Thực phẩm chuyển gien và độc tố thực vật pptx

Thực phẩm chuyển gien và độc tố Written by Le Tien Dung Friday, 04 August 2006 21:54 Hàm lượng độc tố thực vật là một yếu tố được nhiều người quan tâm.. Rất có thể trong quá trình thực h

Thực phẩm chuyển gien và độc tố

Written by Le Tien Dung

Friday, 04 August 2006 21:54

Hàm lượng độc tố thực vật là một

yếu tố được nhiều người quan

tâm Rất có thể trong quá trình thực hiện kỹ thuật di truyền gien mới

chuyển vào làm hư hỏng/đột

biến một hoặc vài gien khác của

thực vật - do một quá trình có

tên gọi là đột biến thêm đoạn

(insertional mutagenesis)

Thực vật cung cấp thực phẩm cho chúng ta

có khả năng tạo ra hàng lọat các hóa

chất khác

nhau mặc dù hàm lượng của chúng đã được giảm đi rất nhiều

trong quá

trình thuần giống, có

nhiều độc tố vẫn còn tồn tại trong

chúng Người

ta lo ngại

rằng kỹ thuật

di truyền khi tạo thực vật chuyển gien

có thể làm

tăng hàm

lượng của

những độc tố này nếu như

sự xâm nhập của gien mới làm thay đổi

sự điều khiển những gien liên quan đến sản xuất độc

tố Tổ chức FDA khuyến cáo là nên

đánh giá hàm lượng độc tố thực vật ở tất

cả các giống mới kể cả

giống tạo

bằng phương pháp truyền thống và

Có thể lý giải được

rằng, sự hư hại về di

truyền này có thể

ngẫu nhiên ảnh

hưởng đến hàm lượng độc tố mà

thực vật sản xuất ra bằng cách thay đổi quá trình điều hòa và biểu hiện gien có liên quan đến sản xuất độc tố

đó Thứ hai là nếu thực vật đó được gây biến đổi bằng kỹ thuật di truyền nhằm gây ảnh hưởng lên quá trình trao đổi chất bình thường của thực vật thì bản thân nó sẽ ở trong trạng thái stress, và thực vật trong trạng thái stress có thể tạo ra lượng độc tố cao hơn Tất cả những ảnh hưởng

trên vẫn chưa được phát hiện trong bất kỳ thực vật chuyển gien nào trên thị trường hiện nay, tuy nhiên về

mặt lý thuyết thì những ảnh hưởng

đó có thể xảy ra Vì lý do này mà tổ

bằng kĩ thuật

di truyền

Dũng Lê

chức Thuốc và Thực phẩm Hoa kỳ khuyến cáo các nhà phát triển thực vật chuyển gien cần đánh giá hàm lượng độc tố tự nhiên cũng như chất đối kháng dinh dưỡng trong thực

vật chuyển gien và so sánh các

thông số này với thực vật không

chuyển gien cùng loài

Hiện nay cũng có một số bằng

chứng cho thấy những ảnh hưởng

trên cũng xảy ra ở những thực vật

được lại tạo theo phương pháp

truyền thống với hai lý do:

1) Các nhà chọn giống thực vật

trong quá trình chọn tạo giống kháng bệnh đã vô tình làm tăng hàm lượng một số hóa chất do chúng tạo nên 2) Nhiều thực vật có mang một đoạn ADN tự nhiên có khả năng di

chuyển (transposable elements) Ở

những điều kiện nhất định, những yếu tố di truyển này sẽ "nhảy" ra

khỏi vị trí của nó và gắn vào một

một vị trí ngẫu nhiên khác trong hệ ADN của thực vật và hiện tượng này

có thể gây ra hiệu ứng "đột biến

thêm đoạn" như xảy ra với kỹ thuật

di truyền

Trong khi đó, khác với thực vật

chuyển gien, các giống mới được tạo

ra bởi phương pháp truyền thống

thường ít khi được đánh giá về hàm lượng độc tố của nó trước khi đưa ra thương mại hóa

Đánh giá an toàn của các giống

cây chuyển gien

Tổ chức Thuốc và Thực phẩm Hoa

kỳ có lên một danh sách các độc tố

và chất đối kháng dinh dưỡng

thường gặp ở thực vật và đưa ra một

bảng hướng dẫn về "hàm lượng độc

tố cho phép" Bảng tiêu chuẩn này được áp dụng với tất cả các giống cây trồng mới Mức độc tố cho phép được xác định một phần dựa trên

những nghiên cứu độc tính

(toxicology studies) và một phần là dựa vào việc xác định hàm lượng

độc tố có trong các mẫu thực phẩm thông thường Trong một số trường hợp ranh giới an toàn giữa "hàm

lượng cho phép" và hàm lượng được coi là "độc" chỉ chênh lệch nhau

dưới 10 lần

Tổ chức FDA khuyến nghị (nhưng không bắt buộc) tất cả những nhà

phát triển các giống cây chuyển gien nên xác định hàm lượng độc tố và chất đối kháng dinh dưỡng và so

sánh nó với các giống cây thông

thường Theo Novak và Haslberger

(2000) phần lớn các số liệu về độc tố được các nhà phát triển thực vật

chuyển gien cung cấp cho FDA và

cơ quan quản lý của EU thì các

giống chuyển gien có hàm lượng

độc tố nằm trong giới hạn phát hiện thấy trên các giống thông thường và

sự khác biệt về hàm lượng độc tố

của cùng một giống cây được trồng

ở các địa điểm khác nhau cao hơn nhiều so với sự khác biệt giữa các giống chuyển gien và không chuyển gien

Theo Dự án Giáo dục công chúng về thực phẩm chuyển gien, Đại học

Cornell, Hoa Kỳ

Dũng Lê