Bài 9: Các chất hữu cơ

Các cấp độ cấu trúc của prôtêin I.. - Các axit amin khác nhau ở gốc R - Trong tự nhiên, có khoảng hơn 20 loại axit amin khác nhau Prôtêin tồn tại trong không gian như thế nào.. 2.Các

? Tại sao thịt gà lại khác thịt bò ?

? Tại sao sinh vật này lại ăn sinh vật khác?

CÁC CHẤT HỮU CƠ TRONG TẾ

BÀO

I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN

1 Axit amin – đơn phân prôtêin

2 Các cấp độ cấu trúc của prôtêin

I CHỨC NĂNG PRÔTÊIN

1 Axit amin – đơn phân của prôtêin

I Prôtêin

Axit amin gồm những nhóm nào??

Axit amin gồm 1 nhóm amin, gốc cacbua hidrô (gốc R) & 1 nhóm cacbôxyl

Các axit amin khác nhau

ở nhóm nào?

?

- Các axit amin khác nhau ở gốc R

- Trong tự nhiên, có khoảng hơn 20

loại axit amin khác nhau

Prôtêin tồn tại trong không gian như thế nào?

?

2.Các cấp độ cấu trúc của prôtêin

Alanin Serin

Thế nào là liên kết peptit ??

Alanin Serin

Nước

Liên kết Peptit

Liên kết peptit là liên kết

giữa nhóm cacbôxyl của axit amin trước với nhóm amin của axit amin sau & giải phóng 1 phân tử nước

Prôtêin 1: Ala- Val -Leu-His-Tyr…

Prôtêin 2: Val -Ala-Leu-His-Tyr…

? Tại sao Prôtêin vừa đặc trưng vừa đa dạng?

 Các bậc cấu trúc prôtêin

Cấu trúc bậc 1

Cấu trúc bậc 2 Cấu trúc bậc 3

Cấu trúc bậc 4

Căn cứ vào đâu ta

có thể phân biệt được các cấp độ cấu trúc prôtêin?

- Cấu trúc bậc 1 : Các axit amin liên kết

với nhau bằng liên kết peptit hình thành chuỗi pôlipeptit tạo cấu trúc bậc 1 của prôtêin

- Cấu trúc bậc 2: Cấu trúc bậc 1 co xoắn

lại như chiếc lò xo tạo cấu trúc bậc 2

- Cấu trúc bậc 4: Khi prôtêin có 2 hay nhiều chuỗi

pôlipeptit khác nhau phối hợp nhau tạo phức prôtêin có cấu trúc bậc 4

co xoắn tạo cấu trúc bậc 3

 Hiện tượng biến tính Prôtêin:

@ Tác nhân:

- PH

@ Kết quả:

- Nhiệt độ

- Phá hủy cấu trúc không gian của Prôtêin

- Gây biến đổi chức năng của Prôtêin

II Chức năng prôtêin

- Cấu tạo, giá đỡ (prôtêin cấu trúc).

VD: Côlagen tham gia cấu tạo mô liên kết

- Dự trữ các axit amin

VD: Albumin

- Vận chuyển các chất ( prôtêin vận chuyển)

VD: Hemoglobin vận chuyển O2 và CO2

- Điều hòa hoạt động cơ thể (Prôtêin hocmôn)

VD: Insulin điều hòa đường trong máu

Hình

Hình

II Chức năng prôtêin

- Giúp tế bào nhận tín hiệu hóa học( prôtêin thụ thể).

Cấu trúc nên màng tế bào

Insulin điều hòa đường trong máu

Kênh glucô Tế bào Chất nhận insulin

Máu

Hemôglôbin vận chuyển ôxi

không gian

-Là hình mạch

pôlipeptit trong

không gian

3 chiều

- 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit phối hợp nhau tạo phức hệ prôtêin

CỦNG CỐ

Tơ nhện, tơ tằm, tóc, thịt gà đều được cấu tạo bởi prôtêin nhưng chúng khác nhau về đặc tính Tại sao?(Thảo luận 1phút, mỗi nhóm gồm 4 học)

Vì prôtêin đặc thù và đa dạng về số lượng, thành phần và cấu trúc

?

DẶN DÒ

Tại sao một số sinh vật sống được trong suối nước