Protein (tt) ppsx

Cấu tạo protein bậc III Từ cấu trúc bậc II, nhờ các loại liên kết khác nhau như liên kết disunfit, liên kết ion, liên kết kỵ nước nối các Aa ở các vị trí khác nhau lại với nhau làm cho

Protein (tt)

3 Cấu tạo protein bậc III

Từ cấu trúc bậc II, nhờ các loại liên kết khác nhau như liên kết disunfit, liên kết ion, liên kết kỵ nước nối

các Aa ở các vị trí khác nhau lại

với nhau làm cho phân tử protein cuộn xoắn lại chặt hơn, chuyển từ cấu trúc dạng sợi sang cấu trúc

dạng khối (cầu, bầu dục )

Cấu trúc bậc III của protein tạo ra phụ thuộc sự có mặt các gốc R chứ không còn liên quan đến liên kết

hydro như trong cấu trúc bậc II

Mức độ cuộn xoắn, mức độ cấu

trúc bậc III của phân tử protein phụ thuộc sự có mặt và vị trí của các Aa

có khả năng tạo nên các loại liên

kết ion, disunfit, kỵ nước Bởi vậy, thành phần Aa khác nhau sẽ tạo

nên cấu trúc bậc III không giống

nhau

Ở cấu trúc bậc III, phân tử protein

đă hình thành các trung tâm hoạt

động do có điều kiện để tập hợp

các Aa thích hợp lại gần nhau để

tạo tâm hoạt động Đã có tâm hoạt động nên protein bậc III có hoạt

tính sinh học và tham gia thực hiện các chức năng sinh học của chúng như chức năng xúc tác (enzyme), chức năng điều tiết (nguyên sinh chất), chức năng vận chuyển

Cấu trúc không gian của prôtêin

4 Cấu tạo protein bậc IV

Ở một số phân tử protein còn có

cấu trúc phức tạp hơn Trong các phân tử này, có một số phân tử

protein bậc III có cùng chức năng liên kết lại với nhau nhờ liên kết

hấp dẫn để tạo nên phân tử protein lớn hơn, phức tạp hơn - protein bậc

IV

Ví dụ phân tử hemoglobin (Hb)

gồm 4 phân tử protein bậc III kết hợp lại: 2 tiểu thế β và 2 tiểu thế α Mỗi tiểu thể là một phân tử protein bậc III Hai phân tử dạng α và

dạng β có cấu trúc khác nhau làm cho chúng có thể ăn khớp vào nhau nhờ lực hút tĩnh điện Giữa các tiểu

thể không hình thành liên kết cộng hoá trị nên chúng dễ tách rời ra

thành các protein độc lập ở cấu trúc bậc III