Lĩnh vực và sản phẩm dịch vụ kinh doanh.doc.DOC

Lĩnh vực và sản phẩm dịch vụ kinh doanh

LỜI MỞ ĐẦU

Đã từ lâu, tôi có ham muốn, khát khao làm kinh doanh Hoạt độngkinh doanh mà tôi muốn hướng tới là trong lĩnh vực kinh doanh thươngmại, dịch vụ với mục đích: hoạt động kinh doanh đó phải đem lại phúclợi cho xã hội, góp phần nâng cao sức khoẻ cho nhiều người Hoạt độngkinh doanh vẫn phải có lãi, ít nhất cũng đủ để trang trải cho cuộc sốnghàng ngày và một phần tích luỹ cho bản thân Vì vậy, tôi đã quyết địnhtriển khai xây dựng và thực hiện dự án “Cửa hàng rau xanh” Tôi sẽ mởmột cửa hàng chuyên bán các loại rau sạch nhằm mục đích cung cấp chongười tiêu dùng sản phẩm rau sạch có chất lượng cao với năng lực phục

vụ cao nhất trên tinh thần tất cả vì khách hàng, vì sức khoẻ người tiêudùng

Nhiều người nghĩ rằng, mở một cửa hàng rau sạch thật là đơn giảm

ai cũng có thể làm được Nhưng thực tế thật không đơn giản chút nào, bởiđiều khó khăn nhất là làm thế nào để người tiêu dùng tin tưởng vào chấtlượng rau là rau sạch Cửa hàng “Rau xanh” biết phải làm cách nào đểkhách hàng biết và tin rau bán là rau sạch Tôi sẽ tập trung vào việc tạodựng niềm tin chất lượng, làm cho khách hàng an tâm và tin dùng sảnphẩm rau của cửa hàng Trên cơ sở hình ảnh “Rau xanh” đã tạo dựngđược Nếu điều kiện thuận lợi, tôi còn muốn và sẽ thành lập một hệ thốngcác cửa hàng rau sạch trên khắp địa bàn Hà Nội để đáp ứng tốt hơn nhucầu rau sạch của nhân dân thủ đô

Tôi mong muốn và hy vọng nhận được sự quan tâm, đánh giá và sựgiúp đỡ của cô giáo

I TÊN DỰ ÁN

Trong mục này tôi tập trung vào trình bày cơ sở của dự án “Rau xanh”

1 Mục đích, động cơ kinh doanh

 Mục đích: là mang lại thu nhập để trang trải cho cuộc sống hàngngày và có tích luỹ, mang lại nhiều kinh nghiệm kinh doanh cho bảnthân Đồng thời góp phần nâng cao sức khoẻ người tiêu dùng

 Động cơ kinh doanh: Tôi có khát khao được đem kiến thức học tậpvào thực tế kinh doanh, và tôi nhận thấy rằng việc xây dựng dự án “Rauxanh” là thiết thực và hợp lý trong hoàn cảnh hiện nay của tôi

2 Ý tưởng kinh doanh

Tôi đã và đang sống, làm việc và học tập ở Hà nội Trong thời giannày, tôi đã chứng kiến rất nhiều người, trong đó có cả bạn bè phải vàobệnh viện cấp cứu, sức khoẻ bị tổn hại rất nhiều do ngộ độc khi ăn phải

“rau không sạch”, có hàm lượng độc tố cao Báo chí cũng đã nhiều lầncảnh báo người tiêu dùng chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm,nước ta cũng đã có tháng trọng điểm về vệ sinh an toàn thực phẩm,nhưng số lượng ngộ độc thực phẩm cũng không được thuyên giảm, trong

đó phần lớn là do việc dùng các loại “rau không sạch” Từ thực tế trên,tôi đã nảy sinh ra ý tưởng: muốn được cung cấp rau sạch cho người tiêudùng ở Hà Nội, tạo cho người tiêu dùng sự an tâm về sức khoẻ khi dùngrau sạch của tôi

3 Lĩnh vực và sản phẩm dịch vụ kinh doanh

Để cung cấp nguồn rau sạch cho người tiêu dùng có nhiều cách:

- Trực tiếp tiến hành tổ chức sản xuất rau sạch, sau đó bán ra thịtrường Phương án này đối với tôi hiện nay là vượt quá khả năng bởi nóquá phức tạp với nhiều kinh nghiêm và đòi hỏi phải có đất canh tác, kỹthuật chuyên môn và vốn lớn

- Mở đại lý và trở thành cơ sở bán rau sạch cho các tổ chức sản xuấtrau sạch Đối với phương án này, tôi không có được sự tự chủ, phải chịu

sự quản lý chi phối của các tổ chức sản xuất rau sạch Tôi muốn được tựmình độc lập kinh doanh và toàn quền quyết định về các hoạt động kinhdoanh của mình

- Tự mình tiến hành hoạt động kinh doanh: Nhập rau sạch từ nơi sảnxuất rau sạch sau đó bán trực tiếp cho người tiêu dùng Đây là hoạt độngkinh doanh dịch vụ phù hợp với tôi và được tôi lựa chọn Với sự lựa chọnnày tôi hoàn toàn tự chủ, không chịu sự kiểm soát, chi phối lệ thuộc vàonơi sản xuất rau sạch và thuận lợi cho kế hoạch phát triển trong tương lai.Thiết lập mạng lưới các cửa hàng bán rau sạch trên cơ sở hình ảnh của

Như vậy lĩnh vực kinh doanh của tôi là: kinh doanh dịch vụ với sảnphẩm là các loại rau sạch bán trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng.Trong thực tế có rất nhiều cơ hội kinh doanh để tôi lựa chọn, song tôiquyết định lựa chọn hình thức kinh doanh bán rau sạch vì hoạt động kinhdoanh này có cơ hội thành công lớn cho tôi Ý tưởng nảy sinh chỉ là sựkhởi đầu, việc tôi quyết định sự lựa chọn này là hoàn toàn xuất phát từyếu tố chủ quan và khách quan.

Yếu tố chủ quan

- Tôi đã tìm hiểu và có được nơi cung cấp rau sạch cho cửa hàng:Hợp tác xã sản xuất tiêu thụ rau an toàn Ba Chữ ở thôn Ba Chữ xã VânNội - Đông Anh - Hà Nội, Hợp tác xã nông nghiệp rau an toàn LĩnhNam, xóm 10 Lĩnh Nam

- Bản thân tôi có những am hiểu nhất định về sản phẩm rau: về cácđặc tính, chủng loại, cách bảo quản, sự phụ thuộc của rau với các yếu tốthời vụ, thời tiết… Ngoài ra, tôi thường xuên tiếp xúc với các chuyên gia

có kinh nghiệm về việc sản xuất, bảo quản rau sạch này… Đây là yếu tốthuận lợi trong việc kinh doanh các mặt hàng rau

- Được đào tạo kiến thức về kinh doanh nên tôi có đủ khả năng để lập

kế hoạch kinh doanh, tiến hành các hoạt động kinh danh một cách cóhiệu quả nhất

- Kinh doanh rau sạch không đòi hỏi quá phức tạp về kiến thức kỹthuật chuyên môn Đồng thời không đòi hỏi vốn quá lớn, nên rất phù hợpvới tôi

Yếu tố khách quan

- Hiện nay các loại rau không hợp vệ sinh, không được kiểm tra,kiểm soát, quản lý về chất lượng được bày bán, trôi nổi trên thị trường.Việc phân biệt các loại rau sạch và không sạch theo các tiêu chuẩn vệsinh, bằng mắt thường là rất khó khăn, phức tạp Điều này gây lo lắng,không an tâm đối với người tiêu dùng rau về sức khoẻ của bản thân vàgia đình mình

- Đời sống nhân nhân của Thủ đô ngày càng được nâng cao, trình độdân trí ngày càng tăng lên, người dân có điều kiện quan tâm đến sức khoẻnhiều hơn Mà rau sạch là món ăn hàng ngày không thể thay thế Vì thếngười dân rất chú trọng quan tâm tới vệ sinh thực phẩm, sử dụng rau sạchcho bữa ăn hàng ngày của gia đình mình

- Trên thị trường có bán rau sạch, nhưng rau sạch được bán chưa thực

sự tạo được niềm tin, sự tin tưởng của người tiêu dùng

- Nhu cầu về các loại rau sạch là rất lớn, cung cấp rau sạch chua thểđáp ứng được nhu cầu của người dân, đây là lỗ hổng rất lớn của thị

4 Bàn về mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập

Có nhiều loại hình doanh nghiệp đễ tiến hành kinh doanh dịch vụ bánrau sạch như các công ty TNHH, DNTH… Nhưng tôi quyết định chọn

mô hình Hộ Kinh doanh cá thể với hình thức cửa hàng chuyên bán các

loại rau sạch với tên gọi của cửa hàng “ Rau Xanh”.

Đây là mô hình phù hợp nhất với tôi trong điều kiện hiện nay:

- Thủ tục đăng ký, thành lập đơn giản dễ dàng

- Tổ chức quản lý đơn giản phù hợp với nguồn vốn của tôi

- Vốn đầu tư ít, thu hồi vốn nhanh

- Phù hợp với quy mô của dự án, thuế đánh vào cửa hàng là phùhợp

- Dễ dàng chuyển đổi sang hình thức doanh nghiệp khác trong tươnglai

5 Địa điểm bố trí dự án

Thị trường của dự án “Rau Xanh” là khu vực địa lý và khu dân cư của

4 phố Vương thừa Vũ, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện và Hoàng VănThái Cửa hàng “Rau Xanh” nằm trong khu vực thị trường là giao điểmcủa 3 phố Vương Thừa Vũ, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện

Tôi chọn vị trí này vì :

Tôi đã từng nhiều năm sinh sống ở đây nên khá am hiểu về khu vựcnày Đây là khu vực đông dân cư, có khoảng 1000 hộ gia đình sinh sống,dân cư có thu nhập khá, trình độ dân trí cao đa phần là cán bộ công chức.Đặc biệt phố Vương Thừa Vũ là khu sinh sống của cán bộ phục vụ trongquân đội, nên người dân quan tâm tới vấn đề sức khoẻ, ăn uống…

Địa điểm cửa hàng ở trên phố Vương Thừa Vũ rất thuận tiện Cửahàng “Rau Xanh” nằm gần giao điểm của ba phố: Vương Thừa Vũ,Nguyển Ngọc Nại và Tô Vĩnh Diện Đây là vị trí trung tâm của thị trườngnơi xa nhất của cửa hàng là 2,5 km, hơn nữa cửa hàng gần chợ bán thựcphẩm, là rất thuận tiện cho người tiêu dùng đi chợ trong việc mua sắmcho bữa ăn hàng ngày Lợi thế từ vị trí đem lại sẽ giúp cho cửa hàng đượcnhiều khách hàng biết đến và tiện lợi cho người mua rau

Tổng diện tích của cửa hàng là 38m2 (4*9,5), ở tầng một, với giá thuê

là 2,5 triệu đồng/ tháng, khung cảnh của cửa hàng là thoáng đáng và rộngrãi Điều này cho phép cửa hàng tận dụng thuận lợi của vị trí, để sắp xếp,bài trí được nhiều loại rau và đáp ứng được nhu cầu rau sạch tăng lên khi

dự án đi vào hoạt động mà không cần phải chuyển địa điểm kinh doanhmới

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1 Phân tích môi trường vĩ mô

* Môi trường kinh tế

Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển, kinh tế tăngtrưởng nhanh và ổn định, mức sống của nhân dân không ngừng đượcnâng cao đặc biệt là ở Hà Nội Người dân có nhiều điều kiện để quan tâmtới sức khoẻ của mình nhiều hơn trong đó có tiêu dùng các loại rau sạch.Hiện nay nhu cầu rau sạch là rất lớn, đối với phần lớn các hộ gia đình.Đây là điều kiện thuận lợi trong việc tiêu thu rau sạch nói chung và việctiêu thu rau của cửa hàng nói riêng, đem lại cơ hội thành công lớn của dựán

* Môi trường tự nhiên

Việt Nam nằm trong vùng xích đạo, nên khí hậu có ảnh hưởng nhiệtđới gió mùa, là điều kiện tự nhiên rất thuận lợi cho trồng các loại rau, quảvới số lượng lớn, đa dạng và ổn định Các loại rau quả có quanh năm vàrất đặc trưng theo mùa Điều này rất thuận lợi cho cửa hàng cung cấpđược nhiều loại rau, hoạt động kinh doanh được diễn ra liên tục và thuậnlợi khi mở rộng quy mô của cửa hàng

* Môi trường công nghệ

Ngày nay khi khoa học công nghệ, đặc biệt là công nghệ sinh học rấtphát triển Sự tiến bộ của Khoa học ứng dụng trong nông nghiệp sẽ chophép tạo ra nhiều loại giống cây, rau, quả mới với chất lượng cao, quytrình kỹ thuật sản xuất rau tiến bộ sẽ nâng cao chất lượng các loại rau và

ít phụ thuộc vào thời tiết hơn Kỹ thuật trồng rau sạch được phổ biến rấtrộng rãi, xuất hiện nhiều nhà cung ứng sản xuất rau sạch hơn Điều nàylàm giảm sức ép và lệ thuộc vào nhà cung ứng, và có nhiều cơ hội để lựachọn được nơi cung ứng có chất lượng tốt nhất có thể

Sự tiến bộ của khoa học công nghệ sẽ cho phép kiểm tra chất lượngrau, phân biệt rau sạch và không sạch được dễ dàng và nhanh gọn hơn.Người tiêu dùng, nhà quản lý, cũng như kiểm tra chất lượng đối với nhàcung ứng sẽ thuận tiện hơn

* Môi trường chính trị pháp luật

Việt Nam là nước có nền kinh tế, chính trị ổn định Nhà nước đangkhuyến khích, hỗ trợ cho kinh tế tư nhân, hộ gia đình Điều đó tạo điềukiện cho sự hình thành và mở rộng cửa hàng

2 Phân tích cầu thị trường

Để nắm rõ nhu cầu của khách hàng về rau sạch, tôi đã tiến hành điềutra nhu cầu của khách hàng bằng phiếu điều tra Đối tượng được điều tra

là cá nhân, những người nội trợ chính trong các gia đình Để đảm bảo tạocho người được điều tra trả lời các câu hỏi được thoải mái, thuận tiệnnhất và khai thác được nhiều thông tin nhất, tôi chọn hình thức điều tra

phỏng vấn trực tiếp và ghi ngay vào phiếu điều tra Quá trình điều trađược tiến hành qua 2 đợt

Đợt I : Điều tra thử 100 người nhằm mục đích, thăm dò điều chỉnh,

bổ sung, hoàn thiện nội dung câu hỏi cho lần điều tra chính thức Trongđợt I này, chúng tôi nhận thấy cầu về rau sạch là rất lớn song điều đángquan tâm nhất là người tiêu dùng chưa tin rau bán ở các cửa hàng rausạch là rau sạch Chính vì vậy, trong đợt II điều tra chính thức, chúng tôi

đã bổ sung câu hỏi mang tính quyết định cho sự thành công của dự án.Đợt II : Đợt điều tra chính thức, chúng tôi đã tiến hành điều tra trêncác phố : Vương Thừa Vũ, Hoàng Văn Thái, Nguyễn Ngọc Nại và TôVĩnh Diện

Tổng số phiếu điều tra phát ra là 300 phiếu Trong đó số phiếu khaithác được là 273 phiếu, phiếu không khai thác được là 27 phiếu (dokhông đủ thông tin phản hồi)

Kết quả của cuộc điều tra đã cung cấp cho dự án những thông tin hếtsức quan trọng trong đánh giá cầu về rau sạch và nắm bắt nhiều thông tincủa đối thủ cạnh tranh dưới con mắt khách hàng

Câu hỏi đâu tiên: Ông (bà) có biết bao cửa hàng bán rau sạch nào ởtrên phố Vương Thừa Vũ, Hoàng Văn Thái, Nguyễn Ngọc Nại, Tô VĩnhDiện không? trả lời: có 112 người không biết chiếm 41, 03%, 161 ngườibiết chiếm 58,97%

Trong số 161 người biết có cửa hàng bán rau sạch trong khu vực trênthì có tới 78,2% (tức 126 người) thường xuên mua rau tại các cửa hàngnày Song điều đáng quan tâm là đại bộ phận người mua rau ở đây là vì

họ cho rằng: mua rau ở chợ gần nhà và ở cửa hàng rau sạch thì mua rau ởcửa hàng rau sạch dù sao cũng được yên tâm hơn so với mua rau ở chợ.Mức độ tin tưởng về chất lượng vệ sinh của rau khi mua rau ở cửahàng rau sạch trong khu vực thị trường thì có tới 78% (110 người) khôngtin tưởng lắm Điều này chủ yếu là do thông tin ghi trên bao gói khôngđảm bảo, không đủ sức thuyết phục rằng rau đó là rau sạch và cửa hàngvẩn có thể bán các loại rau không sạch mà người tiêu dùng khó có thểphát hiện được Đây là điểm yếu nhất của các cửa hàng rau sạch trongviệc tạo sự tin tưởng về chất lượng rau xét trên quan điểm người tiêudùng

Trong số những người biết cửa hàng bán rau sạch có 21,8% khôngmua rau thường xuyên tại cửa hàng đó với lý do nhiều nhất cho rằng:không tin tưởng rau bán là rau sạch, thông tin ghi trên bao gói và biểnhiệu cửa hàng chỉ là hình thức, trong đó có 78,5% mua rau ở chợ gần nhà

vì không tin rau ở cửa hàng rua là rau sạch mà giá lại cao hơn so với giá

Trong số người không biết có cửa hàng rau sạch (112 người) có tới71,8% (80 người) được hỏi rất muốn mua rau sạch, muốn là 25,7%,không quan tâm là 2,5% Đây là khách hàng tiềm năng rất lớn chưa đượckhai thác tới Để thu hút, lôi kéo được số khách hàng này, dự án tập trungvào các biện pháp sẽ được trình bày ở phần kế hạch kinh doanh của dựán.

Trong số 273 người được hỏi cho biết: Hiện nay trung bình mỗi ngàymỗi gia đình chi tiêu cho rau sạch là 3500 – 4000đ và điều quan trọnghơn cả là có tới 87,36% sẽ sẵn sàng chi tới gấp 1,5 – 2 lần tức 6000 –8000đ để chuyển sang mua rau ở các cửa hàng rau mà họ tin rau bán làrau sạch, 12,64% còn lưỡng lự suy nghĩ chưa biết có mua hay không.Như vậy, điều quan trọng nhất để một cửa hàng rau sạch tồn tại vàphát triển là làm thế nào để người tiêu dùng thực sự tin rau bán ở cửahàng là rau sạch (xét dưới giá trị cảm nhận của người tiêu dùng) Làmđược điều này thì cửa hàng “Rau Xanh” sẽ có được những khách hàngtiềm năng trên

Với câu hỏi cuối cùng: Điều gì làm cho ông (bà) tin rằng rau bán ởcửa hàng là rau sạch? Với câu hỏi này tôi đã tìm ra được câu trả lời mangtính quyết định cho sự thành công của dự án và có những biện pháp đểgiành được ưu thế cạnh tranh vượt hẳn so với đối thủ

Đại bộ phận chỉ tin là rau sạch nếu có tối thiểu các thông tin sau:

- Sản phẩm có đầy đủ thông tin về nơi sản xuất, cơ quan bảo đảm vềchất lượng rau

- Thông tin về quy trình sản xuất, thời hạn sử dụng rau

- Sản phẩm được dán tem bảo đảm chất lượng và có bảo hiểm

 Nhu cầu về rau sạch là rất lớn, chi tiêu cho mua rau chiếm tỷ lệ rấtnhỏ trong thu nhập, người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra chi phí gấp 1,5 - 2 lần

để mua rau sạch

 Hình thức trình bày, thông tin bao gói về sản phẩm rau rất quantrọng Rau chất lượng tốt, bao gói không rõ ràng, bày bán không tốt sẽkhông thu hút được khách hàng mua rau

 Điều quan trọng nhất quyết định sự thành công của cửa hàng rausạch là làm thế nào để người tiêu dùng tin tưởng rau họ mua là rau sạch.Trên cơ sở những nhận định trên, dự án sẽ tập trung vào đáp ứng nhucầu của khách hàng Đặc biệt tập trung vào làm cho người tiêu dùng :

Biết  Hiểu  Tin  Mua  Hài lòng.

3 Phân tích cung

3.1Phân tích đối thủ cạnh tranh

Qua điều tra thực tế, tôi thấy được các đối thủ cạnh tranh sau:

Trong khu vực thị trường của dự án có các cửa hàng và chợ bán rau:Quầy rau sạch số 13 Vương Thừa Vũ, cửa hàng bán thực phẩm đông lạnh

và rau sạch số 74 Vương Thừa Vũ, cửa hàng và giới thiệu sản phẩm rausạch 3 Cao số 146 Vương Thừa Vũ, cửa hàng bán rau 78, 80 NguyễnNgọc Nại, chợ bán rau trên vỉa hè bên lề đường cuối phố Vương Thừa

Vũ Gần thị trường của dự án còn có rau bán ở trong các siêu thị: Siêu thị

Hà Nội Marko, Siêu thị 1E Trường chinh

Xét ưu, nhược điểm của các đối thủ cạnh tranh

 Cửa hàng rau sạch 13 Vương Thừa Vũ

Cửa hàng nằm trên mặt đường thuận lợi cho bán hàng Quầy đã hoạtđộng được 8 tháng, đã tạo dựng được nhiều khách hàng quen thuộc,thường xuyên đến mua rau Quầy có niêm yết bảng giá rõ ràng, một sốlượng mặt hàng rau, quả đa dạng Mổi ngày trung bình có khoảng 140 –

150 lượt người đến mua rau mổi ngày tiêu thụ trung bình 50 – 60 kg raucác loại

Tuy nhiên, tôi nhận thấy quầy rau sạch này có những hạn chế rất lớn:Không gian của cửa hàng rất chật hẹp, diện tích của cửa hàng khoảng13m2 vừa là nơi sinh hoạt gia đình, vừa là cửa hàng để bán rau Diện tích

để bày bán chỉ 6m2 Cách trang trí bên trong không hợp lý

Đồ dùng, dụng cụ để đựng rau: Rổ, rá, dàn đựng rau bằng gỗ đã dùnglâu ngày ít khi được cọ rửa, Trông mất vệ sinh Điều này tạo cảm giáckhông tin tưởng cho người tiêu dùng khi mua rau ở cửa hàng

Quầy rau vừa hẹp lại nóng, không thông thoáng, rau bán vào buổichiều thường bị héo, không còn tươi ngon như buổi sáng, kém hấp dẫnvới người mua

Cách bày bán xếp sản phẩm thiếu thẩm mỹ và sức hấp dẫn người muahàng: Các loại rau được sắp đặt lẫn lộn, không theo thứ tự , hàng lối , gâycảm giác khó chịu cho khách hàng khi lựa chọn mua nhiều loại rau

Nguồn gốc xuất xứ của rau và khả năng của người bán hàng Tôi đãnhiều lần vào cửa hàng mua rau và hỏi trực tiếp chủ hàng “làm sao biếtrau ở đây là sạch” tôi nhận được câu trả lời hết sức bất ngờ chủ hàng dựa

vào biểu hiện rau sạch treo trên cửa hàng và tin rằng khi mua rau tựngười tiêu dùng sẽ biết đâu là rau sạch, đâu là rau thường.

Lý do đưa ra là không thoả đáng, hoàn toàn không có sức thuyết phụckhách hàng: Bởi vì rau sạch và không sạch hình thức bên ngoài rất giốngnhau khó mà nhận biết được Hơn thế nữa, rau không sạch thường gâytác hại sức khỏe lâu dài từ từ chứ không tác động tức thời để người tiêudùng nhận biết được ngay (trừ một số loại rau có hàm lượng độc tố quácao)

Mỗi túi rau có kèm theo một mảnh giấy ghi các thông tin về hợp tác

xã nơi sản xuất rau, tên mặt hàng, ngoài ra có hạn sử dụng và hai dấu đỏcủa HTX nơi sản xuất rau, tên mặt hàng, ngoài ra : Hạn sử dụng va haidấu đỏ của hợp tác xã nơi sản xuất rau ( cửa hàng rau sạch chỉ là bán,phân phối) Những thông tin đó hoàn toàn không được chủ cửa hàng giớithiệu rõ khi vào mua hàng Hơn thế nữa, những thông tin đó chỉ cho biếtrau được nhập từ đâu? còn những thông tin về chứng nhận chất lượng, uytín của nơi sản xuất không thấy nói tới Mà đây lại là yếu tố hết sức quantrọng để tạo dựng niềm tin của khách hàng về rau sạch được sản xuất tạinơi có uy tín chất lượng trên thị trường Điểm yếu này của cửa hàng rausạch sẽ được của hàng Rau Xanh chúng tôi lợi dụng biến thành điểmmạnh bằng việc : Đã được chủ tịch hợp tác xã Lĩnh Nam, nhà cung ứngrau cho cửa hàng chúng tôi, đồng ý cho treo hai bản phô tô huy chươngvàng về sản phẩm rau an toàn năm 2002, 2003 do Nhà Nước cấp Hai bảnphô tô này sẽ được hợp tác xã Lĩnh Nam đóng dấu và cửa hàng RauXanh sẽ treo bên trong cửa hàng để chứng thực cho người tiêu dùng thấyrau của cửa hàng là rau được nhập của hợp tác xã Lĩnh Nam rất có uy tín

và chất lượng tốt trên thị trường

Cửa hàng bán sản phẩm đông lạnh và rau sạch 74 Vương thừa Vũ:

Đây là cửa hàng mới khai trương, đi vào hoạt động được hơn mộttháng Diện tích cửa hàng 12- 13 m2 Cửa hàng được trang trí rất sạch sẽ,sản phẩm rau được bày bán ngăn nắp, rau được bọc bao gói rõ ràng, trêncác gói rau có dán tem đảm bảo chất lượng Nếu có thiệt hại về mặt sứckhoẻ do dùng sản phẩm rau của cửa hàng thì người tiêu dùng sẽ được baohiểm bồi thường thiệt hại Đây là lợi thế rất lớn của cửa hàng trong việctạo dựng niềm tin và sự an tâm cho người tiêu dùng

Tuy nhiên cửa hàng có những nhược điểm sau:

Mặt hàng kinh doanh chính của cửa hàng là cá đông lạnh chứ khôngphải là rau sạch Rau sạch chỉ là mặt hàng kinh doanh phụ

Diện tích cho trưng bày, bán sản phẩm rau sạch chỉ chừng 1- 2,5m2

với số lượng rau ít, không đa dạng Điều này không thực sự chú ý củangười tiêu dùng bởi đây không phải là cửa hàng chuyên doanh rau sạch.Rau được bọc trong túi bóng, nên túi bóng có ghi các thông tin về tínhchất thương hiệu (chỉ đạo quy trình sản xuất rõ ràng, địa chỉ xuất, đặcđiểm sản phẩm, trên túi còn có tem bảo đảm chất lượng) Ngoài nhữngthông tin trên đó, không có thông tin nào nói về vị trí và uy tín chất lượngcủa nơi sản xuất, cung ứng rau, điều này chưa gây được niềm tin củangười tiêu dùng đối với cửa hàng

+ Cửa hàng vừa bán rau đóng gói, lại vừa bán rau lẻ khôngđóng gói với giá ngang nhau Rau đóng gói có đầy đủ thông tin, rau bán

lẻ không hề có thông tin gì về nhà cung cấp, không có chứng nhận vềchất lượng Điều này gây cho người tiêu dùng sự nghi ngờ Tại sao lạivừa bán rau đóng gói vừa bán lẻ rau? Phải chăng rau bán lẻ là rau khôngsạch? Tất cả những điều đó sẽ làm giảm đi sự tin tưởng của người tiêudùng đối với cửa hàng Hơn thế nữa, cửa hàng mới đi vào hoạt động chưa

có nhiều khách quen

+ Trong ngày cửa hàng chỉ nhập rau có một lần vào buổi sáng

để bán cả ngày Với rau đóng gói, đến buổi chiều thường bị héo, khôngcòn hấp dẫn người mua

+Thông tin bảo hiểm ghi trên bao gói (Người mua rau ở cửahàng sẽ được bảo hiểm, bồi thường thiệt hại nếu ăn rau bị ngộ độc)không thực sự làm người tiêu dùng tin tưởng bởi: dùng rau không sạch,không bảo đảm chất lượng thì người tiêu dùng sẽ khó nhận biết được ảnhhưởng rõ rệt của nó tới sức khoẻ Nởi nó tác hại tới sức khoẻ không phải

là tức thời, ngay lập tức mà là dần dần, và về lâu dài Chính vì thế màmặc dù có bảo hiểm song theo chúng tôi cửa hàng vẫn chưa thực sự tạođược tin tưởng với người tiêu dùng

+ Rau bán trên vỉa hè, lòng đường, cuối phố Vương Thừa Vũ

và cửa hàng 78, 80 phố Nguyễn Ngọc Nại có quy mô lớn, đa dạng cácloại rau, giá rẻ hơn rau sạch, bán hàng cơ động

Điểm hạn chế lớn nhất đối với rau ở các chợ là chất lượng phục vụkhông được cao, khung cảnh mất vệ sinh, nguồn gôc xuất xứ không rõràng, không được kiểm tra kiểm soát về chất lượng Không bảo đảmquyền lợi người tiêu dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm

Cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm rau sạch 3 Cao

Cửa hàng này có một số ít các loại rau được bày bán nhằm mục đíchgiới thiệu sản phẩm với khối lượng rau được bày bán mỗi ngày chỉkhoảng 8- 10kg Sức cạnh tranh của cửa hàng này là không đáng kể

Rau bán ở các siêu thị

Gần thị trường của các dự có các siêu thị bán rau: Siêu thị Hà NộiMarko, Siêu thị 1E Trường Chinh cũng là đối thủ cạnh tranh của cửahàng Rau Xanh

Tôi đã trực tiếp đến hai siêu thị này, tận mắt quan sát tìm hiểu và nhậnthấy rau bán ở hai siêu thị này có những điểm mạnh yếu sau:

- Rau được bày bán kém hấp dẩn, số lượng, chủng loại rau ít Cácloại rau được bày bán lẫn lộn, không theo thứ tự và chủng loại rau,nên kém hấp dẫn với người mua

- Những giờ cao điểm buổi chiều, buổi tối số lượng khách hàng vàomua hàng rất đông Người mua phải xếp hàng chờ đợi thanh toántiền lâu và mất thời gian Điều này không tiện dụng cho người mua

ra, đôi khi còn tạo cảm giác khó chịu

- Siêu thị 1E Trường Chinh: Vào siêu thị phải gữi xe và mất tiền vé

Xe máy 1000đ, xe đạp 500đ như vậy chi phí cho việc mua rau nóiriêng là tăng lên, không thu hút khác hàng vào mua Hơn thế nữa,việc lấy xe mất nhiều thời gian vì số lượng xe lớn

- Giá rau ở các siêu thị thường cao hơn nhiều so với các cửa hàng vàchợ Ví dụ:

Loại rau (Kg) Cửa Hàng rau Chợ (đ) ST 1E (đ) Marko (đ)

Bảng phân tích đối thủ cạnh tranh

- Chủng loại rau phong phú

đa dạng

- Chất lượng phục vụ chưacao

- Chưa thực sự làm ngườitiêu dùng tin rằng đây lànguồn rau sạch

- Sản phẩm rau chỉ là phụ, ítloại rau

- Chưa làm người tiêu dùngtin đó là rau sạch

Cửa hàng mới được mở

Chợ Xanh - Khối lượng lớn

- Rau không có thông tinchứng nhận chất lượng, giácao, mất nhiều thời gianthanh toán và giá cao, tiếpthị bán hàng kém

Nhận xét

Qua phân tích đối thủ cạnh tranh, rút ra những nhận xét sau:

- Rau bán ở cửa hàng rau sạch chất lượng phục vụ chưa tốt, không códịch vụ kèm theo cho khách hàng Có thông tin về sản phẩm song chưatạo được sự tin tưởng về chất lượng của cửa hàng Diện tích dành choviệc bán rau chật hẹp, không thuận tiện cho người mua

- Có 41,03% số người được hỏi không biết có cửa hàng rau sạch nàotrên các phố Vương Thừa Vũ, Nguyễn Ngọc Nại, Tô Vĩnh Diện Chứng

tỏ các biện pháp thông tin, quảng cáo chưa hiệu quả

- Hoạt động bán hàng và tiếp thị chưa tạo sự tin tưởng đối với ngườimua

- Rau bán ở các siêu thị giá cao, không có thông tin về nguồn gốc sảnphẩm, thanh toán mất thời gian, chủng loại, khối lượng rau ít, bày bánkhông hấp dẫn, không có dịch vụ tư vấn, chưa có đội ngũ bán hàngchuyên nghiệp.

- Rau ở chợ không được kiểm tra chất lượng sản phẩm, không có baogói và nguồn gốc không rõ ràng

Nói tóm lại, Rau của các đối thủ cạnh tranh chưa hấp dẫn được kháchhàng, chưa tạo dựng được niềm tinh về chất lượng cho người mua

Qua phân tích thị trường, tôi thấy rằng: Cầu rau sạch là rất lớn, trongkhi đó các đối thủ cạnh tranh chưa thực sự tạo dựng được hình ảnh vàniềm tin đối với khách hàng Cung chưa đáp ứng đủ cầu, đây là lỗ hổngcủa thị trường cho phép dự án thâm nhập và hoạt động thành công

3.2 Phân tích cung của dự án

Về cửa hàng rau sạch của tôi, dự kiến sau khi đưa vào hoạt động sẽbiến các mặt yếu của đối thủ thành điểm mạnh, lợi thế của cửa hàng.Đồng thời học tập điểm mạnh của đối thủ Điều quan trọng nhất của dự

án là tập trung vào làm cho người tiêu dùng biết, tin rau của cửa hàng làrau sạch và được phục vụ tốt nhất

Khi mở cửa hàng rau sạch, cửa hàng sẽ có những điểm mạnh điểmyếu so với đối thủ cạnh tranh

Điểm yếu: Cửa hàng thâm nhập vào thị trường sau, nên còn thiếu kinhnghiệm Trong khi các đối thủ khác đã có nhiều khách quen Điểm yếunày không phải là quá lớn, tôi hoàn toàn khắc phục được sau một thờigian cửa hàng đi vào hoạt động

Điểm mạnh: Chọn được vị trí phù hợp, có quy mô lớn, nhà cung ứngLĩnh Nam có uy tín về chất lượng

Tôi đã điều tra thực tế, nắm bắt được nhu cầu và đòi hỏi của kháchhàng, hơn thế nữa tôi biết cách làm thế nào để người mua rau biết và tinmua rau sạch của cửa hàng Đây là điểm quan trọng nhất mà cửa hàngrau sạch trong khu vực chưa làm được

Biện pháp để thu hút và làm cho khách hàng tin dùng rau của cửahàng sẽ được phân tích ở phần kế hoạch kinh doanh

III Chiến lược kinh doanh

Theo kết quả điều tra cho thấy: Nhu cầu rau sạch của thị trường dự án

là rất lớn Người mua sẵn sàng chi trả tiền đắt gấp đôi để mua rau nếunhư họ tin rằng đó là rau sạch Như vậy giá cả ở đây không phải là yếu tốquan trọng nhất để quyết định về cầu rau sạch hay cầu về rau sạch ít nhạycảm với giá Vấn đề cốt yếu quyết định cầu rau sạch là chất lượng rau vàlàm cho người tiêu dùng biết và tin tưởng về rau họ mua là rau sạch

Để làm cho khỏch hàng tin tưởng rau của cửa hàng là rau sạch, Tụi tậptrung vào những biện phỏp tỏc động tới tõm lý và trực quan của khỏchhàng Tụi thực hiện chiến lược kinh doanh: “Khỏc biệt hoỏ” so với đốithủ cạnh tranh Trong chiến lược này tụi sẽ tạo ra sự khỏc biệt và nổi bậtcủa cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh trờn cỏc mặt sau:

- Bao gúi, nhón mỏc sản phẩm

- Chất lượng phục vụ mang tớnh chuyờn nghiệp

- Bỏn hàng, đặc biệt hiện nay đối thủ cạnh tranh chưa cú dịch vụ bỏnrau qua điện thoại, đưa rau tới tận nhà Tụi sẽ mở dịch vụ này đểđỏp ứng tốt hơn nhu cầu của khỏch hàng

- Dịch vụ kốm theo bỏn hàng

Sự khỏc biệt hoỏ về sản phẩm sẽ được trỡnh bày chi tiết ở phần kếhoạch kinh doanh

Tụn chỉ kinh doanh của cửa hàng là: “Rau sạch cho mọi nhà”.

Với tụn chỉ kinh doanh này cửa hàng “Rau Xanh” muốn đề cao người tiờu dựng, muốn tạo sự tin tưởng và gần gũi với mọi nhà Đồng thời nú cũng thể hiện quan điểm của cửa hàng: Uy tớn và chất lượng là hai yếu tố quan trọng nhất trong sự thành cụng của tụi Trong tương lai tụi muốn thành lập hệ thống cỏc cửa hàng bỏn rau sạch ở Hà Nội, muốn cung ứng trực tiếp phần lớn rau sạch cho mọi người tiờu dựng ở Hà Nội

IV Kế HOạCH KINH DOANH

1 Kế hoạch sản phẩm

1.1 Nguồn cung ứng rau sạch

Cửa hàng Rau Xanh chuyên kinh doanh các sản phẩm rau sạch Vì vậyviệc lựa chọn nhà cung cấp rau sạch, có uy tín và chất lợng trên thị trờng làvấn đề hết sức quan trọng, đợc tôi dành nhiều thời gian và công sức để tìmhiểu và chọn lựa Qua điều tra thực tế tôi đã tìm ra đợc hai nơi cung cấp rausạch cho cửa hàng Rau Xanh, đó là Hợp tác xã sản xuất tiêu thụ rau an toàn

Ba Chữ ở thôn Ba Chữ - xã Vân Nội - Đông Anh - Hà Nội, do ông TrầnMinh Hng làm chủ nhiệm Hợp tác xã và Hợp tác xã rau nông nghiệp rau antoàn Lĩnh Nam ở xóm 10, Lĩnh Nam do ông Nguyễn Mạnh Tùng làm chủnhiệm Hợp tác xã

Tôi đã về tận nơi hai hợp tác xã này để tìm hiểu về qui trình trồng rau,khối lợng rau nhà cung cấp có thể cung cấp, giá cả, chủng loại rau Saukhi nghiên cứu kỹ hai nhà cung cấp rau trên, tôi quyết định: chọn Hợp tácxã rau an toàn Lĩnh Nam làm nhà cung ứng, vì:

+ Rau của Hợp tác xã Lĩnh Nam rất có uy tín và nổi tiếng trên thị ờng Biểu hiện rõ ràng nhất là hai năm liên tiếp rau an toan Lĩnh Nam đều đ-

tr-ợc huy chơng vàng Điều này sẽ tạo sự tin tơng đối với ngời mua rau tại cửahàng Rau Xanh

+ Hợp tác xã Lĩnh Nam có thể cung cấp khối lợng rau lớn, đa dạng và

ổn định Theo ông Nguyễn Mạnh Tùng, chủ nhiệm Hợp tác xã thì mỗi ngàyHợp tác xã cung cấp từ 15-16 tấn rau sạch các loại cho thị trờng Việc chọn