lợi thế của quán ăn “Gió Mới” so với các nhà hàng khác

Mặt khác một số quán ăn có cơ sở vật chất thiếu tiện nghi, một số quán lề đường không hợp vệ sinh, thực đơn không dồi dào, ít có sự đổi mới, và thường là do gia đình tự mở không có các đầu bếp có kỹ năng tốt đảm nhiệm

2 – Nhu cầu của khách hàng:

Giới trẻ ngày nay ưa chuộng fastfood như Spaghetti, Pizza hay KFC… Giới trẻ thường chọn món ăn trong một quán ăn theo các tiêu chí : -Sự mới lạ của món ăn bao gồm tên món ăn , xuất xứ ,mùi vị lạ khác biệt của món ăn.Phục vụ các món ăn như vậy là mục đích chính của quán ăn -Giá cả món ăn phải chăng phù hợp (thường là không quá đắt do học sinh, sinh viên – khách hàng tiềm năng của quán ăn vẫn còn được nhận trợ cấp chi phí sinh hoạt từ bố mẹ)

Tiêu chí về các trò chơi nhỏ vui xen kẽ giữa bữa ăn chưa thực sự được

để ý tới, đây chính là một yếu tố thứ chính nhằm thu hút khách hàng của quán ăn

Quan tâm tới giới trẻ và mong muốn của họ là tìm một nơi ăn uống tụ tập thư giãn,vui chơi thoải mái,hình thức này có thể tạo một sức hút lớn trên thị trường,có thể tạo ra, mở rộng ra thành một xu hướng

Vậy nên : học sinh, sinh viên và thanh niên thường không chi nhiều tiền cho

ăn uống nhưng lại chiếm một số lượng đông đảo Nhóm khách hàng này hay chú ý đến giá cả của sản phẩm,dịch vụ.Vì vậy với đối tượng này sẽ là đối tượng chính, khác hàng tiềm năng của quán ăn

3 – Đối thủ cạnh tranh:

Đối thủ cạnh tranh của dự án là các quán chè, sinh tố, quán ăn trên địa bàn đường Hoàng Diệu và các khu vực lân cận trong thành phố Đà Nẵng

Điểm mạnh: Các đối thủ có lợi thế về tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh

doanh, lượng khách quen

Điểm yếu: Mặt khác một số quán ăn có cơ sở vật chất thiếu tiện nghi, một số

quán lề đường không hợp vệ sinh, thực đơn không dồi dào, ít có sự đổi mới,

và thường là do gia đình tự mở không có các đầu bếp có kỹ năng tốt đảm nhiệm

4- Nhà cung cấp:

Nguồn cung thực phẩm rõ ràng, mua tại các chợ đầu mối lớn

Bảo quản nguyên vật liệu đúng qui cách, không sử dụng những nguyên vật liệu không rõ xuất xứ hoặc đã thối, hỏng Hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

III - ĐỊNH HƯỚNG VÀ DỰ KIẾN HOẠT ĐỘNG:

1 – Khách hàng mục tiêu:

-Là những khách hàng chủ yếu trong độ tuổi 13 – 30 tuổi

- Không phân biệt giới tính

- Học tập và sinh sống, làm việc trên địa bàn thành phố Đà Nẵng

- Sức mua trung bình 2 bữa /tuần

- Lý do sủ dụng dịch vụ: họp mặt,tụ tập bạn bè trong thời gian rảnh rỗi, trong các dịp đặc biệt, hoặc là nơi thư giãn sau những giờ học,giờ làm việc căng thẳng

2 - Chính sách marketing:

• Xây dựng thông điệp: “Gió mang đến niềm vui cho bạn”

• Phương tiện quảng cáo:

Các phương tiện marketing được lựa chọn là các phương tiện đơn giản, ít tốn kém nhưng đem lại hiệu quả cao đối với thị trường

Quảng cáo trên trang web của quán ăn

- Tờ rơi: Phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả, tờ rơi được phát cho học sinh trước cổng trường đại học, cao đẳng, cấp 3 và cấp 2 trên địa bàn thành phố Đà Nẵng

- Tờ gấp: thiết kế và in tờ gấp cho quán mình, có ghi địa chỉ web của quán

ăn, đại chỉ liên hệ để có thể đặt hàng trực tiếp qua điện thoại, được dùng để phát cho những khách hàng đến ăn lần đầu ở quán ăn

- Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kỳ quan trọng và rất khó thiêt lập nhưng mang lại hiệu quả rất cao với chi phí thấp

- Các hình thức khác: Truyền miệng, in ấn trên bao bì, khuyến mãi, quà tặng

Để tăng lượng khách đến với nhà hàng, tùy vào từng thời kỳ, giai đoạn mà chúng tôi có các chương trình khuyến mại thích hợp

Ví dụ như:

-Giảm giá nhân dịp khai trương, ngày lễ, dịp đặc biệt,…

-Khuyến mại 1 phần kem miễn phí cho khách hàng là trẻ em vào dịp 1/6 khi đến ăn tại nhà hàng