Bài tập 8 Xây dựng thực đơn cho đối tượng nữ 18 30 tuổi nhân viên văn phòng bị thừa cân Bước 1 Ấn định năng lượng cho nhóm nữ từ 18 – 30 tuổi Đối tượng là phụ nữ nhân viên văn phòng bị thừa cân Năng l.
Trang 1Bài tập 8: Xây dựng thực đơn cho đối tượng nữ 18-30 tuổi nhân viên văn phòng bị thừa cân
• Bước 1: Ấn định năng lượng cho nhóm nữ từ 18 – 30 tuổi.
- Đối tượng là phụ nữ nhân viên văn phòng bị thừa cân
- Năng lượng cho nhóm đối tượng này là 1500 kcalo
• Bước 2: Phân phối kcalo giữ các chất sinh năng lượng
- Tỉ lệ P:L:G 1:1:3
- Tổng kcalo theo tỉ lệ là: 1*4+1*9+3*4=25 kcalo
- Phần tram năng lượng các chất sinh năng lượng:
P==16%
L==36%
G==60%
- Xây dựng cho 1000 kcalo:
P=160 kcalo = 40g
L=360 kcalo = 40g
G=600 kcalo = 150g
• Bước 3: Lên thực đơn
Thực đơn cho phụ nữ 18-30 tuổi ba tháng đầu chia làm 3 bữa chính và 1 bữa phụ
- Sáng: Bánh mì ốp la + 1 ly sữa tách béo
- Trưa: Cơm gạo lức + ức gà luộc + đậu phụ xào giá hẹ + tráng miệng bằng quít
- Bữa phụ: táo tây
- Tối: Cơm gạo lức + cá hồi hấp
• Bước 4:
- Bảng A chọn 3 phần gồm: Gạo lức 2 phần, bánh mì 1 phần (mỗi phần tương ứng với 152,5 kcalo)
- Bảng B chọn 2 phần gồm: Giá đậu xanh ½ phần, hẹ lá ½ phần, đậu phụ 1 phần (mỗi phần tương ứng với 25 kcalo)
- Bảng C chọn 1 phần gồm: Quít 1/3 phần, táo tây 2/3 phần (mỗi phần tương ứng với
50 kcalo)
- Bảng D chọn phần gồm: Ức gà, trứng gà, sữa tách béo, cá hồi (ở bảng D chọn 4-8 phần mỗi phần tương ứng với 3g protein)
- Tổng P cho 1000 kcalo là 40g, trong đó lượng P cung cấp từ bảng A, B, C là 18,14g
Trang 2Vậy lượng protein cần cung cấp trong bảng D là:
40 – 18,14 = 21,86g
Ở bảng D chọn 7 phần, mỗi phần tương ứng với 3g
Loại thực
phẩm Lượngthực
phẩm cho 1000kc alo
Năng lượng Protein
(g)
Lipit (g) Glucid(g) phầSố
n
Lượng thực phẩm cho 1500kc alo
Lượng thực mua
B.Giá đậu
Táo tây 69.44 33.33 0.36 0.14 7.64 2/3 104.16 116.66
Sữa tách
béo
Bổ sung