Chế biến: 20 phút Nằm trên vùng biển Đại Tây Dương và ở phía Nam châu Âu, ẩm thực Ý có sự đa dạng vùng miền, sự phong phú và khác biệt trong hương vị, và được biết đến là một trong nhữ
Trang 1Thăn bò xốt Juniper
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Trang 2Chế biến:
20 phút
Nằm trên vùng biển Đại Tây Dương và ở phía Nam châu Âu, ẩm thực Ý
có sự đa dạng vùng miền, sự phong phú và khác biệt trong hương vị, và
được biết đến là một trong những nên ẩm thực phổ biến nhất trên thế
giới
Nguyên liệu:
¢« 300g than bo
¢ 300ml sữa tươi
¢« 5g hat Juniper
« 15g bo lat
« 5g dau dia
¢« 5g sup lo xanh
¢ 4cu khoai tay
‹ 1 củ cà rốt
« 1 trái bí ngòi xanh
« 1 trái bí ngòi vàng
‹ †1 củ hành tây
‹ 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp vang đỏ, 1 thìa súp xốt demi-glace
e 30ml whipping cream
« _ Muối, tiêu, bột xù, dầu để chiên
Các bước thực hiện:
1
Khoai tây bào vỏ, cắt hình trái lê, luộc với sữa, whipping cream và chút
muối, vớt ra để nguội, lăn qua bột xù, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng
Bí ngòi, đậu đũa cắt miếng vừa ăn, đem luộc sơ rồi xào với chút bơ và muối
Bò ướp muối tiêu, chiên vàng rồi cho vào lò nướng ở 220oC khoảng 7-12 phút.
Trang 32
Xốt Juniper:
Hành tây cắt hạt lựu nhỏ, xào thơm với rượu vang đỏ rồi chế xốt nâu vào hằm
cho hơi sệt
Sau cùng cho một chút bơ lạt vào khuấy đều, cho hạt juniper, nêm muối, tiêu vừa ăn, tắt bếp
3
Sắp bò ra đĩa cùng với khoai tây và rau củ, rưới xốt Juniper lên, dùng ngay