Dinh dưỡng cho bệnh loãng xương

Trang 1

Trường Đại Học Cửu Long

Đề tài: Dinh dưỡng cho bệnh loãng xương

GVHD: Vương Bảo Thy

Nhóm thực hiện :

Nguyễn Thị Diệp MSSV: 1111032014 Bạch Thị Mỹ Lan ……… MSSV: 1111032042 Trần Hồng Mụi……….…….….MSSV: 1111032053 Nguyễn Thị Hồng Ngọc…….MSSV: 1111032061 Đoàn Bích Phượng………… MSSV: 1111032072 Tống Thị Tú Uyên………MSSV: 1111032103

Môn: Dinh dưỡng thực phẩm

Trang 2

Company Logo

Kết luận Chế độ dinh dưỡng Giới thiệu chung về bệnh loãng xương Thực trạng bệnh loãng xương

Nội Dung

Trang 3

Hiện nay, loãng xương đang được xem là một "bệnh dịch âm thầm" lan rộng khắp thế giới, ngày càng có xu hướng gia tăng và trở thành gánh nặng cho y tế cộng đồng.

Dự báo tới năm 2050, toàn thế giới sẽ có tới 6,3 triệu trường hợp gãy cổ xương đùi do loãng xương, và 51%

số này sẽ ở các nước châu Á nơi mà khẩu phần ăn hàng ngày còn rất thiếu canxi và điều trị bệnh loãng xương còn gặp rất nhiều khó khăn

Hiện nay, loãng xương đang được xem là một "bệnh dịch âm thầm" lan rộng khắp thế giới, ngày càng có xu hướng gia tăng và trở thành gánh nặng cho y tế cộng đồng

Dự báo tới năm 2050, toàn thế giới sẽ có tới 6,3 triệu trường hợp gãy cổ xương đùi do loãng xương, và 51%

số này sẽ ở các nước châu Á nơi mà khẩu phần ăn hàng ngày còn rất thiếu canxi và điều trị bệnh loãng xương còn gặp rất nhiều khó khăn

Thực trạng bệnh loãng xương

Trang 5

• Tăng quá trình hủy xương.

• Giảm quá trình tạo xương

• Tăng quá trình hủy xương

• Giảm quá trình tạo xương

• Tăng hóa trình hủy xương

• Quá trình tạo xươngbình thường

• Tăng hóa trình hủy xương

• Quá trình tạo xươngbình thường

Bệnh sẽ nặng hơn, sớm hơn, nhiều biến chứng hơn… nếu người bệnh có thêm một hoặc nhiều yếu tố nguy cơ sau:

• Kém phát triển từ nhỏ

• Sinh con nhiều lần nhưng

ăn không đủ chất

• Sử dụng nhiều chất kích thích

• Kém phát triển từ nhỏ

• Sinh con nhiều lần nhưng

ăn không đủ chất

• Sử dụng nhiều chất kích thích

Phân loại bệnh loãng xương

Trang 6

Quá trình loãng xương diễn ra từ từ nên không gây triệu chứng gì Cho tới khi loãng xương nặng, xương bị gãy hoặc

bị xẹp mới có biểu hiện

Ba triệu chứng loãng xương hay gặp là đau cột sống, biến dạng cột sống và gãy xương

Quá trình loãng xương diễn ra từ từ nên không gây triệu chứng gì Cho tới khi loãng xương nặng, xương bị gãy hoặc

bị xẹp mới có biểu hiện

Ba triệu chứng loãng xương hay gặp là đau cột sống, biến dạng cột sống và gãy xương

Biểu hiện của bệnh loãng

xương

Biểu hiện của bệnh loãng

xương

Trang 7

Nguyên nhân bệnh loãng xương

Có 7 nguyên nhân chính gây nên bệnh loãng xương: Giới tính, di truyền, tuổi tác, dinh dưỡng, cân nhẹ, hút thuốc lá, dùng thuốc corticoides lâu dài

Chế độ dinh dưỡng hàng ngày không cung cấp đủ chất canxi hoặc do cơ thể không hấp thu được canxi

Loãng xương có thể do mắc một số bệnh về tuyến thượng thận, suy thận, bệnh yếu liệt chi, chấn thương, hoặc bệnh mãn tính phải nằm dài ngày

Đặc biệt ở phụ nữ đến thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh thì lượng hormone estrogen trong máu bị suy giảm đáng kể bởi sự suy thoái của buồng trứng, làm tăng hoạt tính của tế bào tủy xương, nên lượng xương sẽ mất dần kể từ khi mãn kinh

Trang 8

Hậu quả của bệnh loãng xương

• Việc nằm tại chổ dài ngày khi gãy xương không những làm tình trạng loãng xương càng nặng thêm mà còn kéo theo nhiều nguy cơ rất bất lợi cho sức khỏe người có tuổi

• Với người có tuổi, thường có nhiều bệnh lý đi kèm như: Tim mạch, huyết áp, tiểu đường, và đặc biệt với tình trạng loãng xương nặng thì việc liền xương thường rất khó khăn

• Dễ gãy xương khi bị chấn thương nhẹ

• Gây tàn phế và giảm tuổi thọ cho người có tuổi

• Việc nằm tại chổ dài ngày khi gãy xương không những làm tình trạng loãng xương càng nặng thêm mà còn kéo theo nhiều nguy cơ rất bất lợi cho sức khỏe người có tuổi

• Với người có tuổi, thường có nhiều bệnh lý đi kèm như: Tim mạch, huyết áp, tiểu đường, và đặc biệt với tình trạng loãng xương nặng thì việc liền xương thường rất khó khăn

• Dễ gãy xương khi bị chấn thương nhẹ

• Gây tàn phế và giảm tuổi thọ cho người có tuổi

Trang 9

• Cần xây dựng chế độ dinh dưỡng đảm bảo cho xương chắc khoẻ bằng cách bổ sung lượng canxi và vitanin D phù hợp trong suốt tuổi ấu thơ, tuổi dậy thì và trưởng thành, kết hợp với việc luyện tập các môn thể thao giúp xương trở nên cứng hơn, các lọai hình thể dục có thể áp dụng là chạy hay đi bộ, tập tạ, leo cầu thang… thường xuyên để tăng cường sức khoẻ cho xương

• Dùng thuốc: Hiện nay, có nhiều loại thuốc điều trị phòng ngừa loãng xương, tùy theo tình trạng sức khỏe của từng người mà bác sĩ sẽ kê đơn thích hợp

• Cần xây dựng chế độ dinh dưỡng đảm bảo cho xương chắc khoẻ bằng cách bổ sung lượng canxi và vitanin D phù hợp trong suốt tuổi ấu thơ, tuổi dậy thì và trưởng thành, kết hợp với việc luyện tập các môn thể thao giúp xương trở nên cứng hơn, các lọai hình thể dục có thể áp dụng là chạy hay đi bộ, tập tạ, leo cầu thang… thường xuyên để tăng cường sức khoẻ cho xương

• Dùng thuốc: Hiện nay, có nhiều loại thuốc điều trị phòng ngừa loãng xương, tùy theo tình trạng sức khỏe của từng người mà bác sĩ sẽ kê đơn thích hợp

Phòng ngừa bệnh loãng

xương

Phòng ngừa bệnh loãng

xương

Trang 10

Dinh dưỡng cho xương

chắc khoẻ

Chế độ dinh dưỡng

Dinh dưỡng cho người mắc bệnh loãng xương

Trang 11

Dinh dưỡng cho xương chắc khoẻ

Canxi: Nếu không được cung cấp đầy đủ, cơ thể sẽ huy động canxi từ xương vì thế làm xương yếu đi

Lượng canxi cần thiết cho cơ thể theo lứa tuổi như sau:

Canxi: Nếu không được cung cấp đầy đủ, cơ thể sẽ huy động canxi từ xương vì thế làm xương yếu đi

Lượng canxi cần thiết cho cơ thể theo lứa tuổi như sau:

Dưới 6 tháng tuổi 210mg/ngày

Có thai, cho con bú 14 -18 tháng tuổi 1300mg/ngày

Vitamin D: Rất cần thiết cho cơ thể để giúp ruột hấp thu canxi Lượng vitamin D cần thiết cho cơ thể mỗi ngày được khuyến cáo là:

Từ 51-70 tuổi 400 IU/ngày

Trang 12

Dinh dưỡng cho xương chắc khoẻ

 Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa vẫn là nguồn thực phẩm ưu tiên hàng đầu trong thực đơn giúp phòng chống

loãng xương, giúp xương chắc khỏe vì trong sữa có nhiều canxi - thành phần chính cấu thành nên xương

 Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa vẫn là nguồn thực phẩm ưu tiên hàng đầu trong thực đơn giúp phòng chống

loãng xương, giúp xương chắc khỏe vì trong sữa có nhiều canxi - thành phần chính cấu thành nên xương

Sữa và các sản phẩm từ sữa

Nếu không uống được sữa tươi thì có thể thay thế bằng sữa chua, phô-mai, sữa bò Một hộp sữa chua có hàm lượng canxi tương đương với một cốc sữa 250ml Một miếng phô-mai 30g cũng chứa lượng canxi tương ứng Còn 1 ly sữa bò chứa khoảng 270mg canxi

Một số sản phẩm sữa cung cấp canxi giúp phòng bệnh loãng xương: Anlene, Ensure, sữa bột Nuti Obilac, …

Nếu không uống được sữa tươi thì có thể thay thế bằng sữa chua, phô-mai, sữa bò Một hộp sữa chua có hàm lượng canxi tương đương với một cốc sữa 250ml Một miếng phô-mai 30g cũng chứa lượng canxi tương ứng Còn 1 ly sữa bò chứa khoảng 270mg canxi

Một số sản phẩm sữa cung cấp canxi giúp phòng bệnh loãng xương: Anlene, Ensure, sữa bột Nuti Obilac, …

Trang 13

 Ngũ cốc: Ngũ cốc có khả năng phòng chống loãng xương bởi trong nó có hàm lượng protein từ 8-14% và đạm

thực vật giúp tăng cường mật độ xương Chế độ ăn uống hàng ngày cần bổ sung (bánh mì, bột mì, gạo…) bằng mầm lúa mì, rau quả sấy khô Trong 100g mầm lúa mì mang đến 26g đạm, còn một nắm lúa mạch mang đến 14g đạm

 Ngũ cốc: Ngũ cốc có khả năng phòng chống loãng xương bởi trong nó có hàm lượng protein từ 8-14% và đạm

thực vật giúp tăng cường mật độ xương Chế độ ăn uống hàng ngày cần bổ sung (bánh mì, bột mì, gạo…) bằng mầm lúa mì, rau quả sấy khô Trong 100g mầm lúa mì mang đến 26g đạm, còn một nắm lúa mạch mang đến 14g đạm

 Giá đỗ: Trong giá đỗ có chứa phyto-oestrogen (hormone oestrogen thực vật), đặc biệt là isoflavon giúp giảm nguy cơ

về quá trình loãng xương, nhất là ở giai đoạn mãn kinh, khi xương mỏng đi nhanh chóng và gia tăng nguy cơ gãy xương

 Giá đỗ: Trong giá đỗ có chứa phyto-oestrogen (hormone oestrogen thực vật), đặc biệt là isoflavon giúp giảm nguy cơ

về quá trình loãng xương, nhất là ở giai đoạn mãn kinh, khi xương mỏng đi nhanh chóng và gia tăng nguy cơ gãy xương

Ngũ cốc Giá đỗ

Trang 14

 Chuối: Chuối có hàm lượng trytophan và serotonin cao, đặc biệt là kali - chất điện phân ngăn ngừa mất canxi của

cơ thể Thành phần dinh dưỡng của chuối: 100 gram thịt chuối cung cấp: 92 kcal ; 1,03g protein; 396 mg K; 1 mg Na; 6

mg Canxi; 0,31 mg Fe; 29 mg Mg

 Chuối: Chuối có hàm lượng trytophan và serotonin cao, đặc biệt là kali - chất điện phân ngăn ngừa mất canxi của

cơ thể Thành phần dinh dưỡng của chuối: 100 gram thịt chuối cung cấp: 92 kcal ; 1,03g protein; 396 mg K; 1 mg Na; 6

mg Canxi; 0,31 mg Fe; 29 mg Mg

 Bắp cải: Bắp cải chứa vitamin K giúp tăng mật độ xương và ngăn ngừa sự rạn xương hông Trong 100g bắp cải

chứa tới 0,2mg vitamin K trong khi lượng vitamin K hàng ngày cần nạp vào cơ thể là 0,03-1mg Hoặc có thể thay thế bằng cải thìa, cải xanh, cải xoăn vì các loại cải này cũng chứa rất nhiều vitamin K

 Bắp cải: Bắp cải chứa vitamin K giúp tăng mật độ xương và ngăn ngừa sự rạn xương hông Trong 100g bắp cải

chứa tới 0,2mg vitamin K trong khi lượng vitamin K hàng ngày cần nạp vào cơ thể là 0,03-1mg Hoặc có thể thay thế bằng cải thìa, cải xanh, cải xoăn vì các loại cải này cũng chứa rất nhiều vitamin K

Chuối và bắp cải

Trang 15

 Đậu rồng: Đậu rồng có chứa nhiều protein (hơn 50%), trong đó có các loại axit amin cần thiết cho cơ thể.

Đậu rồng

Trà xanh

 Trà xanh: Với hàm lượng flavonoid (chất chống ôxy hóa) phong phú trong lá trà góp phần giảm nguy cơ loãng

xương Trà tuy có chứa chất vôi, nhưng chất chát trong trà nếu ở liều lượng cao lại là nhân tố ngăn cản sự hấp thu canxi qua niêm mạc đường tiêu hoá Nên tránh uống trà ít nhất 30 phút trước và sau bữa ăn

 Trà xanh: Với hàm lượng flavonoid (chất chống ôxy hóa) phong phú trong lá trà góp phần giảm nguy cơ loãng

xương Trà tuy có chứa chất vôi, nhưng chất chát trong trà nếu ở liều lượng cao lại là nhân tố ngăn cản sự hấp thu canxi qua niêm mạc đường tiêu hoá Nên tránh uống trà ít nhất 30 phút trước và sau bữa ăn

Trang 16

Cá hồi: Đây là loại cá có hàm lượng vitamin D dồi dào (khoảng 12-20mg trong 100g cá) nên rất có lợi cho sự tái

 Thịt bò: Có đến 50% thành phần cấu tạo của xương trong cơ thể là protein, nên xương rất cần protein Chúng ta

có thể bổ sung protein cho xương từ thịt bò vì thịt bò chứa rất nhiều protein, người trưởng thành nên bổ sung 0,88gr protein/kg trọng lượng cơ thể

 Thịt bò: Có đến 50% thành phần cấu tạo của xương trong cơ thể là protein, nên xương rất cần protein Chúng ta

có thể bổ sung protein cho xương từ thịt bò vì thịt bò chứa rất nhiều protein, người trưởng thành nên bổ sung 0,88gr protein/kg trọng lượng cơ thể

Cá hồi và thịt bò

Trang 17

Dinh dưỡng cho người mắc bệnh loãng xương

sẽ giúp làm chậm tiến triển của bệnh loãng xương

• Xương ống động vật: Các loại xương ống, xương sống động vật như: lợn, bò, gà đều cung cấp collagen, các

protein, canxi, phospho, các muối khoáng, nguyên tố vi lượng (sắt, kiềm, đồng, niken ) rất tốt cho việc phục hồi các khớp xương

• Xương ống động vật: Các loại xương ống, xương sống động vật như: lợn, bò, gà đều cung cấp collagen, các

protein, canxi, phospho, các muối khoáng, nguyên tố vi lượng (sắt, kiềm, đồng, niken ) rất tốt cho việc phục hồi các khớp xương

• Các loại cua, cá nhỏ: Những loại cua, cá, tôm nhỏ, xương mềm, để chúng ta có thể xay, ăn cả xương sẽ cung cấp

lượng canxi, phospho, các muối khoáng, protein,… cần thiết

• Các loại cua, cá nhỏ: Những loại cua, cá, tôm nhỏ, xương mềm, để chúng ta có thể xay, ăn cả xương sẽ cung cấp

lượng canxi, phospho, các muối khoáng, protein,… cần thiết

• Các loại rau quả chứa vitamin K: Vitamin K giúp tăng mật độ xương và ngăn ngừa sự rạn xương hông Một số

loại rau, hoa quả chứa nhiều vitamin K như chuối, bắp cải, khoai tây, Ăn uống kết hợp với tập luyện, lao động vừa phải để phòng và chữa bệnh

• Các loại rau quả chứa vitamin K: Vitamin K giúp tăng mật độ xương và ngăn ngừa sự rạn xương hông Một số

loại rau, hoa quả chứa nhiều vitamin K như chuối, bắp cải, khoai tây, Ăn uống kết hợp với tập luyện, lao động vừa phải để phòng và chữa bệnh

• Thực phẩm chức năng: Các sản phẩm thực phẩm chức năng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm

tiến trình phát triển của bệnh như: Tảo xoắn Spirulina + Calcium, nấm agricus,…

• Thực phẩm chức năng: Các sản phẩm thực phẩm chức năng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm

tiến trình phát triển của bệnh như: Tảo xoắn Spirulina + Calcium, nấm agricus,…

Trang 18

 Một số món ăn có lợi cho bệnh loãng xương: Song song với việc điều trị bằng thuốc thì liệu pháp ẩm thực ngày

càng được chú trọng Nó không chỉ giúp người bệnh có cảm giác ngon miệng mà còn có tác dụng nâng cao sức khỏe, bồi bổ cơ thể và quan trọng hơn là tác dụng hỗ trợ điều trị loãng xương Một số món ăn phòng loãng xương có thể áp dụng: Canh xương lợn hầm hải đới - củ cải, canh xương lợn hầm đậu tương, súp tôm đậu phụ,…

 Một số món ăn có lợi cho bệnh loãng xương: Song song với việc điều trị bằng thuốc thì liệu pháp ẩm thực ngày

càng được chú trọng Nó không chỉ giúp người bệnh có cảm giác ngon miệng mà còn có tác dụng nâng cao sức khỏe, bồi bổ cơ thể và quan trọng hơn là tác dụng hỗ trợ điều trị loãng xương Một số món ăn phòng loãng xương có thể áp dụng: Canh xương lợn hầm hải đới - củ cải, canh xương lợn hầm đậu tương, súp tôm đậu phụ,…

Canh xương lợn hầm hải đới, củ cải: xương sườn 250g, củ cải trắng 250g, hải đới 50g, nước, rượu gạo, gừng, muối, gia vị vừa đủ Xương sườn rửa sạch cho vào hầm kỹ, vớt bọt, thêm gừng, một chút rượu gạo, cho củ cải và hải đới đã rửa kỹ thái tăm, đun thêm khoảng 5 –10 phút, nêm gia vị vừa đủ, đun sôi là dùng được

Trang 19

 Thực phẩm nên hạn chế: Khi bị bệnh loãng xương việc cung cấp đủ canxi và vitamin D cho cơ thể đóng một vai

trò quan trọng Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng tốt, đặc biệt là 5 thực đơn dưới đây là những thực đơn người bị loãng xương cần tránh

 Thực phẩm nên hạn chế: Khi bị bệnh loãng xương việc cung cấp đủ canxi và vitamin D cho cơ thể đóng một vai

trò quan trọng Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng tốt, đặc biệt là 5 thực đơn dưới đây là những thực đơn người bị loãng xương cần tránh

• Thực đơn nhiều muối: Nếu ăn nhiều muối sẽ tăng nguy cơ gây tổn thất các khoáng chất, đặc biệt là canxi, nhất là

phụ nữ mãng kinh Nên giới hạn 2300mg muối/ ngày là đủ, mức này tương ứng với 1 thìa cà phê nhưng trong thực tế

có nhiều người ăn tới 4000mg/ngày

• Thực đơn nhiều muối: Nếu ăn nhiều muối sẽ tăng nguy cơ gây tổn thất các khoáng chất, đặc biệt là canxi, nhất là

phụ nữ mãng kinh Nên giới hạn 2300mg muối/ ngày là đủ, mức này tương ứng với 1 thìa cà phê nhưng trong thực tế

có nhiều người ăn tới 4000mg/ngày

Định dạng
Số trang	23
Dung lượng	1,75 MB