TOM TAT LY THUYET CHUONG 1 HOA HOC

ESTE COO Chất lỏng dễ bay hơi, nhẹ hơn nước, không tan trong nước, có mùi đặc trưng (làm nước hoa) Isoamyl axetat Benzyl axetat (hoa nhài) Geranyl axetat Lipip hỗn hợp chất béo,.......................................

http://tongduchuy.com

ESTE

-COO-

Ch t l ng d bay h i , nh h n n c, không tan trong n c, có mùi đ c tr ng (làm n c hoa)

Isoamyl axetat Benzyl axetat (hoa nhài) Geranyl axetat

Lipip h n h p ch t béo, sáp, photphoric…

Ch t béo

(RCOO)3C3H5

Triglyxerit, triaxylglixerol

C 15 H 31 COOH: axit panmitic

C 17 H 35 COOH: axit stearic

C 17 H 33 COOH: axit oleic (1 lk đôi)

C 17 H 31 COOH: axit linoleic (2 lk đôi)

C H : linolenic (3 lk đôi)

- là trieste (triglyxerit, triaxyl) c a axit béo (đ n, dài, s C t 12 đ n 24) v i glyxerol (C3H5(OH)3)

- Mu i c a Na, K v i axit béo : xà phòng

- Ch t béo ôi, thiu: do oxy hóa lk C=C

CTTQ : no , đ n ch c : C nH2nO2 (n 2)

* thêm 1 ch c hay 1 lk thì m t 2H

không no, 1 lk đôi: C nH2n-2O2 (n 3) - no, hai ch c: CnH2n-2O4

(vì este d bay h i nên ph i làm l nh đ thu

đ c este d ng l ng)

Th y phân +mt axit : RCOOR ’ +H 2 O RCOOH + R ’ OH +mt baz (xà phòng hóa): RCOOR ’ + NaOH RCOONa + R ’ OH

* Các TH đ c bi t : + R’ là g c - CH =C… : thì thu anđehit, g c – C(R)=C- …:thu xeton + C 6 H 5 - (-C 6 H 4 - ….): thu mu i phenol

Tính ch t c a nhóm –COO-

- vinyl axetat : CH 3 COOH + C 2 H 2

I U CH

Ch t béo không no ⎯⎯⎯⎯H 2 →

(d u th c v t) (b m m đ ng v t)

Ch t béo không no t t cho s c kh e h n

M t s axit béo

th ng g p

Quá trính làm b , phomai

Tên R ’ + tên axit (b “ic” thay= “at”)

CH 3 -CH 2 -COOCH 3 : metyl axetat Danh pháp

Tên IUPAC (tên thay th )

Tên các g c th ng g p

G c (RCOO-)

G c R’ :