Thuyết minh dự án học phần đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp dự án coffee in bed 247

Còn đối với khách sạn thì chi phí cho mộtđêm thuê lại rất cao, không phải ai cũng có thể sẵn sàng chi một số tiền lớn chỉ để ngủlại một đêm cả.. Nhưng ngày nay,việc thiếu không gian nghỉ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP COFFEE IN BED 24/7

Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án:

1 Họ và tên trưởng nhóm: Hồ Mai Xuân Hoài

7 Tên dự án: COFFEE IN BED 24/7

8 Địa điểm triển khai dự án (Dự kiến): Quận 3, TP HCM

9 Thời điểm triển khai dự án (Dự kiến): Tháng 1 năm 2024

10 Danh sách thành viên trong nhóm

Lê Diễm Thùy

• MSSV: 2007200124

• Trường: Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP HCM

• Chuyên ngành: Kế toán doanh nghiệp

• SĐT: 0337451706

• Email: lediemthuy19092002@gmail.com

• Công việc trong 5 năm tới: kế toán

• 3 điều ước mong muốn có được trong 10 năm tới: sức khỏe tốt, kiếm nhiều tiền,gia đình hạnh phúc

• Điểm mạnh: nhiệt tình, hòa đồng

Huỳnh Ngọc Cẫm Tiên

• MSSV: 2007203074

• Trường: Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP HCM

• Chuyên ngành: Kế toán doanh nghiệp

• SĐT: 0356109684

• Email: camtien09684@gmail.com

• Công việc trong 5 năm tới: kế toán

• 3 điều ước mong muốn có được trong 10 năm tới: công việc ổn định, gia đìnhhạnh phúc, sức khỏe tốt

• Công việc trong 5 năm tới: Lễ tân khách sạn

• 3 điều ước mong muốn có được trong 10 năm tới: sức khỏe tốt, kiếm nhiều tiền,

đi du lịch khắp thế giới

• Điểm mạnh: vui vẻ, hòa đồng

Phan Gia Linh

• MSSV: 2030219413

• Trường: Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP HCM

• Chuyên ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

• SĐT: 0332310900

• Email: glinh5464@gmail.com

• Công việc trong 5 năm tới: Quản lý nhà hàng.

• 3 điều ước mong muốn có được trong 10 năm tới: Giàu, khỏe mạnh, hạnh phúc

• Điểm mạnh: dễ gần, cởi mở

DANH SÁCH NHÓM

TRANG DANH SÁCH NHÓM STT Họ và tên Mã số sinh viên

Đánh giá mức độ hoàn thành (%)

Ký tên xác nhận

1 Hồ Mai Xuân Hoài (NT) 2030210204 100%

2 Lê Diễm Thùy 2007200124 100%

3 Huỳnh Ngọc Cẫm Tiên 2007203074 100%

4 Nguyễn Thị Cẩm Thu 2038210231 100%

5 Phan Gia Linh 2030219413 100%

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC TRONG NHÓM ST

T Họ & tên Nội dung công việc thực hiện

1 Hồ Mai Xuân Hoài Đóng góp ý tưởng, xây dựng bài, thống nhất

nội dung, tổng hợp Word và PPT

2 Lê Diễm Thùy Đóng góp ý tưởng, xây dựng bài

3 Huỳnh Ngọc Cẫm Tiên Đóng góp ý tưởng, xây dựng bài

4 Nguyễn Thị Cẩm Thu Đóng góp ý tưởng, xây dựng bài

5 Phan Gia Linh Đóng góp ý tưởng, xây dựng bài

LỜI CAM ĐOAN

Dự án "Coffee in bed 24/7" của nhóm chúng em thực hiện dựa trên tinh thần sáng tạo,học hỏi và hoàn toàn đến từ nguồn cảm hứng của cả nhóm thực hiện Toàn bộ dự ánđều được tính toán chi tiết và cẩn trọng dựa trên nền tảng kiến thức đã được học, sựquan sát thực tế và các tài liệu tham khảo trên mạng và sách báo Mọi nội dung của dự

án không hề mang tính bịa đặt hoặc có sự ăn cắp ý tưởng nào khác

Nếu có phát hiện về sự sai phạm nào, chúng em xin cam kết sẽ chấp nhận mọi sự kỷluật đến từ hội đồng chấm thi

Trân trọng!

TP Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 01 năm 2023

(Các sinh viên cùng ký và ghi rõ họ tên)

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: VẤN ĐỀ VÀ GIẢI PHÁP 1

1.1 "NỖI ĐAU" CỦA KHÁCH HÀNG 1

1.1.1 Nhóm khách hàng hoạt động về đêm 1

1.1.2 Nhóm khách hàng có nhu cầu tìm nơi nghỉ ngơi, qua đêm 1

1.2 GIẢI PHÁP 1

CHƯƠNG 2: KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU 3

2.1 GIỚI TRẺ (HỌC SINH- SINH VIÊN) 3

2.2 NGƯỜI LAO ĐỘNG 4

CHƯƠNG 3: QUY MÔ THỊ TRƯỜNG 5

3.1 ĐỘ LỚN CỦA THỊ TRƯỜNG 5

3.2 GIÁ TRỊ CỦA THỊ TRƯỜNG 5

CHƯƠNG 4: ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 6

4.1 CÁC ĐỐI THỦ 6

4.2 SỰ KHÁC BIỆT- TÍNH CẠNH TRANH 6

CHƯƠNG 5: TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ 7

CHƯƠNG 6: MÔ HÌNH KINH DOANH 7

6.1 PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG 7

6.2 TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ 8

6.3 KÊNH 8

6.3.1 Kênh quảng cáo 8

6.3.1 Kênh bán hàng 8

6.4 DOANH THU 9

6.5 QUAN HỆ KHÁCH HÀNG 10

6.6 ĐỐI TÁC CHÍNH 11

6.7 HOẠT ĐỘNG CHÍNH 11

6.8 TÀI NGUYÊN CHÍNH 11

6.9 CƠ CẤU CHI PHÍ 11

6.9.1 Chi phí cố định 11

6.9.2 Chi phí thường xuyên 12

CHƯƠNG 7: TÀI CHÍNH 12

7.1 LỢI NHUẬN, THỜI GIAN HOÀN VỐN VÀ SINH LỜI 12

7.2 DỰ BÁO TĂNG TRƯỞNG TRONG 5 NĂM KINH DOANH 13

CHƯƠNG 8: LỘ TRÌNH TRIỂN KHAI 14

CHƯƠNG 9: DỰ ÁN CẦN GÌ? 14

CHƯƠNG 10: KẾT LUẬN 15

DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG BIỂU Hình 1.1 Sơ đồ tầng 1 ……… …… 2

Hình 1.2 Sơ đồ tầng 2 ………

3 Hình 3.1 Phiếu khảo sát ……… 5

Bảng 7.1 BẢNG DỰ ĐOÁN TÀI CHÍNH TRONG GIAI ĐOẠN 5 NĂM …… … 13

1.1.2 Nhóm khách hàng có nhu cầu tìm nơi nghỉ ngơi, qua đêm

Ngày nay, lựa chọn phổ biến nhất cho nhóm khách hàng muốn tìm nơi nghỉ ngơi quađêm là các nhà nghỉ và khách sạn Tuy nhiên không phải ai cũng thoải mái trong việclựa chọn nhà nghỉ hoặc khách sạn để ở lại qua đêm Nhà nghỉ thì có mức chi phí quađêm rẻ hơn so với khách sạn, nhưng cảm giác về sự thiếu tế nhị và không lành mạnh làđiều khiến cho nhiều người có sự dè chừng Còn đối với khách sạn thì chi phí cho mộtđêm thuê lại rất cao, không phải ai cũng có thể sẵn sàng chi một số tiền lớn chỉ để ngủlại một đêm cả

Đã qua nghiên cứu và chứng minh, có thể nói giấc ngủ trưa chính là cách hồi phụcnăng lượng cấp tốc nhất cho một chu kỳ làm việc của con người Nhưng ngày nay,việc thiếu không gian nghỉ ngơi tại các công ty, trường học là điều mà chúng ta dễdàng gặp phải Các tài xế lái xe như taxi, xe ôm, Grab, shipper,… thì nơi nghỉ ngơi của

họ chính là trên những chiếc xe Và điều đó khiến cho việc nghỉ ngơi của nhóm ngườitrên trở nên khó khăn và không hiệu quả

Sau những cuộc vui, những bữa tiệc, sự kiện,… kéo dài cho đến đêm khiến cho nhữngngười tham gia trở nên mệt mỏi, đuối sức, say xỉn,… và điều đó khiến cho con đường

về nhà của họ trở nên nguy hiểm hơn rất nhiều

1.2 GIẢI PHÁP

Với những vấn đề khó khăn trên mà một nhóm người đang gặp phải, thì sau đây là một

số giải pháp được chúng em đưa ra:

1

+ Tạo ra một không gian lành mạnh, thích hợp với nhu cầu hoạt động về đêmcủa một nhóm khách hàng như giải trí, thư giãn, tụ họp bạn bè, hẹn hò hay chạydeadline,…

+ Kết hợp với dịch vụ ăn uống và dịch vụ lưu trú

+ Hoạt động 24/7 để có thể đáp ứng tốt nhất các nhu cầu của khách hàng

1.3 MÔ HÌNH BED COFFEE 24/7

Hình 1.1 Sơ đồ tầng 1

2

Hình 1.2 Sơ đồ tầng 2

Mô hình quán cà phê với 3 khu vực gồm table coffee, bed coffee và bed for sleep

+ Table coffee: Phục vụ đồ ăn và thức uống tại bàn (tầng 1)

+ Bed coffee: Phục vụ đồ ăn và thức uống tại giường (giường lớn tầng 2)

+ Bed for sleep: Nơi ngủ, nghỉ cho khách (giường tầng tầng 2)

Cung cấp các dịch vụ ăn uống và lưu trú cơ bản với thực đơn hấp dẫn và có mức chiphí phải chăng

Quán hoạt động và cung cấp dịch vụ 24/7

CHƯƠNG 2: KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

2.1 GIỚI TRẺ (HỌC SINH- SINH VIÊN)

"Cú đêm" (Night owl) là thuật ngữ nhằm chỉ đến nhóm người hoạt động về đêm, ngủmuộn, dậy muộn và có hiệu quả làm việc tốt hơn so với ban ngày Đây là nhóm kháchhàng có nhu cầu hoạt động về đêm rất cao và độ tuổi giao động từ 16- 24 tuổi, thường

là học sinh- sinh viên

3

Theo bài viết "Tại sao ngày càng có nhiều người trẻ chọn làm "cú đêm"?" của tác giảThảo Phương, xuất bản ngày 18/10/2022 trên báo Thanh Niên có chia sẻ về cuộcphỏng vấn với anh Nguyễn Bảo Vĩnh Hưng, 19 tuổi, sinh viên năm 2, Trường ĐHKhoa học xã hội và nhân văn TP.HCM, là nhân viên trực ca đêm tại quán cà phê SIX(gần ký túc xá khu B, P.Đông Hòa, TP Dĩ An, tỉnh Bình Dương) cho biết: “Kháchhàng qua đêm tại quán chủ yếu là sinh viên, người trẻ, các bạn thường tới đây để họcbài và làm việc Tùy vào thời điểm mà số lượng khách qua đêm khác nhau, vào mùathi thì khoảng 80 đến hơn 100 người, còn những ngày bình thường thì 50 đến 60người” Qua có số ấy cũng có thể thấy phần nào về tính phổ biến của các "cú đêm"thời nay.

Ngoài ra, các hoạt động như như giải trí, thư giãn, tụ họp bạn bè, hẹn hò hay chạydeadline,… tại các quán cà phê cũng là nhu cầu phổ biến xuất hiện ở các bạn học sinh-sinh viên Đây chính là miếng mồi ngon đối với hoạt động kinh doanh quán cà phê màchúng em đang nhắm tới

2.2 NGƯỜI LAO ĐỘNG

Nhóm khách hàng là công nhân, viên chức đa số thời gian của họ ở công ty, tuy nhiênkhông phải công ty nào cũng có khu nghỉ ngơi dành cho nhân viên Vì vậy việc phảigục ngủ tại bàn làm việc cũng không thật sự thoải mái dành cho họ Do đó mà nhu cầutìm kiếm nơi nghỉ ngơi cấp tốc của họ ngày một tăng cao Tương tự như vậy, mô hình

"coffee in bed" cũng đáp ứng được nhu cầu cho nhóm khách hàng là tài xế, nhữngngười di chuyển đường dài Họ thường lái xe liên tục nên rất tốn sức, vì thế mà họ cần

có chỗ để nghỉ ngơi mà giá cả lại hợp lí Vào giờ trưa, thay vì phải gục đầu trên vôlăng hay ngả lưng trên ghế để ngủ trên xe, thì nhóm khách hàng này sẽ lựa chọn nhữngquán cà phê có kết hợp chỗ nghỉ ngơi để có thể chợp mắt trong một thời gian, vừa linhđộng về thời gian, vừa có giấc ngủ chất lượng, giá cả lại hợp lí và bắt đầu một buổilàm việc mới hiệu quả

Không khó để bắt gặp hình ảnh những chú tài xế xe ôm truyền thống, xe ôm côngnghệ như Grab, Gojek, Be phải gục ngủ trên chiếc xe máy của mình giữa trời trưanắng nóng Một giấc ngủ trưa ngắn có khả năng hồi phục năng lượng rất tốt, vì thế sẽrất tuyệt nếu như có một nơi để nghỉ trưa, có đầy đủ gối nệm mà giá cả hợp lí phảichăng

4

CHƯƠNG 3: QUY MÔ THỊ TRƯỜNG

3.1 ĐỘ LỚN CỦA THỊ TRƯỜNG

Theo tìm hiểu của nhóm, tại Quận 3, TP.HCM có 4 trường THPT, hơn 10 trường và cơ

sở Cao Đẳng, Đại Học và nhiều công ty lớn nhỏ Ước tính có khoảng 120.000 người

thuộc nhóm khách hàng là HS-SV từ 16- 24 tuổi và nhóm khách hàng là người laođộng từ 25- 35 tuổi

Hình 3.1 Phiếu khảo sát

Giả định khoảng 80% nhóm khách hàng trên trong 1 tháng đi uống cà phê từ 1 lần trở

lên Vậy số lượng khách hàng mục tiêu là khoảng 96.000 người Tỉ lệ thâm nhập vào

thị trường là 15% (giả định)

Vậy Độ lớn của thị trường = (Số lượng khách hàng mục tiêu) x (Tỉ lệ thâm nhập vào

thị trường) = 96.000 x 15% = 14.400 người

3.2 GIÁ TRỊ CỦA THỊ TRƯỜNG

Giá trị TB của 1sp thu được là khoảng 67.000 VNĐ

Vậy Giá trị của thị trường = (Độ lớn của thị trường) x (Giá trị TB của 1sp thu được)

= 14.400 x 67.000 = 964.000.000 VNĐ

5

CHƯƠNG 4: ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Về mô hình quán cà phê 24/7 thì nó có sự phổ biến hơn với nhiều cái tên nổi bật nhưSnob Coffee, Thức Café, Mộc Café, The Chai Cafe No.2, Cafe RuNam D'Or, ThreeO’clock café, Opera Tea Club,… Họ chuyên cung cấp các dịch vụ ăn uống 24/7 vớikhông gian yên tĩnh khi về đêm và thích hợp để cho việc học tập và làm việc của các

"cú đêm" Họ còn gây ấn tượng mạnh mẽ cho khách hàng với phong cách thiết kế cổđiển, tinh tế và không kém phần sang trọng bởi phong cách Retro cùng không gian thưgiãn nhẹ nhàng và đẹp mắt Một số Quán cafe còn được trang bị Imac, wifi mạnh đểkhách hàng thỏa sức online và làm việc

Ngoài ra các cửa hàng tiện lợi như Circle K, Ministop, Family Mart, 7- Eleven, GS25,

… cũng là nơi hoạt động 24/7 và rất được các bạn trẻ ưa chuộng lui tới vào ban đêm

4.2 SỰ KHÁC BIỆT- TÍNH CẠNH TRANH

Đối với các quán cà phê "kén nhộng" thì hầu hết họ chỉ hoạt động đến 22h hoặc 23hchứ không mở vào ban đêm Các sản phẩm của họ chỉ thuần để thưởng thức và trảinghiệm Còn việc sử dụng để nghỉ ngơi thì phải bỏ ra chi phí khá cao Các quán cà phê24/7 thì chỉ cung cấp không gian làm việc yên tĩnh và thoải mái, còn không gian nghỉngơi thì còn hạn chế Còn các cửa hàng tiện lợi thì có sức hút mạnh nhờ sự tiện nghi

và tính đa dạng sản phẩm Tuy nhiên không gian chính là điểm yếu của các cửa hàngtiện lợi khi họ không thể phục vụ quá nhiều khách ngồi lại và khoảng cách chỗ ngồi thìkhông đủ thoải mái để có thể làm việc và học tập

6

Nhận thấy những điểm hạn chế trên, nhóm chúng em đã tạo ra mô hình kinh doanhCoffee in bed với khả năng hoạt động 24/7, vẫn đảm bảo không gian yên tĩnh và thoảimái để các "cú đêm" có thể chạy deadline hiệu quả, vẫn đảm bảo có nơi nghỉ ngơi màkhông cần phải bỏ ra chi phí quá cao với không gian quán được chia ra thành 3 khuvực table coffee, bed coffee và bed for sleep Cùng với đó là phong cách thiết kế độc lạđến từ những chiếc thùng container mang lại sự hứng thú và khơi dậy sự sáng tạo chothực khách khi đến đây.

CHƯƠNG 5: TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ

SLOGAN: KHÔNG CẦN PHẢI LO, ĐỂ CHÚNG TÔI LO CHO BẠN.

Không lo về giấc ngủ: Chăn êm nệm ấm, ai cũng có Nhưng đầy đủ và kịp thời thì

không phải ở đâu cũng có

Không lo về chất lượng: Ly nước ngon, mẹ tôi pha được Nhưng để có ly nước chất

lượng thì phải có dịch vụ của chúng tôi

Không lo về sự nhàm chán: Đi cà phê, 10 quán y như 1 Nhưng đi vào quán chúng

tôi thì độc lạ hơn cả Bình Dương

Không lo về an ninh: Chú bảo vệ quán tôi không chỉ hòa đồng và thân thiện mà chú

còn biết dùng súng điện và dùi cui

Không lo về đêm: Đêm hay ngày không quan trọng Quan trọng bạn đến là chúng tôi

Giới trẻ: Là HS-SV từ 16-24 tuổi, thuộc mọi giới tính, có mức thu nhập (bao gồm trợ

cấp từ gia đình) từ 3- 10 triệu/ tháng, sinh sống tại TP HCM Có nỗi đau là thiếu nơi hoạt động về đêm và nơi nghỉ ngơi, qua đêm

7

Người lao động: Là các công nhân, viên chức, dân văn phòng, tài xế,… từ 25- 35 tuổi,

thuộc mọi giới tính, có mức thu nhập từ 7- 15 triệu/ tháng, sinh sống tại TP HCM Có nỗi đau là thiếu nơi nghỉ trưa hay qua đêm

Độ lớn của thị trường: 14.400 người

Giá trị của thị trường: 964.000.000 VNĐ

6.2 TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ

SLOGAN: KHÔNG CẦN PHẢI LO, ĐỂ CHÚNG TÔI LO CHO BẠN.

Không lo về giấc ngủ: Chăn êm nệm ấm, ai cũng có Nhưng đầy đủ và kịp thời thì

không phải ở đâu cũng có

Không lo về chất lượng: Ly nước ngon, mẹ tôi pha được Nhưng để có ly nước chất

lượng thì phải có dịch vụ của chúng tôi

Không lo về sự nhàm chán: Đi cà phê, 10 quán y như 1 Nhưng đi vào quán chúng

tôi thì độc lạ hơn cả Bình Dương

Không lo về an ninh: Chú bảo vệ quán tôi không chỉ hòa đồng và thân thiện mà chú

còn biết dùng súng điện và dùi cui

Không lo về đêm: Đêm hay ngày không quan trọng Quan trọng bạn đến là chúng tôi

đón

6.3 KÊNH

6.3.1 Kênh quảng cáo

Quảng cáo trực tuyến thông qua các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram,Tiktok,… và qua các kênh phân phối như Baemin, Loship, Foody, ShopeeFood

Quảng cáo bằng phát tờ rơi tại khu vực, treo băng rôn tại quán, tặng các món quà cógiá trị sử dụng cho khách hàng có in logo của quán như bao lì xì, ly nước, nón,…Quảng cáo thông qua các thông tin được in trên ly nước bán mang đi

6.3.1 Kênh bán hàng

Bán trực tuyến qua các ứng dụng như Baemin, Loship, Foody, ShopeeFood

Bán trực tiếp tại quán bằng hình thức tại chỗ và mang đi

8

6.4 DOANH THU

MENU DỰ KIẾN CỦA QUÁN

TEA

Trà ổi hồng muối ớt 38.000

Trà ô long cam đào 38.000

Trà hoa đậu biếc Machiato 50.000

Trà atiso hương thảo 55.000

Café cacao sữa đá xay 40.000

Café sữa kem mặn 45.000

Café dừa đá xay 45.000

CHOCO

Choco mallow 55.000

Hot Chocolate 55.000 Freeze Choco 55.000

ĐỒ ĂN

Cơm cuộn 50.000 Cơm gà nướng mật ong 55.000 Cơm trộn Hàn Quốc 55.000

COMBO GIƯỜNG LỚN BAN NGÀY

Combo 1 người 1h + 1 thức uống: 65.000

Combo 2 người 2h + 2 thức uống: 129.000

COMBO GIƯỜNG LỚN BAN ĐÊM

Combo 1 người qua đêm + 1 thức uống + 1 thức ăn và bánh: 239.000

Combo 2 người qua đêm + 2 thức uống + 2 thức ăn và bánh: 359.000

9

LƯU Ý: VÀO BAN ĐÊM PHỤ THU 10K/ 1 SẢN PHẨM

Ca ngày (6h - 22h) = 8tr845/ ngày

Giá TB 1sp = 40k, 100sp/ ngày => 4tr/ ngày

Giá thuê giường lớn: 35k/ h/ người, 15h thuê/ ngày => 525k/ ngày

+ Combo 1h + 1 thức uống: 65k => 25cb/ ngày => 1tr625/ ngày

+ Combo 2h + 2 thức uống: 129k => 15cb/ ngày => 1tr935/ ngày

Giá thuê giường nhỏ: 19k/ h, 40h/ ngày => 760k/ ngày

Ca đêm (22h – 6h) = 4tr592/ đêm

Giá TB 1sp = 50k, 25sp/ đêm => 1tr250/ đêm

Giá thuê giường lớn: 45k/ h/ người

+ Combo 1 người qua đêm + 1 thức uống + 1 thức ăn và bánh: 239k => 2cb/đêm => 478k/ đêm

+ Combo 2 người qua đêm + 2 thức uống + 2 thức ăn và bánh: 359k => 4cb/đêm => 1tr436/ đêm

Giá thuê giường nhỏ: 29k/ h, qua đêm 119k => 12sp/ đêm => 1tr428/ đêm

TỔNG DOANH THU 1 NGÀY = Ca sáng + ca đêm = 13tr437

TỔNG DOANH THU 1 THÁNG = 13tr437 x 30 = 403tr110

6.5 QUAN HỆ KHÁCH HÀNG

Tổ chức các sự kiện, tiệc ngủ dành cho khách hàng vào mỗi tháng

Tri ân khách hàng bằng phiếu tích điểm, điểm càng cao quà càng lớn

10