Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết cách Thịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, a-xít amin.... Chọn thịt bò ngon - Trước tiên, bạn cần chú ý vào màu sắc.. Nên mua thịt bò tươi, không chọn
Trang 1Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết cách
Thịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, a-xít amin bổ sung năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể một cách hiệu quả Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết những điều sau:
1 Chọn thịt bò ngon
- Trước tiên, bạn cần chú ý vào màu sắc Nên mua thịt bò tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm Mỡ bò có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm Kế đến, nhìn vào thớ thịt bò Chọn loại có thớ nhỏ, mềm Không mua thớ to hơi cứng
Chọn thịt bò màu trắng, không đỏ đậm, mỡ vàng và cứng
Trang 2- Sau cùng, lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính, ngửi không có mùi bất thường, khó chịu là được
2 Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn
- Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn Khi xào, thịt sẽ mềm và không dai
- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia ) chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò món ăn mới ngon Khi nấu các món
bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương Món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều
- Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi-lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn
3 Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò
- Thái thịt: Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn
- Khử mùi hôi thịt bò: Lấy một củ gừng, nướng chín, rồi cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt Xả sạch thịt bằng nước lạnh
Trang 3- Làm mềm thịt bò: Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt
Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng một thìa cà phê rượu trắng cho 1kg thịt Tiếp tục đun thêm khoảng 10 - 15 phút, thịt sẽ mềm ngay
Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm khi xào, đem ra cắt mỏng
Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm