Thực hiện : - Làm sạch cá trê, cạo sạch hết nhớt, rửa lại rồi để ráo.. - Lóc bỏ xương cá trê, băm phần thịt thật nhuyễn.. - Đun nóng dầu ăn, cho cá trê vào rán vàng đều và giòn.. - Thái
Trang 11/ GỎI CÁ TRÊ CHIÊN XÙ :
Nguyên liệu :
1 con cá trê - ½ quả xoài xanh - 10g đậu phộng - Hành lá thái sợi - 5 củ hành tím - 1 quả
ớt đỏ - 1 quả chanh - Dầu ăn, nước mắm ngon, đường
Thực hiện :
- Làm sạch cá trê, cạo sạch hết nhớt, rửa lại rồi để ráo
- Lóc bỏ xương cá trê, băm phần thịt thật nhuyễn
- Đun nóng dầu ăn, cho cá trê vào rán vàng đều và giòn
- Gọt vỏ xoài, thái sợi nhỏ
- Thái mỏng hành tím, ớt, cho nước cốt chanh, đường, nước mắm ngon vào làm nước sốt
- Trộn đều xoài, hành lá, hành tím, ớt, cho nước sốt vào
Thưởng thức :
Dùng với nước mắm chua ngọt
2/ SÒ LỤA XÀO SA TẾ :
Nguyên liệu :
400 g sò lụa – 1 ít lá húng quế - 2 thìa canh ớt sa tế - 1 thìa tỏi băm – vài lát ớt đỏ - 2 thìa súp dầu ăn – 1 thìa súp bột nêm – 1 thìa nước mắm ngon
Thực hiện :
- Ngâm sò lụa, sau đó chà thật sạch cát, để ráo nước
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi vừa vàng, cho sò lụa đã rửa sạch vào đảo đều tay
- Cho gia vị gồm ớt sa tế, bột nêm, nước mắm vào, nêm vừa ăn
- Tiếp tục xào cho đến khi gia vị ngấm đều vào sò, nhấc xuống
Thưởng thức :
Xếp lá húng quế ra đĩa, xếp sò lụa xào sa tế lên trên, trang trí thêm vài lát ớt đỏ
Món này dùng nóng rất ngon