Cồi sò điệp xốt măng tây ppt

Cồi sò điệp xốt măng tây Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút Sò điệp có tên khoa học là Chlamys Nobilis, họ pectinidae.. Sò điệp gồm hai mảnh vỏ úp lại có dạng hình rẻ quạt

Cồi sò điệp xốt măng tây

Mức độ:

Dễ

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

15 phút

Sò điệp có tên khoa học là Chlamys Nobilis, họ pectinidae Sò điệp gồm hai mảnh vỏ úp lại có dạng hình rẻ quạt Khi lấy dao tách vỏ sò ra ta sẽ thấy bên trong gồm hai cái vành bao quanh cồi sò (hay thịt sò) Cồi là phần ngon nhất của sò điệp – có vị ngọt, tính mát, không độc Mùi thơm

vị ngọt đặc trưng của sò điệp quyện với nấm sẽ làm món ăn trở nên đậm đà

Nguyên liệu:

 150g cồi sò điệp

 200g măng tây

 50g nấm đông cô

 50g nấm rơm, 1 củ cà rốt

 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa súp nước tương

 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường

 1 nhánh gừng, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm

 Dầu ăn

Các bước thực hiện:

1

Cồi sò điệp chần qua nước sôi Phi thơm tỏi băm, cho sò điệp vào xóc chảo cho chín đều hai mặt

Măng tây cắt bỏ gốc già, lấy phần ngọn non, luộc sơ

Nấm rơm, đông cô cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo, chần chín

Gừng gọt vỏ rửa sạch, đập giập, băm nhỏ Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa

2

Làm nước xốt: Cho dầu hào, nước tương, nước mắm, bột ngọt, đường và

gừng vào đun sôi cho kẹo lại

Xếp măng tây vào đĩa, đặt sò điệp lên trên Cho nấm vào đảo qua với nước xốt, rưới hỗn hợp này lên măng tây và sò điệp

Mách nhỏ:

Nếu không có cồi sò điệp tươi thì có thể thay bằng cồi sò điệp khô, ngâm nở rồi chế biến tương tự Thay nấm đông cô bằng nấm hương sẽ thơm hơn