BÀI báo cáo dự án MIU HOUSE COFFEE

- Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công của quán, việc tạo quan hệ tốt với các nhà cung cấp sẽ có được những thuận lợi to lớn.. Kế hoạch Nhân sự:  Số lượng nhân sự cầ

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI BÁO CÁO

DỰ ÁN: MIU HOUSE COFFEE

Giảng viên: Th.S Trần Quốc Phương

6 Hoàng Thị Kim Anh

7 Nguyễn Văn Quỳnh

8 Nguyễn Thị Tường Vi

Huế, ngày 11 tháng 01 năm 2021

SINGLE RESTAURANT

I, GIỚI THIỆU DỰ ÁN

- Tên dự án : “ Dự án đầu tu “

- Địa điểm : Đường Hồ Đắc Di, Phường An Cựu, Thành Phố Huế

- Diện tích đầu tư : 100m2

– Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ đồ uống, giải trí

- Vị trí trong ngành : Kinh doanh, buôn bán

+ Đạt được lợi nhuận từ năm đầu hoạt động

+ Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

+ Tạo không gian mới lạ cho khách hàng

+ Thu hút và tạo uy tín đối với khách hàng

II Sự cần thiết đầu tư dự án

- Hồ Đắc Di là con đường gần trung tâm thành phố Huế, đặc biệt là con đường gần các Trường Đại học Huế, đây là tuyến đường chiếm lượng sinh viên, học sinh khá nhiều, dễ thu hút lượng khách hàng đông Một con đường đầy quán ăn, quán trà sữa, shop áo quần, và khá là nhộn nhịp, đông vui, tấp nập,

- Nhiều các bạn trẻ sinh viên học sinh đôi lúc áp lực trong học tập thì

dễ dàng tìm đến quán thữ giãn, tán ngẫu, giải trí cùng những chú thú cưng đáng yêu Đời sống nhân dân nơi đây ngày càng được cải thiện nên nhu cầu giải trí, thư giản sẽ tăng cao

- Hiện nay trên địa bàn Thành Phố Huế, mật độ các quán cafe rất cao nhưng quán cafe thú cưng thì chưa hẳn nhiều, nên Quán cafe

“……… ” đã hình thành để đáp ứng nhu cầu khách hàng, đặc biệt khách hàng yêu động vật

III, Nghiên Cứu Thị Trường

1 Các Yếu tố Vĩ Mô :

- Các nhân tố kinh tế có vai trò quan trọng hàng đầu và có tính quyết định đến hoạt đến hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành cà phê Việt Nam

-Tăng trưởng kinh tế giúp cho ngành cà phê có điều kiện

mở rộng thị trường, mở rộng hoạt động và thu được lợi nhuận cao, đồng thời giảm sức ép cạnh tranh trong ngành

-Các nhân tố về chính trị, pháp luật Nhân tố chính trị ổn định

là cơ hội để mở rộng phạm vi thị trường cà phê Song nó cũng có rào cản lớn hạn chế khả năng xuất khẩu nếu như tình hình chính trị không ổn định

Việt Nam có điều kiện chính trị tương đối ổn định, do vậy không chỉ là điều kiện tốt để yên tâm sản xuất cà phê mà còn hấp dẫn các nhà đầu tư kinh doanh cà phê vì đây chính

là nguồn hàng ổn định cho họ Thị trường EU bao gồm các

quốc gia độc lập về chính trị và khá ổn định trong chính sách chiến lược phát triển kinh tế Vì vậy sẽ giúp cho Việt Nam có thị trường ổn định

- Việc tạo môi trường kinh doanh lành mạnh hay không lành mạnh hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tố luật pháp và sự quản lý nhà nước về kinh tế, việc ban hành hệ thống luật pháp có chấtlượng và đưa vào đời sống là điều kiện đầu tiên đảm bảo môi trường kinh doanh bình đẳng, thúc đẩy các doanh nghiệp

trong ngành cạnh tranh lành mạnh

-Có nhiều chính sách khuyến khích thu hút các nhà đầu tư nước ngoài tạo điều kiện thuận lợi về vốn và công nghệ giúp cho ngànhcà phê có thể mở rộng sản xuất Vì vậy đòi hỏi

chính sách tiền lương cũng đa dạng, thuỳ theo từng đối tượng tham gia vào từng công đoạn của sản xuất cà phê xuất

khẩu Với người dân trồng cà phê phải có chính sách cụ thể

về giá cả, về chính sách bảo hộ, giúp họ yên tâm hơn trong sản xuất Với đội ngũ cán bộ tham gia công tác xuất khẩu cà phê thì phải có chế độ tiền lương phù hợp, ngoài ra cung cấp các trang bị cần thiết để họ nắm bắt được thông tin thị trường thế giới

-Nhân tố về văn hoá xã hội và dân cư Ngành cà phê có một thịtrường tiêu thụ rộng lớn ở trong nước cũng như trên thế

giới, là một loại đồ uống đã trở nên quen thuộc đối với tất cả mọi người Các yếu tố khoa học công nghệ có quan hệ chặt

chẽ với các hoạt động kinh tế nói chung và với hoạt động sản xuất, chế biến cà phê nói riêng Khoảng cách không gian, thời gian không còn là trở ngại lớn trong việc xuất nhập khẩu Sự phát triển của mạng thông tin toàn cầu Internet, giúp cho mọi thông tin thị trường thế giới được cập nhật liên tục thường xuyên.

Các doanh nghiệp xuất nhập khẩu cũng có thể quảng cáo được, sản phẩm của mình mà tốn rất ít chi phí

- Nhóm những người làm việc tự do có sự tập trung nhất định

để có thể hoàn thành công việc của mình

- Những người yêu thích thú cưng, có nuôi thú cưng đến để giảitrí giao lưu và học hỏi cách chăm sóc thú cưng từ những

khách hàng khác

+ Khách hàng tới quán của bạn là ai?

+ Độ tuổi của họ là bao nhiêu?

+ Thói quen, sở thích của họ là gì?

+ Thu nhập của họ là bao nhiêu?

+ Giới tính của họ là gì?

+ Họ sinh sống ở khu vực nào?

+ Sản phẩm của bạn có phù hợp với người dân trong khu vực bạn đang kinh doanh không?

- Các quán khác

 Dù rằng có những đối thủ đáng gờm nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cách phục vụ Quán dành cho người độc thân đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị tốt khâu mà đối thủ đang yếu.

4 Nhà Cung Cấp :

- Nguyên vật liệu, hàng hóa đầu vào sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản xuất tại cửa hàng Do đó, cần phải lựa chọn các nhà cung cấp nguyên liệu ổn định để tạo ra những thành phẩm tốt nhất Ngon – dở – phù hợp – không phù hợp cũng từkhâu chọn lựa nguyên liệu mà ra

- Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công của quán, việc tạo quan hệ tốt với các nhà cung cấp sẽ có được những thuận lợi to lớn Nhưng để tìm được những nhà cung cấp về chất lượng, giá cả hợp lý là điều không dễ

- Chọn lựa một vài nhà cung cấp ổn định và chất lượng để nhậpnguyên liệu Không nên chỉ độc quyền một nhà cung cấp, vì khi xảy ra một vài vấn đề nào đó thì nguồn hàng sẽ bị gián đoạn ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình phục vụ khách hàng

- Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của quán cafe thú cưng là : Milano café, đại lý phân phối ABBY,…

IV Kế Hoạch Dự Án.

1 Quy mô dự án:

 Vị trí: Khu Hồ Đắc Di, Phường An Cựu, Thành phố Huế

 Đường Hồ Đắc Di là nơi tập trung nhiều dịch vụ du lịch như bán quán

ăn, trà sữa, quán cafe, siêu thị mini, ẩm thực, thời trang, lưu trú, giải trí… Tại khu vực này gần tuyến đường An Dương Vương có rất nhiềuDoanh nghiệp, đại lý kinh doanh,… Ngoài ra, rất nhiều Trường Đại học Huế khá là đông sinh viên,…

 Quán với diện tích rộng rải, thoải mái

 Dự kiến mặt bằng quán: 100m2

 Cụ thể:

Quán sẽ được chia thành 2 tầng

- Tầng 1: Không gian yên tĩnh để bán cafe, học tập, làm nhóm

- Tầng 2: Nơi để KH vui chơi giải trí với thú cưng, check in, cho thú cưng ăn, chăm sóc,…

2 Giá cả sp/dv:

 Chuyên cung cấp các món phương tây,độc lạ,đẳng cấp, giá cả hợp lý

 Đồ uống các phương tây

Sinh tố mãng cầu xiêm 15.000

III Trà sữa - Milk Tea

Trà sữa chân trâu ( Trắng/ Đen) 15.000

Trà sữa kem chesse 20.000

Vị cá - Nhiều loại 30.000 - 100.000

VI Dịch vụ chăm sóc thú cưng

Combo 1 (Tắm rửa, cắt, mài

móng; tỉa, nhuộm lông)

cho PET < 2kg

100.000

Combo 2 (Tắm rửa, cắt, mài

móng; tỉa, nhuộm lông)

 Khách hàng mục tiêu:

 Sinh viên, học sinh

 Những người có thu nhập ổn định

 Những người yêu thương thú cưng và muốn nuôi, giao lưu với chúng

 Những người thành công muốn tìm không gian riêng cho chính mình, giải tỏa stress, áp lực công việc

 Khách du lịch

 Thông điệp: “ ”

 Chương trình marketing: Lễ khai trương sẽ ưu đãi giảm giá hóa đơn

200 ngàn đồng được tặng thêm 1 voucher giảm giá 10% cho hóa đơn sau

 Phương tiện Marketing: Kết hợp Marketing truyền thống và

Marketing online để đem lại hiệu quả cho chiến lược Marketing của Quán Miu House Coffee

 Quảng cáo bằng các công cụ trực tuyến như google, youtube,facebook, instagram, tiktok,…

 Phát tờ rơi, in poster quảng bá cho Quán Miu House Coffee

4 Kế hoạch Nhân sự:

 Số lượng nhân sự cần tuyển phụ thuộc vào 2 yếu tố:

 Đảm bảo số nhân sự tối thiểu cần có trong một ca làm việc

 Phù hợp với quy mô và doanh thu dự kiến của quán

 Một số kênh tuyển dụng để tiến hành tuyển dụng:

 Có rất nhiều cách tuyển dụng cho bạn lựa chọn như:

Tuyển người quen, người yêu thương thú cưng, có kinh nghiệm

chuyên môn chăm sóc thú cưng

Đăng tin trên các trang tuyển dụng như Facebook, Instagram,…

Dán thông báo tuyển dụng ngay tại Quán và các khu vực lân cận

Nhờ đến các trung tâm việc làm,

 Các vị trí tuyển dụng và số lượng cụ thể:

 Quản lý quán cafe: 1

- Phải có khả năng nắm bắt từng chi tiết, có kinh nghiệm lâu năm Có nhiệm vụ quản lý nghiên cứu đưa ra những chiến lược về đồ uống, xâydựng tổ chức quản lý nhân sự kết hợp hoạt động kinh doanh của quán.

- Hướng đến mục tiêu tăng doanh thu và lợi nhuận

- Cần phải nắm vững kiến thức, nghiệp vụ của từng nhân viên để đưa

ra những cách thức phương pháp tổ chức phù hợp

- Có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của quán như kiểm soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lý đội ngũ lao động, tư vấn cho khách hàng, giải quyết các sự cố, tình huống xảy ra trong quá trình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Chủ quán

 Pha chế đồ uống & thu ngân: 2 ( xoay ca)

Pha chế là người chịu trách nhiệm trước Chủ quán về mọi hoạt động của khu vực pha chế

Thu ngân là người xử lý công việc tính toán thu nhận tiền của KH khi

họ mua và sử dụng SPDV tại quán Thực hiện các công việc liên quán như: Thống kê sổ sách, thống kê tiền hàng thanh toán

Thực hiện nhiệm vụ: Pha chế theo yêu cầu của KH, đảm bảo thực phẩm được chuẩn bị phù hợp với quy định vệ sinh an toàn thực phẩm

 Nhân viên phục vụ: 4

Làm việc dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Quản lý

Ghi nhớ sở thích KH quen để phục vụ tốt hơn

Đảm bảo thực hiện đầy đủ và chính xác các công việc sắp xếp bàn ghế, chuẩn bị sẵn sàng phục vụ khách

Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nở, lịch sự, đáp ứng nhu cầu của khách

Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách về và tiến hành sắp xếp lại bàn

Chịu trách nhiệm về mặt tài chính, báo cáo rõ thu – chi của quán trongca

 Nhân viên bảo vệ: 1

Chịu trách nhiệm về vấn đề an ninh, trật tự tại bên trong, bên ngoài và xung quanh khu vực quán

Bảo đảm an toàn cho khách hàng về: tính mạng, tài sản,…

 Quy định dành cho nhân viên trong quán cafe

Thái độ làm việc trung thực, chuyên nghiệp, hòa đồng, thân thiện

Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nở, lịch sự, đáp ứng nhu cầu của khách

Thực hiện tốt, đảm bảo quy trình Vệ sinh ATTP, bảo quản chế biến

TP an toàn, sạch sẽ

Khi nhân viên nghỉ ốm, nghỉ có việc riêng GẤP (cận giờ) phải gọi thông báo cho quản lý quán ít nhất là 3 tiếng trước ca làm việc để quản thực hiện việc điều phối nhân viên

Chủ động đổi ca nếu có công việc riêng

Nhân viên quán phải mặc đồng phục làm việc theo quy định của từng

bộ phận trong quán Nhân viên có trách nhiệm giữ gìn đồng phục của mình và không được mặc đồng phục của quán đi ra ngoài, trừ trường hợp đi làm nhiệm vụ

 Nhân viên phải ăn mặc chỉnh tề, tác phong gọn gàng, sạch sẽ trước khilàm việc

 Chỉ những nhân viên có công việc liên quan đến khách hàng, quán cấp, đối tác mới được sử dụng điện thoại khi làm việc Những nhân viên còn lại không được sử dụng trong ca làm việc

 Bất cứ tài sản nào nhặt được trong quán phải chuyển ngay cho quản lýquán và ghi rõ nội dung chi tiết trong sổ ghi chép Quản lý sẽ có trách nhiệm tìm và trao trả tài sản thất lạc cho người mất.

 Khi khách hàng khiếu nại, góp ý về chất lượng dịch vụ của quán, nhânviên phải chú ý lắng nghe, không được tranh cãi với khách, thể hiện thái độ quan tâm, lịch sự, nhã nhặn và tìm cách giải quyết theo hướng hợp lý nhất Trường hợp vượt quá khả năng, nhân viên phải báo cáo ngay lên cấp trên hỗ trợ xử lý

 Nhân viên nào làm hư hỏng các dụng cụ, trang thiết bị của quán phải chịu trách nhiệm bồi thường Tùy trường hợp và hiện trạng của dụng

cụ, trang thiết bị mà sẽ được miễn, giảm bồi thường

 Nhân viên vi phạm nội quy của quán, tùy theo mức độ vi phạm mà sẽ

bị xử bị khiển trách, trừ lương hoặc sa thải

 Quyền lợi dành cho nhân viên: Ngoài chế độ lương hàng tháng quán

sẽ có các khoản thưởng cho nhân viên nếu vượt chỉ tiêu doanh thu tháng của quán, tiền thưởng lễ, Tết cho nhân viên

 Nhân viên được trang bị đồng phục hoặc hỗ trợ thêm tiền đồng phục, được cấp trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cho công việc

 Được làm việc trong môi trường hòa đồng, thân thiện, vui vẻ

 Tổ chức giao lưu giữa nhân viên trong quán định kỳ để khích lệ tinh thần làm việc của nhân viên

 Những nhân viên làm việc trong ngày lễ, tết được hưởng lương gấp đôi và sẽ được bố trí nghỉ bù vào thời gian thích hợp

5 Kế hoạch tài chính:

STT HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SL ĐVT

GIÁ 01 ĐVT nghìn đồng THÀNH TIỀN

Máy tính tiền điện tử CASIO

300,000,000

654,500,000

V.Phân tích hiêu quả đầu tự

Chi phí đầu tư ban đầu

954,500,000 đồng

Chi phí cho nguyên liệu

180 tr đồng/tháng

Chi phí markerting,quảng cáo

Tùy vào từng thời điểm : (Mới mở công ty,giai đoạn bão hòa hay giai đoạn phát triển mạnh)

Chi phí cho nhân viên

120 triệu đồng/tháng

Chi phí thuê mặt bằng sau 2 tháng đặt cọc

200 triệu đồng/ 2 tháng

Tổng chi phí cho 2 tháng đầu

(Chi phí Nhận viên +Nguyên liệu+chi phí

khác(Nếu có))

600 triệu đồng/2 tháng +Chi phí

khác (Nếu có)

Chi phí cho mỗi tháng tiếp theo

(Nhân viên+Nguyên liệu+Tiền thuê mặt

bằng+Chi phí khác(Nếu có))

400 triệu đồng/tháng+Chi phí khác

(Nếu có)

*Chi phí,Doanh thu và lợi nhuận năm 1

*Chi phí,doanh thu và lợi nhuận vạch ra ước tính trong 4 năm:

(Giai đoạn tăng trưởng)

Năm 3 ( Giai đoạn bão hòa)

Năm 4 (Giai đoạn bão hòa) Chi phí

VI ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN

1 Lợi ích về kinh tế - xã hội

Đây là một quán kinh doanh với quy mô không quá lớn vì vậy ảnh hưởng của nó tới mặt kinh tế - xã hội là không lớn, tuy nhiên

có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:

1.1 Lợi ích về kinh tế

- Góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế, thu nhập của địa phương Là điểm đến để thưởng thức các đồ uống ngon, hấp dẫn và xu hướng

- Góp phần đóng góp cho ngân sách Nhà nước của địa phương

1.2 Lợi ích về xã hội

- Tạo công ăn việc làm cho một số lao động ở địa phương

- Góp phần tăng thu nhập cho địa phương

- Đóng góp vào việc là một điểm đến để thú vị cho ai sống nội tâm Thích tự do và không muốn bị ràng buộc bởi một ai

- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường

- Nâng cao tầm hiểu biết và cách chăm sóc động vật cho nhiều người hơn

- Cưu mang giúp đỡ các động vật bị bỏ rơi, không có nơi sinh sống

2 Những rủi ro có thể gặp

Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh và trong quá trình thực hiện dự án xây dựng của quán cũng không ngoại lệ Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án:

- Rủi ro về chính trị: không có rủi ro này vì quán không có tác động tới chính trị

- Rủi ro về pháp lý: không có vì dự án được thực hiện là hoàn toàn hợp pháp

- Rủi ro về văn hóa: quán đảm bảo sẽ không có những hành vi kinh doanh vượt quá thuần phong mỹ tục của người Việt Cácnhân viên ăn mặc kín đáo theo đồng phục của quán

- Rủi ro về thông tin: thiếu thông tin về giá cả của thị trường hoặc thiếu kiến thức về thị trường mục tiêu Khắc phục rủi ro: cần phân tích thị trường một cách chính xác và hoàn

chỉnh

- Rủi ro về cạnh tranh: quán đảm bảo có nét riêng của mình, cạnh tranh lành mạnh và hạn chế tối thiểu tranh chấp với các quán lân cận

- Rủi ro về chi phí: do quán ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí

3 Kết luận:

Những nội dung được trình bày trên đây cho thấy dự án MIU HOUSE COFFEE không những đảm bảo tính khả thi, hoàn toàn phù hợp với xu hướng ngày nay khi nhu cầu thưởng thức café của mọi người không chỉ dừng lại ở tách café ngon mà còn gắn với khung cảnh mới lạ và gần gửi với đời sống hàng ngày Đem lại