Chương trình đào tạo liên thông

Trường Đại học Văn Hiến tổ chức chương trình đào tạo liên thông chuyên ngành quản trị kinh doanh du lịch - khách sạn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN



CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO LIÊN THÔNG

Ngành : Quản trị kinh doanh

Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn

(CĐ-ĐH)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

CHƯƠNG TRÌNH LIÊN THÔNG

CAO ĐẲNG - ĐẠI HỌC

Tên chương trình : Chương trình liên thông Cao đẳng - Đại học chuyên ngành

Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn

Trình độ đào tạo : Đại học

Ngành đào tạo : Quản trị kinh doanh

Loại hình đào tạo : Chính quy tập trung

Ban hành theo Quyết định số: 115/QĐ – ĐHDL VH ngày 2 tháng 5 năm 2007

của Hiệu trưởng trường Đại học Văn Hiến, chỉnh sửa lần 1)

_

1 MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

Đào tạo những người làm việc trong ngành Du lịch đã tốt nghiệp cao đẳng có phẩm chất, đạo đức và sự gắn bó với nghề nghiệp, nắm vững kiến thức bổ sung tương ứng với trình độ đại học về Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn , có khả năng làm việc trong các cơ quan quản

lý du lịch, trong khách sạn, nhà hàng và có khả năng tiếp tục học tập, để nâng cao trình độ hoặc phát triển nghề nghiệp trong tương lai

Sinh viên tốt nghiệp có thể làm việc ở các doanh nghiệp du lịch, khách sạn, nhà hàng,dịch vụ du lịch trong và ngoài nước

2 THỜI GIAN ĐÀO TẠO: 1,5 năm

3 KHỐI LƯỢNG KIẾN THỨC TOÀN KHÓA: 75 đơn vị học trình (chưa kể GDTC: 30 tiết,

GDQP: 2 ĐVHT)

4 ĐỐI TƯỢNG TUYỂN SINH: Đã tốt nghiệp Cao đẳng chuyên ngành QTKDDL-KS

5 QUY TRÌNH ĐÀO TẠO, ĐIỀU KIỆN TỐT NGHIỆP: Theo quy định chung của Bộ GD

& ĐT

6 THANG ĐIỂM: 10/10 (điểm đạt: 5,0)

7 NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP 59 đvht

2 Kinh tế vi mô 3

3 Kinh tế vĩ mô 3

4 Các nền văn minh thế giới 3

5 Quản trị nhân sự 3

6 Quản trị chất lượng tổng thể 3

7 Quản trị dự án 2

8 Nghiệp vụ văn phòng trong du lịch 2

9 Quản trị khu vui chơi - nghỉ dưỡng 3

10 Ngoại ngữ cơ sở ngành và chuyên ngành 14

Tổng cộng 38

1 Quy hoạch vùng du lịch 3

2 Văn hóa ẩm thực 3

3 Dịch vụ chăm sóc khách hàng 2

4 Tiền tệ và thanh toán quốc tế 3

11 Thực phẩm và chế biến thực phẩm 3

12 Thị trường MICE 2

13 P.R trong khách sạn 2

14 Công nghệ giải trí và chăm sóc sức khỏe trong du lịch 2

15 Công nghệ thông tin trong du lịch – khách sạn 2

16 Ngoại ngữ chuyên ngành 10

Tổng cộng 21

* Các môn thay thế 12

1 Văn hóa ẩm thực 3

2 Hệ thống kinh doanh khách sạn quốc tế 3

3 Tiền tệ & thanh toán quốc tế 3

4 Phương pháp luận và phương pháp nghiên cứu khoa học 3

17 Thực tập nghiệp vụ ( 1 tháng tại doanh nghiệp khách sạn) 6

18 Khóa luận tốt nghiệp hoặc thi tốt nghiệp 10

8 KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY

Học kỳ I

Số đơn vị học trình/số tiết

ĐVHT LT TH Ghi chú

5 Quản trị chất lượng tổng thể 3 30 45

7 Các nền văn minh thế giới 3 30 45

(Chưa kể Giáo dục thể chất & Giáo dục quốc phòng )

Học kỳ II

Số đơn vị học trình/số tiết

ĐVHT LT TH Ghi chú

1 Công nghệ giải trí và chăm sóc sức

2 Thực phẩm và chế biến thực phẩm 3 30 45

6 Công nghệ thông tin trong du lịch

6 Quản trị khu vui chơi, nghỉ dưỡng 3 45 00

Học kỳ III

Số đơn vị học trình/số tiết

ĐVHT LT TH Ghi chú

1 Ngoại ngữ chuyên ngành 4

2 Nghiệp vụ văn phòng trong du lịch 2

3 Thực tập nghiệp vụ – Báo cáo

thực tập

6 Tương đương

1 tháng

4 Khoá luận tốt nghiệp hoặc thi tốt

nghiệp

10 Tương đương

2,5 tháng

9 MÔ TẢ VẮN TẮT NỘI DUNG VÀ KHỐI LƯỢNG CÁC HỌC PHẦN

1 Luật du lịch (2 đvht)

Điều kiện tiên quyết : Khái niệm nhà nước – pháp luật

Cung cấp cho sinh viên một số kiến thức về luật doanh nghiệp và mốt số văn bản

2 Kinh tế vi mô (3 đvht)

Điều kiện tiên quyết: Toán cao cấp

Giới thiệu các kiến thức cơ bản và cơ sở về hoạt động của nền kinh tế thị trường thông qua việc phân tích các quy luật kinh tế cơ bản như quy luật cung cầu, quy luật cạnh tranh Học phần còn đề cập tới hành vi của các thành viên trong một nền kinh tế: người tiêu dùng, doanh nghiệp và chính phủ, qua đó sinh viên sẽ được trang bị công cụ phân tích dễ hiểu và có thể áp dụng cho các học phần tiếp theo

3 Kinh tế vĩ mô (3 đvht)

Điều kiện tiên quyết: Kinh tế vi mô

Giới thiệu một số khái niệm cơ bản của kinh tế vĩ mô, bao gồm: Đo lường tổng sản lượng và mức giá của nền kinh tế; mô tả hành vi của nền kinh tế trong dài hạn: các nhân tố quy định tăng trưởng kinh tế, thất nghiệp và lạm phát trong dài hạn, giới thiệu những tư tưởng chính tổng cung, tổng cầu và cân bằng kinh tế vĩ mô, lạm phát và thất nghiệp trong ngắn hạn, giới hạn các vấn đề kinh tế vĩ mô của nền kinh tế mở bao gồm cán cân thanh tóan và các chính sách thương mại

4 Các nền văn minh thế giới (3 đvht)

Điều kiện tiên quyết : Không

Học phần trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc trưng, sự hình thành và phát triển của các nền văn minh của nhân lọai, những thành tựu về khoa học, chính trị, văn hóa –

xã hội của các nền văn minh như: Hi Lạp, La Mã, Lưỡng Hà, Ai Cập, Trung Quốc, Ấn Độ và Đông Nam Á (trong đó có Việt Nam)

5 Quản trị nhân sự (3 đvht)

Điều kiện tiên quyết : Kinh tế vi mô , Kinh tế vĩ mô

Học phần cung cấp những kiến thức cơ bản về vai trò của quản trị nhân sự trong tổ chức, chiến lược của tổ chức và quản lý nhân sự, cơ sở luật pháp về nhân sự, tuyển chọn và bố trí lao động, đánh giá thực hiện công việc, đào tạo và phát triển nhân lực, thù lao và các phúc lợi dịch

vụ cho người lao động, các quan hệ lao động và những vấn đề liên quan

6 Quản trị chất lượng tổng thể (3 đvht)

Điều kiện tiên quyết: Kinh tế vi mô , Quản trị học, Marketing căn bản

Trang bị những kiến thức cơ bản về quản lý chất lượng: giá trị chất lượng của sản phẩm; quá trình phát triển quản lý chất lượng: chi phí tổ chức quản lý chất lượng, chất lượng và năng suất, sức cạnh tranh của doanh nghiệp: hệ thống các chỉ tiêu chất lượng ISO; kiểm tra và đánh giá chất lượng: các công cụ thống kê sử dụng trong quản lý chất lượng trong hệ thống khách sạn, công ty

7 Quản trị dự án (2 đvht)

Điều kiện tiên quyết : Kinh tế vi mô, Kinh tế vĩ mô, Toán cao cấp

Trang bị các kiến thức về tổ chức, quản lý các dự án đầu tư: xác định mục tiêu phát triển, kêu gọi và thu hút các dự án, xây dựng và thẩm định các dự án, kiểm tra, phân tích, đánh giá tiến trình thực hiện dự án Xác định hiệu quả kinh doanh các dự án vốn, sản xuất, thiết bị, nguyên vật liệu , thị trường , chất lượng sản phẩm và ô nhiễm môi trường

8 Quản trị khu vui chơi, nghỉ dưỡng (2 đvht)

Điều kiện tiên quyết : Quản trị dự án, Marketing căn bản

Môn học giới thiệu hoạt động tổng thể của một khu vui chơi - nghỉ dưỡng (gọi tắt là khu

du lịch) gồm các nội dung cơ bản như sau: giới thiệu các loại hình khu du lịch, đặc điểm quản lý khu du lịch, cơ cấu tổ chức khu du lịch, tiến trình hoạch định và phát triển khu du lịch, các hệ thống quản lý khu du lịch Ngoài ra, môn học còn cung cấp kỹ năng tiếp thị, các yếu tố cơ bản trong việc hoạch định chiến lược dài hạn nhằm phát triển khu du lịch

9 Ngoại ngữ cơ sở ngành và chuyên ngành (14 đvht)

Điều kiện tiên quyết :Ngoại ngữ căn bản

Người học được trang bị những kiến thức Anh ngữ chuyên ngành đạt trình độ B khi hoàn tất khóa học, các kỹ năng nghe, nói đặc biệt được chú trọng Ngoài ra, những kiến thức về giao

tế, kiến thức chuyên môn trong nghiệp vụ khách sạn cũng được trang bị cho học viên thông qua các bài tập tình huống

10 Công nghệ giải trí và chăm sóc sức khoẻ trong du lịch (2 đvht)

Điều kiện tiên quyết :không

Giúp sinh viên có kiến thức tốt về các hoạt động giải trí , tiêu khiển và thể thao trong khách sạn, những kiến thức có thể giúp sinh viên có thể hiểu cách thức tổ chức, hoạt động và các loại hình dịch vụ được cung cấp bởi bộ phận Giải trí và chăm sóc sức khoẻ trong khách sạn (Health Club Department)

11 Thực phẩm và chế biến thực phẩm (3 đvht)

Điều kiện tiên quyết : không

Cung cấp kiến thức tổng quan nguyên liệu, sản phẩm và các giá trị về dinh dưỡng, cảm quan, vệ sinh an toàn thực phẩm, văn hóa và kinh tế , các quá trình cơ bản trong bảo quản và chế biến thực phẩm có ảnh hưởng qua các biến đổi chất lượng sản phẩm, chế độ dinh dưỡng hợp lý, các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm, các nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực Việt nam

12 Thị trường MICE (2 đvht)

Điều kiện tiên quyết : không

Môn học cung cấp cho học viên những kiến thức căn bản và chuyên sâu về MICE và thị trường MICE (tổ chức sự kiện hội nghị) Song song đó, người học còn được trang bị những kiến thức và công cụ để tìm kiếm và định hình thị trường MICE cho Khách sạn ,công ty của mình

13 PR trong khách sạn (2 đvht)

Cung cấp những kiến thức cơ bản dể làm thỏa mãn toàn diện khách hàng từ dịch vụ sản phẩm đến thông tin khách hàng (thông tin dịch vụ, an tòan,chất lượng ,thời gian ) để khách hàng yên tâm trong kế họach của mình

14 Ngoại ngữ chuyên ngành (10 đvht)

Điều kiện tiên quyết : Ngoại ngữ căn bản

Người học được trang bị những kiến thức Anh ngữ chuyên ngành đạt trình độ B khi hoàn tất khóa học, các kỹ năng nghe, nói đặc biệt được chú trọng Ngoài ra, những kiến thức về giao

tế, kiến thức chuyên môn trong nghiệp vụ khách sạn cũng được trang bị cho học viên thông qua các bài tập tình huống

15 Nghiệp vụ văn phòng trong du lịch (2 đvht)

Điều kiện tiên quyết : Tin học căn bản

Hoạt động văn phòng là một khâu quan trọng trong công tác quản lý hoạt động kinh doanh du lịch Thông qua hoạt động văn phòng, các nhà quản lý nắm bắt được tình hình hoạt động của đơn vị và liên lạc với khách hàng Môn học này giúp học viên có những kiến thức cơ bản về việc giải quyết công việc văn phòng nhanh chóng và hiệu quả, làm quen với các loại hình công văn, giấy tờ, tài liệu, bao gồm cả việc soạn thảo, lưu trữ văn bản và sử dụng các trang thiết

bị văn phòng tại các đơn vị kinh doanh dịch vụ du lịch

16 Công nghệ thông tin trong du lịch - khách sạn (2 đvht)

Điều kiện tiên quyết : Tin học căn bản

Sinh viên được tiếp cận phần mềm quản lý khách sạn, có thể thực tập những kỹ năng làm việc trong khách sạn, quản lý và bán hàng trên mạng

17 Thực tập nghiệp vụ – Báo cáo thực tập (6 đvht)

Sinh viên thực tập tại khách sạn trong 2 tháng tại các bộ phận : Lễ tân, buồng phòng, nhà hàng, tiếp thị, …

18 Khóa luận hoặc thi tốt nghiệp (10 đvht)

Sinh viên đảm bảo đủ điều kiện được hội đồng khoa học Khoa xét cho làm khoá luận theo quy định trong quy chế học tập của Bộ Giáo dục đào tạo và của trường

10 DANH SÁCH GIẢNG VIÊN

1 TS Tạ Thị Kiều An QT chất lượng tổng thể ĐHKT TP.HCM

2 ThS Nguyễn Quốc Ấn Quản trị dự án ĐHKT TP.HCM

3 Luật gia Nguyễn Thanh Bình Luật du lịch TRƯỜNG QL CÁN BỘ TP.HCM

4 CN Nguyễn Duy Cường Công nghệ chăm sóc sức

khoẻ ĐHVH

5 GS.TSKH Lưu Duẩn Thực phẩm & chế biến thực phẩm ĐHBách khoa

6 TS Lưu Mai Hương Thực phẩm và chế biến thực phẩm ĐHBK TP.HCM

7 ThS Võ Thiên Hương P.R trong khách sạn KS Cavavell Sài

Gòn

8 ThS Mai Ngọc Khương Quản trị dự án đầu tư ĐHQG TPHCM

9 ThS Lê Văn Quý Kinh tế vi mô Kinh tế vĩ mô CĐ KT đối ngọai

10 TS Vũ Thanh Nguyên Công nghệ thông tin trong du lịch – khách sạn ĐHVH

11 ThS Nguyễn Văn Sơn Các nền văn minh thế

giới ĐHSP TP.HCM

12 TS Bùi Thị Thanh Quản trị nhân sự ĐHKT TP.HCM

13 Phạm Quốc Tín Nghiệp vụ văn phòng trong DL ĐHVH

14 ThS Đặng Thanh Vũ QT khu vui chơi, nghỉ dưỡng Mango Garden Resort

15 CN Lê Hoàng Vũ Thị trường MICE KUMHO ASEANA

11 CƠ SỞ VẬT CHẤT PHỤC VỤ HỌC TẬP

+ Phòng học đảm bảo đủ quy mô đào tạo 900 – 1000 sinh viên / buổi học

+ Thư viện chuyên ngành (có hơn 220 đầu sách tham khảo về kinh tế, Quản trị kinh doanh văn hóa, địa lý,lịch sử, nghiệp vụ, nhiều Khóa luận tốt nghiệp, Kỷ yếu nghiên cứu khoa học của sinh viên từ Khóa 1999 đến nay ( Sách được bổ sung thường xuyên vào mỗi đầu năm học )

+ Tivi, máy tính xách tay (laptop),máy chiếu (projector),băng từ, hình ảnh thực tế phục

vụ giảng dạy và thực tập, thực hành

+ Phòng chuyên đề trang bị đầy đủ phục vụ cho các hoạt động báo cáo chuyên đề , các

buổi nói chuyên của chuyên gia trong ngoài nước, doanh nghiệp trong ngành du lịch

12 HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH

+ Chương trình này được cải tiến và xây dựng theo khung chương trình giáo dục đại học,

khối ngành Quản trị kinh doanh của Bộ Giáo Dục và Đào tạo, ban hành theo quyết định số

23/2004/QĐ-BGD& ĐT ngày 29/7/2004 của Bộ trưởng Bộ GD & ĐT

+ Các học phần bắt buộc về Giáo dục đại cương (đvht) và chuyên nghiệp trong chương

trình khung của Bộ đều được sắp xếp đúng trình tự thời lượng với tên gọi môn học

+ Các học phần khác bổ trợ, mở rộng và cập nhật, có thể được thay đổi, bổ sung, lựa

chọn theo quá trình thực hiện, nhưng qua mỗi khóa học số học phần và thời lượng thay đổi

không quá 10% tổng số

+ Giảng viên trong danh sách chỉ bao gồm các giảng viên đã tham gia giảng dạy tại

Khoa Du lịch từ 2 - 3 khóa gần đây Số lượng, danh xưng của các giảng viên và các môn học có

thể thay đổi theo các khóa học đào tạo tùy theo tình hình thực tế biên chế cơ hữu trong khoa và

giảng viên thỉnh giảng

+ Chương trình này sọan thảo và áp dụng theo học niên chế kết hợp với các học phần từ

khóa tuyển sinh năm học 2009 – 2010

+ Việc bố trí Thời Khóa biểu từng học kỳ có thể thay đổi trình tự các học phần do điều

kiện thỉnh giảng và phân bố giảng đường, nhưng không được gây xáo trộn lớn ảnh hưởng tới

việc tiếp thu, học tập của sinh viên

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 9 năm 2009

HIỆU TRƯỞNG