SƯỜN NON SỐT CHUA NGOT (KIỂU VIỆT) pptx

SƯỜN NON SỐT CHUA NGOT KIỂU VIỆT... trừ củ kiệu cho tất cả gia vị vô 1 cái nồi nhơ quậy đều , rồi cho lên bếp đun , khi vừa sôi là được - Chảo nóng cho sườn vô xào , chế thêm nước lạnh

SƯỜN NON SỐT CHUA NGOT

(KIỂU VIỆT)

Chuẩn Bị

1 1/2 lbs sườn non

- salad soong

- Bột dòn ( tempura ) hoặc xem bài bột chiên dòn

- hành tây , tỏi , nước mắm , đường , tiêu , bột ngọt

Nước sốt chua ngọt :

- 10 củ kiệu chua ( thái dầy )

- 1 TSp xì dầu

- 1 tsp gừng xay

- 1 củ hành tây bằm nhỏ ( thái hạt lựu nhỏ )

- 2 TSP đường

- 1 tsp bột ngọt

- 3 TSP bột năng

- 3 TSP dấm

- Tí muối

- 1 TSp bột năng

Cách Làm

sườn rửa sạch để ráo nước , Ướp vào sườn 2 TSp nước

hành + 1 TSP nước mắm + 1/2 tsp bột ngọt + tí tiêu trôn

đều , để thấm 1 giờ

- Nấu nước sốt ( trừ củ kiệu ) cho tất cả gia vị vô 1 cái

nồi nhơ quậy đều , rồi cho lên bếp đun , khi vừa sôi là

được

- Chảo nóng cho sườn vô xào , chế thêm nước lạnh cho

vừa ngập mặt sườn , nấu cho đến khi cạn hết nước là

được

- Bột dòn , hoà với nước lạnh ( sệt hơi đặc tí ) cho vô trộn

đều với sườn

- Đổ 2 cups dầu vô chảo đun nóng , gắp từng miếng sườn

, chiên cho vàng đều , gắp ra để ráo dầu

Dùng lúc còn nóng

- Đổ dầu trở lại hũ đựng , củ hành tây xắt miêng vuông ,

cho vô chảo phi cho thơm cho sốt chua ngọt vô , tới cư

kiệu, tắt bếp ,cho sườn vô trôn đều, trút ra dĩa bầu dục ,

dưới lót salad soong