Quản trị chất lượng

Khái niệm cảm nhận rủi ro trước tiên đã được giới thiệu bởiBauer (1960). Nhận thức rủi ro trong quá trình mua sắm, được xem như là sự quyết định không chắc chắn của người tiêu dùng khi mua hàng và phải nhận hậu quả từ quyết định này.

Quản trị chất lượng

I GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP

Red Bull là nước uống tăng lực sở hữu bởi công ty Red Bull GmbH của Áo Dietrich Mateschitz đã sáng chế ra Red Bull từ cảm hứng loại đồ uống tăng lực Krating Daeng mà ông đã phát hiện ra trước đó tại Thái Lan Dựa vào nó, ông thay đổi thành phần cho hợp hương vị đối với người phương Tây,[4] và thành lập công ty Red Bull GmbH tại Áo với đối tác là công ty Chaleo Yoovidhya Chaleo Yoovidhya phát minh

ra đồ uống tăng lực Krating Daeng tại Thái Lan; trong tiếng Thái daeng nghĩa là đỏ,

và krating nghĩa là trâu, bò tót Krating Daeng được bán ở Thái Lan và một số nước

ở châu Á với lon có vỏ màu vàng với tên Krating Daeng hay Red Bull Classic

Khi về Việt Nam được sản xuất tại: CÔNG TY TNHH RED BULL

Địa chỉ: Xa Lộ Hà Nội, Phường Bình Thắng, Thành phố Dĩ An, Tỉnh Bình Dương, Việt Nam

II GIỚI THIỆU SẢN PHẨM

 Red Bull thực chất bắt nguồn từ đâu?

-Nước uống này được doanh nhân người

Áo Dietrich Mateschitz phát minh ra vào năm

1987 Dietrich Mateschitz đã sáng chế ra Red

Bull từ cảm hứng loại đồ uống tăng lực Krating

Daeng mà ông đã phát hiện ra trước đó tại Thái

Lan

-Và đến năm 1999, Red Bull được ra mắt tại thị

trường Việt Nam

-Sau hơn 20 năm phục vụ người tiêu dùng Việt

Red Bull không chỉ truyền một năng lượng sống

tích cực mà còn trở thành một thức uống ‘tinh

thần’ gắn bó mật thiết với cuộc sống của người Việt

Trên thị trường Việt Nam, Red Bull có 2 loại:

 Loại sản xuất ở Thái Lan

 Loại sản xuất tại Việt Nam

Thành phần: Nước, Đường, Chất điều chỉnh độ axit: Axit xitric (330), Taurin (1000mg), chất ổn định: Natri hydro cacbonat (500ii), hương liệu tổng hợp trái cây hỗn hợp, cafein , inositol (50mg), lysin (50mg), cholin (50mg) Chất bảo quản: Natri benzoat (211) Vitamin B3 (20mg ), Vitamin B5 (5mg), Vitamin B6 (3mg), phẩm màu tổng hợp: Vàng Tartrazin (102) và Đô Ponteau 4R (124), Vitamin B12 (49)

Redbull tung ra thị trường Việt Nam 2 loại phiên bản hương vị khác nhau

 Nước tăng lực Redbull vị truyền thống

Dạng lon

 1 lon nước tăng lực Redbull vị truyền

thống 250ml được bán với giá khoảng

11.000 đồng

 Lốc 6 lon nước tăng lực Redbull vị truyền

thống 250ml được bán với giá khoảng

62.000 đồng

 Thùng 24 lon nước tăng lực Redbull vị

truyền thống 250ml được bán với giá

khoảng 220.000 đồng

Dạng chai

 1 chai nước tăng lực Redbull vị truyền thống 150ml được bán với giá khoảng 12.000 đồng

 Lốc 10 chai nước tăng lực Redbull vị truyền thống 150ml được bán với giá khoảng 120.000 đồng

 Nước tăng lực Redbull vị cà phê ủ lạnh

Dạng lon

 1 lon nước tăng lực Redbull vị

truyền thống 250ml được bán

với giá khoảng 11.000 đồng

 Lốc 6 lon nước tăng lực

Redbull vị truyền thống 250ml

được bán với giá khoảng

62.000 đồng

 Thùng 24 lon nước tăng lực

Redbull vị truyền thống 250ml

được bán với giá khoảng 220.000 đồng

Dạng chai

 1 chai nước tăng lực Redbull vị truyền thống 150ml được bán với giá khoảng 12.000 đồng

 Lốc 10 chai nước tăng lực Redbull vị truyền thống 150ml được bán với giá khoảng 120.000 đồng

 Thức uống cung cấp năng lượng

-Red Bull là nước tăng lực sở hữu các thành phần dinh dưỡng thích hợp, có tác dụng thúc đẩy nhanh quá trình giải phóng, hấp thụ và bổ sung năng lượng

-Dù có khả năng giải khát tức thời nhưng Red Bull hoàn toàn không có công dụng bù nước hay bù chất điện giải và không thể thay thế hoàn toàn cho nước uống thông thường nên vẫn phải bổ sung theem nước bên cạnh việc sử dụng red bull

 Thành phần bên trong của một lon

Red Bull

Thành phần: Nước có ga, Đường, Glucose,

Axit citric, Taurine, Hương vị tự nhiên và

nhân tạo, Natri Bicarbonate (Baking Soda),

Magie Carbonate, Màu sắc, Caffeine,

Niacinamide, Pyridoxine HCl (Vitamin B6),

Canxi Pantothenate, Vitamin B12

 Một lon Red Bull 250ml dinh

dưỡng đến mức nào?

Các thành phần chính trong Red Bull bao gồm

caffeine giúp kích thích thần kinh và đẩy mạnh hoạt động của não bộ; taurine - một loại axit amin tự nhiên sẵn có trong cơ thể người tạo cảm giác tỉnh táo; và các vitamin nhóm

B giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất thông thường

 Biểu tượng ‘Hai chú bò đỏ’

-Hình ảnh hai chú bò đỏ đối đầu nhau trên bao bì của lon Red Bull đã trở thành một biểu tượng quen thuộc khắc sâu vào tâm trí của người

dùng

-Đây cũng chính là lý do nhiều người tiêu dùng Việt

Nam còn quen gọi thương hiệu này bằng cái tên dân

dã ‘nước tăng lực bò húc’ hay ‘nước tăng lực bò

cụng’

-Red Bull còn là thương hiệu nước tăng lực truyền

cảm hứng cho người trẻ sống tích cực, khám phá

tiềm năng bản thân, vượt mọi thử thách để đạt được mục tiêu và chính phục ước mơ

III HỆ THỐNG QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG

1.Phạm vi bán của mặt hàng nước tăng lực Red Bull rất rộng khắp và hiện có sẵn ở hầu

hết các quốc gia trên thế giới Red Bull đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng và được phân phối tại các địa điểm khác nhau, bao gồm siêu thị, cửa hàng tiện lợi, nhà hàng, quán

cà phê, các cửa hàng bán đồ ăn và đồ uống, các nhà máy sản xuất và cả trên mạng thông tin điện tử

2.Thiết kế:

- Năm 1987, thiết kế logo Red Bull ra đời Nó lấy cảm hứng từ văn hóa Thái Lan bằng cách minh họa tinh thần và tư thế của hai con bò đực chiến đấu Nhà thiết kế logo đã phối màu cho những con bò đực trông hung dữ bằng màu đỏ trong khi giữ một khung hình tròn vàng phía sau chúng Cuối cùng, ông đặt tên thương hiệu - Red Bull bên dưới hình ảnh đồ họa Biểu trưng trông mạnh mẽ, nhưng lối thiết kế đơn giản, không sợ hãi, độc đáo và đáng nhớ

- Logo của nước tăng lực Redbull với hình ảnh hai con bò đang húc nhau đã tạo ấn tượng

và ăn sâu vào trí nhớ của khách hàng khi nhắc đến sản phẩm nước tăng lực này

- Với kiểu dáng Redbull đưa ra loại lon nhôm với chất lượng khá tốt đã khẳng định vị trí cao trong việc thiết kế bao bì kiểu dáng về đồ uống

3.Chất lượng sản phẩm:

- Với công thức hoàn hảo, Redbull giúp cơ thể cuộn trào sảng khoái, bật tung năng lượng, duy trì hoạt động dài lâu

- Về cơ bản, các hợp chất tạo nên nước tăng lực đều có những tác dụng nhất định để phù hợp với tên gọi "tăng lực" Chủ yếu trong nước tăng lực là đường glucose, chất đường để tạo calo Ngoài ra còn có caffein giúp gây ra cảm giác đói bụng, kích thích sự thèm ăn Mỗi lon nước tăng lực chứa từ 23 -24mg caffein; Vitamin B5; Glucoronolactore - một loại glucose có tính giải độc; Ginkgo biloba (bạch quả) được pha chế với quy trình công nghệ hiện đại Bên cạnh đó, việc chuẩn hóa quy trình sản xuất, chất lượng sản phẩm và

hệ thống phân phối của từng địa phương cũng được sắp xếp một cách hoàn chỉnh để đảm bảo việc dùng một lon Redbull ở nhà cũng khiến người uống cảm thấy mát mẻ, sảng khoái, thích thú giống như uống ngay sau cơn mưa

Thực chất, Red Bull là nước tăng lực sở hữu các thành phần dinh dưỡng thích hợp, có tác dụng thúc đẩy nhanh quá trình giải phóng, hấp thụ và bổ sung năng lượng

Dù có khả năng giải khát tức thời và là thức uống cấp nước cho cơ thể, người dùng vẫn cần phải bổ sung thêm nước bên cạnh việc sử dụng Red Bull đúng mục đích nhằm đảm bảo sức khoẻ và phát huy tối đa công dụng của nước tăng lực Theo khuyến cáo từ nhà sản xuất, Red Bull hoàn toàn không có công dụng bù nước hay bù chất điện giải và không thể thay thế hoàn toàn cho nước uống thông thường

4.Hệ thống phân phối rộng khắp:

Những lon tăng lực Red Bull xâm nhập vào thị trường Việt Nam từ rất sớm – năm 2000, khi mà thị trường này vẫn còn đang rất sơ khai và không có bất cứ đối thủ cạnh tranh đáng kể nào Vậy nên, họ nhanh chóng trở thành lựa chọn đầu tiên và duy nhất của người Việt trong 10 năm đầu tiên đến đây

Trong 5 năm trở lại đây, thị trường nước tăng lực Việt Nam bắt đầu xuất hiện những tay chơi mới vừa giàu có vừa trẻ trung, đã khiến TCP Group cảm thấy nguy cơ Năm 2018, TCP chính thức mở văn phòng tại Việt Nam và đây cũng là văn phòng quốc tế đầu tiên của họ Cùng với đó, họ đã đầu tư 120 triệu USD vào Việt Nam trong vòng 3 năm (2018-2020) nhằm phát triển lĩnh vực nghiên cứu thị trường, bán hàng, phát triển sản phẩm và phân phối

Năm 2017, sau bao năm chỉ bán độc mỗi thương hiệu Red Bull, TCP quyết định mang Warrior đến Việt Nam và chính thức ra mắt vị nho vào năm 2018 Tháng 3/2022, TCP ra mắt thêm Red Bull – vị cà phê ủ lạnh, sau nhiều năm nghiên cứu khẩu vị của người tiêu dùng Việt

Hiện tại, thị phần nước tăng lực của TCP tại Việt Nam đang nằm trong top 3 và Red Bull vẫn là thương hiệu top 1 của thị trường

Hoạt động Marketing mạnh mẽ:

Với Tagline “Red Bull gives you wings“, Red Bull thường được truyền thông là một thức uống năng lượng nhắm vào các vận động viên Thông qua quảng cáo truyền hình, thương hiệu đã tiếp cận với một số lượng lớn khách hàng đại chúng Ý tưởng lớn của thương hiệu xuất hiện rất nhiều hoạt động thể thao và thậm chí tài trợ cho các đội thể thao và sự kiện thể thao vì khán giả của các sự kiện này cũng chính là nhóm người tiêu dùng mục tiêu của Red Bull

5.Chất lượng sản xuất :

Tuy nhiên, điều đáng chú ý là Red Bull đã tồn tại hơn ba thập kỷ và đã tạo dựng

được danh tiếng về chất lượng và tính nhất quán trong các sản phẩm của mình Công ty cũng đầu tư mạnh vào nghiên cứu và phát triển để liên tục cải thiện hương

vị và hiệu suất của nước tăng lực Các sản phẩm của Red Bull được sản xuất tại các

địa điểm khác nhau trên toàn thế giới và công ty đảm bảo rằng tất cả các địa điểm

sản xuất đều đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về chất lượng và an toàn Nhìn chung, Red Bull được biết đến với các tiêu chuẩn cao về kiểm soát chất lượng và

cam kết cung cấp sản phẩm hàng đầu cho người tiêu dùng

6.Chi phí chất lượng :

Nước Tăng Lực Red Bull 250Ml là một sản phẩm của RedBull GmbH Bằng những

kinh nghiệm lâu năm được đúc kết trong ngành sản xuất đồ uống tăng lực, RedBull

đã cho ra đời sản phẩm với chất lượng cao, tiêu thụ khoảng 3 tỷ lon mỗi năm trên

toàn thế giới

Nước Tăng Lực Red Bull 250Ml có hương vị đặc trưng thơm ngon, hấp dẫn, kích

thích vị giác và khứu giác Trong Nước uống tăng lực RedBull có chứa taurine,

choline, lysine và các khoáng chất thiết yếu khác giúp phục hồi năng lượng nhanh

chóng, vượt qua cơn mệt mỏi

Sản phẩm được đóng lon theo quy trình khép kín dưới sự giám sát nghiêm ngặt, đảm

bảo những yêu cầu về an toàn vệ sinh Vỏ lon không lẫn tạp chất, chất hóa học độc

hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng

1 Quản đốc phân xưởng

a)

Lệnh sản xuất

Chuẩn bị điều kiện sản xuất

3 Cán bộ kiểm soát b)

9) Công nhânCán bộ kiểm soát

h) 10) Bộ phận kho

A.Lệnh sản xuất:

Quản đốc phân xưởng nhận Lệnh sản xuất từ Ban lãnh đạo công ty, tiến hành phân công cán bộ chuẩn bị nguyên vật liệu đầu vào và các điều kiện máy móc thiết bị cho quá trình sản xuất:

- Nhân viên kho và nhân viên pha chế căn cứ theo phiếu cân chia (Phiếu lĩnh vật tư), lấy đủ số lượng các vật tư chuyển vào khu vực đong gồm:water; caffeine; các

vitamin B5,B3,B12,B6; inositol; lysine; choline; taurine; Natri citrate; Axit citric;

Đường Acesulfame K; Đường Aspartame (E951); Đường

Saccharose : Sucroza hay saccharose; Kali sorbate (E202); Sodium Benzoate (E211).

- Nhân viên pha chế đong lần lượt từng nguyên liệu theo phiếu lãnh Nhân viên kiểm soát ghi chép lại số lượng từng nguyên liệu vào phiếu lãnh, nhân viên kho ghi

Không đạt

Loại Kiểm tra

Tiến hành pha chế

Kiểm tra

Vệ sinh sau pha chế Đóng chai

Đóng gói thành phẩm

Tổng kết lô, xuất xưởng

Lưu kho

chép lại để cập nhật thẻ kho Đong xong nguyên liệu này mới chuyển sang đong nguyên liệu khác

- Chú ý bảo quản nguyên liệu dư, trường hợp làm mất nhãn bên ngoài của nguyên liệu, nhân viên kho phải bổ sung nhãn phụ để tránh nhầm lẫn

B Kiểm tra nguyên vật liệu và điều kiện sản xuất:

- Nhân viên pha chế, nhân viên kho và nhân viên kiểm soát kiểm tra từng vật tư xem đã đúng chủng loại, số lô như trên phiếu lĩnh vật tư

- Nhân viên kiểm soát tiến hành kiểm tra tình trạng vệ sinh của phòng và các thiết

bị, dụng cụ sử dụng trong quá trình pha chế: băng truyền, máy đo số lượng, máy rót cân bằng, cân lò xo, máy in phun, dây chuyền chiết rót, máy rót chai tự động

- Nguyên liệu không đạt yêu cầu, phụ trách sản xuất tìm hiểu nguyên nhân, loại bỏ nguyên liệu không đạt yêu cầu Trường hợp NVL không đạt do lỗi của nhà cung cấp thì trả lại

- Cán bộ kiểm soát ghi chép đẩy đủ quá trình kiểm tra vào Sổ kiểm tra sản phẩm theo biểu mẫu

C.Tiến hành pha chế

 Chuẩn bị pha chế:

- Vệ sinh cá nhân, thay trang phục trước khi vào khu vực sản xuất

- Kiểm tra trước khi pha chế

- Các SOP vận hành các thiết bị

- Các SOP của từng công đoạn

 Tiến hành pha chế:

- Công nhân ghi chép đầy đủ thông tin quá trình sản xuất vào nhật ký sản xuất theo biểu mẫu

D.Kiểm tra bán thành phẩm

- Cán bộ kiểm soát kiểm tra chất lượng bán thành phẩm Yêu cầu: dung dịch có màu vàng đậm , thơm

- Khi có kết quả kiểm tra bán thành phẩm đạt yêu cầu, nhân viên pha chế rút toàn bộ dung dịch bán thành phẩm sang thùng chứa và bảo quản theo quy định

- Nhân viên kiểm soát dán nhãn bán thành phẩm đạt chất lượng để chuyển công

đoạn

E.Vệ sinh sau pha chế

- Nhân viên pha chế tiến hành vệ sinh phòng, thiết bị, dụng cụ pha chế theo quy định

- Nhân viên kiểm soát và nhân viên pha chế tiến hành tổng kết lượng dư phẩm, phế phẩm trong quá trình pha chế và xử lý dư phẩm, phế phẩm theo quy định tại Hướng dẫn

vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm

F Đóng chai

 Xử lý lon, nắp:

- Rửa lon:+ lon nhôm , được rửa bằng nước R0, và sấy khô ở nhiệt độ dưới 400 độ C

+ chai thuỷ tinh, được rửa bẳng nước RO, sấy khô bằng gió

- Bề mặt nắp đậy: được lâu chùi sạch sẽ bằng nước và sấy khô bằng gió, khoen lon có màu đỏ được đục lỗ hình một chú bò tương tự logo

 Đóng chai:

- Chiết dịch vào chai :+ chai thuỷ tinh :150ml, vận hành máy chiết rót bán tự động ,

+ lon nhôm hình trụ: 250ml , vận hành máy chiết rót bán tự động

- Độ đồng đều thể tích: + chai thuỷ tinh: 150 ml+ 10%

+lon nhôm: 250 ml+ 10%

- Siết nắp chai bằng máy siết nắp tự động, và gắn nắp tự động

G Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì

- Chất liệu bao bì: sản phẩm được đựng trong lon nhôm, chai thủy tinh

- Kiểm tra trước khi đóng gói

- In NSX, HD lên chai, lon.Vận hành máy in phun: ghi NSX, HD

- Dán nhãn:

+ Kiểm tra nội dung nhãn

+ Nhãn dán phẳng, cân đối

- Đóng gói:

+ Các lon được đóng trong thùng giấy carton với số lượng 24 lon/ thùng, 50 chai/ thùng

+ Dán băng dính trên nắp và dưới đáythùng, kèm theo 2 tem bảo đảm

- Công nhân ghi chép đầy đủ thông tin quá trình sản xuất vào Nhật ký sản xuất theo biểu mẫu

 Lấy mẫu kiểm tra chất lượng và lưu:

- Bộ phận đảm bảo chất lượng tiến hành lấy mẫu để kiểm tra chất lượng và lưu theo quy định, yêu cầu:

- Chỉ tiêu cảm quan

+ Trạng thái: Dạng lỏng, trong, không lắng cặn

+ Màu sắc: Màu vàng đặc trưng

+ Mùi vị: Mùi thơm đặc trưng, vị hài hòa, không có vị lạ

- Cán bộ kỹ thuật kiểm tra tổng thể sản phẩm sau khi được dán nhãn, kiểm tra để so sánh đối chiếu theo yêu cầu của đơn hàng quy cách đóng gói, yêu cầu về sản phẩm, kiểm tra về nhãn mác, tem thùng, trọng lượng

- Kết quả kiểm tra ghi theo biểu mẫu, trường hợp các yêu cầu kiểm tra không đạt ở công đoạn nào yêu cầu công nhân khắc phục tại công đoạn đó và kiểm tra lại

H.Tổng kết lô, xuất xưởng và lưu kho

- Bộ phận Đảm bảo chất lượng tổng kết quá trình chế biến theo các nội dung:

+ Số lượng thành phẩm đạt tiêu chuẩn nhập kho

+ Khối lượng bán thành phẩm các dạng (dư phẩm) chuyển sang lô sau

+ Khối lượng bán thành phẩm các dạng (phế phẩm) chuyển hủy

+ Khối lượng (số lượng) bao bì hư hao