LỜI mở đầu

LỜI MỞ ĐẦU Phần 1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHU DU LỊCH CHÀM VILLA 1 1 Giới thiệu khái quát về Chàm Villa 1 1 1 Vị trí của Chàm Villa Nằm ngay tại trung tâm du lịch của thành phố Phan Thiết Địa chỉ 32 N[.]

Hình 1.1: Bản đồ chỉ dẫn đến Chàm Villa

(Nguồn: Đơn vị cung cấp)

Phần 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ

KHU DU LỊCH CHÀM VILLA

1.1. Giới thiệu khái quát về Chàm Villa:

1.1.1 Vị trí của Chàm Villa:

Nằm ngay tại trung tâm du lịch của thành

phố Phan Thiết

Địa chỉ: 32 Nguyễn Đình Chiểu, Phan

Thiết, tỉnh Bình Thuận

Điện thoai: 062 374 1234

Fax: 062 374 1147

E-mail: reservations@chamvillas.com

Webside : www.chamvillas.com

Chàm Villa nằm trên bãi biển Mũi Né trên đường Nguyễn Đình Chiểu, cách thành phố Hồ Chí Minh và Nha Trang khoảng 3 tiếng lái xe

1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển:

Chàm Villa được tạo ra bởi một cặp vợ chồng Đức - Việt Nam và khai trương vào tháng 9 năm 2004

Trong thời gian đầu Chàm Villas có một qui mô nhỏ hơn hiện nay: chỉ có 14 khu biệt thự và diện tích sân vườn chưa khai thác triệt để, nhưng Chàm Villas đã đẩy mạnh việc quảng cáo thương hiệu và dịch vụ của mình (Cham Villa, 2008 và 2009b)

Bước đầu, Chàm Villas chú trọng lấy được lòng tin của khách hàng vì chủ nhân của khu biệt thự này hiểu rõ rằng chính uy tín và lòng tin của khách hàng mới là nguồn sức mạnh chính để khu biệt thự được duy trì và phát triển bền vững

Hình 1.2: Hình ảnh bao quát

Chàm Villa

(Nguồn: đơn vị cung cấp)

Đến nay, công ty TNHH dịch vụ - du lịch biệt thự Chàm mang âm hưởng của thời đại Chàm lịch sử, tạo nên một không gian độc đáo cho nghỉ ngơi và giải trí Chàm Villas là khu nghỉ mát sang trọng 4 sao trên bãi biển Phan Thiết, Việt Nam Khu nghỉ mát được thiết kế với những khu vườn xinh đẹp, villa và nhà gỗ hướng về biển

Mặc dù mới hoạt động gần 6 năm nhưng

nhờ chất lượng phục vụ tốt mà Chàm Villas được

vinh dự có tên trên trang web Resort.com.vn, là

website thông tin du lịch và nghỉ dưỡng cao cấp

(Resort), là thành viên của mạng Thông tin đầu tư

và phát triển Dulich.vn Resort.com.vn và cũng

chính là cổng đầu mối thông tin, bao gồm hàng

ngàn bức ảnh đẹp, hàng trăm phim clip đặc sắc,

của hơn 100 khu resort hấp dẫn nhất Việt Nam

hiện nay (Tổng cục Du lịch Việt Nam, 2010a)

Tóm lại, có thể nói năm 2004 là năm khởi điểm của Chàm Villa bắt đầu một

hành trình dài để khẳng định mình trong ngành kinh doanh du lịch, là ngành kinh tế mũi nhọn đang mang lại hiệu quả kinh tế, đem lại nguồn ngoại tệ lớn đóng góp vào công cuộc xây dựng đất nước Đến nay đơn vị đã phát triển không ngừng trở thành một khu du lịch đẹp và hấp dẫn

1.2. Chức năng và nhiệm vụ của Chàm Villa:

1.2.1 Chức năng:

Chàm villa là một khu du lịch (resort) kinh doanh với chức năng sau:

- Sản xuất tổ chức, phục vụ du lịch và hàng hóa, đáp ứng nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống của khách du lịch trong thời gian khách lưu trú tại resort

- Tổ chức, xây dựng chương trình tham quan du lịch trọn gói hoạc từng phần đến các điểm tham quan du lịch nổi tiếng trong cả nước để bán cho du khách

- Cung cấp đầy đủ các dịch vụ du lịch như : đăng ký vé máy bay, tàu hoả, xe du lịch, dịch vụ thu đổi ngoại tệ, cho thuê xe du lịch từ 4 đến 12 chỗ ngồi đời mới, dịch vụ phiên dịch, hướng dẫn du lịch, Internet - mail

- Kinh doanh thêm một số các dịch vụ khác có liên quan đến ngành du lịch nhằm đáp ứng một cách toàn diện nhất cho nhu cầu của du khách và hoàn thiện hệ thống các sản phẩm cung ứng để đáp ứng một cách hoàn thiện và đầy đủ nhất cho nhu cầu của du khách

1.2.2 Nhiệm vụ:

Bất cứ doanh nghiệp nào, dù Nhà nước hay tư nhân thì khi thực hiện chức năng kinh doanh đều phải đảm bảo thực hiện các nhiệm vụ do Nhà nước hay người đứng đầu doanh nghiệp đưa ra (Trường Đại học Kinh tế TP.HCM, 2004)

Để đảm bảo được sự tồn tại cũng như phát triển đồng thời đảm bảo được quyền lợi của công nhân viên Chàm Villa thực hiện các nhiệm vụ sau :

- Sử dụng, quản lý có hiệu quả các nguồn lực kinh doanh của resort như : Lao động, vốn, công nghệ

- Nghiêm túc thực hiện các khoản nộp ngân sách Nhà nước thực hiện về các hoạt động của mình trước cơ quan pháp lý Nhà nước

- Đảm bảo thu nhập cho nhân viên, thực hiện đúng các chế độ, chính sách tuân thủ theo luật lao động đã định Hơn nữa, resort thể hiện sự quan tâm đến đời sống tinh thần công nhân viên

- Đảm bảo yêu cầu về an ninh trật tự, an toàn xã hội, bảo vệ cảnh quan và môi trường

1.3. Các dịch vụ và tiện nghi cung cấp:

Là một khu du lịch (resort), với mục tiêu là đấp ứng cao nhất nhu cầu của du khách Trong những năm gần đây, Cham Villa luôn bổ sung và phát triển các dịch vụ

và tiện nghi Tính đến thời điểm này, các dịch vụ và tiện nghi của Cham Villa cung cấp thể hiện tại bảng 1.1 như sau:

Bảng 1.1: Các dịch vụ và tiện nghi Resort cung cấp cho du khách

Tiện nghi câu lạc bộ đêm cho phép mang theo

vật nuôi

cho thuê xe đạp

cửa hàng dịch vụ giặt là/giặt 

khô

dịch vụ phòng

dịch vụ phòng 24 giờ

đưa đón khách sạn/sân bay

két an toàn

người giữ cửa nhà hàng phòng gia đình phòng hút thuốc quán bar cạnh bể bơi quán bar/tiệm rượu

tầng cao cấp thang máy thiết bị cho cuộc họp thiết bị cho người

tàn tật

trung tâm thương mại

WiFi

Thể Thao và Giải

Trí

bãi biển riêng bể bơi (trẻ em) bể bơi trong nhà

bể bơi ngoài trời câu lạc bộ trẻ em jacuzzi massase phòng tắm hơi sân chơi squash sân gôn (tại chỗ) sân tennis spa

tắm hơi thể thao dưới nước

(có động cơ)

thể thao dưới nước (không có động cơ) thiết bị tập thể dục vườn

Internet internet (có phí) internet (miễn phí) internet không dây

(có phí) internet không dây

(miễn phí)

truy cập internet truy cập internet

(không dây)

(Nguồn: Phòng kinh doanh và tổng hợp của tác giả, 2011)

Nhận xét:

Có thể thấy các dịch vụ cũng như trang thiết bị, tiện nghi mà Chàm Villa cung cấp cho du khách hết sức phong phú, đa dạng Từ những câu lạc bộ vui chơi, quán Bar,

sòng bài… Resort còn mang đến cho khách du lịch một bầu không khí năng động, thư giãn như Sân chơi Squash, sân tennis, phòng tắm hơi, massage… Tất cả chỉ để thực hiện mục tiêu: phục vụ nhu cầu nghĩ dưỡng cho khách hàng của mình một cách tốt nhất

1.4. Cơ cấu tổ chức bộ máy và quản trị nguồn nhân lực của khách sạn:

1.4.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức:

Chàm Villa là resort tư nhân Để thực hiện chức năng kinh doanh của mình, resort không ngừng hoàn thiện bộ máy quản lý hoạt động kinh doanh Dưới sự điều hành của bộ máy này resort khẳng định được khả năng kinh doanh của mình một cách hiệu quả (Phòng Nhân sự, 2010)

Dưới đây là sơ đồ cơ cấu tổ chức của Chàm Villa

Xem trang bên

Sơ đồ 1.1: Sơ đố cơ cấu tổ chức Chàm Villa

(Nguồn: Phòng nhân sự Chàm villa)

GIÁM ĐỐC

KẾ TOÁN-TÀI CHÍNH LƯU TRÚ NHÀ HÀNG

P GIÁM ĐỐC

BP

TÀI CHÍNH

BP NHÂN SỰ

BP

KD MARKETING

BP

KỸ THUẬT

BP TIẾP TÂN

BP PHÒNG

BP BẢO VỆ

BP F&B BẾP

ĐẶT PHÒNG

LỄ TÂN

THU NGÂN

TỔNG ĐÀI

HÀNH LÝ, QUẦY THÔNG TIN

PHỤC VỤ PHÒNG

PHỤC VỤ NƠI CÔNG CỘNG

BAR

Nhận xét:

Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của Chàm Villa áp dụng theo mô hình trực tuyến chức năng, “Đây cũng là mô hình doanh nghiệp Việt Nam áp dụng nhiều nhất”

(Nguyên Đức Hoan, 2006) Với mô hình này thì giám đốc resort là người nắm toàn quyền quyết định và chịu trách nhiệm về hoạt động kinh doanh của khu du lịch Còn các bộ phận khác đóng vai trò tham mưu cho giám đốc Quản lí theo mô hình này sẽ giúp cho đơn vị hoạt động một cách nhất quán với kế hoạch mà giám đốc đã đưa ra Dưới giám đốc resort còn có người quản lí chung và bộ phận tổng hợp chịu trách nhiệm trực tiếp với giám đốc trong việc giám sát các bộ phận trong công ty để đạt được hiệu quả cao nhất

Tổ chức bộ máy của resort luôn đáp ứng được yêu cầu của chiến lược kinh doanh Bộ máy tổ chức còn linh hoạt đáp ứng mọi tình huống diễn ra trong kinh doanh, đồng thời cân đối đảm trách được công việc, mỗi khâu, mỗi việc đều có người đảm nhiệm và chịu trách nhiệm (Cham Villa, 2010)

1.4.2 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban:

Chàm Villa đã tổ chức phân công hợp tác lao động một cách hợp lý giữa các bộ phận và giữa các cá nhân với nhau, sử dụng đúng người đúng công việc để tận dụng hết năng lực sở trường của đội ngũ cán bộ công nhân viên nhằm tạo ra sức mạnh trong tiến trình thực hiện nhiệm vụ chung của resort

 Giám đốc:

Đứng đầu bộ máy là Giám Đốc điều hành, nguời trực tiếp chịu trách nhiệm chính

và quyền hạn cao nhất trong resort, người trực tiếp điều hành mọi sản xuất kinh doanh đồng thời luôn theo dõi và kiểm tra việc thực hiện công việc của các bộ phận Trong công ty Giám đốc giữ vai trò quan trọng nhất trong việc điều hành công việc, lãnh đạo, quản lý chung toàn diện khách sạn Trực tiếp chỉ đạo các lĩnh vực: Chiến lược đầu tư,

tài chính, tổ chức cán bộ nhân sự, thi đua khen thưởng kỹ luật Là người đại diện theo pháp luật của khách sạn

 Phó giám đốc:

Chịu trách nhiệm về bộ phận tiền sảnh, bộ phận buồng; chịu trách nhiệm về hoạt động của các nhà hàng, bar, các chương trình khuyến mãi, chương trình ẩm thực Phó giám đốc là người truyền đạt các mệnh lệnh, quyết định đến các bộ phận có liên quan và nhận những thông tin phản hồi từ các bộ phận đó và cùng với Giám đốc

xử lý giải quyết công việc và được sự ủy quyền của Giám đốc khi vắng mặt để điều hành công việc

 Bộ phận lễ tân:

Bộ phận lễ tân là trung tâm vận hành nghiệp vụ của resort, là cầu nối giữa khách

và reosort Ngoài ra, bộ phận này còn làm công tác tham mưu cho ban Giám Đốc resort

Nhân viên lễ tân là những nhân viên đã tốt nghiệp đại học hoặc trường dạy nghề, thông thạo tiếng Anh, nghiệp vu lễ tân, vi tính và một số máy văn phòng

Bộ phận này chịu trách nhiệm điều hành lễ tân làm các công việc như:

- Tiếp đón khách khi khách đến để làm thủ tục đăng ký phòng và trả phòng

- Các điện thoại viên có chức năng thông tin liên lạc phục vụ khách

- Nhân viên phụ trách hành lý đón khách ở sân bay

- Tổ chức đặt phòng: tiếp nhận khách và theo dõi chặt chẽ các phòng được đăng

ký trước ở khách sạn

- Giải quyết các khiếu nại phàn nàn của khách

- Gia tăng khả năng thuê phòng cho khách sạn

- Liên hệ, trao đổi thông tin đến khách hàng và các bộ phận khác

- Lưu trữ hồ sơ khách hàng và thiết lập các dự đoán, giá cả theo mùa kiến nghị lên Ban Giám đốc

- Tình họat động thống kê doanh số, tình trạng phòng vào cuối ngày của bộ phận

 Bộ phận phòng:

- Là bộ phận có số nhân viên đông nhất trong khu Resort Tất cả đều được đào tạo qua các nghiệp vụ làm phòng và được đào tạo bổ sung phù hợp với yêu cầu chất lượng công việc

- Những nhân viên tốt nghiệp sơ cấp làm trong bộ phận giặt là hay vệ sinh công cộng trong và ngoài khách sạn, thu và phát đồng phục

Trong một resort, phòng ngủ là bộ phận đem lại lợi nhuận, thực lãi cao nhất so với các bộ phận khác trong hoạt động của resort

Nhiệm vụ của bộ phận phòng buồng:

- Chuẩn bị phòng để đón khách check in

- Làm vệ sinh phòng hàng ngày

- Làm vệ sinh khu vực hành lang và nơi công cộng trong resort

- Kiểm tra và báo cáo các trang thiết bị trong phòng

- Giữ yên tĩnh và an tòan tuyệt đối về tính mạng của khách và khách sạn thực hiện các biện pháp chống cháy, chống độc, thực hiện tẩy trùng,…

- Nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách

- Nắm được tình hình khách thuê phòng

 Bộ phận nhân sự:

- Có nhiệm vụ đảm bảo chất lượng cũng như số lượng nhân viên cần thiết cho nhu cầu hoạt động của khách sạn Bộ phận này là một trong những bộ phận quan trọng

của Resort, nhân viên có giỏi, làm việc có chất lượng… đều do bộ phận này phụ trách tuyển dụng

- Nắm bắt được đội ngũ nhân viên cần thiết vào mùa cao điểm, cũng như điều phối nhân viên sao cho phù hợp vào mùa thấp điểm để tiếc kiệm thời gian và chi phí nhân công

- Chức năng chính của bộ phận nhân sự là tuyển dụng, bổ nhiệm và đào tạo đội ngũ nhân viên Ngoài ra bộ phận này còn quản lý tiền lương, giải quyết các vấn đề có liên quan đến nhân sự, y tế và các chế độ của cán bộ công nhân viên trong resort Quyết định thăng cấp hoặc kỷ luật, chỉ được giới hạn trong phạm vi cố vấn hoặc diễn giải các vấn đề mang tính pháp lý

 Bộ phận kinh doanh:

Nhân viên trong bộ phận kinh doanh yêu cầu đã tốt nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh hay lễ tân, giỏi chuyên môn và ngoại ngữ Bộ phận này có trách nhiệm đưa ra những hình thức kinh doanh, quảng cáo đem lại nguồn khách phong phú cho Resort

Nhiệm vụ của bộ phận kinh doanh:

- Thăm dò các nhu cầu thỏa mãn chất lượng dịch vụ của khách sạn tại các bộ phận của khách sạn

- Phát triển hình ảnh, thương hiệu của khách sạn trên thị trường

- Thiết lập các mối quan hệ khách hàng thân thiết, PR

- Xây dựng chiến lược Marketing trong từng giai đoạn cho resort

 Bộ phận tài chính:

Bao gồm tất cả các nhân viên ở bộ phận nhà hàng và lễ tân Chia thành nhân viên

kế toán chi, kiểm toán thu nhập thủ kho, kế toán nhận hàng Đội ngũ nhân viên bộ phận

kế toán đều tốt nghiệp chuyên ngành kế toán, sử dụng thành thạo vi tính văn phòng và

có kinh nghiệm làm việc

Nhiệm vụ của bộ phận tài chính:

- Ghi chép lại các giao dịch về tài chính

- Chuẩn bảng lương, kế toán thu và kế toán chi

- Kế toán giá thành và kiểm sóat các chi phí của tòan bộ hoạt động trong resort

- Theo dõi việc thu tiền, tính tiền vào các tài khỏan của khách của Tổ thu ngân

- Theo dõi doanh thu và chi phí của bộ phận nhà hàng, quầy uống và lễ tân

 Bộ Phận bếp:

Nhân viên bộ phận ẩm thực yêu cầu:

- Có kinh nghiệm và đáp ứng được yêu cầu tiêu chuẩn 4 sao đối với nhân viên bếp và quầy Bar

- Trình độ trung cấp đối với nhân viên phục vụ bàn

Nhiệm vụ của bộ phận ẩm thực:

- Cung cấp đồ ăn và thức uống cho thực khách của khách sạn

- Bộ phận “Nhà bếp”: executive chef- có địa vị và quyền hạn lớn

- Tìm hiểu nắm vững yêu cầu của khách, phối hợp chặt chẽ với bộ phận bếp, bar

để đáp ứng tốt yêu cầu của khách hàng

- Bày trí phòng ăn, bàn ăn, kiểm soát thiết bị ánh sáng, nhiệt độ và cả phong cách giao tiếp

- Duy trì vệ sinh an tòan thực phẩm và vệ sinh môi trường

- Thực hiện tốt việc bảo vệ an tòan tính mạng và tài sản cho khách

- Thu thập thông tin từ khách hàng để nâng cao chất lượng phục vụ

 Bộ phận an ninh:

Nhân viên bộ phận an ninh yêu cầu phải tốt nghiệp trung cấp an ninh, có sức khỏe, giao tiếp tốt bằng tiếng Anh

Nhiệm vụ của bộ phận an ninh:

- Đảm bảo an ninh trong và ngoài resort

- Đảm bảo an toàn về tài sản, tính mạng của khách trong thời gian lưu trú

- Lập kế hoạch, thực hiện kế hoạch Phòng cháy chữa cháy

- Phối hợp với các bộ phận khác làm tốt công tác an ninh và PCCC

 Bộ phận kỹ thuật:

Yêu cầu nhân viên trong bộ phận kỹ thuật: tốt nghiệp cao đẳng hay đại học các chuyên nghành kỹ thuật Am hiểu và có kinh nghiệm sữa chữa các loại máy móc đặc thù trong ngành

Nhiệm vụ của bộ phận kỹ thuật:

- Phụ trách về việc vận hành và bảo trì toàn bộ cơ sở vật chất của resort, bao gồm: điện, cơ khí, hệ thống điều hòa không khí, bơm

- Thực hiện những sửa chửa nhỏ và tu bổ trang thiết bị

- Lập kế hoạch, thực hiện kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng thiết bị theo quy định bảo trì thiết bị của công ty, hiệu chuẩn và kiểm soát thiết bị đo

- Lập thực hiện và quản lý ngân sách bảo trì

1.4.3 Số lượng nhân viên của Chàm Villa:

Tổng số nhân viên của resort là 65 người Trong đó có 35 người là nữ, 30 người

là nam Có 45 nhân viên có hợp đồng xác định thời hạn, còn lại có hợp đồng không xác định Theo Báo cáo của Phòng Nhân sự (2011), trong năm resort tuyển dụng thêm 10 nhân viên, xin nghỉ việc 6 nhân viên Trong bối cảnh tình hình kinh doanh hiện nay và