Cá Lóc xào lăn potx

Với con cá lóc quen thuộc, đầu bếp của Núi Thành Quán đã biến tấu thành món cá lóc xào lăn rất lạ miệng.. Món ăn ngọt vị tự nhiên của cá lóc đồng và hấp dẫn bởi mùi thơm của sả ớt, cà

Cá Lóc xào lăn

Mức độ:

Dễ

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

20 phút

Với con cá lóc quen thuộc, đầu bếp của Núi Thành Quán đã biến tấu thành món

cá lóc xào lăn rất lạ miệng Món ăn ngọt

vị tự nhiên của cá lóc đồng và hấp dẫn bởi mùi thơm của sả ớt, cà ri

Nguyên liệu:

 400g phi lê cá lóc

 1 chén nước cốt dừa

 1 củ hành tây

 2 quả cà chua

 1 trái ớt sừng

 2 cây sả

 1 ít ngò om

 4 tép tỏi

 5 tai nấm mèo

 1 lọn bún tàu

 1 thìa súp đậu phộng rang

 2 thìa cà phê bột cà ri

 1 thìa cà phê tiêu

 2 thìa cà phê hạt nêm

 1 thìa súp nước mắm ngon

 2 thìa súp dầu ăn

Các bước thực hiện:

1

Phi lê cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc, vẩy ráo

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau Ngò om lặt lấy ngọn, rửa sạch, sả lột vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc Đậu phộng bóc

vỏ, đập dập Tỏi lột vỏ, đập dập Ớt sừng rửa sạch, cắt lát

2

Phi thơm dầu với tỏi và sả, cho cá lóc vào xào cùng với bột nghệ, thịt cá săn lại thì nêm gia vị Cho tiếp cà chua, hành tây,

nấm mèo, ớt sừng và cuối cùng cho nước cốt dừa vào nấu sôi

Khi hỗn hợp vừa chín, múc ra đĩa, rắc ngò

om, đậu phộng và cho bún tàu lên mặt

Trang trí bằng ít ngò om và ớt sừng

Khi ăn trộn đều đều hỗn hợp Món này

dùng nóng với bún hoặc cơm đều ngon

Mách nhỏ:

 Để phân biệt cá nuôi và cá ruộng bạn chú ý đến sắc tố của vẩy cá Nếu vẩy cá

là màu đen bóng, bụng dưới trắng và khi bơi cá trông không được nhanh nhẹn

lắm thì đó chắc chắn là cá nuôi Còn

nếu thân mình cá màu vàng đen, mình

cá chắc, bơi rất tốt dó là cá ruộng.Đặc biệt là cá đồng thì rất ít có cá lớn

 Khi sơ chế cá bạn nên chú ý lấy hết máu tanh nằm ở hầu cá và đường sống lưng như vậy món ăn khi chín sẽ không còn mùi tanh

 Bạn nên cạo sạch nhớt trên mình cá sau khi đánh vẩy vì phần nhớt này cũng rất tanh và làm cho món ăn mất ngon