Thuyết minh dự án học phần đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp dự án flames coffee – workshop

Tính cấp thiết của sản phẩm dịch vụ1.1 Ý tưởng kinh doanh Cà phê luôn là thứ thức uống không thể thiếu của người dân Sài Gòn nói riêngcũng như cả nước nói chung, cafe mỗi nơi mỗi khác, m

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM

KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN

THUYẾT MINH DỰ ÁN HỌC PHẦN: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI

NGHIỆP

DỰ ÁN FLAMES COFFEE – WORKSHOP

TP Hồ Chí Minh, ngày 07 tháng 04 năm 2023

TRANG DANH SÁCH NHÓM

STT Họ và tên Mã số sinh viên

Đánh giá mức

độ hoàn thành(%)

Ký tênxác nhân

1 Nhómtrưởng Trần Thị Mỹ Lợi 2001222487 100% Lợi

2 Thư ký Khà Thị Hương 2033221824 100% Hương

3 Thànhviên

Trần Nguyễn NhưHuỳnh 2001221771 100% Huỳnh

4 Thànhviên Lê Thị Yến Nhi 2001223339 100% Nhi

5 Thànhviên  Ngô Tấn Phát 2001223625 100% Phát

PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC TRONG NHÓMST

T

Họ và tên Nội dung công việc thực hiện

1 Trần Thị Mỹ Lợi (NT) Tổng hợp nội dung, chương 2-A1 –  

5 nội dung đầu, chương 2-B4, lời

mở đầu

2 Khà Thị Hương Chương 1-B2, chương 2-A2,

chương 3

3 Trần Nguyễn Như Huỳnh Chương 2-A1 – 4 nội dung sau,

chương 2-A4, chương 2-B3

4 Lê Thị Yến Nhi Chương 1-A11, chương 2-A3,

chương 2-B1

5 Ngô Tấn Phát Chương 1-B1, chương 2-B2, làm

word

LỜI CAM ĐOAN

 Nhóm em xin cam đoan thuyết minh dự án là công trình nghiên cứu của nhóm.Các số liệu và tham khảo là trung thực, chính xác và được trích dẫn đầy đủ Nhóm emxin chịu trách nhiệm về lời cam đoan này

Tp Hồ Chí Minh, ngày 07 tháng 04 năm 2023

(ký và ghi rõ họ tên)

  Trần Thị Mỹ Lợi

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT

HCM HồChíMinh

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2 1 Mô hình kinh doanh của quán 7

Bảng 2 2 Phân khúc thị trường 9

Bảng 2 3 Đội ngũ nhân sự Flames Coffee - Workshop 11

DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Flames Coffee – Workshop 2

Hình 1 1 Logo quán Flames Coffee – Workshop……… 5

Hình 2 1 Đối tượng khách hành mục tiêu ……….8

Hình 2 2 Bảng giá thức uống của Flames Coffee - Workshop 14

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

Chương 1: Mô tả quá trình hình thành ý tưởng 2

A Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án: 3

B Vai trò, tầm quan trọng của dự án 4

1 Tính cấp thiết của sản phẩm dịch vụ 4

1.1 Ý tưởng kinh doanh 4

1.2 Mô tả chung về doanh nghiệp 4

1.3 Mô hình kinh doanh 5

1.4 Mục tiêu, tiềm năng 5

1.4.1 Mục tiêu 5

1.4.2 Thương hiệu 6

1.5 Điểm nổi bật của quán để khách hàng lựa chọn sản phẩm 6

2 Tính độc đáo, sáng tạo 6

Chương 2: Nội dung chính của dự án 7

A Nghiên cứu và phân tích 7

1 Trình bày mô hình kinh doanh dưới dạng Bussiness Model Canvas 7

2 Đối tượng khách hàng và mục tiêu 8

3 Phân khúc thị trường 9

4 Đối thủ cạnh tranh 9

B Thuyết minh dự án 10

1 Kế hoạch phát triển quy mô theo từng giai đoạn 10

2 Chiến lược kinh doanh của dự án 11

3 Thuyết minh và tính toán cụ thể cho các ô nội dung trong model canvas 11

3.1 Về nhân sự 11

3.2 Về chiến lược maketing 12

3.2.1 Chiến lược sản phẩm 12

3.2.2 Chu kỳ sống của sản phẩm 13

3.2.3 Giá 13

3.2.4 Quảng cáo và khuyến mãi 14

3.3 Nguồn hỗ trợ 15

4 Tính khả thi 15

Chương 3: Kết luận 19

TÀI LIỆU THAM KHẢO 20

LỜI MỞ ĐẦU

Cà phê là một loại thức uống được người Việt cũng như mọi người trên thế giới

ưa chuộng và đã hình thành, phát triển nhiều văn hóa cà phê với nét rất riêng Cà phêViệt Nam có thể được tìm thấy từ những quán “cóc”, vỉa hè đến những chuỗi cửa hangnổi tiếng luôn đông đúc, tấp nập với các “tín đồ” cà phê Người Việt có phong cáchtưởng thức cà phê rất riêng, họ không coi cà phê là thức uống nhanh, mà thưởng thức

cà phê như một thứ văn hóa: nhâm nhi và suy tưởng

Quán cà phê trước đây chỉ dành cho các dịp đặc biệt thì nay đã trở thành nơi gặp

gỡ đối tác, tâm tình hội họp của các bạn trẻ Tuy nhiên, hiện nay các quán cà phê đápứng được mục tiêu học tập và làm việc cũng như cung cấp được không gian riêng tưcho những đối tượng cần làm việc nhóm cũng như tổ chức hội thảo nhỏ chưa thực sựnhiều trong khi nhu cầu ngày càng tăng ở giới trẻ

Vẫn là cà phê nhưng ở một góc độ khác “Bữa nào đi cà phê không?” – câu cửamiệng mà tôi, bạn và rất nhiều người khác vẫn hay thủ thủ mà nhắn với nhau mỗi lầnthem một cuộc nói chuyện mặt đối mặt Người Việt Nam thì 75% đa số họ “không đichơi một mình” Văn hóa đi cà phê của người việc rất đơn giản, họ tìm một địa điểm,ngồi lại với nhau trò chuyện bên những tách cà phê, cùng nhau làm những thứ mìnhyêu thích, chụp ảnh với bạn bè, với những người thân yêu và chia sẻ với nhau trênmạng xã hội Thị trường kinh doanh đồ ăn uống ngày càng phát triển, tạo ra những cơ hội kinh doanh tiềm năng Kinh doanh Coffee – Workshop là một mô hình kinh doanhthích hợp với những bạn trẻ yêu thích tự tay làm những món đồ handmade, đọc sách

và mong muốn khuyến khích thói quen đọc sách phổ biến hơn nữa đến mọi người,không chỉ đơn thuần là kinh doanh Coffee – Workshop còn mang cả nghệ thuật vàotâm hồn cho những ai yêu những thứ nhỏ nhặt trong cuộc sống, nơi những con ngườiđam mê thích làm những món đồ do mình thiết kế và tạo ra Đây sẽ là nơi mà mọingười sẽ nhâm nhi những tách cà phê ngon, hòa mình vào trong những điệu nhạc Cà phê đã và đang là một phần không thế thiết nhất là các bạn trẻ ở tuổi lập nghiệp Đếnđây, ngoài thưởng thức những tách cà phê, quán còn nhiều đồ uống và thức ăn nhẹkhác như trà, nước ép, sinh tố và các món ăn nhẹ như: bánh mì, bánh ngọt,…

Hình 1 Flames Coffee – Workshop

Hiện nay, hầu hết các quán cà phê đều đang tập trung vào kía cạnh thẩm mỹ,trang trí và tạo ra một “view” thật đẹp để phù hợp với giới trẻ Dù vậy, vẫn có không ít bạn trẻ yêu thích không gian yên tĩnh để có thể đọc sách, học tập và làm việc Nhận biết được nhu cầu này, chúng tôi quyết định thành lập dự án “Flames Coffee” nhằmkhai phá thị trường “cà phê không gian” đầy tiềm năng cũng như chủ động hướng tớikhách hàng mục tiêu là các nhóm sinh viên có thói quen đọc sách, làm đồ handmade

và có nhu cầu học nhóm và thảo luận trong khi sử dụng phòng họp riêng tư

Chương 1: Mô tả quá trình hình thành ý tưởng

A Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án:

1 Họ và tên nhóm trưởng: Trần Thị Mỹ Lợi

2 Lớp: 13DHTH05

3 MSSV: 2001222487

4 Trường: ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP Hồ Chí Minh

5 Số điện thoại liên hệ: 0976255190

6 Email:myloi140118@gmail.com

7 Tên dự án: Dự án FLAMES Coffee – Workshop

8 Địa điểm triển khai dự án (dự kiến): Khu vự quận Tân Phú

9 Thời điểm triển khai dự án (dự kiến): 10/03/2024

10 Danh sách thành viên trong nhóm (Họ tên, trường, chuyên ngành đang học,

số điện thoại, email)

1 Họ tên: Khà Thị HươngTrường: ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP Hồ Chí MinhChuyền ngành: Công nghệ thông tin

Số điện thoại:

Email:

2 Họ tên: Trần Nguyễn Như HuỳnhTrường: ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP Hồ Chí MinhChuyền ngành: Công nghệ thông tin

Số điện thoại:

Email:

3 Họ tên: Lê Thị Yến NhiTrường: ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP Hồ Chí MinhChuyền ngành: Công nghệ thông tin

Số điện thoại:

Email:

4 Họ tên: Ngô Tấn PhátTrường: ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP Hồ Chí MinhChuyền ngành: Công nghệ thông tin

Số điện thoại:

Email:

11 Câu hỏi phụ dành cho các thành viên trong nhóm

- Bạn muốn mình làm nghề gì trong 5 năm tới?

- Nếu có 3 điều ước, Bạn ước mình có được những gì trong 10 nămtới?

- Hiện tại bạn đã có những điểm mạnh nào để biến ước mơ thành hiệnthực?

B Vai trò, tầm quan trọng của dự án

1 Tính cấp thiết của sản phẩm dịch vụ1.1 Ý tưởng kinh doanh

Cà phê luôn là thứ thức uống không thể thiếu của người dân Sài Gòn nói riêngcũng như cả nước nói chung, cafe mỗi nơi mỗi khác, mỗi một chất riêng vì thế mở quán cafe luôn là đề tài chưa bao giờ hết hot, nhưng đặc biệt hơn là kết hợp với môhình cafe – workshop giúp khách hàng vừa nhâm nhi cafe vừa đọc sách, vừa tự taylàm ra những món đồ handmade mình yêu thích tạo nên không gian thư giãn

1.2 Mô tả chung về doanh nghiệpCafe – workshop đây chính là một loại hình quán cafe đặc biệt nơi khách hàngđến không chỉ để thưởng thức đồ uống mà còn để gặp gỡ những người có niềm yêuthích chung; để giao lưu, học hỏi lẫn nhau và trao đổi hiểu biết và kinh nghiệm về một

đề tài nào đấy

Đồng thời khách hàng còn thưởng thức được những cuốn sách triết lý trong cuộcsống giúp họ giải tỏa căng thẳng sau giờ làm việc Ngoài ra với sở trường của nhóm là

về phần Công Nghệ Thông Tin từ đó giúp khách hàng gián tiếp được sử dụng cafethông qua web đặt trên mạng

Lấy màu chủ đạo màu nâu đồng bộ với màu logo và đồng phục Việc thiết kếgam màu này với ý nghĩa đem lại sự thư giãn và tĩnh lặng khi khách hàng nhìn thấy.Bên cạnh đó, màu nâu nhạt thường tượng trưng cho sự trung thực, chân thành, thân

Hình 1 1 Logo quán Flames Coffee – Workshop

thiện và chào đón khách hàng của Flames Coffee – Workshop với mong muốn phục

vụ khách hàng một cách trọn vẹn nhất

Logo:

Flames Coffee – Workshop là dịch vụ kinh doanh cho thuê phòng học kèm cafetại chỗ tính theo giờ cho các bạn học sinh, sinh viên và người đi làm có nhu cầu họctập, làm việc ở nơi có không gian yên tĩnh Có tất cả các loại hình dịch vụ study room

từ phòng tập thể có vách che đến phòng họp mini và phòng premium cá nhân Ngăncách các loại hình dịch vụ bằng kính cách âm và đều sử dụng thẻ từ để ra vào Giữacác phòng dịch vụ đều được gắn thẻ từ,bảo mật tuyệt đối Thức uống tại đây là cácloại trà sữa, cafe, latte… đầy đủ cho khách hàng lựa chọn

1.3 Mô hình kinh doanh

Cà phê - workshop thường không chỉ yêu cầu đồ uống chất lượng mà còn cần tạo

ra không gian lý tưởng cho những tín đồ yêu có sở thích làm đồ handmade Có thểthấy đối tượng khách hàng chính mà mô hình này hướng tới là học sinh, sinh viên,giới trí thức, doanh nhân, hay những người mang tính chất công việc căng thẳng áplực, thì nơi đây chính là không gian lí tưởng cho họ xã stress.… từ 16 đến 35 tuổi với phong cách năng động, sáng tạo và mới mẻ cần không gian cho nhiều mục đích khácnhau…

1.4 Mục tiêu, tiềm năng1.4.1 Mục tiêu

- Cải thiện được những thiếu xót trong lúc thực hiện quán và qua đórút kinh nghiệm đổi mới để phù hợp với nhu cầu của thị trường hiệnnay Cụ thể là luôn đổi mới các mặt hàng sách hay đổi mới trong việcdecor trang trí khuôn viên của quán

- Giúp khách hàng xả áp lực sau những ngày mệt mỏi

1.4.2 Thương hiệu

- Để đưa thương hiệu Flames Coffee – Workshop được nhiều người biết đến thì cần thông qua các dịch vụ quảng cáo của trang mạngđồng thời qua việc đáp ứng được nhu cầu của khách hàng từ đó được

họ PR cho người khác

- Flames Coffee – Workshop trở thành dịch vụ study được mọi ngườiyêu thích với phươngchâm là "Nơi sẽ hiện thực hóa ước mơ mà bạnmang đến"

1.5 Điểm nổi bật của quán để khách hàng lựa chọn sản phẩm

- Không chỉ phục vụ cà phê bình thường mà Flames còn kết hợp vớiviệc workshop đọc sách luôn đổi mới các loại sách trong vòng 2-3tháng/ lần, với không gian vừa yên tĩnh vừa thoải mái được đọc sáchcùng với bạn bè, không những uống café tại chỗ mà còn có thể đặtqua các trang web của quán từ đó tạo nên thế mạnh của quán khácvới những quán cà phê cố định khác

2 Tính độc đáo, sáng tạo

Dự án cà phê – workshop có các điểm đột phá khác, từ cách bày trí, không gianthư giãn, nhân viên phục vụ, giá cả hợp lí cho sinh viên, nhân viên văn phòng… Vừakết hợp nước uống kèm theo đọc sách và bán các đồ landmade, quán luôn lắng nghe,tiếp thu từ những ý kiến của khách hàng, qua đó sẽ ngày càng cải thiện quán tốt hơn, bên cạnh đó quán sẽ tìm hiểu và cho ra những sản phẩm mới để đáp ứng được nhu cầucủa khách hàng

Chương 2: Nội dung chính của dự án

A Nghiên cứu và phân tích

1 Trình bày mô hình kinh doanh dưới dạng Bussiness Model Canvas

Bảng 2 1 Mô hình kinh doanh của quán

ĐỐITÁCCHÍNH

- Phát triển nềntảng

 - Cung cấp dịch

vụ học tập vàthức uống thỏamãn nhu cầukhách hàng

GIẢI PHÁP GIÁTRỊ

- Mang đến khônggian học tập và làmviệc tốt

- Thức ăn – đồuống lành mạnh phù hợp với nhucầu khách hàng

QUAN HỆKHÁCHHÀNG

- Tổ chức minigame hoặc hoạtđộng trực tuyến

 - Website củaquán FlamesCoffee –Workshop

PHÂN KHÚCKHÁCHHÀNG

- Người yêuthích cà phê –workshop

 - Học sinh,sinh viên

 - Công nhânviên văn phòng

 - Người yêuthích khônggian yên tĩnh

TÀI NGUYÊNCHÍNH

 - Công nghệ, conngười, tài chính,nguồn hàng

CÁC KÊNHTHÔNG TIN

VÀ KÊNHPHÂN PHỐI

- Website vàFanpage củaquán

- Doanh thu đồ uống và thức ăn

- Doanh thu phí dạy làm đồhandmade và vật liệu

Hình 2 1 Đối tượng khách hành mục tiêu

2 Đối tượng khách hàng và mục tiêu

- Để kinh doanh quán dịch vụ Coffee kèm Workshop thành công ngoàichất lượng phòng học, đồ uống cần phải xác định được nhóm đốitượng khách hàng đến với quán Flames Coffee – Workshop để đưa rađược những chiến lược kinh doanh phù hợp nhất Trong quá trìnhkinh doanh, quán có thể nhận ra được những đặc điểm, hành vi,những thói quen, sở thích để có thể sắp xếp thành từng nhóm kháchhàng khác nhau

 Học sinh, sinh viên: Họ là một trong những nhóm khách hàngmục tiêu cần sự tập trung nhất định để có thể hoàn thành côngviệc của mình Đối với những thực khách này, để họ tin tưởng

và đến với quán thì quán cần đáp ứng được không gian đủthoáng, rộng, môitrường âm thanh không quá ồn để họ có thểlàm việc một cách tập trung nhất

 Khách hàng có nhu cầu làm việc ở một không gian mới (nhưsinh viên, học sinh, nhân viên văn phòng có nhu cầu họcnhóm, chạy deadline nhưng vẫn cần không gian để nghỉ ngơi)

 Các gia đình đi chơi vào các dịp rảnh rỗi, lễ muốn tìm mộtkhông gia ấm cúng nhưng không kém phần tươi mới Đặc biệt, đồ ăn, nước uống và không gian dành cho workshop phảithật hợp vệ sinh

Quán Flames Coffee – Workshop chúng tôi hướng tới là học sinh, sinh viên,người đi làm hay những người muốn tìm một nơi có không gian phòng học thoải mái

để thư giãn, yên tĩnh đểcó thể làm việc và học tập… Giá cả phù hợp, phong cách phục

vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình,luôn thay đổi tạo sự mới mẻ cho khách hàng Đây làkhách hàng tiềm năng và tương lai có nhiều triển vọng trong ngành

Cuối cùng sẽ phải kể đến đó là lượng “khách hàng mới”, sau khi có được nhữngkháchhàng tiềm năng sẵn sàng tin tưởng và sử dụng, những khách hàng mới thông quanhiều mối quan hệ sẽ tiếp cận đến quán một cách chủ động

có thu nhập cao

Quán cà phê dànhcho người có thunhập trung bình

Quán cà phê dànhcho người có thunhập thấp

Số lượng ngườiuống

Chiếm phần ít,chủ yếu là kháchvip (khoảng20%)

Chiếm đa số chủyếu là học sinh,sinh viên, người cóthu nhập trung bình (50%)

Chiếm tương đối,chủ yếu là côngnhân viên văn phòng, sinh viên,…(30%)

Quy mô quán Lớn, rất sang

trọng

Tương đối lớn, khásang trọng

Rất nhỏ

Tiêu chuẩnnước uống

 Ngon Tương đối ngon Mức độ vừa

Trung thành Không cao lắm Cao CaoTình trạng

khách hàng

Không thườngxuyên

Thường xuyên Thường xuyên

Mức sử dụng Tương đối Cao Thấp

4 Đối thủ cạnh tranh

- Mặc dù mở ra quán cà phê – workshop có nhiều điều kiện kháchquan cũng như chủ quan thuận lợi, Nhưng để thành công không phải

là chuyện dễ vì không chỉ có quán của minh mà còn có những đốithủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng.

- Hiện nay ở Tân Phú đã có rất nhiều quán cà phê, đó là những đối thủgần mà chúng tôi phải đối mặt, từ lâu họ đã có mối quan hệ lâu bềnvới khách hàng trong vùng Dù rằng họ có những thuận lợi đó nhưngtheo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cung cách phục vụ Ngay từ đầuthành lập quán cà phê – workshop này, chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọithứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là khâu màđối thủ đang yếu

o  Nghiên cứu đổi mới thức uống theo xu hướng cũng nhưnghiên cứu thức uống khác

o  Phát triển cơ sở vật chất của quán cũng như chất lượng phụcvụ

2 Chiến lược kinh doanh của dự ánVới xu thế vật chất leo thang, thì ly cafe và kết hợp với đọc sách phải có giá phùhợp với khách hàng thiên về giá cả cũng như phải đáp ứng nhu cầu vốn và lãi thìFlames bán với giá 25.000 - 35.000đ cùng với đọc sách free tại chỗ với nhiều loại sáchđộc đáo

Theo Kantar Worldpanel, tiêu dùng thức uống không cồn ngoài nhà (OOH)chiếm đến 60% tổng chi tiêu tại TP.HCM Qua đó Flames ngoài kinh doanh cafe đồngthời cũng cung cấp thêm cho khách hàng các loại thức uống đóng chai hay các loạinước kết hợp với cafe khác

Với ưu điểm ở Tân Phú mặt bằng rẻ hơn các quận khác trong khu vực TP.HCM

cụ thể giá 5 - 15 triệu 30 - 35 mét vuông là lợi thế về giá cả cho quán

3 Thuyết minh và tính toán cụ thể cho các ô nội dung trong model canvas3.1 Về nhân sự

 Nhân sự bao gồm tất cả các tiềm năng của con người trong tổ chức hay xã hội(kể cả những thành viên trong ban lãnh đạo doanh nghiệp) tức là tất cả các thành viêntrong doanh nghiệp sử dụng kiến thức, khả năng, hành vi ứng xử và giá trị đạo đức đểthành lập, duy trìvà phát triển doanh nghiệp

 Để vận hành và quản lý tốt được quán Flames Coffee – Workshop thì đội ngũnhân viên đóng vai trò vô cùng quan trọng Các nhân sự của quán sẽ được tuyển chọn

và được đào tạo bàibản để mang đến sự hài lòng cho khách hàng Đội ngũ nhân sự củaquán như sau:

Bảng 2 3 Đội ngũ nhân sự Flames Coffee - Workshop

1 Nhân viên phát triển thị trường 1