CÁ CƠM CHUA NGỌT potx

Ướp và tẩm bột vào cá: Cá nên chế biến nhanh sau khi rã đông hoặc mua về nhà, không để lâu.. -Cho vào 2 đến 3 muỗng súp bột năng, trộn thật đều sao cho thấy tất cả cá bám đều bột, nếu th

CÁ CƠM CHUA NGỌT

Vật Liệu

2 Gia vị, bột năng, cá cơm

3 Ướp và tẩm bột vào cá: Cá nên chế biến nhanh sau khi

rã đông hoặc mua về nhà, không để lâu Rửa sạch cá, vẩy

nhanh cho ráo cá Trộn đều vào

-1 chén cá ( 150gr) ½ muỗng cà phê muối -

- 1/3 muỗng cà phê tiêu, để qua khoảng 5 phút

-Cho vào 2 đến 3 muỗng súp bột năng, trộn thật đều sao

cho thấy tất cả cá bám đều bột, nếu thấy thiếu cứ cho

thêm bột rồi sẽ rây bỏ đi chứ không thể nói chừng nào bột

thì đủ vì điều này tùy vào độ ướt của cá, để cá nằm yên

trong bột chừng vài phút rồi cho cá vào rây, lắc rây cho

bột phần nào còn bám cá thì bám, phần nào rơi ra thì bỏ

đi

4 Chiên cá

Chiên từng ít cá một, dầu không để sôi mà chỉ canh lửa

cho nóng rất nhẹ, bỏ thử một con cá vào thấy chỉ sôi lăn

tăn và phải 1 hoặc 2 phút sau con cá mới vàng là độ nóng

đúng Cho tất cả chén cá vào chảo, để sôi trong khoảng

vài phút, dùng vá lưới thăm chừng cá, cá rất mau chín,

quan sát cá thấy hơi trở vàng, thử cá thấy chỉ hơi cứng là

vớt ra ngay, khi vớt dùng vá luới vớt tất cả nhanh chỉ trong

một hai lần kẻo cá chín không đều Nếu muốn cá thật giòn

và có màu vàng sậm hơn thì chiên lần hai Để nguội cá

chiên lần một, khi sắp ăn, để dầu nóng vừa, cho cá vào

chiên lần hai và vớt nhanh tay khi cá trở màu vàng sậm

hơn

5 Lưu ý khi chiên cá cơm:

Cá cơm chiên có độ giòn ít nhiều không tùy thuộc vào

màu vàng đậm lạt mà tùy vào cá lớn nhỏ và lớp bột phủ

cá

6 Cho cá ra rổ lớn có lót giấy xốp cho hút bớt dầu Tùy

thích ăn cá cơm chấm tương ớt, muối tiêu chanh, kèm các

loại xà lách Người miền Trung VN hay chấm nước mắm

tỏi ớt nguyên chất vắt chút chanh Món cá cơm chiên tẩm

bột có thể giòn qua nhiều giờ nhưng một mẻ cá cơm nếu

không ngon, có con to con nhỏ, chiên cho con lớn giòn thì

có thể những con nhỏ sẽ bể vụn

Chúc các bạn , ngon miệng với món cá cơm chiên giòn

này nhé

Cao lâu mỗi ngày, lâu lâu dùng 1 bửa cơm nhà quê cho

thay đổi khẩu vị