BÀI báo cáo dự án MIU HOUSE COFFEE

- Hiện nay trên địa bàn Thành Phố Huế, mật độ các quán cafe rất caonhưng quán cafe thú cưng thì chưa hẳn nhiều, nên Quán cafe ………..” đã hình thành để đáp ứng nhu cầu khách hàng, đặc biệt

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI BÁO CÁO

DỰ

ÁN: MIU HOUSE COFFEE

Giảng viên: Th.S Trần Quốc Phương

Tên thành viên:

1 2 3 4 5 6 7

Nguyễn Thành Phát Trần Đức Thìn Lê Quốc Hùng Phan Thị An Mai Võ Thành Nhân Hào Hoàng Thị Kim Anh Nguyễn Văn Quỳnh

8 Nguyễn Thị Tường Vi

Huế, ngày 11 tháng 01 năm 2021

SINGLE RESTAURANT

I, GIỚI THIỆU DỰ ÁN

Tên dự án : “ Dự án đầu tu “

Địa điểm : Đường Hồ Đắc Di, Phường An Cựu, Thành Phố Huế

- Diện tích đầu tư : 100m2

– Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ đồ uống, giải trí

- Vị trí trong ngành : Kinh doanh, buôn bán

Đạt được lợi nhuận từ năm đầu hoạt động

Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

Tạo không gian mới lạ cho khách hàng

Thu hút và tạo uy tín đối với khách hàng

II Sự cần thiết đầu tư dự án

- Hồ Đắc Di là con đường gần trung tâm thành phố Huế, đặc biệt làcon đường gần các Trường Đại học Huế, đây là tuyến đường chiếmlượng sinh viên, học sinh khá nhiều, dễ thu hút lượng khách hàngđông Một con đường đầy quán ăn, quán trà sữa, shop áo quần, vàkhá là nhộn nhịp, đông vui, tấp nập,

- Nhiều các bạn trẻ sinh viên học sinh đôi lúc áp lực trong học tập thì

dễ dàng tìm đến quán thữ giãn, tán ngẫu, giải trí cùng những chú thúcưng đáng yêu Đời sống nhân dân nơi đây ngày càng được cải thiệnnên nhu cầu giải trí, thư giản sẽ tăng cao

- Hiện nay trên địa bàn Thành Phố Huế, mật độ các quán cafe rất caonhưng quán cafe thú cưng thì chưa hẳn nhiều, nên Quán cafe

……… ” đã hình thành để đáp ứng nhu cầu khách hàng, đặc biệt

-Tăng trưởng kinh tế giúp cho ngành cà phê có điều kiện

mở rộng thị trường, mở rộng hoạt động và thu được lợi nhuậncao, đồng thời giảm sức ép cạnh tranh trong ngành

-Các nhân tố về chính trị, pháp luật Nhân tố chính trị ổn định

là cơ hội để mở rộng phạm vi thị trường cà phê Song nócũng có rào cản lớn hạn chế khả năng xuất khẩu nếu nhưtình hình chính trị không ổn định

Việt Nam có điều kiện chính trị tương đối ổn định, do vậykhông chỉ là điều kiện tốt để yên tâm sản xuất cà phê màcòn hấp dẫn các nhà đầu tư kinh doanh cà phê vì đây chính

là nguồn hàng ổn định cho họ Thị trường EU bao gồm các

quốc gia độc lập về chính trị và khá ổn định trong chính

sách chiến lược phát triển kinh tế Vì vậy sẽ giúp cho ViệtNam có thị trường ổn định

- Việc tạo môi trường kinh doanh lành mạnh hay không lànhmạnh hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tố luật pháp và sự quản lýnhà nước về kinh tế, việc ban hành hệ thống luật pháp có chấtlượng và đưa vào đời sống là điều kiện đầu tiên đảm bảo môitrường kinh doanh bình đẳng, thúc đẩy các doanh nghiệp

trong ngành cạnh tranh lành mạnh

-Có nhiều chính sách khuyến khích thu hút các nhà đầu tưnước ngoài tạo điều kiện thuận lợi về vốn và công nghệ giúpcho ngànhcà phê có thể mở rộng sản xuất Vì vậy đòi hỏi

chính sách tiền lương cũng đa dạng, thuỳ theo từng đối tượngtham gia vào từng công đoạn của sản xuất cà phê xuất

khẩu Với người dân trồng cà phê phải có chính sách cụ thể

về giá cả, về chính sách bảo hộ, giúp họ yên tâm hơn trongsản xuất Với đội ngũ cán bộ tham gia công tác xuất khẩu càphê thì phải có chế độ tiền lương phù hợp, ngoài ra cung cấpcác trang bị cần thiết để họ nắm bắt được thông tin thị trườngthế giới

-Nhân tố về văn hoá xã hội và dân cư Ngành cà phê có một thịtrường tiêu thụ rộng lớn ở trong nước cũng như trên thế

giới, là một loại đồ uống đã trở nên quen thuộc đối với tất cảmọi người Các yếu tố khoa học công nghệ có quan hệ chặt

chẽ với các hoạt động kinh tế nói chung và với hoạt động sảnxuất, chế biến cà phê nói riêng Khoảng cách không gian, thờigian không còn là trở ngại lớn trong việc xuất nhập khẩu Sựphát triển của mạng thông tin toàn cầu Internet, giúp cho mọithông tin thị trường thế giới được cập nhật liên tục thườngxuyên.

Các doanh nghiệp xuất nhập khẩu cũng có thể quảng cáo

được, sản phẩm của mình mà tốn rất ít chi phí

-Nhóm những người làm việc tự do có sự tập trung nhất định

để có thể hoàn thành công việc của mình

Những người yêu thích thú cưng, có nuôi thú cưng đến để giảitrí giao lưu và học hỏi cách chăm sóc thú cưng từ những

Khách hàng tới quán của bạn là ai?

Độ tuổi của họ là bao nhiêu?

Thói quen, sở thích của họ là gì?

Thu nhập của họ là bao nhiêu?

+

+

Giới tính của họ là gì?

Họ sinh sống ở khu vực nào?

Sản phẩm của bạn có phù hợp với người dân trong khu vựcbạn đang kinh doanh không?

- Các quán khác

 Dù rằng có những đối thủ đáng gờm nhưng theo tìm hiểuthì họ còn yếu trong cách phục vụ Quán dành cho ngườiđộc thân đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng kháchhàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị tốt khâu mà đốithủ đang yếu.

4 Nhà Cung Cấp :

- Nguyên vật liệu, hàng hóa đầu vào sẽ ảnh hưởng trực tiếp tớichất lượng sản xuất tại cửa hàng Do đó, cần phải lựa chọncác nhà cung cấp nguyên liệu ổn định để tạo ra những thànhphẩm tốt nhất Ngon – dở – phù hợp – không phù hợp cũng từkhâu chọn lựa nguyên liệu mà ra

Chọn lựa một vài nhà cung cấp ổn định và chất lượng để nhậpnguyên liệu Không nên chỉ độc quyền một nhà cung cấp, vìkhi xảy ra một vài vấn đề nào đó thì nguồn hàng sẽ bị giánđoạn ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình phục vụ khách hàng.Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấpchính của quán cafe thú cưng là : Milano café, đại lý phânphối ABBY,…

IV Kế Hoạch Dự Án.

1



Quy mô dự án:

Vị trí: Khu Hồ Đắc Di, Phường An Cựu, Thành phố Huế

Đường Hồ Đắc Di là nơi tập trung nhiều dịch vụ du lịch như bán quán

ăn, trà sữa, quán cafe, siêu thị mini, ẩm thực, thời trang, lưu trú, giảitrí… Tại khu vực này gần tuyến đường An Dương Vương có rất nhiềuDoanh nghiệp, đại lý kinh doanh,… Ngoài ra, rất nhiều Trường Đạihọc Huế khá là đông sinh viên,…

-Tầng 1: Không gian yên tĩnh để bán cafe, học tập, làm nhóm

Tầng 2: Nơi để KH vui chơi giải trí với thú cưng, check in, cho thúcưng ăn, chăm sóc,…

Giá cả sp/dv:

2





Chuyên cung cấp các món phương tây,độc lạ,đẳng cấp, giá cả hợp lý

Đồ uống các phương tây

I Cafe

12.000Cafe đen rang xay (Expresso)

20.00025.00015.00025.000

Cafe dừa

Cafe Trứng

Cafe sữa

Cafe Capuchino

Bạc xỉu 15.000

15.000Cacao

II Sinh tố - Nước ép

15.00015.00015.00015.00015.00015.000

Sinh tố Dâu

Sinh tố việt quốc

Sinh tố mãng cầu xiêm

Nước ép thơm

Nước ép cà rốt

Nước ép cóc

III Trà sữa - Milk Tea

Trà sữa chân trâu ( Trắng/ Đen)

Trà sữa kem chesse

IV Các đồ uống khác

10.00010.00010.0006.000

Vị cá - Nhiều loại

Pate, Bánh

30.000 - 100.00020.000

VI Dịch vụ chăm sóc thú cưng

Combo 1 (Tắm rửa, cắt, mài 100.000

móng; tỉa, nhuộm lông)

cho PET < 2kg

Combo 2 (Tắm rửa, cắt, mài 150.000

móng; tỉa, nhuộm lông)

cho PET > 2kg

Tắm & cắt móng

Tỉa lông

20.000 - 50.00050.000 - 100.000

3 Kế hoạch Marketing:

 Mục tiêu Marketing: Nâng cao mức độ nhận diện của quán đến vớikhách hàng trong và ngoài khu vực, mang đến các trải nghiệm tốt nhấtcho khách hàng

 Khách du lịch



Thông điệp: “ ”

Chương trình marketing: Lễ khai trương sẽ ưu đãi giảm giá hóa đơn

200 ngàn đồng được tặng thêm 1 voucher giảm giá 10% cho hóa đơnsau

 Phương tiện Marketing: Kết hợp Marketing truyền thống và

Marketing online để đem lại hiệu quả cho chiến lược Marketing củaQuán Miu House Coffee

Số lượng nhân sự cần tuyển phụ thuộc vào 2 yếu tố:

Đảm bảo số nhân sự tối thiểu cần có trong một ca làm việc

Phù hợp với quy mô và doanh thu dự kiến của quán

Một số kênh tuyển dụng để tiến hành tuyển dụng:

Có rất nhiều cách tuyển dụng cho bạn lựa chọn như:

Tuyển người quen, người yêu thương thú cưng, có kinh nghiệm

chuyên môn chăm sóc thú cưng

Đăng tin trên các trang tuyển dụng như Facebook, Instagram,…

Dán thông báo tuyển dụng ngay tại Quán và các khu vực lân cận

Nhờ đến các trung tâm việc làm,

- Phải có khả năng nắm bắt từng chi tiết, có kinh nghiệm lâu năm Cónhiệm vụ quản lý nghiên cứu đưa ra những chiến lược về đồ uống, xâydựng tổ chức quản lý nhân sự kết hợp hoạt động kinh doanh của quán.-

-Hướng đến mục tiêu tăng doanh thu và lợi nhuận

Cần phải nắm vững kiến thức, nghiệp vụ của từng nhân viên để đưa

ra những cách thức phương pháp tổ chức phù hợp

- Có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của quán nhưkiểm soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lý đội ngũ lao động, tưvấn cho khách hàng, giải quyết các sự cố, tình huống xảy ra trong quátrình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Chủ quán

Pha chế đồ uống & thu ngân: 2 ( xoay ca)



Pha chế là người chịu trách nhiệm trước Chủ quán về mọi hoạt độngcủa khu vực pha chế

Thu ngân là người xử lý công việc tính toán thu nhận tiền của KH khi

họ mua và sử dụng SPDV tại quán Thực hiện các công việc liên quánnhư: Thống kê sổ sách, thống kê tiền hàng thanh toán

Thực hiện nhiệm vụ: Pha chế theo yêu cầu của KH, đảm bảo thựcphẩm được chuẩn bị phù hợp với quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.Nhân viên phục vụ: 4



Làm việc dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Quản lý

Ghi nhớ sở thích KH quen để phục vụ tốt hơn

Đảm bảo thực hiện đầy đủ và chính xác các công việc sắp xếp bànghế, chuẩn bị sẵn sàng phục vụ khách

Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nở, lịch sự, đáp ứng nhu cầucủa khách

Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách về và tiến hành sắp xếp lại bàn

Chịu trách nhiệm về mặt tài chính, báo cáo rõ thu – chi của quán trongca

 Nhân viên bảo vệ: 1

Chịu trách nhiệm về vấn đề an ninh, trật tự tại bên trong, bên ngoài vàxung quanh khu vực quán

Bảo đảm an toàn cho khách hàng về: tính mạng, tài sản,…

 Quy định dành cho nhân viên trong quán cafe

Thái độ làm việc trung thực, chuyên nghiệp, hòa đồng, thân thiện

Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nở, lịch sự, đáp ứng nhu cầucủa khách

Thực hiện tốt, đảm bảo quy trình Vệ sinh ATTP, bảo quản chế biến

TP an toàn, sạch sẽ

Khi nhân viên nghỉ ốm, nghỉ có việc riêng GẤP (cận giờ) phải gọithông báo cho quản lý quán ít nhất là 3 tiếng trước ca làm việc đểquản thực hiện việc điều phối nhân viên

Chủ động đổi ca nếu có công việc riêng

Nhân viên quán phải mặc đồng phục làm việc theo quy định của từng

bộ phận trong quán Nhân viên có trách nhiệm giữ gìn đồng phục củamình và không được mặc đồng phục của quán đi ra ngoài, trừ trườnghợp đi làm nhiệm vụ



Bất cứ tài sản nào nhặt được trong quán phải chuyển ngay cho quản lýquán và ghi rõ nội dung chi tiết trong sổ ghi chép Quản lý sẽ có tráchnhiệm tìm và trao trả tài sản thất lạc cho người mất

Khi khách hàng khiếu nại, góp ý về chất lượng dịch vụ của quán, nhânviên phải chú ý lắng nghe, không được tranh cãi với khách, thể hiệnthái độ quan tâm, lịch sự, nhã nhặn và tìm cách giải quyết theo hướnghợp lý nhất Trường hợp vượt quá khả năng, nhân viên phải báo cáongay lên cấp trên hỗ trợ xử lý

 Nhân viên nào làm hư hỏng các dụng cụ, trang thiết bị của quán phảichịu trách nhiệm bồi thường Tùy trường hợp và hiện trạng của dụng

cụ, trang thiết bị mà sẽ được miễn, giảm bồi thường





Nhân viên vi phạm nội quy của quán, tùy theo mức độ vi phạm mà sẽ

bị xử bị khiển trách, trừ lương hoặc sa thải

Quyền lợi dành cho nhân viên: Ngoài chế độ lương hàng tháng quán

sẽ có các khoản thưởng cho nhân viên nếu vượt chỉ tiêu doanh thutháng của quán, tiền thưởng lễ, Tết cho nhân viên

 Nhân viên được trang bị đồng phục hoặc hỗ trợ thêm tiền đồng phục,được cấp trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cho công việc

Được làm việc trong môi trường hòa đồng, thân thiện, vui vẻ

Tổ chức giao lưu giữa nhân viên trong quán định kỳ để khích lệ tinhthần làm việc của nhân viên

x x x x

80 1,000 5

41,600,000 Dụng cụ bếp

200,000,000 Giá Mâm bưng thức ăn (304-36cm):

Tủ đông đá, tủ lạnh :

500,000 5

6

7

1 1

Cái Bộ Bộ

x x x

8,500,000 35,000,000 150,000

=

=

=

8,500,000 Điện, đèn, nước, tiền công:

x x

Chi phí lắp đặt camera, loa

x x

2,000,000 4,000,000

=

=

Trang trí nội thất, sửa chữa quán,

x x x

35,000 20,000,000 1,500,000

=

=

=

28,000,000 Gi 20,000,000 Gi Chi phí bảng hiệu, hộp đèn:

Chi phí PANO vải quảng cáo: 3 Tấm 4,500,000 GiChi phí đặt cọc 02 tháng thuê mặt

1

Lần Lần

x x

60,000,000 2,000,000

=

=

60,000,000 2,000,000

Tiền công nhân viên Mặt bằng

Chi phí đầu tư ban đầu

Chi phí cho nguyên liệu

180 tr đồng/tháng

Tùy vào từng thời điểm :

Chi phí markerting,quảng cáo (Mới mở công ty,giai đoạn bão hòa

hay giai đoạn phát triển mạnh)

120 triệu đồng/tháng

Chi phí cho nhân viên

Chi phí thuê mặt bằng sau 2 tháng đặt cọc

Tổng chi phí cho 2 tháng đầu

Chi phí cho mỗi tháng tiếp theo 400 triệu đồng/tháng+Chi phí khác

(Nếu có)

(Nhân viên+Nguyên liệu+Tiền thuê mặt

bằng+Chi phí khác(Nếu có))

*Chi phí,Doanh thu và lợi nhuận năm 1

*Chi phí,doanh thu và lợi nhuận vạch ra ước tính trong 4 năm:

(Giai đoạn ( Giai đoạn

bão hòa)

(Giai đoạn bão hòa) tăng trưởng)

VI ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN

1 Lợi ích về kinh tế - xã hội

Đây là một quán kinh doanh với quy mô không quá lớn vì vậyảnh hưởng của nó tới mặt kinh tế - xã hội là không lớn, tuy nhiên

có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:

1.1 Lợi ích về kinh tế

- Góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế, thu nhập của địaphương Là điểm đến để thưởng thức các đồ uống ngon, hấpdẫn và xu hướng

Tạo công ăn việc làm cho một số lao động ở địa phương.Góp phần tăng thu nhập cho địa phương

Đóng góp vào việc là một điểm đến để thú vị cho ai sống nộitâm Thích tự do và không muốn bị ràng buộc bởi một ai.Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phốphường

Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinhdoanh và trong quá trình thực hiện dự án xây dựng của quán cũngkhông ngoại lệ Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xâydựng và triển khai dự án:

Rủi ro về thông tin: thiếu thông tin về giá cả của thị trườnghoặc thiếu kiến thức về thị trường mục tiêu Khắc phục rủiro: cần phân tích thị trường một cách chính xác và hoàn

Rủi ro về chi phí: do quán ở nơi trung tâm nên chi phí kinhdoanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí

3 Kết luận:

Những nội dung được trình bày trên đây cho thấy dự án MIUHOUSE COFFEE không những đảm bảo tính khả thi, hoàn toànphù hợp với xu hướng ngày nay khi nhu cầu thưởng thức café củamọi người không chỉ dừng lại ở tách café ngon mà còn gắn vớikhung cảnh mới lạ và gần gửi với đời sống hàng ngày Đem lại

cảm giác mới mẻ, độc lạ để lại ấn tượng sâu sắc với khách hàng,đặc biệt là khách hàng yêu thích động vật

Bên cạnh đó dự án còn mang lại nhiều lợi ích kinh tế khác:

Tạo ra thêm nhiều ý tưởng về quán café, thân thiện với môi trường, thiên nhiên và động vật Giải quyết một lượng lao động đặc biệt là việc làm thêm cho sinh viên mong muốn kiếm thêm thu nhập trang trải chi phí học tập

Nâng cao giá trị của sản phầm khi mang đến cho người thưởng thức không chỉ là đồ uống ngon mà còn là cách thư giản tinh thần sau những giờ làm việc căng thẳng

Phù hợp với xu hướng phát triển xã hội ngày nay

Một kế hoạch kinh doanh tốt không chỉ nằm ở cách nhìn phân tích màcòn đánh giá được hiện trạng của nó và những triển vọng trong tươnglai một cách khách quan nhất Với mục đích, hiểu rõ hơn quá trìnhkinh doanh của bạn và giúp ra những quyết định đúng hơn Và kếhoạch kinh doanh này, sẽ giúp chúng tôi phân tích được những mặtmạnh và mặt yếu của quán, định ra những mục tiêu cụ thể, và đưa ramột kế hoạch hành đông nhằm đạt được những mục đích đã đưa ra,nhằm đi đến mục tiêu cuối cùng, đưa kế hoạch kinh doanh quán MIUHOUSE COFFEE vào hoạt động trong thời gian sớm nhất

Môi trường tự nhiên