BÀI 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN HƯỚNG DẪN TRẢ LỜI I Trắc nghiệm 1D 2A 3B 4D 5D 6C 7D 8D 9D 10A II Phần tự luận Câu 1 Khẩu phần là gì? Nêu nguyên tắc lập khẩu phần Khẩu phần là lượng[.]
Trang 1BÀI 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU
PHẦN
HƯỚNG DẪN TRẢ LỜI
I Trắc nghiệm
1D 2A 3B 4D 5D 6C 7D 8D 9D 10A
II Phần tự luận
Câu 1 Khẩu phần là gì? Nêu nguyên tắc lập khẩu phần
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
+ Đảm bảo cân đối các thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vitamin, muối khoáng và cân đối về thành phần
các chất hữu cơ
Câu 2 Kể tên các loại thức ăn giàu chất đường bột, chất béo và chất đạm
- Thức ăn giàu chất đường bột là: ngũ cốc, các loại hạt, sữa…
- Thức ăn giàu chất béo là: mỡ động vật, dầu thực vật chứa trong đậu phộng, đậu
tương, vừng…
- Thức ăn giàu chất đạm là: thịt, cá, trứng…
Câu 3 Thế nào là bữa ăn hợp lí, có chất lượng? Cần làm gì để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình?
- Bữa ăn hợp lí, có chất lượng là bữa ăn:
+ Đảm bảo đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng
+ Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
- Để nâng cao chất lượng bữa ăn cần:
+ Chế biến hợp khẩu vị
+ Trình bày món ăn đẹp, hấp dẫn
+ Tinh thần sảng khoái, vui vẻ
Câu 4 Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy người? Cho một vài ví dụ cụ thể
Trang 2- Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người khác nhau, phụ thuộc giới tính, lứa tuổi, trạng
thái sinh lí, hình thức lao động
Ví dụ: nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người già vì ngoài việc đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động, còn cần để xây dựng cơ thể, giúp cơ thể lớn lên
-HẾT -