Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamic ppt

Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamic Mức độ: Khó Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 50 phút Nêm lúc nào là cả một nghệ thuật, sao cho món ăn khi được thưởng thức phải thật sự “đánh thức vị

Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamic

Mức độ:

Khó

Chuẩn bị:

25 phút

Chế biến:

50 phút

Nêm lúc nào là cả một nghệ thuật, sao cho món ăn khi được thưởng thức phải thật sự “đánh thức

vị giác”

Nguyên liệu:

 400g cồi sò điệp

 300g trứng cá đen

 200g khoai tây

 50g bí đỏ

 200g bánh mì vụn

 3g lá quế tây

 100ml giấm balsamic

 10g đậu hộp

 2 thìa súp mật ong, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê muối tiêu, 3 thìa súp nước cốt chanh

 Dầu để chiên

Các bước thực hiện:

1

Cồi sò điệp rửa sạch, ướp với dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê muối tiêu, để thấm gia vị 10 phút Làm nóng chảo không dính, cho sò điệp vào chiên áp chảo vàng hai mặt, tắt bếp

Rưới đều nước cốt chanh lên trứng cá cho bớt tanh

2

Khoai tây, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, nghiền nhuyễn, để riêng Lá quế tây rửa sạch, để ráo

Khoai tây nghiền vo thành viên tròn dẹp vừa ăn, tẩm qua bánh mì vụn Làm lần lượt cho đến hết Làm nóng dầu ăn, cho khoai tây vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra dùng khăn giấy sạch thấm hết dầu Dùng lại dầu, cho lá quế tây vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu

3

Xốt giấm balsamic: Cho giấm balsamic và đường vào nồi nhỏ, khuấy nhẹ tay cho tan đều, nấu trên lửa

nhỏ, đun riu lửa đến khi giấm sệt lại, cho mật ong vào quậy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối tiêu

4

Cho khoai tây nghiền lên đĩa, đặt sò điệp, trứng cá đen, lá quế tây lên trên, rưới đều xốt balsamic, ăn nóng với bí đỏ nghiền, đậu hộp

Mách nhỏ:

Trong mật ong có chứa chủ yếu hai loại đường đơn là đường glucoz và fructoz nên khi làm xốt giấm không cho mật ong vào trước, đun nhỏ lửa để các loại đường này không bị cháy