BÀI BÁO CÁO DỰ ÁN MIU HOUSE COFFEE

SINGLE RESTAURANTI, GIỚI THIỆU DỰ ÁN - Tên dự án : “ Dự án đầu tu “ - Địa điểm : Đường Hồ Đắc Di, Phường An Cựu, Thành Phố Huế - Diện tích đầu tư : 100m2 – Ngành nghề kinh doanh : cung c

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI BÁO CÁO

DỰ

ÁN: MIU HOUSE COFFEE

Giảng viên: Th.S Trần Quốc Phương

6 Hoàng Thị Kim Anh

7 Nguyễn Văn Quỳnh

8 Nguyễn Thị Tường Vi

Huế, ngày 11 tháng 01 năm 2021

SINGLE RESTAURANT

I, GIỚI THIỆU DỰ ÁN

- Tên dự án : “ Dự án đầu tu “

- Địa điểm : Đường Hồ Đắc Di, Phường An Cựu, Thành Phố Huế

- Diện tích đầu tư : 100m2

– Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ đồ uống, giải trí

- Vị trí trong ngành : Kinh doanh, buôn bán

+ Đạt được lợi nhuận từ năm đầu hoạt động

+ Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

+ Tạo không gian mới lạ cho khách hàng

+ Thu hút và tạo uy tín đối với khách hàng

II Sự cần thiết đầu tư dự án

- Hồ Đắc Di là con đường gần trung tâm thành phố Huế, đặc biệt làcon đường gần các Trường Đại học Huế, đây là tuyến đường chiếmlượng sinh viên, học sinh khá nhiều, dễ thu hút lượng khách hàng đông Một con đường đầy quán ăn, quán trà sữa, shop áo quần, vàkhá là nhộn nhịp, đông vui, tấp nập,

- Nhiều các bạn trẻ sinh viên học sinh đôi lúc áp lực trong học tậpthì dễ dàng tìm đến quán thữ giãn, tán ngẫu, giải trí cùng những chúthú cưng đáng yêu Đời sống nhân dân nơi đây ngày càng được cảithiện nên nhu cầu giải trí, thư giản sẽ tăng cao.

- Hiện nay trên địa bàn Thành Phố Huế, mật độ các quán cafe rất

cao nhưng quán cafe thú cưng thì chưa hẳn nhiều, nên Quán cafe

“……… ” đã hình thành để đáp ứng nhu cầu khách hàng, đặc biệt khách hàng yêu động vật

III, Nghiên Cứu Thị Trường

1 Các Yếu tố Vĩ Mô :

- Các nhân tố kinh tế có vai trò quan trọng hàng đầu và

có tính quyết định đến hoạt đến hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành cà phê Việt Nam

-Tăng trưởng kinh tế giúp cho ngành cà phê có điềukiện mở rộng thị trường, mở rộng hoạt động và thu được lợi nhuậncao, đồng thời giảm sức ép cạnh tranh trong ngành

-Các nhân tố về chính trị, pháp luật Nhân tố chính trị ổn định là cơ hội để mở rộng phạm vi thị trường cà phê Song nó cũng có rào cản lớn hạn chế khả năng xuất khẩu nếu như tình hình chính trị không ổn định

Việt Nam có điều kiện chính trị tương đối ổn định, do vậy không chỉ là điều kiện tốt để yên tâm sản xuất cà phê mà còn hấp dẫn các nhà đầu tư kinh doanh cà phê vì đây chính là nguồn hàng ổn định cho họ Thị trường EU bao gồm các

quốc gia độc lập về chính trị và khá ổn định trong chính sách chiến lược phát triển kinh tế Vì vậy sẽ giúp cho ViệtNam có thị trường ổn định.

- Việc tạo môi trường kinh doanh lành mạnh hay không lành mạnh hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tố luật pháp và sự quản lý nhà nước về kinh tế, việc ban hành hệ thống luật pháp

có chất lượng và đưa vào đời sống là điều kiện đầu tiên đảm bảo môi trường kinh doanh bình đẳng, thúc đẩy các doanh nghiệptrong ngành cạnh tranh lành mạnh

-Có nhiều chính sách khuyến khích thu hút các nhà đầu

tư nước ngoài tạo điều kiện thuận lợi về vốn và công nghệ giúp cho ngànhcà phê có thể mở rộng sản xuất Vì vậy đòi hỏi

chính sách tiền lương cũng đa dạng, thuỳ theo từng đối tượng tham gia vào từng công đoạn của sản xuất cà phê xuất

khẩu Với người dân trồng cà phê phải có chính sách cụ thể

về giá cả, về chính sách bảo hộ, giúp họ yên tâm hơn

trong sản xuất Với đội ngũ cán bộ tham gia công tác xuất

khẩu cà phê thì phải có chế độ tiền lương phù hợp, ngoài ra cung cấp các trang bị cần thiết để họ nắm bắt được thông tin thị trường thế giới

-Nhân tố về văn hoá xã hội và dân cư Ngành cà phê có một thịtrường tiêu thụ rộng lớn ở trong nước cũng như trên thế

giới, là một loại đồ uống đã trở nên quen thuộc đối với tất cả mọi người Các yếu tố khoa học công nghệ có quan hệ chặt

chẽ với các hoạt động kinh tế nói chung và với hoạt động sản xuất, chế biến cà phê nói riêng Khoảng cách không gian, thời gian không còn là trở ngại lớn trong việc xuất nhập khẩu

Sự phát triển của mạng thông tin toàn cầu Internet, giúp cho mọi thông tin thị trường thế giới được cập nhật liên tục thường xuyên

Các doanh nghiệp xuất nhập khẩu cũng có thể quảng cáo được, sản phẩm của mình mà tốn rất ít chi phí

- Đối tượng khách hàng : những người yêu thích café và bị

chinh phục bởi hương vị café nguyên chất đậm đà

- Những người trẻ đam mê sống ảo thích chụp ảnh , check

in, khám phá những điều mới mẻ

- Những người có thu nhập ổn định thường đến quán café

để làm việc, tụ tập bạn bè hoặc gặp gỡ khách hàng, đối tác

- Những sinh viên, học sinh có độ tuổi rất trẻ chưa có thu

nhập, thu nhập chưa cao thường tới quán café để tụ tập bạn

bè hay học nhóm

- Nhóm những người làm việc tự do có sự tập trung nhất

định để có thể hoàn thành công việc của mình

- Những người yêu thích thú cưng, có nuôi thú cưng đến để giải trí giao lưu và học hỏi cách chăm sóc thú cưng từ những khách hàng khác

+ Khách hàng tới quán của bạn là ai?

+ Độ tuổi của họ là bao nhiêu?

+ Thói quen, sở thích của họ là gì?

+ Thu nhập của họ là bao nhiêu?

+ Giới tính của họ là gì?

+ Họ sinh sống ở khu vực nào?

+ Sản phẩm của bạn có phù hợp với người dân trong khu vựcbạn đang kinh doanh không?

3 Đối Thủ Cạnh Tranh :

- Là các quán cafe, quán trà sữa, quán trà chanh và các

quán cafe thú cưng khác,…

- Các doanh nghiệp sẽ tham gia vào thị trường là đối thủ mới xuất hiện hoặc sẽ xuất hiện trên khu vực thị trường mà

doanh nghiệp đang hoạt động Tác động của các doanh

nghiệp này đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp đang hoạt động đến đâu hoàn toàn phụ thuộc vào sức mạnh cạnh tranh của các doanh nghiệp đó như về quy mô công nghệ, nguồn nguyên liệu… Sự xuất hiện của các đối thủ mớinày còn làm thay đổi sức cạnh tranh trong ngành, dù thay đổicục diện cạnh tranh kiểu nào thì sự xuất hiện của chúng cũnglàm gia tăng mức cạnh tranh của ngành Vậy đối thủ cạnh tranh tiềm tàng là những doanh nghiệp hiện tại chưa có mặt trong ngành nhưng có khả năng tham gia vào ngành để dành giật thị phần của các doanh nghiệp đang hoạt động Đây là một thách thức nguy cơ đối với doanh nghiệp Tác động đến quá trình tham gia thị trường của các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng bao gồm các nhân tố như: các rào cản thâm nhập thị trường, hiệu quả kinh tế của quy mô

- Các quán khác

Dù rằng có những đối thủ đáng gờm nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cách phục vụ Quán dành cho người độc thân đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị tốt khâu mà đối thủ đang yếu.

4 Nhà Cung Cấp :

- Nguyên vật liệu, hàng hóa đầu vào sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản xuất tại cửa hàng Do đó, cần phải lựa chọn các nhà cung cấp nguyên liệu ổn định để tạo ra những thành phẩm tốt nhất Ngon – dở – phù hợp – không phù hợp cũng

từ khâu chọn lựa nguyên liệu mà ra

- Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công của quán, việc tạo quan hệ tốt với các nhà cung cấp sẽ có được những thuận lợi to lớn Nhưng để tìm được những nhà cung cấp về chất lượng, giá cả hợp lý là điều không dễ

- Chọn lựa một vài nhà cung cấp ổn định và chất lượng để nhập nguyên liệu Không nên chỉ độc quyền một nhà cung cấp, vì khi xảy ra một vài vấn đề nào đó thì nguồn hàng sẽ bị gián đoạn ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình phục vụ khách hàng

- Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của quán cafe thú cưng là : Milano café, đại lý

phân phối ABBY,…

IV Kế Hoạch Dự Án.

1 Quy mô dự án:

 Vị trí: Khu Hồ Đắc Di, Phường An Cựu, Thành phố Huế

 Đường Hồ Đắc Di là nơi tập trung nhiều dịch vụ du lịch như bán quán

ăn, trà sữa, quán cafe, siêu thị mini, ẩm thực, thời trang, lưu trú, giải trí… Tại khu vực này gần tuyến đường An Dương Vương có rất

nhiều Doanh nghiệp, đại lý kinh doanh,… Ngoài ra, rất nhiều Trường Đại học Huế khá là đông sinh viên,…

 Quán với diện tích rộng rải, thoải mái

 Dự kiến mặt bằng quán: 100m2

 Cụ thể:

Quán sẽ được chia thành 2 tầng

- Tầng 1: Không gian yên tĩnh để bán cafe, học tập, làm nhóm

- Tầng 2: Nơi để KH vui chơi giải trí với thú cưng, check in, cho thú cưng ăn, chăm sóc,…

2 Giá cả sp/dv:

 Chuyên cung cấp các món phương tây,độc lạ,đẳng cấp, giá cả hợp lý

 Đồ uống các phương tây

Sinh tố mãng cầu xiêm 15.000

III Trà sữa - Milk Tea

Trà sữa chân trâu ( Trắng/ Đen) 15.000

Trà sữa kem chesse 20.000

Vị cá - Nhiều loại 30.000 - 100.000

VI Dịch vụ chăm sóc thú cưng

Combo 1 (Tắm rửa, cắt, mài

móng; tỉa, nhuộm lông)

cho PET < 2kg

100.000

Combo 2 (Tắm rửa, cắt, mài

móng; tỉa, nhuộm lông)

 Khách hàng mục tiêu:

 Sinh viên, học sinh

 Những người có thu nhập ổn định

 Những người yêu thương thú cưng và muốn nuôi, giao lưu với chúng

 Những người thành công muốn tìm không gian riêng cho chính mình,giải tỏa stress, áp lực công việc

 Khách du lịch

 Thông điệp: “ ”

 Chương trình marketing: Lễ khai trương sẽ ưu đãi giảm giá hóa đơn

200 ngàn đồng được tặng thêm 1 voucher giảm giá 10% cho hóa đơnsau

 Phương tiện Marketing: Kết hợp Marketing truyền thống và

Marketing online để đem lại hiệu quả cho chiến lược Marketing

của Quán Miu House Coffee

 Quảng cáo bằng các công cụ trực tuyến như google, youtube,facebook, instagram, tiktok,…

 Phát tờ rơi, in poster quảng bá cho Quán Miu House Coffee

4 Kế hoạch Nhân sự:

 Số lượng nhân sự cần tuyển phụ thuộc vào 2 yếu tố:

 Đảm bảo số nhân sự tối thiểu cần có trong một ca làm việc

 Phù hợp với quy mô và doanh thu dự kiến của quán

 Một số kênh tuyển dụng để tiến hành tuyển dụng:

 Có rất nhiều cách tuyển dụng cho bạn lựa chọn như:

Tuyển người quen, người yêu thương thú cưng, có kinh nghiệm

chuyên môn chăm sóc thú cưng

Đăng tin trên các trang tuyển dụng như Facebook, Instagram,…

Dán thông báo tuyển dụng ngay tại Quán và các khu vực lân cận

Nhờ đến các trung tâm việc làm,

 Các vị trí tuyển dụng và số lượng cụ thể:

 Quản lý quán cafe: 1

- Phải có khả năng nắm bắt từng chi tiết, có kinh nghiệm lâu năm Có nhiệm vụ quản lý nghiên cứu đưa ra những chiến lược về đồ uống, xây dựng tổ chức quản lý nhân sự kết hợp hoạt động kinh doanh của quán.

- Hướng đến mục tiêu tăng doanh thu và lợi nhuận

- Cần phải nắm vững kiến thức, nghiệp vụ của từng nhân viên để đưa ra những cách thức phương pháp tổ chức phù hợp

- Có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của quán nhưkiểm soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lý đội ngũ lao động, tư vấn cho khách hàng, giải quyết các sự cố, tình huống xảy ra trong quátrình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Chủ quán

 Pha chế đồ uống & thu ngân: 2 ( xoay ca)

Pha chế là người chịu trách nhiệm trước Chủ quán về mọi hoạt độngcủa khu vực pha chế

Thu ngân là người xử lý công việc tính toán thu nhận tiền của KH khi

họ mua và sử dụng SPDV tại quán Thực hiện các công việc liênquán như: Thống kê sổ sách, thống kê tiền hàng thanh toán

Thực hiện nhiệm vụ: Pha chế theo yêu cầu của KH, đảm bảo thựcphẩm được chuẩn bị phù hợp với quy định vệ sinh an toàn thựcphẩm

 Nhân viên phục vụ: 4

Làm việc dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Quản lý

Ghi nhớ sở thích KH quen để phục vụ tốt hơn

Đảm bảo thực hiện đầy đủ và chính xác các công việc sắp xếp

Chịu trách nhiệm về mặt tài chính, báo cáo rõ thu – chi của quán trongca

 Nhân viên bảo vệ: 1

Chịu trách nhiệm về vấn đề an ninh, trật tự tại bên trong, bên ngoài

và xung quanh khu vực quán

Bảo đảm an toàn cho khách hàng về: tính mạng, tài sản,…

 Quy định dành cho nhân viên trong quán cafe

Thái độ làm việc trung thực, chuyên nghiệp, hòa đồng, thân thiện Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nở, lịch sự, đáp ứng nhu

Chủ động đổi ca nếu có công việc riêng

Nhân viên quán phải mặc đồng phục làm việc theo quy định củatừng bộ phận trong quán Nhân viên có trách nhiệm giữ gìn đồngphục của mình và không được mặc đồng phục của quán đi ra ngoài,trừ trường hợp đi làm nhiệm vụ

 Nhân viên phải ăn mặc chỉnh tề, tác phong gọn gàng, sạch sẽ trước khi làm việc

 Chỉ những nhân viên có công việc liên quan đến khách hàng, quán cấp, đối tác mới được sử dụng điện thoại khi làm việc Những

nhân viên còn lại không được sử dụng trong ca làm việc

 Bất cứ tài sản nào nhặt được trong quán phải chuyển ngay cho quản

lý quán và ghi rõ nội dung chi tiết trong sổ ghi chép Quản lý sẽ cótrách nhiệm tìm và trao trả tài sản thất lạc cho người mất

 Khi khách hàng khiếu nại, góp ý về chất lượng dịch vụ của quán, nhân viên phải chú ý lắng nghe, không được tranh cãi với khách, thể hiện thái độ quan tâm, lịch sự, nhã nhặn và tìm cách giải quyết theo hướng hợp lý nhất Trường hợp vượt quá khả năng, nhân viên phải báo cáo ngay lên cấp trên hỗ trợ xử lý

 Nhân viên nào làm hư hỏng các dụng cụ, trang thiết bị của quánphải chịu trách nhiệm bồi thường Tùy trường hợp và hiện trạng củadụng cụ, trang thiết bị mà sẽ được miễn, giảm bồi thường

 Nhân viên vi phạm nội quy của quán, tùy theo mức độ vi phạm mà

sẽ bị xử bị khiển trách, trừ lương hoặc sa thải

 Quyền lợi dành cho nhân viên: Ngoài chế độ lương hàng tháng quán

sẽ có các khoản thưởng cho nhân viên nếu vượt chỉ tiêu doanh thu tháng của quán, tiền thưởng lễ, Tết cho nhân viên

 Nhân viên được trang bị đồng phục hoặc hỗ trợ thêm tiền đồng

phục, được cấp trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cho công việc

 Được làm việc trong môi trường hòa đồng, thân thiện, vui vẻ

 Tổ chức giao lưu giữa nhân viên trong quán định kỳ để khích lệ

tinh thần làm việc của nhân viên

 Những nhân viên làm việc trong ngày lễ, tết được hưởng lương

gấp đôi và sẽ được bố trí nghỉ bù vào thời gian thích hợp

5 Kế hoạch tài chính:

10 Chi phí lắp đặt camera, loa 10 Cái x 2,000,000 = 20,000,000

11 01 tủ quầy bar tính tiền : 1 Bộ x 4,000,000 = 4,000,000 Gi

12 trang trí :Trang trí nội thất, sửa chữa quán, 1 Lần x 300,000,000 = 300,000,000 Gi

Chi phí hổ trợ bồi thường xây dựng

Tiền công nhân viên Mặt bằng

6,000,000 4,000,000 3,300,000

V Phân tích hiêu quả đầu tự

Chi phí đầu tư ban đầu

954,500,000 đồng

Chi phí cho nguyên liệu

180 tr đồng/tháng

Chi phí markerting,quảng cáo

Tùy vào từng thời điểm : (Mới mở công ty,giai đoạn bão hòa hay giai đoạn phát triển mạnh)

Chi phí cho nhân viên

Chi phí cho mỗi tháng tiếp theo (Nhân viên+Nguyên liệu+Tiền thuê mặt

bằng+Chi phí khác(Nếu có))

400 triệu đồng/tháng+Chi phí khác

(Nếu có)

*Chi phí,Doanh thu và lợi nhuận năm 1

*Chi phí,doanh thu và lợi nhuận vạch ra ước tính trong 4 năm:

(Giai đoạn tăng trưởng)

Năm 3 ( Giai đoạn bão hòa)

Năm 4 (Giai đoạn bão hòa) Chi phí

VI ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN

1 Lợi ích về kinh tế - xã hội

Đây là một quán kinh doanh với quy mô không quá lớn vì vậyảnh hưởng của nó tới mặt kinh tế - xã hội là không lớn, tuynhiên có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:

1.1 Lợi ích về kinh tế

- Góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế, thu nhập của địa phương Là điểm đến để thưởng thức các đồ uống ngon, hấp dẫn và xu hướng

- Góp phần đóng góp cho ngân sách Nhà nước của địa phương

1.2 Lợi ích về xã hội

- Tạo công ăn việc làm cho một số lao động ở địa phương

- Góp phần tăng thu nhập cho địa phương

- Đóng góp vào việc là một điểm đến để thú vị cho ai sống nội tâm Thích tự do và không muốn bị ràng buộc bởi một ai

- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường

- Nâng cao tầm hiểu biết và cách chăm sóc động vật cho nhiều

người hơn

- Cưu mang giúp đỡ các động vật bị bỏ rơi, không có nơi sinh sống

2 Những rủi ro có thể gặp

Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinhdoanh và trong quá trình thực hiện dự án xây dựng của quán cũngkhông ngoại lệ Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án:

- Rủi ro về chính trị: không có rủi ro này vì quán không có tác động tới chính trị

- Rủi ro về pháp lý: không có vì dự án được thực hiện là

hoàn toàn hợp pháp

- Rủi ro về văn hóa: quán đảm bảo sẽ không có những hành vi kinh doanh vượt quá thuần phong my tục của người Việt Cácnhân viên ăn mặc kín đáo theo đồng phục của quán

- Rủi ro về thông tin: thiếu thông tin về giá cả của thị

trường hoặc thiếu kiến thức về thị trường mục tiêu Khắc phục rủi ro: cần phân tích thị trường một cách chính xác

và hoàn chỉnh

- Rủi ro về cạnh tranh: quán đảm bảo có nét riêng của mình, cạnh tranh lành mạnh và hạn chế tối thiểu tranh chấp với các quán lân cận

- Rủi ro về chi phí: do quán ở nơi trung tâm nên chi phí

kinh doanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí

3 Kết luận:

Những nội dung được trình bày trên đây cho thấy dự án MIU HOUSE COFFEE không những đảm bảo tính khả thi, hoàn toàn phù hợp với xu hướng ngày nay khi nhu cầu thưởng thức café của mọi người không chỉ dừng lại ở tách café ngon mà còn gắn với khung cảnh mới lạ và gần gửi với đời sống hàng ngày Đem lại