45 mon salad pptx

Lấy muỗng gỗ trộn nhẹ hỗn hợp trên, sau đó cho vào đĩa đã được rửa sạch và dùng đầu bắt bông kem bắt bơ thành hình lưới bao phủ phía trên đĩa salad, rồi cho vào tủ lạnh cất giữ.. Hành củ

Trang 1

1 SALAD KHOAI TÂY

2 Trứng gà rửa sạch, cho vào nồi nước luộc 5 phút rồi vớt trứng ra và ngâm vào trong nước lạnh, lột vỏ, cắt miếng nhỏ

3 Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành những miếng nhỏ

4 Cho khoai tây cắt miếng, cà rốt cắt miếng, dưa leo cắt miếng, trứng gà cắt miếng, đậu xanh đóng hộp, bơ vào trong thố lớn rồi cho muối, tiêu và tương ớt vào Lấy muỗng gỗ trộn nhẹ hỗn hợp trên, sau đó cho vào đĩa đã được rửa sạch và dùng đầu bắt bông kem bắt bơ thành hình lưới bao phủ phía trên đĩa salad, rồi cho vào tủ lạnh cất giữ Khi dùng thì lấy ra

+ Đặc điểm: Có màu trắng vàng, mùi vị tươi ngon.

2 SALAD CỦ DỀN

+ Nguyên liệu:

 250g củ dền đỏ

 250g lá xà lách

 20g đường trắng

 20g giấm trắng

 15g rượu vang đỏ

 3g muối

 3 lá rau mùi

 5 hạt đinh hương

 10g hành củ

 30g nước xốt salad

+ Cách làm:

Trang 2

1 Củ dền đỏ để nguyên vỏ, rửa sạch, cho vào nồi cùng với đường, muối, lá rau mùi và 8g rượu vang đỏ; đinh hương cắm vào củ hành rồi cũng cho vào nồi Sau đó đổ nước vào và bắc lên bếp nấu cho đến khi củ dền chín, để sang một bên đợi dùng.

2 Cho củ dền đỏ đã nấu chín vào trong tô bằng sành sứ để tránh cho tô không bị ăn mòn bởi giấm Sau đó cho gia vị, giấm trắng, rượu vang đỏ còn lại và nước xốt salad vào Sau khi để nguội, cho vào trong tủ lạnh ướp 4 tiếng

3 Rửa sạch lá xà lách rồi tách từng lá trải vào đĩa Sau đó lại lấy củ dền trong tủ lạnh ra, cắt hạt lựu hoặc cắt miếng mỏng và xếp lên trên những lá xà lách đã chuẩn bị trước đó là được

+ Đặc điểm: Món ăn chua, ngọt, thơm ngon, mềm và đẹp mắt.

3 SALAD DƯA LEO

+ Đặc điểm: Món ăn đẹp mắt, ngon miệng và thơm.

4 MÓN SALAD KIỂU JORDAN

1 Dùng nước rửa rau rửa dưa leo cho thật sạch, gọt vỏ rồi cắt vụn; tỏi băm nát

2 Khi dùng cho sữa chua vào một cái tô, sau đó cho dưa leo, tỏi và muối vào trộn đều

+ Đặc điểm: Ăn ngon miệng, thơm mùi tỏi.

5 MÓN SALAD KIỂU SYRIA (SY-RI)

 150g cà chua tươi

 150g dưa leo tươi

 150g cà rốt

Trang 3

+ Đặc điểm: Món ăn có vị chua ngọt, ăn ngon miệng và giảm bớt sự ngán ăn.

6 SALAD KHOAI TÂY KIỂU PHÁP

 750g khoai tây luộc chín

 500g nấm khuy đóng hộp

 150g dưa leo

 150g cà rốt luộc chín

 100g hành củ

 50g dầu xà lách

 Một ít ớt bột

+ Đặc điểm: Món ăn có vị chua và cay, ăn ngon miệng và trông đẹp mắt.

7 SALAD CÀ RỐT

 25g lá cần tây

 15g muối

 50g đường cát trắng

 Một ít tiêu

Trang 4

 15g giấm

+ Cách làm:

1 Hành củ rửa sạch, bào thật mỏng rồi cho dầu xà lách, muối, tiêu, giấm, đường và một ít nước sôi để nguội vào trong tô, trộn đều làm nước xốt gia vị, đợi dùng

2 Bắp cải (bắp sú), cà rốt, ớt chuông xanh, lá rau cần đem rửa sạch rồi cắt sợi, trộn đều, sau đó cho vào đĩa Khi ăn rưới nước xốt gia vị đã làm ở bước 1 vào

+ Đặc điểm: Món ăn có vị chua ngọt, ngon miệng Có thể làm món khai vị.

8 SALAD ĐẬU HÀ LAN KIỂU ĐỨC

2 Sau khi đậu Hà Lan nguội thì cho hành củ cắt vụn, dầu xà lách, giấm, tiêu và muối vào trộn đều rồi xếp ra đĩa và trang trí cho món ăn

+ Đặc điểm: Màu sắc xanh biếc, vị chua chua mằn mặn.

9 SALAD CHAY

 50g cà rốt luộc chín và củ dền luộc chín

 200g dưa leo tươi và dưa leo muối chua

Trang 5

2 Xếp tất cả nguyên liệu kể trên vào đĩa, phối hợp sao cho màu sắc các nguyên liệu xen kẽ nhau thật hài hòa Khi ăn thì cho bơ, muối và tiêu vào trộn đều cho vừa ăn là được.

+ Đặc điểm: Màu sắc tươi đẹp, thơm ngon vừa miệng.

10 SALAD ĐẬU TÂY KIỂU ĐỨC

+ Đặc điểm: Món ăn này ăn chua chua, mằn mặn, thơm ngon, ăn không ngán.

11 MÓN SALAD CHO SỨC KHỎE

+ Đặc điểm: Món ăn chua ngọt rất ngon miệng, làm món ăn khai vị để giảm bớt sự

Trang 6

1 Dưa leo rửa cho thật sạch, gọt vỏ, cắt sợi; táo gọt vỏ, bỏ hạt, và cắt sợi.

2 Cho bơ, nước ép chanh, muối và tiêu vào tô rồi trộn đều thành dạng kem Khi ăn cho dưa leo cắt sợi vào đĩa rồi lại cho táo đã cắt sợi vào, sau đó rưới hỗn hợp bơ và nước ép chanh lên, trộn đều Cuối cùng trang trí cho món ăn cho thêm phần hấp dẫn

+ Đặc điểm: Món ăn có vị chua và mặn rất thơm ngon.

13 SALAD BẮP CẢI VÀ TRÁI CÂY KIỂU MỸ

 100g bơ

 100g nước ép chanh

 100g đường cát trắng

 250ml nước sôi để nguội

2 Bơ cho vào trong nước ép chanh trộn đều thành kem

3 Khi dùng cho bắp cải vào đĩa rồi cho các loại trái cây lên trên, sau đó rưới hỗn hợp nước đường và hỗn hợp kem bơ lên trên Dùng cà chua và lá rau cần tây trang trí xung quanh đĩa cho món ăn thêm hấp dẫn

+ Đặc điểm: Món ăn có vị chua ngọt rất ngon miệng, đồng thời giảm bớt sự ngán ăn.

14 SALAD TÔM

 400g tôm loại lớn

 750g salad khoai tây

 5g muối

Trang 7

 150g chanh

 25g hành củ

 25g rau cần

 25g cà rốt

 2 lá rau mùi

 Bơ sữa thích hợp

 Một ít rau củ để trang trí cho món ăn

+ Cách làm:

1 Tôm cho vào nồi, cho muối, lá rau mùi, rau cần cắt vụn, hành củ cắt vụn và cà rốt cắt vụn vào rồi cho nước vào nấu chín Tôm sau khi để nguội, lột vỏ và đầu rồi dùng dao rạch một đường trên lưng, sau đó cho vào nồi nước luộc trước đó rửa sạch, để ráo nước

2 Cho salad khoai tây vào đĩa rồi xếp tôm lên phủ đều quanh đĩa Dùng đầu tôm, chanh tươi tỉa hoa, lá xà lách trang trí cho món ăn, và dùng đầu bắt bông kem bắt bơ sữa thành hình lưới bao lấy bề mặt đĩa tôm salad

+ Đặc điểm: Hương vị thơm ngon, vừa miệng, màu sắc tươi đẹp.

15 SALAD THỊT CUA

 400g thịt cua

 Một ít dưa leo muối chua

+ Đặc điểm: Món ăn có vị thơm ngon, tươi và trông rất đẹp mắt.

16 SALAD CÁ

 500g thịt cá cắt miếng dày (chọn loại cá biển)

Trang 8

3 Cho salad khoai tây vào đĩa rồi cho cá lên trên, dùng đầu bắt bông kem bắt bơ sữa thành hình lưới bao quanh món salad Lấy chanh, dưa leo muối chua, cà chua tỉa hoa và lá xà lách để trang trí món ăn.

+ Đặc điểm: Tươi đẹp, vừa miệng.

17 SALAD CÁ TRẮM VÀ THỊT BÒ

 500g cá trắm đen

 250g thịt bò luộc chín

 150g dưa leo muối chua

 100g củ dền luộc chín

 100g trứng gà luộc chín

 100g táo (bom)

 100g rau xà lách

 50g hạch đào (óc chó)

2 Cho tất cả những nguyên liệu kể trên vào một cái thố đã được rửa thật sạch, sau đó cho bơ sữa, muối, tiêu và giấm vào trộn đều Khi dùng bày ra đĩa và dùng lá xà lách trang trí là được

+ Đặc điểm: Làm món khai vị, tươi thơm, vừa miệng.

18 SALAD CÁ TAM VĂN

Trang 9

 750g cá tam văn

 30 trứng cút

 20 lá xà lách

 5 trái cà chua

 Muối, tiêu, bột mì và bơ giấm

+ Cách làm:

1 Cá tam văn cắt miếng, cho muối, tiêu, bột mì vào ướp 5 phút rồi chiên trên lửa nhỏ cho chín

2 Trứng cút luộc chín, lột vỏ cắt làm đôi

3 Xếp lá xà lách vào đĩa rồi xếp cá và trứng cút lên trên lá xà lách, dùng cà chua trang trí cho món ăn và rưới nước bơ giấm lên trên là được

+ Đặc điểm: Màu sắc tươi đẹp, bắt mắt.

19 SALAD BẾP TRƯỞNG

 5 trứng gà luộc chín

 1 ly nước xốt salad loại của Pháp

+ Cách làm:

1 Lá xà lách rửa sạch rồi xé thành những miếng nhỏ, sau đó cho vào đĩa

2 Thịt bò, thịt gà, và giăm bông tất cả cắt sợi đều Măng tây rửa sạch và cắt sợi, trộn đều với thịt gà và giăm bông, sau đó cho vào đĩa, phía trên lá xà lách

3 Cà chua và trứng gà cắt thành từng múi rồi xếp xen kẽ nhau xung quanh đĩa salad Khi dùng thì rưới nước xốt salad lên là được

+ Đặc điểm: Nguyên liệu đa dạng, màu sắc tươi đẹp, hương vị thơm ngon.

20 SALAD NẤM

 10 trứng gà

 200g nấm khuy đóng hộp

 50g bánh mì chiên cắt hạt lựu

 100g thịt heo muối

 15g muối

 50g dầu ô liu

Trang 10

 20g nước ép chanh

 20g giấm nho

 Một ít tỏi, hành củ và tiêu bột

+ Cách làm:

1 Trứng gà luộc chín cắt miếng; nấm khuy cắt miếng

2 Hành củ băm và tỏi băm trộn đều rồi cho vào trong dầu ô liu, cho đường, nước chanh vào trộn thành nước gia vị

3 Xếp lá xà lách vào đĩa rồi xếp nấm khuy lên trên, sau đó rưới nước gia vị lên, rắc tiêu bột và bánh mì chiên lên, kế đến xếp thịt muối rồi xếp trứng gà cắt miếng lên Dùng cà chua trang trí xung quanh

+ Đặc điểm: Nhiều màu sắc trắng, đỏ, xanh, hương vị chua, mặn và ngọt.

+ Đặc điểm: Món ăn thơm ngon, màu sắc tươi đẹp.

+ Đặc điểm: Món ăn này có thể làm món khai vị, hương vị tươi ngon.

23 GIĂM BÔNG SALAD

 500g thịt jambon

Trang 11

bơ sữa bắt hình lưới bao xung quanh đĩa giăm bông)

2 Dùng dưa leo tỉa hoa, cà chua, trứng gà và rau xà lách trang trí xung quanh món ăn rồi đính lên trên một bông hoa để tô điểm cho món ăn thêm hấp dẫn

+ Đặc điểm: Giăm bông có vị mặn, dưa leo giòn.

24 SALAD THỊT HEO KIỂU ĐỨC

+ Đặc điểm: Hương vị vừa miệng.

25 SALAD THỊT BÒ KIỂU PHÁP

 25g tương mù tạt

Trang 12

+ Đặc điểm: Món ăn có vị chua chua mằn mặn và thơm ngon.

26 MÓN SALAD KIỂU MÁT-XCƠ-VA

 150g trứng gà luộc chín

 150g dưa leo muối chua

1 Khoai tây, cà rốt, táo gọt vỏ; trứng gà lột vỏ để sang một bên đợi dùng

2 Tất cả các nguyên liệu khoai tây, cà rốt, táo, trứng gà, dưa leo tươi, dưa leo muối chua, giăm bông, thịt heo, lưỡi bò đều cắt hạt lựu rồi cho vào một cái thố lớn đã được rửa sạch Kế đến cho muối, tiêu bột, tương ớt, bơ và bơ sữa vào trộn đều

3 Khi dùng múc salad ra đĩa và dùng lá xà lách trang trí cho món ăn là được

+ Đặc điểm: Màu sắc tươi đẹp, món ăn vừa miệng.

27 SALAD BẮP CẢI TÍM

Trang 13

1 Bắp cải tím cắt sợi rồi cho vào trong thố bằng thủy tinh để tránh cho nồi không

bị ăn mòn bởi giấm Sau đó cho hành củ và giấm trắng vào trộn đều

2 Dùng dầu xà lách xào thịt heo muối cho thơm, kế đến đổ vào trong thố bắp cải tím rồi cho muối, tiêu bột và bột đậu khấu vào trộn đều là được, sau đó bày ra đĩa

+ Đặc điểm: Món ăn có vị chua mặn, ăn giòn và ngon miệng.

28 SALAD ĐẬU TÂY KIỂU Ý

+ Đặc điểm: Món ăn vừa miệng, giúp giảm bớt ngán ăn.

29 SALAD KHOAI TÂY KIỂU ĐỨC

Trang 14

ra đĩa, lấy lá rau xà lách trang trí cho món ăn.

+ Đặc điểm: Món này hương vị thơm ngon vừa miệng, có thể làm món khai vị.

 250g rau xà lách

 100g ô liu tươi

+ Đặc điểm: Món cơm salad ăn kết hợp với rau.

31 SALAD RAU

 150g bắp cải

 150g bắp cải đỏ

 300g rau diếp lá cuốn

 125g rau diếp non

 125g rau vừng

Trang 15

 5 – 7 cây cần tây tươi

 5 – 7 cây tía tô tươi

 5 – 7 cây ngải tây tươi

 1 cây hành hương tươi

 Một ít nước xốt bơ giấm và một ít loại hoa ăn được

+ Cách làm:

1 Bắp cải và bắp cải đỏ tách bỏ phần lá ngoài, cắt bỏ cuống rồi tách ra từng lá, rửa sạch để ráo nước Lá rau diếp nhặt bỏ cọng (cuống), tách bỏ phần lá bên ngoài, sau đó tách ra từng lá

2 Rau diếp non nhặt từng lá nhỏ, giữ cho lá nguyên vẹn không bị rách nát, rửa sạch, để ráo nước Cần tây, tía tô, cây ngải nhặt lấy lá, rửa sạch và để ráo nước

3 Hành hương nhặt bỏ phần hoa, rửa sạch và cắt khúc 5cm Sau đó cho tất cả các loại rau vào trong tô lớn và trộn đều, cho vào một ít thảo dược Kế đến làm nước xốt giấm dầu rưới lên rau salad và trộn đều

4 Cách trộn rau: Cho rau xanh vào trong tô, đảo nhẹ tay nhưng liên tục Đảo cho đến khi tất cả rau đều thấm phần nước xốt giấm thì ngừng Nêm lại cho vừa ăn

* CÁCH LÀM NƯỚC XỐT GIẤM

 4 muỗng canh giấm

 Một ít muối và tiêu

 12 muỗng canh dầu (180ml)

+ Cách làm:

1 Cho 60ml (4 muỗng canh) giấm và một ít muối, tiêu vào trong một cái tô rồi đánh đều Nếu muốn cho khẩu vị của nước xốt dầu giấm thêm đặc biệt thì bạn có thể cho thêm vào 2 muỗng cà phê mù tạt

2 Sau đó cho 12 muỗng canh dầu hoặc dầu ô liu vào từ từ Vừa cho dầu vào vừa khuấy đều theo một chiều cho nó sánh lại Sau khi trộn xong, tùy theo khẩu vị mà thêm các phụ gia khác vào

32 MÓN SALAD KIỂU HY LẠP

Phần cho 6 – 8 người ăn

 2 trái dưa leo

 2 trái ớt chuông xanh

 1 củ hành tây tím

Trang 16

1 Dưa leo gọt vỏ, cắt bỏ đầu đuôi và bổ ra làm hai Dùng muỗng múc bỏ phần ruột Sau đó cắt ra thành những miếng nhỏ, mỗi miếng dày 1,25cm.

2 Ớt cắt đôi, bỏ cuống, bỏ hạt và gân trong quả ớt rồi cắt thành những miếng nhỏ

3 Hành tây lột vỏ, bỏ cuống Để cắt hành, ta đặt củ hành nằm ngang trên thớt và cắt thành những khoanh tròn mỏng

4 Pho mát cắt miếng

5 Cho cà chua, dưa leo, ớt chuông và hành tây vào một cái tô Lấy dầu, cần tây, bạc hà, lá muồng trâu và rượu giấm đỏ trộn đều làm nước xốt rau thơm rồi rưới lên món salad

6 Dùng muỗng gỗ lớn để trộn các loại rau và nước xốt rau thơm Sau đó cho pho mát và ô liu vào trộn nhẹ tay

33 SALAD CÀ CHUA VÀ PHO MÁT

Phần cho 4 – 6 người ăn

 500g pho mát mozzarella (là một loại pho mát của Ý)

 1 trái dưa leo

 Nước xốt dầu giấm và rau thơm

+ Cách làm:

1 Pho mát mozzarella cắt thành những miếng mỏng

2 Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành 6 khoanh dày

3 Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt hạt lựu

4 Dùng lá tía tô, tỏi, dầu ô liu và rượu giấm đỏ để làm nước xốt giấm dầu và rau thơm

5 Ta xếp theo thứ tự hai miếng cà chua đến 1 miếng pho mát mozzarella xen kẽ nhau và tạo thành vòng tròn Sau đó ta cho dưa leo cắt hạt lựu vào giữa Trộn đều phần nước xốt và rưới lên các thứ vừa trình bày

34 SALAD BẮP CẢI

 500g cà rốt, chọn củ vừa

 1 bắp cải khoảng 1,4kg

 1 củ hành tây cỡ vừa

 Nước (gia vị) xốt bơ chua

+ Cách làm:

1 Cà rốt gọt vỏ, cắt đầu đuôi và cắt sợi, giữ lại 1 củ cà rốt Dùng dao bào, bào củ cà rốt này thành những miếng mỏng sao cho những miếng cà rốt được cuốn cong lại Bắp cải bỏ cuống và lá già, cắt làm bốn, tách lá rồi cắt sợi Trộn đều phần bắp cải và cà rốt cắt sợi trong một cái tô

Trang 17

2 Hành tây lột vỏ, cắt sợi mỏng rồi trộn đều cùng với cà rốt và bắp cải Sau đó làm nước gia vị bơ giấm và rưới lên phần rau và trộn đều để phần rau được thấm nước gia vị Đậy lại và cho vào trong tủ lạnh ít nhất là 4 tiếng để rau có đủ thời gian ngấm gia vị Nêm lại xem có cần thêm gia vị gì cho vừa miệng không.

* CÁCH LÀM NƯỚC GIA VỊ TỪ BƠ CHUA

 2 muỗng canh (30ml) nước đường

 250g bơ chua

 175ml giấm

 2 muỗng cà phê mù tạt

 2 muỗng cà phê hạt sắn dây

 250ml tương lòng đỏ trứng gà

+ Cách làm:

1 Cho đường, bơ chua và giấm vào trong một cái tô rồi cho mù tạt và hạt sắn dây vào trộn đều cho đến khi có độ sánh Thêm các phụ gia vào và nêm cho vừa miệng

2 Đánh cho các nguyên liệu tan đều, sau đó cho tương lòng đỏ trứng gà (hoặc tương Mayonnaise) vào và tiếp tục trộn đều, nêm gia vị lại cho vừa ăn

35 SALAD BẮP CẢI TÍM VÀ BẮP CẢI TRẮNG

Phần 6 – 8 người ăn

 750g bắp cải trắng

 2 củ hành tây

 500g bắp cải tím

 Nước xốt sữa béo lên men

+ Cách làm:

1 Bắp cải trắng và tím cắt sợi; hành tây cắt sợi

2 Bắc nồi nước lên bếp, cho một ít muối vào nấu sôi, sau đó cho bắp cải tím vào, để nước sôi lại khoảng 1 phút thì nhấc xuống

3 Vớt bắp cải trong nồi ra và để ráo nước, nhân lúc bắp cải còn nóng ta rưới vào 60ml (4 muỗng canh) giấm đỏ

4 Dùng 3 trái chanh vắt lấy nước, 2 muỗng cà phê bột mù tạt, 250ml sữa lên men và 250ml tương lòng đỏ trứng gà để làm thành nước xốt sữa lên men

5 Cho bắp cải trắng và tím vào trong một cái tô và rưới nước xốt sữa lên, nêm lại cho vừa ăn

6 Để vào trong tủ lạnh 4 tiếng

36 SALAD TRÁI BƠ VÀ THỊT MUỐI

Phần 4 người ăn

Trang 18

 4 trái bưởi chùm

 125g thịt muối thái miếng mỏng

3 Nhặt lá rau vừng ra, rửa sạch và để ráo nước Bơ lột vỏ, cắt đôi sau đó cắt lát theo chiều dài Dùng nước bưởi hứng được lúc nãy quét lên trên mỗi miếng bơ để tránh cho bơ không bị thâm đen rồi để qua một bên đợi dùng

4 Làm nước xốt hạt anh túc: Lấy hành tây mài thành sợi, cho vào trong một cái tô rồi cho vào 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh mật ong, nửa muỗng cà phê bột mù tạt, và ¼ muỗng bột gừng, trộn đều Tùy theo khẩu vị của từng người mà thêm các phụ gia khác vào Sau đó vừa trộn vừa đổ 150ml dầu thực vật vào và trộn đều cho nước xốt được sánh lại rồi cho 1 muỗng canh hạt anh túc vào trộn đều, nêm lại cho vừa miệng Sau khi đã làm xong nước xốt hạt anh túc thì dùng 1/3 nước xốt trộn với lá rau vừng Xếp lá rau vừng, bơ, bưởi theo từng lớp Thịt heo muối ta cuốn lại thành hình chóp và đặt vào chính giữa đĩa Lấy phần nước xốt còn lại rưới lên món salad

5 Dùng một ít vỏ bưởi cắt sợi cho vào giữa đĩa salad để trang trí cho cho đĩa salad

37 SALAD TRÁI BƠ VÀ CÁ HỒI XÔNG KHÓI

Phần cho 4 người

 Nước xốt hạt anh túc

 5 nhánh thì là tươi

 4 trái bưởi

 2 trái bơ

 175g cá hồi xông khói cắt miếng

 1 bắp cải tím nhỏ khoảng 90g

Định dạng
Số trang	24
Dung lượng	161 KB