TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG

ngườiưtrư ởngư thành ngườiưgià ưưưưưưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưmỗiư lứaưtuổiưkhácưnhauưnhưưthếưnào?ưvìư saoưlạiưcóưsựưkhácưnhauưđó?. phải ăn uống đủ chất, đủ năng l ợng, hoạt động vừa sức.

Mụn: Sinh học 8

Trường:ưTHCS Quỏch Văn Phẩm

Tieỏt 38 – Baứi 36

ưưưTrongưbữaưănưhàngưngàyưnếuưchúngưtaưkhôngưcóưcơưsởưkhoaưhọcư

đểưđảmưbảoưchếưđộưdinhưdưỡngưhợpưlýưthìưsẽưnhưưthếưnào?

ưưưVậyưđểưđảmưbảoưđượcưsứcưkhoẻ,ưcóưmộtưcơưthểưkhoẻưmạnhưcânưđốiư vàưgiaưđìnhưhạnhưphúc

Lớpưtaưsẽưđiưtìmưhiểuưkiếnưthứcưtrongưbàiưhọcưhômưnay

ngườiưtrư

ởngư

thành

ngườiưgià

ưưưưưưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưmỗiư

lứaưtuổiưkhácưnhauưnhưưthếưnào?ưvìư

saoưlạiưcóưsựưkhácưnhauưđó?

ưưưưưưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưtrẻưemưcaoưhơnư

ngườiưtrưởngưthànhưvìưcầnưtíchưluỹưchoưcơưthểư

phátưtriển.ưNgườiưgiàưnhuưcầuưdinhưdưỡngư

thấpưvìưsựưvậnưđộngưcủaưcơưthểưít.

Tỉưlệư%ưtrẻưemưsuyưdinhưdưỡng Thiếuưcânư(W/A) Chưaưđạtưchiềuưcaoư(H/A)

Bảngư2:ưtỉưlệư%ưsuyưdinhưdưỡngưcủaưtrẻưemưởưmộtưsốưkhuưvựcưtrênưthếưgiới

nămư2005

(ư W : ư Khốiưlượngưcơưthể; ư Hư: ư Chiềuưcao; ư A ư:ưTuổiư)

(Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ và trẻ em - Bộ ytế,2001)

Bảngư1:ưtỉưlệư%ưtrẻưemưViệtưNam(dướiư5ưtuổi)ưbịưsuyưdinhưdưỡngưquaưcácưnăm

I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể

ưưưưưưVìưsaoưtrẻưemưsuyư dinhưdưỡngưởưViệtưNamư vàưcácưưnướcưđangưphátư triểnưchiếmưtỉưlệưcao?

ở cácưnướcưđangư phátưtriểnưchấtưlượngư cuộcưsốngưngườiưdânư cònưthấp,ưkhôngưđảmư bảoưđầyưđủưcácưchấtư dinhưdưỡngưhàngưngày,ư nênưtrẻưbịưsuyưdinhưdư ỡngưchiếmưtỉưlệưcao.

phải ăn uống đủ chất,

đủ năng l ợng, hoạt

động vừa sức.

Chế độ dinh d ỡng phải hợp lí.

Trẻưsuyưdinhưdưỡng

Trẻưbéoưphì

Lứaưtuổi

Trạngưtháiưcơưthể

Hìnhưthứcưlaoưđộng

ưGiớiưtính

ưư- Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời không giống nhau

- Nhu cầu dinh d ỡng phụ thuộc vào:

+ Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lý + Hình thức lao động

Tiết 38 – Bàiư36: Tiêu chuẩn ăn uống - nguyên tắc lập khẩu phần I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể

II/ưGiáưtrịưdinhưdưỡngưcủaưthứcưăn

Giàuưvitaminư

vàưchấtưkhoáng

GiàuưLipit

GiàuưPrôtêin

GiàuưGluxit

Sắn

QuảưDừa Hạtưlạc

Đậuưphụ

Thịtưnạc

Mỡưđộngưvật

Nướcưtráiưcây Dầuưthựcưvật

Trứngưgà Cá

Ngô

+ 1ưgamưprôtêinưoxiưhoáưhoànưtoànưgiảiưphóngư4,1ưkcal

+ ư1ưgamưlipitưoxiưhoáưhoànưtoànưgiảiưphóngư9,3ưkcal

+ ư1ưgamưgluxitưoxiưhoáưhoànưtoànưgiảiưphóngư4,3ưkcalưưưư

mứcưđộ

Thápưdinhưdưỡng

ănưvừa

ưphải

ănưđủưtheo nhuưcầuư

I/ưNhuưcầuưdinhưdưỡngưcủaưcơưthể

II/ưGiáưtrịưdinhưdưỡngưcủaưthứcưăn

ưưưưưQuaưthápưdinhưdưỡngưemưhãyưchoưbiếtưgiáư

trịưdinhưdưỡngưcủaưthứcưănưbiểuưhiệnưbỡiư

nhữngưđặcưtrưngưnào?

Biểuưhiện:

ưưưưưưưưư+ưThànhưphầnưcácưchất

ưưưưưưưưư+ưNăngưlượngưchứaưtrongưnó

ưưưưưưSựưphốiưhợpưcácưloạiưthứcưănưtrongư

bữaưănưcóưýưnghĩaưgì?

ưưưưư-ưCầnưphảiưphốiưhợpưcácưloạiưthứcư

ănưtrongưbữaưănưđểưcungưcấpưđủưchoư

nhuưcầuưcủaưcơưthể.

ưưưưư-ưTạoưtínhưngonưmiệngưtrongưbữaư

ăn.ưDoưđóưsựưhấpưthụưthứcưănưcủaưcơư

thểưcũngưtốtưhơn.

- Biểu hiện:

+ Thành phần các chất

+ Năng l ợng chứa trong nó

- Cần phải phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung

cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể

III/ưKhẩuưphầnưvàưnguyênưtắcưlậpưkhẩuưphần

Víưdụ:

Đểưđủưsứcưkhoẻưhọcưtậpưvàưsinhưhoạt,ưmộtưngày,ưmộtư nữưsinhưlớpư8ưcần:

+ưBữaưsáng:ưbánhưmì::44Ẵ44::gam,ưsữaưđặc:ư15ưgam +ưBữaưtrưa:ưcơmư200ưgam,ưđậuưphụ::44Ế44::gam,ưthịtưlợnư 100ưgam,ưdưaưmuối::44ỗ44::gam

+ưBữaưtối:ưcơmư200ưgam,ưcá::44ỗ44::gam,ưrauư200ưgam,ư

đuưđủưchín::44ỗ44::gamư

ưưưKhẩuưphầnưlàưlượngưthứcưănưcungưcấpư

choưcơưthểưtrongưmộtưngàyư

ưưQuaưvíưdụưhãyưnêuưkháiưniệmưkhẩuư

phầnưăn?ư

ưưưưưưưưưưNgườiưmớiưkhỏiưốm,ưcầnưthứcưănưbổư

dưỡngưnhiềuưhơnưđểưphụcưhồiưsứcưkhoẻ.

ưưưưưưưKhẩuưphầnưănưuốngưcủaưngườiưmớiưkhỏiưốm,ư

cóưgìưkhácưvớiưưngườiưbìnhưthường?ưTạiưsao?

ưưưưưưưĐểưxâyưdựngưmộtưkhẩuưphầnưănưuốngư

hợpưlýưcầnưdựưtrênưnhữngưcănưcứưnào?

ưưưNguyênưtắcưlậpưkhẩuưphần:

ư+ưĐảmưbảoưđủưlượngưthứcưănưphùưhợpưnhuư

cầutừngưđốiưtượng.

ư+ưĐảmưbảmưcânưđốiưthànhưphầnưcácưchấtư

ưhữuưcơ,ưcungưcấpưđủưmuốiưkhoángưvàưvitamin

ư+ưĐảmưbảoưcungưcấpưđủưnăngưlượngưchoưcơưthể.

- Khẩu phần là l ơng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày

- Nguyên tắc lập khẩu phần:

+ Đảm bảo đủ l ợng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối t ợng.

+ Đảm bảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ

muối khoáng và vitamin

+ Đảm bảo cung cấp đủ năng l ợng cho cơ thể.

Víưdụưlậpưmộtưkhẩuưphầnưăn:

Khẩuưphầnưănưcủaưmộtưbạnưnamưlớpư8ưcầnư phảiưđảmưbảo:

-ưĐủưlượngưchấtưdinhưdưỡng:ưprôtêinư60g;ưCaư 700ưmg;ưFeư18ưmg;ưvitaminưB1làư1.ư2ưmg vv -Phốiưhợpưnhiềuưloạiưthứcưănưnhư:ưcơm,ưthịt,ư cá,ưrauưxanh,ưhoaưquả……

-ưĐảmưbảoưđủư2500ưkcalưnăngưlượng.

Bµi­tËp­1:­H·y­®iÒn­nh÷ng­th«ng­tin­cßn­thiÕu­vµo­chæ­trèng:­

Bàiưtậpư3:ưlựaưchonưcụmưtừưđểưđưaưvàoưphầnưtrảưlời:ư

DẶN Dề

-ưVềưnhàưhọcưbài,ưtrảưlờiưcâuưhỏiư1,2ưSGKưtrangư114.

ư-ưHọcưghiưnhớưSGKưtrangư114.

ư-ưĐọcưphầnưEmưcóưbiếtưtrangư115.

ư-ưChuẩnưbịưbàiư37:ưThựcưhànhưđọcưvàưtìmưhiểuưtrướcư

khiưđếnưlớp

C¸c­thÇy­c«­gi¸o

Chóc c¸c em häc tèt!!

Bµi­häc­kÕt­thóc