Tiểu luận: Thuyết minh lọc bia

LỌC BIA NỘI DUNG Phần 1 Lý thuyết về quá trình lọc Phần 2 Phương pháp lọc bia bằng bột trợ lọc Phần 3 Phương pháp lọc bia không dùng bột trợ lọc 1 Phần 1 Lý thuyết về quá trình lọc Lọc là quay trình p.

NỘI DUNG

Phần 1: Lý thuyết về quá trình lọc

Phần 2: Phương pháp lọc bia bằng bột trợ lọc

Phần 3: Phương pháp lọc bia không dùng bột trợ lọc

LỌC BỀ MẶT

Hạt cặn lớn hơn khe lọc Cặn bắt cầu tạo vòm che

LỌC BỀ SÂU

Cặn bị chèn vào khe lọc Chuyển động Brown của hạt lớn

hơn khe lọc

Hạt bị hấp phụ vào màng lọc

TẠI SAO PHẢI LỌC BIA?

Lọc bia là quá trình lọc

nào?

Nấm men

SO SÁNH

Bia tươi (không lọc) Bia đã lọc

Insert photo here

PHƯƠNG PHÁP LỌC

BẰNG BỘT TRỢ LỌC

Bột trợ lọc là gì?

- Là những hạt nhỏ, trơ và trung tính về mặt hóa học với dịch lọc, xốp và có diện tích

bề mặt lớn

- Được dùng để phủ lên các lưới lọc nhằm tăng hiệu quả lọc sâu

Click to add photo

Click to add photo

Phân loại bột trợ lọc theo nguồn gốc

Diatomite Earth (DE)

-. Nguồn gốc từ các loại hóa thạch tảo biển đơn

bào cách đây 21 triệu năm

-. Phần hữu cơ cảu tảo đã bị phân hủy, chỉ còn lại

phần xương Silic dioxide với nhiều mao dẫn và

Phân loại theo kích thước

Các bước lọc bia bằng bột trợ lọc

B1: Tạo màng:

Bột thô được pha với nước (đã khử khí) sau đó bơm tuần hoàn vào máy

lọc tạo ra lớp màng thô làm nền cho các lớp bột tiêu chuẩn ở sau

B2: Định lượng:

Sau khi tuần hoàn tạo độ nén chặt cho màng lọc, bia được đưa vào lọc

cùng với việc bổ sung định lượng bột trợ lọc để bề mặt màng không bị

tắt

NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG

Một máy lọc khung bản bao gồm các khung và bản được ngăn với nhau bằng

tấm giấy lọc phủ cả 2 phía của bản Sau khi các khung và bản được ép sát nhau,

khoảng không giữa các khung sẽ là nơi chứa huyền phù bột trợ lọc và bia cần

lọc Lớp áo bột trợ lọc sẽ được phủ trên bề mặt giấy lọc, bia trong được lọc và đi

qua các tấm bản và ra ngoài

Insert photo here

ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM

- Cần nhiều thời gian vệ sinh

- Phải thay thế tấm đỡ theo chu kì

- Giá thành tấm đỡ cao

- Dịch chảy nhiều, phân bố không đồng đều

- Phải tháo khung bản khi cần giảm áp suất

Máy lọc đĩa

Cấu tạo chính bao gồm một vỏ hình trụ nằm ngang hoặc đứng, bên trong có

chứa một trục rỗng gắn rất nhiều đĩa làm nhiệm vụ lọc Trên bề mặt đĩa có đục lỗ

Nguyên lý hoạt động

Bia và bột trợ lọc được bơm vào máy, bột trợ lọc sẽ phủ bên ngoài lớp đĩa, bia trong được lọc qua các lớp bột trợ lọc, đi vào bên trong các đĩa và được gom vào đường dẫn giữa trục để đi ra ngoài theo

Khi rửa, nước được phun lên các mặt đĩa nhờ hệ thống được gắn phía bên trong vỏ máy Nước được phun vào đồng thời trong quá trình quay, vì vậy xung quanh các đĩa đều được phun rửa Bột trợ lọc tách ra khỏi đĩa sẽ được tháo ra theo đường tháo bột thải phía dưới thiết bị

Insert photo here

Nguyên lý hoạt động

Khi làm việc, bia và bột trợ lọc được bơm vào thiết bị theo đường số 3, bột phủ

lên trên bề mặt các cột lọc, bia trong sẽ đi qua lớp bột trợ lọc này và đi vào tâm

của cột lọc sau khi đã được tách các kết tủa và cặn Bia trong theo tâm ống được

dẫn lên khoang phía trên vè được dẫn ra ngoài theo đường 4

Đường bia trong ra

Vỉ gắn nến lọc

Nến lọc

Đường bia đục vào

Ưu và nhược điểm của thiết bị lọc nến

- Không thể tăng năng suất bằng cách tăng bộ phận lọc

- Tiêu thụ lượng nước rửa lớn

- Khó khăn trong việc rửa và bảo dưỡng nến lọc

- Việc tháo dỡ phức tạp đối với các nến dạng cốc

- Có nguy cơ bị biến dạng khi siết chặt các nến dạng cốc

- Có nguy cơ bị đứt vòng đỡ của dải trên các nến dạng sợi quấn hình xoáy ốc

THIẾT BỊ LỌC KHÔNG SỬ

DỤNG BỘT TRỢ LỌC

Thiết bị lọc tấm

Thiết bị lọc màng

Click to add photo

Click to add photo

- Các tấm lọc được làm từ cellulose và diatomite Tỷ lệ giữa 2 thành phần này ảnh

hưởng đến hiệu quả lọc.

- Thường được sử dụng để lọc sơ bộ trước khi lọc có bột trợ lọc.

Insert photo here

Một số nhược điểm của máy

+ Không thể tái sử dụng các tấm lọc

+ Diện tích thiết bị tương đối lớn

+ Chi phí vận hành cao

+ Đòi hỏi vận hành thủ công

+ Không lọc được bia hàm lượng chất rắn cao và nhiều tế bào nấm men

Insert photo here

Thiết bị lọc màng

•. Loại thiết bị này có tính năng cho các hạt có kích thước nhỏ hơn mão dẫ

đi qua

-. Tùy mục đích mà các cột lọc sẽ có kích thước khác nhau

-. Các màng lọc hình tròn được đỡ bởi những tấm kim loại xung quanh.

Nhược điểm của thiết bị lọc

màng

-. Giá thành thiết bị khá cao

-. Phải lọc tuần hoàn để thu được nhiều dịch lọc.

Insert photo here

CẢM ƠN

CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE