Xôi tôm Xôi tôm đậm đà, phần nhân nhiều vị tạo cảm giác lạ miệng khi ăn.. Nấm mèo ngâm nước, băm nhuyễn.. - Tôm lột vỏ, chừa đuôi, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ.. Xào nhân: Bắc chảo lên
Trang 1Xôi tôm
Xôi tôm đậm đà, phần nhân nhiều vị tạo cảm giác lạ miệng khi ăn
Nguyên liệu:
1kg nếp sáp, 50g nấm mèo, một củ hành tây, một củ cà rốt, 500g tôm đất, hai cây cải xanh, một trái dừa tươi, lá dứa, muối, đường, tiêu, dầu ăn
Thực hiện:
- Ngâm nếp khoảng bốn tiếng Nấm mèo ngâm nước, băm nhuyễn Hành tây cắt hạt lựu Cà rốt băm nhuyễn Cải xanh rửa sạch, bào nhuyễn
- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ
Xào nhân: Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho một muỗng canh dầu ăn vào, cho
tôm đã chiên sơ vào chảo, lần lượt cho tiếp nấm mèo, cà rốt, hành tây, nêm nếm theo khẩu vị, đảo đều tay Tiếp tục nêm muối, đường và tiêu Xào trộn thật kỹ rồi tắt bếp
Trang 2Hấp xôi: Cho nước, lá dứa vào xửng hấp, bắc lên bếp Chờ nước sôi, cho nếp vào
xửng, đổ nhân tôm lên, trộn đều Đậy nắp
- Trộn xôi năm phút một lần, vừa trộn vừa rưới nước dừa tươi cho hạt nếp chín đều
và gia vị hòa lẫn vào trong xôi Trong lần trộn cuối trước khi xôi chín hẳn, cho cải xanh vào trộn đều
- Cho xôi ra đĩa, rắc hành phi, mỡ hành, đậu phộng lên trên Dùng nóng với nước mắm chua ngọt