Trường Đại học Văn Hiến tổ chức đào tạo Đại học ngành Quản trị kinh doanh hệ chính quy tập trung
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN TP HCM
CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC
Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn
Trình độ : Đại học
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 6 năm 2009
Trang 2BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC
Tên chương trình : Chương trình đào tạo cử nhân chuyên ngành Quản trị
kinh doanh Du lịch – Khách sạn
Trình độ đào tạo : Đại học
Ngành đào tạo : Quản trị kinh doanh
Loại hình đào tạo : Chính quy tập trung
(Ban hành theo Quyết định số: 115/QĐ – ĐHDL VH ngày 2 tháng 5 năm 2007 của
Hiệu trưởng trường Đại học Văn Hiến, chỉnh sửa lần 1)
_
1 MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
Đào tạo những người làm việc trong ngành Du lịch có phẩm chất, đạo đức và sự gắn
bó với nghề nghiệp, có kiến thức về Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn , có kỹ năng làm việc trong khách sạn, nhà hàng đồng thời có khả năng tiếp tục học tập, để nâng cao trình
độ hoặc phát triển nghề nghiệp trong tương lai
Sinh viên tốt nghiệp có thể làm việc ở các khách sạn nhà nước, tư nhân và liên doanh Những người đủ điều kiện có thể tiếp tục học thêm chương trình sau đại học
2 THỜI GIAN ĐÀO TẠO: 04 năm
3 KHỐI LƯỢNG KIẾN THỨC TOÀN KHÓA: 185 đơn vị học trình, không tính Giáo
dục thể chất (5 đvht) và Giáo dục quốc phòng (165 tiết)
4 ĐỐI TƯỢNG TUYỂN SINH: Đã tốt nghiệp THPT, có thi tuyển sinh ĐH và đạt điểm xét
tuyển theo quy định của Trường
5 QUY TRÌNH ĐÀO TẠO, ĐIỀU KIỆN TỐT NGHIỆP: theo quy định chung của Bộ GD
& ĐT
6 THANG ĐIỂM: 10/10 (điểm đạt: 5,0)
Trang 37 NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH
STT KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG 57 đvht
1 Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác Lê-nin 8
3 Đường lối Cách Mạng của Đảng Cộng sản Việt nam 4
11 Giáo dục Thể chất (5 đvht )
KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP 101 đvht
Trang 421 Quản trị chất lượng tổng thể 3
29 Thủ tục hải quan, cước vé vận chuyển, xuất nhập cảnh 2
Trang 538 An toàn trong khách sạn 2
42 Công nghệ giải trí và chăm sóc sức khỏe trong du lịch 2
Công nghệ thông tin trong du lịch – khách sạn 3
Phương pháp luận và phương pháp nghiên cứu 2
3 Thực tập và thi tốt nghiệp 27
45 Khóa luận tốt nghiệp hoặc thi tốt nghiệp 10
8 KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY
Học kỳ I
Số đơn vị học trình/số tiết
Ghi chú
1 Những nguyên lý cơ bản của chủ
(Chưa kể Giáo dục thể chất & Giáo dục quốc phòng )
Trang 6Học kỳ II
Số đơn vị học trình/số tiết
Ghi chú
Học kỳ III
Số đơn vị học trình/số tiết
Ghi chú
1 Đường lối Cách Mạng của Đảng
Học kỳ IV
Số đơn vị học trình/số tiết
ĐVHT LT TH Ghi chú
Trang 72 Nghiệp vụ văn phòng trong du lịch 2 15 45
Học kỳ V
Số đơn vị học trình/số tiết
Ghi chú
2 Tâm lý du khách và kỹ năng giao
Học kỳ VI
Số đơn vị học trình/số tiết
Ghi chú
1 Công nghệ giải trí và chăm sóc sức
3 Lễ tân và quản trị hoạt động lưu
Trang 8Học kỳ VII
Số đơn vị học trình/số tiết
Ghi chú
1 Quản trị dịch vụ ăn uống (F&B) 2 15 45
3 Thủ tục hải quan, cước vé vận
5 Công nghệ phục vụ bàn và quầy
Học kỳ VIII
Số đơn vị học trình/số tiết
Ghi chú
1 Thực tập nghiệp vụ 2 – Báo cáo
thực tập
đương 2 tháng
2 Khoá luận tốt nghiệp hoặc thi tốt
nghiệp
đương 2,5 tháng
9 MÔ TẢ VẮN TẮT NỘI DUNG VÀ KHỐI LƯỢNG CÁC HỌC PHẦN
1 Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác – Lê nin (8 đvht)
Nội dung ban hành tại Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 của
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v Ban hành chương trình các môn Lý luận chính trị
trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư
tưởng Hồ Chí Minh
Trang 92 Tư tưởng Hồ Chí Minh (3 đvht)
Nội dung ban hành tại Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 của
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v Ban hành chương trình các môn Lý luận chính trị trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư tưởng Hồ Chí Minh
3 Đường lối Cách mạng của Đảng Cộng sản Việt Nam (4 đvht)
Nội dung ban hành tại Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 của
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v Ban hành chương trình các môn Lý luận chính trị trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư tưởng Hồ Chí Minh
4 Ngoại ngữ cơ bản (24 đvht)
Điều kiện tiên quyết: không
Đây là nội dung ngoại ngữ cơ bản nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức căn bản nhất về ngữ pháp, các kỹ năng giao tiếp thông dụng cùng với vốn từ vựng cần thiết cho giao tiếp & kinh doanh Yêu cầu đạt được trình độ trung cấp (Intermediate Level) đối với sinh viên đã hoàn tất chương trình ngoại ngữ 7 năm ở bậc trung học
5 Lịch sử Việt Nam (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết: không
Cung cấp những kiến thức cơ bản về lịch sử Việt Nam từ cổ đại đến hiện đại Thông qua các bài học lịch sử, sinh viên sẽ có cái nhìn tổng thể thành tựu văn hóa- khoa học kỹ thuật Việt Nam, những trang sử hào hùng về công cuộc đấu tranh bảo vệ và xây dựng đất nước
6 Đại cương văn hoá Việt Nam (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết: Lich sử Việt nam
Cung cấp những kiến thức cơ bản về văn hóa, văn hóa học, môi trường xã hội, giao lưu văn hóa, các hình thái và mô hình văn hóa, những thành tố của văn hóa, chức năng và cấu trúc của văn hóa Môn học còn cho người học biết được các không gian văn hóa và sự phân vùng: vùng văn hóa Tây Bắc, vùng văn hóa Việt Bắc, vùng văn hóa Châu thổ Bắc bộ, Trung
bộ, Tây Nguyên và Nam bộ cùng với xu hướng phát triển của văn hóa
7 Văn bản tiếng Việt (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết: không
Cung cấp cho người đọc kỹ năng căn bản trong việc soạn thảo các loại văn bản tiếng Việt: các loại hợp đồng dịch vụ du lịch, hợp đồng kinh tế, các báo cáo, các chứng từ liên quan đến hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch
Trang 108 Toán cao cấp (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Không
Cung cấp cho sinh viên mốt số kiến thức cơ bản về giải tích toán học: hàm số ma trận,
vi phân (tích phân bất định, tích phân xác định, tích phân suy rộng) để sinh viên có đủ khả năng tiếp thu các kiến thức cơ sở và chuyên môn Đồng thời rèn cho sinh viên khả năng tư duy logic, phương pháp phân tích định lượng các vấn đề kinh tế để ứng dụng khi học các học phần nâng cao
9 Pháp luật đại cương (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Không
Học phần giới thiệu các khái niệm, các phạm trù chung cơ bản nhất về Nhà nước và Pháp luật dưới góc độ của Khoa học quản lý Trên cơ sở đó, đi vào phân tích : cấu trúc của
Bộ máy nhà nước cũng như chức năng, thẩm quyền và địa vị pháp lý của các cơ quan trong
bộ máy nhà nước XHCN Việt Nam; tính chất pháp lý và cơ cấu của hệ thống các văn bản quy phạm pháp luật; một số nội dung cơ bản của Luật hành chính, Luật Dân sự, Luật hình sự
10 Tin học căn bản (4 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Toán cao cấp
Học phần trang bị cho sinh viên khối ngành quản trị kinh doanh những kiến thức cơ bản về tin học xét trên quan điểm của người ứng dụng Học phần đề cập tới 5 khối kiến thức:1/ Một số vấn đề cơ bản về tin học và máy tính; 2/Các hệ điều hành MS-DOS, hệ điều hành Window; 3/Soạn thảo văn bản trên máy tính; 4/Sử dụng bảng tính Excel; 5/Sử dụng các dịch vụ cơ bản của Internet Học phần giúp sinh viên nâng cao kỹ năng sử dụng máy tính và các phần mềm thông dụng nhất
11 Giáo dục thể chất (5 đvht)
Nội dung ban hành tại Quyết định số 2677/QĐ-BGDĐT, ngày 03/01/1983 v/v Ban hành quy định về cấu trúc, khối lượng kiến thức Giáo dục đại cương tối thiểu cho giai đoạn 1
và Quyết định số 1262/QĐ-BGDĐT, ngày 12/4/1997v/v Ban hành quy định về cấu trúc, khối lượng kiến thức Giáo dục đại cương tối thiểu cho giai đooạn 2 cho các trường ĐH, CĐ không chuyên
12 Giáo dục quốc phòng (165 tiết)
Nội dung ban hành theo Quyết định số 80/2007/QĐ-BGDĐT, ngày 24/12/2007 của
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v Ban hành Chương trình giáo dục quốc phòng – an ninh trình độ Đại học
13 Tổng quan du lịch (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Không
Trang 11Môn học cung cấp cho sinh viên những kiến thức và hiểu biết cơ bản về: lịch sử phát triển của ngành du lịch thế giới, ngành du lịch Việt Nam, sự nghiệp kinh doanh du lịch của ông Tổ “nghề du lịch” Thomas Cook, các xu hướng hoạt động du lịch hiện đại, khái niệm cơ bản về sản phẩm du lịch, những đặc tính của sản phẩm du lịch, cách phân loại các loại hình
du lịch… Học phần còn trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản liên quan đến quản trị doanh nghiệp du lịch và những quy định quản lý Nhà nước về Du lịch
14 Địa lý du lịch (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Tổng quan du lịch
Môn học cung cấp hệ thống kiến thức về đối tượng nghiên cứu, các nguồn lực phát triển du lịch, những đánh giá về tài nguyên du lịch, tổ chức lãnh thổ các ngành du lịch Ngoài
ra, môn học còn giúp cho học viên hiểu biết những đặc điểm cơ bản của tình hình kinh tế, xã hội hiện nay, các tổ chức liên kết kinh tế, du lịch trên thế giới
15 Kinh tế vi mô (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết: Toán cao cấp
Giới thiệu các kiến thức cơ bản và cơ sở về hoạt động của nền kinh tế thị trường thông qua việc phân tích các quy luật kinh tế cơ bản như quy luật cung cầu, quy luật cạnh tranh Học phần còn đề cập tới hành vi của các thành viên trong một nền kinh tế: người tiêu dùng, doanh nghiệp và chính phủ, qua đó sinh viên sẽ được trang bị công cụ phân tích dễ hiểu và có thể áp dụng cho các học phần tiếp theo
16 Kinh tế vĩ mô (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết: Kinh tế vi mô
Giới thiệu một số khái niệm cơ bản của kinh tế vĩ mô, bao gồm: Đo lường tổng sản lượng và mức giá của nền kinh tế; mô tả hành vi của nền kinh tế trong dài hạn: các nhân tố quy định tăng trưởng kinh tế, thất nghiệp và lạm phát trong dài hạn, giới thiệu những tư tưởng chính tổng cung, tổng cầu và cân bằng kinh tế vĩ mô, lạm phát và thất nghiệp trong ngắn hạn, giới hạn các vấn đề kinh tế vĩ mô của nền kinh tế mở bao gồm cán cân thanh tóan
và các chính sách thương mại
17 Các nền văn minh thế giới (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Không
Học phần trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc trưng, sự hình thành
và phát triển của các nền văn minh của nhân lọai, những thành tựu về khoa học, chính trị, văn hóa – xã hội của các nền văn minh như: Hi Lạp, La Mã, Lưỡng Hà, Ai Cập, Trung Quốc, Ấn
Độ và Đông Nam Á (trong đó có Việt Nam)
18 Thống kê du lịch (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Toán cao cấp
Trang 12Học phần cung cấp những kiến thức cơ bản về nguyên lý thống kê, các phương pháp thống kê kinh doanh du lịch và những kỹ năng vận dụng vào thực tiễn ở các doanh nghiệp du lịch; các phương pháp điều tra, chọn mẫu, phân tích và tổng hợp; các phương pháp thống kê
về doanh thu, chi phí và giá thành, kết quả và hiệu quả kinh doanh trong du lịch
19 Marketing căn bản (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Không
Học phần cung cấp những kiến thức căn bản về các nguyên lý marketing và việc vận dụng vào thực tiễn kinh doanh bao gồm: Định nghĩa marketing hiện đại; Đại cương hoạt động marketing của doanh nghiệp như môi trường marketing và thị trường của doanh nghiệp; Nhận dạng nhu cầu và hành vi khách hàng; Phương pháp luận nghiên cứu marketing và nguyên lý ứng dụng của doanh nghiệp với thị trường của nó, bao gồm: chiến lược và các chính sách marketing căn bản, tổ chức quản trị marketing của doanh nghiệp
20 Quản trị học đại cương (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Kinh tế vi mô, Kinh tế vĩ mô
Cung cấp cho sinh viên kiến thức lý luận căn bản về quản trị học vận dụng thực tiễn của nó như : khái niệm và bản chất của quản trị, nhà quản trị, môi trường quản trị, các lý thuyết quản trị (cổ điển và hiện đại), các chức năng quản trị (hoạch định, tổ chức, điều hành
và kiểm tra, kiểm soát) Học phần cũng cập nhật một số vấn đề mới về quản trị học hiện đại như quản trị thông tin và ra quyết định, quản trị đổi mới, quản trị xung đột, quản trị rủi ro và
cơ hội của một doanh nghiệp
21 Quản trị nhân sự (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Kinh tế vi mô , Kinh tế vĩ mô
Học phần cung cấp những kiến thức cơ bản về vai trò của quản trị nhân sự trong tổ chức, chiến lược của tổ chức và quản lý nhân sự, cơ sở luật pháp về nhân sự, tuyển chọn và
bố trí lao động, đánh giá thực hiện công việc, đào tạo và phát triển nhân lực, thù lao và các phúc lợi dịch vụ cho người lao động, các quan hệ lao động và những vấn đề liên quan
22 Quản trị chất lượng tổng thể (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết: Kinh tế vi mô , Quản trị học, Marketing căn bản
Trang bị những kiến thức cơ bản về quản lý chất lượng: giá trị chất lượng của sản phẩm; quá trình phát triển quản lý chất lượng: chi phí tổ chức quản lý chất lượng, chất lượng
và năng suất, sức cạnh tranh của doanh nghiệp: hệ thống các chỉ tiêu chất lượng ISO; kiểm tra và đánh giá chất lượng: các công cụ thống kê sử dụng trong quản lý chất lượng trong hệ thống khách sạn, công ty
23 Quản trị dự án (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Kinh tế vi mô, Kinh tế vĩ mô, Toán cao cấp
Trang 13Trang bị các kiến thức về tổ chức, quản lý các dự án đầu tư: xác định mục tiêu phát triển, kêu gọi và thu hút các dự án, xây dựng và thẩm định các dự án, kiểm tra, phân tích, đánh giá tiến trình thực hiện dự án Xác định hiệu quả kinh doanh các dự án vốn, sản xuất, thiết bị, nguyên vật liệu , thị trường , chất lượng sản phẩm và ô nhiễm môi trường
24 Quản trị khu vui chơi, nghỉ dưỡng (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Quản trị dự án, Marketing căn bản
Môn học giới thiệu hoạt động tổng thể của một khu vui chơi - nghỉ dưỡng (gọi tắt là khu du lịch) gồm các nội dung cơ bản như sau: giới thiệu các loại hình khu du lịch, đặc điểm quản lý khu du lịch, cơ cấu tổ chức khu du lịch, tiến trình hoạch định và phát triển khu du lịch, các hệ thống quản lý khu du lịch Ngoài ra, môn học còn cung cấp kỹ năng tiếp thị, các yếu tố cơ bản trong việc hoạch định chiến lược dài hạn nhằm phát triển khu du lịch
25 Tâm lý du khách và kỹ năng giao tiếp (4 đvht)
Điều kiện tiên quyết : không
Môn học giới thiệu các kỹ năng cần thiết trong giao tiếp, giao tiếp có hiệu quả, kỹ thuật quan tâm đến khách hàng, đáp ứng mong đợi của khách hàng Môn học còn cung cấp các kiến thức về sử dụng điện thoại và giải quyết những phàn nàn của khách
26 Tin học nâng cao (4 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Tin học căn bản
Cung cấp những kiến thức cơ bản về tin học ứng dụng trong quản trị kinh doanh: Chương trình power-point giúp sinh viên trình diễn, báo cáo… Chương trình thiết kế trang Web, Websibe và các kỹ thuật quản trị Xử lý, gửi nhận tin trên mạng cục bộ cũng như internet
27 Ngoại ngữ cơ sở ngành và chuyên ngành (18 đvht)
Điều kiện tiên quyết :Ngoại ngữ căn bản
Người học được trang bị những kiến thức Anh ngữ chuyên ngành đạt trình độ B khi hoàn tất khóa học, các kỹ năng nghe, nói đặc biệt được chú trọng Ngoài ra, những kiến thức
về giao tế, kiến thức chuyên môn trong nghiệp vụ khách sạn cũng được trang bị cho học viên thông qua các bài tập tình huống
28 Lễ tân và quản trị hoạt động lưu trú (4 đvht)
Điều kiện tiên quyết :Tổng quan du lịch, Tâm lý du khách, Nghệ thuật giao tiếp
Môn học giới thiệu về nghiệp vụ lễ tân, nội dung của môn học tập trung vào những kỹ năng và kiến thức chủ yếu cần cho những nhân viên mới làm việc tại bộ phận tiếp tân của khách sạn Cung cấp những vấn đề lý thuyết có liên quan đến quy trình cần thiết này, nhấn mạnh những vấn đề vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi làm việc, an toàn nơi làm việc và chăm sóc tốt khách hàng khi khách đến lưu trú tại khách sạn