Phở xào kiểu Thái Phở xào quen thuộc sẽ trở nên mới lạ hấp dẫn khi thêm chút hương vị của các loại nước sốt Thái.. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, vớt ra, xóc ráo.. Đậu hủ chiên xắt miếng
Trang 1Phở xào kiểu Thái
Phở xào quen thuộc sẽ trở nên mới lạ hấp dẫn khi thêm chút hương vị của các loại nước sốt Thái
Nguyên liệu:
100g tôm sú
50g tôm khô
Một củ cải mặn
Một miếng đậu hủ chiên
Hai vắt phở khô
Hai củ hành tím xắt lát
Một quả trứng gà
100g giá, hẹ, một ít đậu phộng rang
Gia vị: hai thìa xúp xốt me Thái, 1/2 thìa cà phê muối, một thìa cà phê hạt nêm, một thìa
cà phê ớt bột, dầu ăn
Thực hiện:
Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, vớt ra, xóc ráo
Củ cải muối xả thật sạch, vắt ráo, xắt hạt lựu nhỏ Đậu hủ chiên xắt miếng mỏng
Phở khô luộc mềm qua nước sôi, trút ra, ngâm ngay vào nước lạnh, cho ít dầu ăn vào, xóc đều để sợi phở không dính vào nhau
Giá, hẹ nhặt, rửa sạch Hẹ cắt khúc dài khoảng 3cm
Trang 2Ảnh: Hoàng Thụy
Trứng gà đánh tan, cho vào chảo không dính, có ít dầu, tráng mỏng Trong lúc tráng, dùng dao nhọn rạch những đường hình lưới chài trên bề mặt trứng tạo thành "tấm lưới" dùng phủ lên đĩa phở sau khi xào Khi trứng chín và khô mặt hẳn, xúc ra
Xào thơm củ hành tím với ba thìa cà phê dầu ăn, lần lượt cho tôm sú, tôm khô, củ cải mặn, đậu hủ chiên, giá hẹ vào, nêm thêm muối, hạt nêm, xốt me Thái, ớt bột
Cuối cùng cho phở khô vào, dùng đũa xóc, trộn đều cho sợi phở tơi và các nguyên liệu trộn đều
Cho hỗn hợp xào ra đĩa, rắc đậu phộng lên Dùng miếng trứng chiên lưới phủ lên mặt, trang trí với vài cọng hẹ Có thể vắt thêm chanh khi dùng