Nghiên cứu bảng trên và cho biết nhu cầu dinh d ỡng ở mọi độ tuổi là giống hay khác nhau?Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời là không giống nhau Ng ời già nhu cầu dinh d ỡng thấp vì sự vậ
Trang 1Môn: Sinh học 8
Trang 2§iÒn tõ thÝch hîp vµo chç trèng:
muèi kho¸ng n¨ng l îng
khÈu phÇn
thøc ¨n
KiÓm tra bµi cò
Vitamin vµ (1) tuy kh«ng cung cÊp (2) cho c¬ thÓ, nh ng kh«ng thÓ thiÕu trong (3) ¨n uèng CÇn cung cÊp cho c¬ thÓ c¸c lo¹i Vitamin vµ muèi kho¸ng theo mét tØ lÖ hîp
lÝ b»ng c¸ch phèi hîp c¸c lo¹i (4) trong b÷a ¨n hµng ngµy
Trang 4I Nhu cÇu dinh d ìng
cña c¬ thÓ
TiÕt 38 Bµi 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng
Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
Trang 5Nghiên cứu bảng trên và cho biết nhu cầu dinh d ỡng ở mọi độ tuổi là giống hay khác nhau?
Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời là không giống
nhau
Ng ời già nhu cầu dinh d ỡng thấp vì sự vận động của cơ thể kém, còn trẻ em nhu cầu dinh d ỡng cao vì cần tích luỹ cho cơ thể
ở cùng một độ tuổi nhu cầu dinh d ỡng
của nam và nữ có khác nhau hay không? ở nam giới cao hơn ở nữ
Trang 6Tiết 38 bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống
Nguyên tắc lập khẩu phần
Vậy sự khác nhau về nhu cầu dinh d ỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào?
- Nhu cầu dinh d ỡng
của từng ng ời là không
giống nhau
Lứa tuổi
Giới tínhTrạng thái sinh lý
Lao động
- Nhu cầu dinh d ỡng
phụ thuộc vào:
tình trạng gì?
Suy dinh d ỡng
I Nhu cầu dinh d ỡng
của cơ thể
Trang 7( W : Khối l ợng cơ thể ; H : Chiều cao ; A : Tuổi )
Bảng 36- 1 Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (d ới 5 tuổi) bị suy dinh
d ỡng qua các năm
( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001)
Qua bảng trên em hãy nhận xét tỉ lệ suy dinh d ỡng ở trẻ em qua các năm ? Tại sao ?
Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân cao
Trang 8Khu vực
Tỉ lệ % trẻ em suy dinh d
ỡng Thiếu cân
(W/A) Ch a đạt chiều cao (H/A)
Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh d ỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới
(Theo tài liệu của Vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ Y tế, 2001)
Do chất l ợng cuộc sống của ng ời dân còn thấp
trẻ em ở các n
ớc đang phát triển có tỉ lệ suy dinh d ỡng nh thế nào, tại sao ?
Trang 9Tiết 38 - Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần
Trẻ em ăn uống quá nhiều thực phẩm giàu năng l ợng dễ hấp thụ mà ít vận
động thì dẫn đến hậu quả gì?
Bị bệnh béo phì
Ng ời mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng c ờng ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng c ờng lao động chân tay và rèn luyện thể dục thể
- Nhu cầu dinh d ỡng
phụ thuộc vào:
Trạng thái sinh lý
Trang 11TiÕt 38 bµi 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng
Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn
II Gi¸ trÞ dinh d ìng
cña thøc ¨n
Thøc ¨n bao gåm nh÷ng thµnh phÇn c¸c chÊt g× ?
Pr«tªin, Lipit, Gluxit, Muèi kho¸ng, Vitamin, N¨ng l îng
1 gam pr«tªin oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 4,1 kcal
1 gam lipit oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 9,3 kcal
1 gam gluxit oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 4,3 kcal
I Nhu cÇu dinh d ìng
cña c¬ thÓ
Trang 12Lo¹i thùc phÈm
Tªn thùc phÈm
Giµu Gluxit
Giµu Pr«tªin
Giµu Lipit
Trang 13
ThÞt n¹c C¸ Trøng
§Ëu phô
Trang 14Giµu Vitamin vµ chÊt kho¸ng
Qu¶ N íc tr¸i c©y Rau xanh
Trang 15TiÕt 38 Bµi 36: Tiªu chuÈn ¨n uèng
g×?
Trang 16Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống
+ Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau
200 gam, đu đủ chín 100 gam
L ợng thức ăn nh trên đ ợc gọi là khẩu phần , vậy khẩu phần là gì?
Trang 17Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống
Nguyên tắc lập khẩu phần
Khẩu phần của ng ời mới ốm khỏi, có gì khác với khẩu phần của ng ời bình th ờng ?
Ng ời mới ốm khỏi cần thức ăn bổ d ỡng để tăng c ờng sức khoẻ
Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng c ờng rau quả t ơi?
III Khẩu phần và nguyên
Để tăng c ờng vitamin và chất xơ
giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn
Trang 18Tiết 38 Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống
Nguyên tắc lập khẩu phần
- Khẩn phần là l ợng thức ăn cung cấp
cho cơ thể trong một ngày
Vậy để xây khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên những căn cứ nào?
Tại sao những ng ời ăn chay vẫn khoẻ mạnh?
III Khẩu phần và nguyên tắc lập
khẩu phần
II Giá trị dinh d ỡngcủa thức ăn
I Nhu cầu dinh d ỡng của cơ thể
II Giá trị dinh d ỡngcủa thức ăn
Trang 192 Để nâng cao chất l ợng bữa ăn trong gia đình cần:
a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng đ ợc nhu cầu ăn uống
b Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh
c Bày món ăn hợp lí
d Tinh thần sảng khoái vui vẻ
Chọn đáp án sai
c
Trang 203 Nhu cÇu dinh d ìng cña mçi ng êi phô thuéc vµo
