PHƯƠNG PHÁP BRAIN STORMING TRONG PHÁT TRIỂN sản PHÂM

PHƯƠNG PHÁP BRAIN STORMING TRONG PHÁT TRIỂN sản PHÂM

BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

 Nhận xét chung:

MỤC LỤC

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN 2

MỤC LỤC 3

LỜI MỞ ĐẦU 5

NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP BRAIN-STORMING 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ PHƯƠNG PHÁP BRAINSTORMING 6

1.1.1 Khái niệm 6

1.1.2 Lịch sử 7

1.1.3 Các hình thức của phương pháp Brainstorming 7

1.1.4 Lĩnh vực áp dụng 8

1.2 ĐẶC ĐIỂM VÀ YÊU CẦU CỦA PHƯƠNG PHÁP BRAINSTORMING 8

1.3 CÁC KỸ THUẬT CỦA PHƯƠNG PHÁP BRAINSTORMING 9

1.3.1 Khám phá con đường chưa được khám phá 9

1.3.2 Nhìn vào sự hiển nhiên 9

1.3.3 Đặt ra giới hạn và điều kiện, luật lệ 10

1.3.4 Kết hợp các ý tưởng tạo ra ý tưởng mới 10

1.3.5 “ Siêu” đối lập 11

1.3.6 “ Siêu: phóng đại 11

1.3.7 Liên kết và quan hệ 11

1.4 CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH 11

CHƯƠNG 2: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DỰA TRÊN PHƯƠNG PHÁP BRAIN-STORMING 2.1 Kế hoạch thực hiện 13

2.2 Xây dựng chiến lược 13

2.2.1 Giới thiệu 13

2.2.2 Tình hình hiện tại của công ty 14

2.2.2.1 Điểm mạnh 14

2.2.2.2 Điểm yếu 14

2.2.2.3 Cơ hội 14

2.2.2.4 Nguy cơ 14

2.2.3 Chiến lược 15

2.3 Phát triển và sang lọc các ý tưởng 15

2.3.1 Các ý tưởng phát triển sản phẩm 15

2.3.2 Phân tích sự chênh lệch 17

2.4 Phát triển sản phẩm nguyên mẫu trong phòng thí nghiệm 18

2.4.1 Giới thiệu chung về nguyên liệu 18

2.4.1.1 Giới thiệu chung về Atiso 18

2.4.1.2 Giới thiệu chung về mật ong 20

2.5 Quy trình dự kiến 21

2.6 Bao bì sản phẩm 22

2.7 Quảng cáo sản phẩm 22

KẾT LUẬN 23

TÀI LIỆU THAM KHẢO 24

Trong lãnh vực phát triển sản phẩm có nhiều phương pháp nhưng vì khả năng cònhạn chế nên nhóm chúng tôi xin giới thiệu với các bạn phương pháp Brainstorming Ngoài giới thiệu tổng quan về phương pháp Brainstorming, nhóm chúng tôi còn đưa ra

ví dụ nhằm minh họa cho phương pháp trên rất mong nhận được sự ủng hộ của quýthầy cô và các bạn

Nhóm xin chân thành cám ơn giảng viên Nguyễn Phú Đức đã tạo điều kiện cho

nhóm chúng tôi thực hiện đề tài Trong quá trình hoàn thành đề tài, nhóm chúng tôikhó tránh khỏi những sai xót do những yếu tố khách quan và chủ quan, mong các bạnthông cảm Mọi ý kiến đóng góp của các bạn sẽ được ghi nhận với lòng biết ơn chânthành!

CHƯƠNG 1:

TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP BRAIN-STORMING

1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ PHƯƠNG PHÁP BRAINSTORMING

1.3.1 Khái niệm:

Brainstorming (hay kỹ thuật động

não) là một phương pháp đặc sắc, dùng

bản đồ tư duy là một công cụ hỗ trợ để

phát triển nhiều giải pháp sáng tạo cho

một vấn đề Phương pháp này hoạt động

bằng cách nêu ra tất cả các ý tưởng xung

Có thể hiểu một cách đơn giản là các quan

niệm về vấn đề cần tìm hiểu sẽ được nêu ra một cách rất phóng khoáng và ngẫu nhiêntheo dòng suy nghĩ càng nhiều, càng đủ càng tốt Các ý kiến có thể rất rộng và sâucũng như không giới hạn bởi các khía cạnh nhỏ nhặt nhất của vấn đề mà những ngườitham gia nghĩ tới.Trong động não thì vấn đề được đào bới từ nhiều khía cạnh và nhiềucách (nhìn) khác nhau Sau cùng các ý kiến sẽ được phân nhóm và đánh giá

Để thực hiện brainstorming, bạn phải có một tâm trạng thật thoải mái, khi đó đầu

óc bạn mới có thể nghĩ ra được nhiều cái hay ho Bạn đừng tự gò ép chính mình, hãy

để tất cả những ý nghĩ, hình ảnh được tuôn ra một cách phóng khoáng và ngẫu nhiên,

càng nhiều càng tốt Bạn đừng quan tâm ý kiến đó có ngớ ngẩn hay ngu ngốc đến thếnào, biết đâu chính cái mà bạn cho là ngớ ngẩn đó lại giúp bạn có được một ý tưởngcực kỳ sáng tạo và độc đáo mà chưa ai nghĩ tới.

1.3.2 Hình thành và phát triển

Brainstorming được đề cập đầu tiên bởi Alex Faickney Osborn năm 1939 Ông đãmiêu tả động não như là “Một kỹ thuật hội ý bao gồm một nhóm người nhằm tìm ralời giải cho vấn đề đặc trưng bằng cách góp nhặt tất cả ý kiến của nhóm người đó nảysinh trong cùng một thời gian theo một nguyên tắc nhất định” Kỹ thuật này tiếp tụcđược Charles Hutchison Clark phát triển Và Hilbert Meyer áp dụng kỹ thuật này trong

lý luận về phương pháp giảng dạy

Ngày nay phương pháp này đã được sử dụng rất phổ biến trong các lớp học hay cáchãng xưởng Ngoài việc tiến hành kiểu thông thường, người ta còn tận dụng khả năngcủa máy tính và các phần mềm hỗ trợ cho việc động não được hữu hiệu hơn

tư duy, hay một bài viết hoàn chỉnh

về một chủ đề

Động não không công khai là mộthình thức của động não viết Mỗimột thành viên viết riêng ra giấy,nhưng chưa công khai, những ý đồgiải quyết vấn đề theo cách riêng của mình, mà không có sự tham khảo ý kiến hay bị

tác động của người khác Sau đó nhóm mới tập hợp các ý tưởng riêng đó và thảo luậnchung về các ý kiến hoặc tiếp tục phát triển các ý tưởng tốt.

1.3.4 Lĩnh vực áp dụng:

Động não có nhiều áp dụng nhưng thường nhất là vào các lĩnh vực:

• Quảng cáo - Phát triển các ý kiến dành cho các kỳ quảng cáo

• Giải quyết các vấn đề - các khó khăn, những phương hướng giải quyết mới,phân tích ảnh hưởng, và các đánh giá của vấn đề

• Quản lý các quá trình - Tìm phương cách nâng cao hiệu quả công việc và xử

lý sản phẩm

• Quản trị các đề tài - nhận diện đối tượng, độ nguy hại, các phân phối, các tiến

độ công việc, tài nguyên, vai trò và trách nhiệm, thủ thuật, các vấn đề

• Xây dựng đội ngũ - Tạo sự chia sẻ và bàn thảo về các ý kiến trong khi khuyếnkhích người trong đội ngũ tư duy

1.2 Đặc điểm và yêu cầu của phương pháp Brainstorming

Phương pháp này có thể tiến hành bởi một

hay nhiều người Số lượng người tham gia nhiều

sẽ giúp cho phương pháp tìm ra lời giải được

nhanh hơn hay toàn diện hơn nhờ vào nhiều góc

nhìn khác nhau bởi các trình độ, trình tự khác

nhau của mỗi người

Dụng cụ: Tốt nhất là thể hiện bằng một bảng

viết cho mọi thành viên đều đọc rõ tình trạng của

hoạt động động não Nếu tiến hành cá nhân hay

vài người thì có thể thay thế bằng giấy viết Ngày nay, người ta có thể tiến hành bằngcách nối các máy tính cá nhân vào chung một mạng làm cùng tiến hành việc động não.Bằng cách này những người ở xa nhau cùng có thể tham gia và việc động còn đượcgiúp đỡ bởi các phương tiện mạnh của tin học như là các kho dữ liệu, các từ điển trựctuyến, và các máy truy tìm

Định nghĩa vấn đề: Vấn đề muốn giải quyết phải được xác định thật rõ ràng phảiđưa ra được các chuẩn mực cần đạt được của một lời giải đáp Trong bước này thì vấn

đề sẽ được cô lập hóa với môi trường và các nhiễu loạn Nói theo cách chuyên mônđây là bưóc đầu tiên xác định nội hàm của vấn đề và xác định các khả năng, các điềukiện cần hay đủ của một lời giải

Tập trung vào vấn đề Đây là bước động Tránh các ý kiến hay các điều kiện bênngoài có thể làm lạc hướng buổi làm việc Trong giai đoạn này người ta thu thập tất cảcác ý niệm, ý kiến và ngay cả các từ chuyên môn có liên quan trực tiếp đến vấn đề cầngiải quyết (thường có thể viết lên giấy hoặc bảng tất cả) Những ý kiến này đều đượcxem là có vai trò ngang nhau không phân biệt chi tiết lớn nhỏ Việc ghi chép ra bảngcũng không nhất thiết phải liệt kê hay sắp xếp theo trình tự nào hết.

Không được phép đưa bất kỳ một bình luận hay phê phán gì về các ý kiến hay ýniệm trong lúc thu thập Những ý tưởng thoáng qua trong đầu nếu bị các thành kiếnhay phê bình sẽ dễ bị gạt bỏ và như thế sẽ làm mất sự tổng quan của buổi động não.Khuyến khích tinh thần tích cực Mỗi thành viên đều cố gắng dóng góp và pháttriển các ý kiến tùy theo trình độ, khía cạnh nhìn thấy riêng và không giới hạn cáchnhìn của mỗi thành viên

Đưa ra càng nhiều ý càng tốt về mọi mặt của vấn đề kể cả những ý kiến không thựctiễn, ý kiến hoàn toàn lạ lẫm hay sáng tạo

1.3 Các kỹ thuật của phương pháp Brainstorming

1.3.1 Khám phá con đường chưa được khai phá (Explore Uncharted Path)

Khi bạn trải nghiệm những điều mới lạ, quan sát những cái mà bạn chưa từng quansát bao giờ sẽ cho bạn có được cách nhìn khác về sự vật, sự việc đó Cũng giống nhưmình đã nói trước đó, hàng ngày bạn đi đi về về trên một con đường cố định, hình ảnhxung quanh con đường đó đã trở nên quá quen thuộc với bạn, đến lúc nào đó bạn đitrên con đường khác, quang cảnh mới lạ hoàn toàn, bạn sẽ dễ dàng kiếm được nhữngđiều thú vị mà lâu nay bạn không để ý tới Đường lạ thì bạn dễ đi lạc, khi bạn đangtrong trạng thái không biết đường nào để về nhà, bạn phải tự tìm kiếm để về được, khi

đó vô tình bạn lại biết được một đường đi khác nữa

Trong việc tìm kiếm ý tưởng cũng vậy, bạn cứ đặt mình vào một trường hợp mới

mẻ hoàn toàn, suy nghĩ khác đi, dẫn dắt mình đi xa hơn với những gì mình đã từngnghĩ, bạn sẽ tìm được một “con đường” mới lạ có thể dẫn bạn tới mục tiêu một cáchtốt hơn

1.3.2 Nhìn vào sự hiển nhiên (Looking at the Obvious)

Trái ngược với kỹ thuật ở trên, với kỹ thuật này, bạn cần phải quan sát kỹ nhữngthứ bạn nhìn thấy hàng ngày Mình lấy ví dụ, khi bạn nhận được một hộp quà, có bao

giờ bạn nhìn kỹ từng chi tiết bên ngoài của nó như là hộp đứng, giấy gói, nơ, màu sắc

và chất liệu của giấy gói hay ko?

Ngoài ra, bạn cũng nên quan sát từ cách nhìn của người khác Bạn thử đặt mìnhtrường hợp của người khác xem nếu là người ta thì sẽ nhìn nhận vấn đề này như thếnào Hoặc bạn có thể nhìn sự vật, sự việc theo một hướng khác, trong quán cafe ở Mỹ,

có một nơi không gian rất tuyệt vời Họ đã lấy ý tưởng là cái thư viện được nhìn theomột chiều hướng khác, khi ta bước vào quán cafe đó, ta sẽ có cảm giác như mình đang

đi vào một cái thư viện bị lật ngược vậy

1.3.3 Đặt ra giới hạn và điều kiện, luật lệ (Set Parameters & Constraints)

Khi tìm hiểu ý tưởng cho một sự vật, sự việc nào đó mà liệt kê một cách tràn lanthì đó không phải là cách hữu hiệu, nó sẽ dẫn dắt bạn đi quá xa Do đó, bạn nên đặt ragiới hạn và điều kiện khi brainstorming Mình lấy ví dụ, bạn muốn brainstorming vềcái máy vi tính, tại sao bạn không chia nhỏ nó ra, đặt giới hạn là chỉ tìm hiểu về kiểudáng của nó, về chức năng của nó, về cấu hình của nó, v.v… giới hạn ở một mức nào

đó lại, hoặc đặt ra điều kiện là nó được sử dụng dành cho giới tuổi nào, sử dụng trongtrường hợp nào Triển khai từng cái ý nhỏ đó sẽ cho bạn có thật nhiều ý tưởng cụ thể,

để qua đó tổng hợp lại thành những ý chính cho sản phẩm của mình

1.3.4 Kết hợp các ý tưởng để tạo ra ý tưởng mới (Combine Ideas to make a New One)

Đây là một kỹ thuật rất quan trọng khi tìm kiếm ý tưởng Ví dụ bạn đang có cây

viết và con mèo, hai cái tưởng chừng nhưkhông liên quan gì với nhau hết Vậy bạn cóthử kết hợp chúng lại với nhau chưa? Nếuthử kết hợp lại thì chúng ta sẽ được gì nhỉ?Cây viết hình con mèo? Cây viết có thểsáng như mắt mèo trong bóng đêm? Hìnhảnh con mèo ngậm cây viết? Cây viết đặttrên lưng con mèo? Màu sắc của cây viết làmàu lông con mèo? … Có rất rất nhiều ý tưởng xung quanh con mèo và cây viết Do

đó, khi kết hợp hai hay nhiều thứ khác nhau theo chức năng, cấu tạo, màu sắc, kiểudáng, bạn sẽ bất ngờ khi có được những ý tưởng nghe thoáng qua thì thấy ngớ ngẩn,nhưng có thể nó sẽ giúp bạn cho ra những sản phẩm độc đáo

1.3.5 “Siêu” đối lập (Extreme Opposites)

Khai thác những ý tưởng mang tính đối nghịch với vấn đề ta muốn tìm hiểu, cũng

là một cách để tìm kiếm ý tưởng theo nhiều hướng khác nhau Ví dụ như tại sao khônglàm một chiếc máy tính nhỏ gọn có thể bỏ vào túi mà lại phải lắp ráp chiếc máy tínhkích thước lớn? Tại sao ko đặt chiếc xuống chạy được trên cạn mà lại đặt cho nó chạydưới nước? …

1.3.6 “Siêu” phóng đại (Extreme Conditions)

Bên cạnh những ý tưởng mang tính đối nghịch như thế, ta lại triển khai theo hướngphóng đại nó lên, nâng giá trị của nó lên gấp nhiều lần, giống như một quả bong bóngphóng đại lên thì nó là một chiếc khinh khí cầu vậy đó Ta thử phóng đại những thứxung quanh ta lên rồi hình dung xem nó thế nào Một cây viết khổng lồ sẽ như thếnào? Cái xẻng có thể nâng cấp đủ để đào một đường hầm xuyên qua núi đá một cách

dễ dàng hay không? … Thật vĩ đại phải không nào?

1.3.7 Liên kết và quan hệ (Associations & Relations)

Với kỹ thuật này, các bạn tạo những liên kết tới chủ đề của mình theo một mốiquan hệ nào đó Các bạn liệt kê suy nghĩ đầu tiên khi nghe nói đến chủ đề của bạn.Mình lấy ví dụ, khi nghe đến con gái, có thể bạn sẽ nghĩ ngay trong đầu là thời trang vìcon gái rất đam mê thời trang Tiếp theo, khi nghe tới thời trang thì bạn lại nghĩ ngaytrong đầu là quần áo, rồi từ quần áo bạn lại liên kết tới một cái gì khác nữa Cứ tiếpdiễn như thế, bạn sẽ có được nhiều thứ liên quan với chủ đề để kết hợp tạo nên những

ý tưởng mới lạ

1.4 Các bước tiến hành phương pháp

Liệt kê tất cả các ý kiến thu nhận về từ các thành viên tham gia động não

Bước 1: Trong nhóm lựa ra một người

đầu nhóm (để điều khiển) và 1 người thư

ký để ghi lại tất cả ý kiến (cả hai công việc

có thể do cùng một người thực hiện nếu

tiện)

Bước 2: Xác định vấn đề hay ý kiến sẽ

được động Phải làm cho mọi thành viên

hiểu thấu đáo về đề tài sẽ được tìm hiểu

Bước 3: Thiết lập các "luật chơi" cho buổi động não Chúng nên bao gồm

• Người đầu nhóm có nhiệm vụ điều khiển buổi làm việc

• Không một thành viên nào có quyền đòi hỏi hay cản trở, đánh giá, phêbình hay thêm bớt vào ý kiến, từ vựng nêu ra, hay giải đáp của thành viên khác

• Cần xác định rằng không có câu trả lời nào là sai!

• Tất cả câu trả lời, các ý, các cụm từ, ngoại trừ nó đã được lập lại đều sẽđược thu thập ghi lại (cách ghi có thể tóm gọn trong một chữ hay một câu cho mỗi ýriêng rẽ)

• Vạch định thời gian cho buổi làm việc và ngưng khi hết giờ

Bước 4: Bắt đầu động não: Người lãnh đạo chỉ định hay lựa chọn thành viện chia

sẻ ý kiến trả lời (hay những ý niệm rời rạc) Người thư ký phải viết xuống tất cả cáccâu trả lời, nếu có thể công khai hóa cho mọi người thấy (viết lên bảng chẳng hạn).Không cho phép bất kỳ một ý kiến đánh giá hay bình luận nào về bất kỳ câu trả lời nàocho đến khi chấm dứt buổi động

Bước 5: Sau khi kết thúc động, hãy lượt lại tất cả và bắt đầu đánh giá các câu trả

lời Một số lưu ý về chất lượng câu trả lời bao gồm:

• Tìm những câu ý trùng lặp hay tương tự để thu gọn lại

• Góp các câu trả lời có sư tương tự hay tương đồng về nguyên tắc haynguyên lí

• Xóa bỏ những ý kiến hoàn toàn không thích hợp

• Sau khi đã cô lập được danh sách các ý kiến, hãy bàn cãi thêm về câu trảlời chung

Theo đánh giá chung, thị trường ngành nước uống đóng chai gần đây có sự chuyểnbiến rất rõ Nước ngọt có gas giảm 5% thị phần Nước giải khát có nguồn gốc từ thiênnhiên uống liền tăng 12% Người tiêu dùng đã và đang nhận thức cao hơn về các loạithức uống tiện dụng này Gần 50% người tiêu dùng đang chuyển sang các loại nướcuống có chứa vitamin, ít ngọt, mùi vị tự nhiên.

Đứng trước những nhu cầu thị trường như vậy Công ty TNHH PHÁT HƯNGTHỊNH phải theo xu hướng chung của người tiêu dùng, nghiên cứu và phát triển sảnphẩm đồ uống có lợi cho sức khỏe

2.1 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN

1 Xây dựng chiến lược phát triển chung của công ty

2 Đưa ra 10 ý tưởng

3 Sàng lọc thuộc tính chọn ý tưởng chủ đạo

4 Xây dựng qui trình sản xuất dự kiến, thiết kế để lựa chọn qui trinh tối ưu

5 Thiết kế bao bì, định giá sản phẩm Kế hoặch tung sản phẩm ra thị trường2.2 XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM.

2.2.1 Giới thiệu:

PHÁT HƯNG THỊNH là công ty mới thành lập sẽ sản xuất và kinh doanh mảngthực phẩm đồ uống Nhóm R&D gồm 5 thành viên trẻ có lòng nhiệt tình, cống hiến hếtmình cho công việc của công ty:

Do là công ty mới thành lập non trẻ chưa có chổ đứng trên thị trường cho nên công

ty phải lập ra mục tiêu rỏ ràng trong chiền lược phát triển để thâm nhập vào thị