am thuc va cach an uong

Văn hóa dùng đũa ở các nước Á đông Nghệ thuật ăn uống trên bàn tiệc 2008 at 02 02 PM Nghệ thuật ăn uống cũng là một điểm cần lưu ý trong văn hóa giao tiếp Bạn được mời đi tham dự một bữa tiệc, và bạn[.]

Nghệ thuật ăn uống trên bàn tiệc

2008 at 02.02 PM

Nghệ thuật ăn uống cũng là một điểm cần lưu ý trong văn hóa giao tiếp.

Bạn được mời đi tham dự một bữa tiệc, và bạn thấy hơi lúng túng vì từ trước đến giờ bạn chỉ tham dự các bữa cơm thân mật trong gia đình hay cũng chỉ dừng lại ở các bữa tiệc sinh nhật bạn bè, nơi mà bạn có thể ăn uống thoải mái mà không cần câu nệ Nhưng trong một buổi tiệc sang trọng, khung cảnh lịch sự với nhiều người quan trọng , bên cạnh việc giao tiếp tốt, cử chỉ thân thiện thì bạn cũng phải đặt sự quan tâm đến nghệ thuật ăn uống để gây ấn tượng tốt với người xung quanh

Trước khi đến buổi tiệc bạn nên tìm hiểu đó là tiệc đứng hay tiệc ngồi để có cách ứng xử cho phù hợp

- Đối với tiệc đứng (buffet): bạn nên tìm hiểu kĩ các đặc điểm của nó để có cách ứng

xử khéo léo Dưới đây là một vài đặc điểm bạn cần lưu ý

+ Quy luật chọn món: Buffet là tiệc tự chọn với nhiều đồ ăn khác nhau được đặt trên bàn

theo hàng dãy Bạn có thể chọn những món bạn thích nhưng phải theo quy luật từ món khai vị đến món tráng miệng, từ mặn tới ngọt, từ món khô rồi mới đến món nước, món nguội trước rồi món nóng sau, nhưng cái hay của tiệc đứng là bạn không bị ép hay phải

ăn tất cả các món như thế Tốt nhất bạn nên dành một chút thời gian xem qua bàn tiệc

để có thể lựa chọn những món bạn thích

+ Bước thứ hai là chuẩn bị dụng cụ: bạn có thể chọn dao, nĩa hay thìa, còn phụ thuộc vào món bạn chọn Bạn chú ý một tay cầm đĩa thức ăn, một tay cầm dụng cụ để tránh làm rơi dao nĩa

+ Một số lưu ý: Trong khi chọn thức ăn bạn không nên chen lấn, không nên đứng trước một món quá lâu để để nhường chỗ cho ngừơi khác chọn, trong khi gắp thức ăn phải dùng dụng cụ gắp riêng không được dùng thìa nĩa của mình Khi ăn bạn không nên phát

ra tiếng động quá to, ăn nhỏ nhẹ, lần lượt từng món, không nên ngậm thìa hay dĩa Khi ăn xong bạn hãy gác dao nĩa chéo theo hình chữ X lên đĩa có nghĩa là bạn đã ăn xong để phục vụ đến thu dọn Sau đó bạn có thể chọn món khác theo ý thích

+ Một điều tối kị trong tiệc buffet đó là bạn không nên để thừa thức ăn trên đĩa, như vậy

sẽ bị coi là lãng phí, bạn hãy lấy đủ lượng dùng thôi.

+ Một lưu ý nhỏ là nếu bạn vẫn còn thấy lúng túng trong khi ăn uống thì hãy quan sát người khác rồi “ bắt chước” theo Cách này có thể khiến bạn ăn chậm hơn bạn bè nhưng chỉ số an toàn lại rất cao Hoặc nếu gặp khó khăn gì bạn có thể nhờ phục vụ giúp đỡ, họ

sẽ luôn sẵn lòng phục vụ bạn

- Đối với tiệc ngồi

Tiệc ngồi thường nguyên tắc và phức tạp hơn tiệc đứng, bạn sẽ được phục vụ những món theo thực đơn vì thế hãy học cách ứng xử trong ăn uống sao cho bạn có thể thuần thục khi gặp bất cứ món ăn nào

+ Tư thế ngồi: bạn nên ngồi thẳng lưng, khoảng cách từ ghế tới mặt bàn khoảng một

gang tay, tuy nhiên khoảng cách này có thể thay đổi miễn sao bạn có tư thế ngồi thoải mái Nếu có túi xách bạn nên để phía sau lưng ghế, không được ngồi khoanh chân, hay rung đùi, không chống tay lên cằm

- Cách dùng khăn ăn và dụng cụ ăn:

+ Khăn ăn: gấp gọn gàng và dùng bốn góc của khăn nhẹ nhàng lau quanh miệng, không nên dùng khăn lau ngang miệng tránh gây phản cảm

+ Dụng cụ ăn: đối với đồ ăn Tây cần dùng dao nĩa: tay phải cầm dao, tay trái cầm nĩa, vừa cắt vừa ăn Khi cắt thức ăn phải nhẹ nhàng tránh gây tiếng động, tránh bị rơi vãi lung tung Nếu là món ăn dùng đũa thì hãy gắp từng miếng nhỏ, không nâng bát để húp món canh, không được để dụng cụ của mình lung tung tránh nhầm lẫn đối với người khác

- Cách dùng đồ ăn và uống:

+ Món khai vị: thường là món súp Món súp thường được đặt trong 1 bát nhỏ hoặc đĩa sâu lòng, bạn sẽ dùng thìa để ăn, tránh cầm cán thìa xa quá hoặc gần quá gây mất thẩm

mĩ Nếu món súp còn nóng bạn có thể khuấy qua cho nhanh nguội, nên múc từng thìa nhỏ để ăn, tránh cầm cả bát húp hay để thìa va chạm vào thành bát gây tiếng động, không nên vét sạch đĩa súp

+ Món ăn chính: tùy theo mỗi loại thức ăn mà có kiểu ăn cho phù hợp

Đối với món cá, dùng dao nĩa xẻ cá dọc theo phần xương, ăn từ nửa dưới lên trên

Đối với món thịt, cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn, riêng thịt gà và các món hải sản như tôm cua có thể dùng tay, nhưng chú ý phải rửa tay sau khi ăn xong Bát rủa tay thường là 1 bát thủy tinh nhỏ, nước trong có vài cánh hoa hồng rắc lên trên, khi rửa không nhúng cả bàn tay vào kì cọ mà chỉ nhẹ nhàng chấm các đầu ngón tay vào nước

- Đồ uống:

+ Ở các buổi tiệc ngồi người ta hay phục vụ rượu và nước ngọt Bạn không nên uống rượu khi miệng còn thức ăn, không nên uống quá nhiều sẽ mất tỉnh táo Nếu bạn không uống được rượu hãy úp cốc xuống bàn, khi nâng cốc có thể thay thế bằng nước ngọt, có thể nâng cốc bằng rượu nhưng bạn chỉ cần chạm nhẹ môi rồi hạ cốc xuống

+ Khi ăn xong bạn cũng nên để dụng cụ song song trong thành đĩa để phục vụ dọn đồ đi Nếu chẳng may bạn làm rơi vỡ đồ gì đó không nên hoảng hốt hãy ngồi yên sẽ có người

đến dọn dẹp.

Trong lúc dự tiệc kĩ năng giao tiếp dường như không đủ mà cả cung cách ăn uống cũng sẽ thể hiện rõ phong cách của bạn, vì vậy hãy ăn uống sao cho “đẹp” để gây cảm tình với mọi người

“Món cay” xứ Hàn

2008 at 08.00 AM

View (39) Add to My Stuff

Nghệ thuật ẩm thực của đất nước Hàn Quốc luôn gắn với vị cay và nóng

Dòng sự kiện: Văn hóa ẩm thực

Những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc

(04/12)

Phong cách ẩm thực xứ sở Kim Chi

(27/11)

Khi xem phim Hàn, bạn có thấy thích thú trước các món ăn đầy màu sắc của xứ sở kim chi này không? Bạn có tò mò muốn học cách chế biến không? Trông thì có vẻ khó đấy, nhưng bạn hãy bắt tay vào nấu thử vài món rất ngon và nổi tiếng của hàn Quốc dưới đây xem, đảm bảo bạn bè và gia đình bạn sẽ ngạc nhiên đấy

Một số lưu ý

- Các bạn có thể tìm mua các nguyên liệu làm món ăn tại các siêu thị lớn, hoặc có thể tự làm bột bánh xèo theo công thức sau

Công Thức 1 : ( 1phần = có thể đong bằng chén, tô , hay cân lượng )

- 3 phần bột gạo , 1/2 phần bột mì , 4 phần nước lạnh , 165 ml nước cốt dừa lon , hành lá,

cà ri nghệ

Công thức 2 :

- 600grs bột gạo, 200grs bột mì , 5 chén nước cốt dừa , hành lá, bột cà ri nghệ

1 Bánh xèo Hàn Quốc

Nguyên liệu:

- Bột bánh xèo: 1,5 muỗng canh

- Nước: 50ml

- Trứng gà: 1/3 quả

- Mực + tôm: 20g

- Củ cải đỏ: 20g

- Bí ngòi: 20g

- Hành tây, hành lá

Cách làm

- Củ cải đỏ, hành tây thái sợi xào chín, nêm ít muối trong khi xào Mực tôm cắt hạt nhỏ Hành lá thái nhỏ

- Lấy 1,5 muỗng canh bột bánh xèo, cho vào khoảng 100ml nước, cho trứng vào trộn đều, sau đó cho củ cải đỏ,hành tây, hành lá, mực tôm vào trộn đều

- Cho dầu vào chảo, cho toàn bộ bột và thức ăn vào, chiên với lửa nhỏ để bột chín vàng đều trong khoảng 7’

Trình bày

Đặt bánh xèo vào đĩa trang tri với rau xà lách, cà chua Ăn kèm kim chi, dưa leo ngâm chua và súp khoai tây hoặc súp nghêu mới đúng khẩu vị Hàn Quốc

2 Mì Cha Chang

Nguyên liệu:

- Mì cọng to của Hàn Quốc: 300g

- Sốt tương đen: 1,5 muỗng canh

- Bột gia vị: 1 muỗng cà phê

- Dầu ăn: nửa muỗng cà phê

Cách làm:

- Cho 330ml nước vào nồi đun sôi, cho mì vào đảo trộn đều khoảng 5’

- Cho sốt tương đen và gia vị vào nấu thêm khoảng 2-3’

- Khi nước gần cạn, cho ít dầu ăn vào rồi tắt lửa

Trình bày

- Cho mì ra đĩa, trang trí với rau xà lách, bắp cải thái sợi, cà chua

- Cho ít sốt cà chua để lên trên mặt rau,

- Ăn kèm vơis kim chi, dưa leo ngâm chua và súp khoai tây

3 Cơm cuộn Hàn Quốc ( Kim Bab)

Nguyên liệu:

- rong biển, trứng, thịt và rau (cà rốt và cải)

Cách làm:

Bước 1: rán trứng

Bước 2: xào rau và thịt

Bước 3: chuẩn bị cuộn kimbab, đặt miếng rong biển vào giữa giữa dụng cụ cuốn bằng tre

- Bắt đầu dàn mỏng cơm lên tấm rong biển

- Đặt trứng, rau, thịt vào giữa

- Từ từ cuộn rong biển lại cho chắc tay

- Cắt thành những khoanh nhỏ, daỳ khoảng 2 cm

- Cuối cùng, dọn ra đĩa và thưởng thức

Chúc các bạn thành công!

Hoàng Hà

Ẩm thực đóng một vai trò quan trọng trong nền văn hóa lâu đời và đặc sắc của Hàn Quốc

Dòng sự kiện: Văn hóa ẩm thực

Những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc

(04/12)

“ Món cay” xứ Hàn (26/11)

Người Hàn Quốc rất coi trọng bữa ăn, mà mỗi món ăn lại có những nguyên liệu và phương pháp nấu riêng không giống nhau Họ thường chuẩn bị bữa sáng ở gia đình, không những thế bữa ăn sáng thường có sáu món, bữa trưa là mười hai món và bữa tối lên tới gần hai mươi món, chưa kể khâu chế biến, trình bày cũng rất công phu, tinh tế mang tính thẩm

mĩ cao, điều này chứng tỏ tay nghề của người nội trợ rất gỏi giang, và họ phải dành khá nhiều thời gian để chuẩn bị bữa cơm cho gia đình

Nét chung của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

- Điểm nổi bật của ẩm thực Hàn Quốc là mỗi vùng, miền và mỗi mùa xuân, hạ, thu, đông đều có những món ăn riêng, độc đáo Nguyên liệu món ăn rất đa dạng: các loại nấm, đậu, rong biển, con trai, cá, các loại rễ cây, rau ; nhiều màu sắc: màu vàng của trứng rán, màu đỏ của tương ớt, màu xanh của rau, màu đen của rong biển, màu trắng của nấm kim châm dường như người Hàn ăn bằng mắt vậy Rất nhiều món, nhiều kiểu chén đĩa, nhiều sắc màu được bày trên bàn ăn, nhưng mỗi thứ chỉ một ít Hầu hết các món ăn Hàn Quốc đều sử dụng gia vị như: xì dầu, hành, tỏi, muối, dầu ăn, dầu vừng, bột tiêu, tương

ớt, ớt khô Ngoài ra, kim chi và tương đậu là hai món không thể thiếu trong bữa cơm truyền thống của người dân xứ Hàn

- Một nét đặc trưng nổi bật nữa của ẩm thực Hàn Quốc là cách bày trí bàn ăn Theo cách truyền thống, tất cả chén đĩa đều được dọn ra cùng lúc, số lượng của các món ăn trong một bữa còn phụ thuộc vào tầng lớp xã hội, ví dụ 3 món cho các tầng lớp thấp và tới 12 cho các gia đình quý tộc Cách bày biện bàn ăn có thể sắp xếp tùy thuộc vào có hay không món mì hay thịt được dọn ăn Các quy tắc trang trọng về việc sắp xếp bàn ăn vẫn tiếp tục phát triển, thể hiện sự chú trọng của con người tới việc dọn thức ăn và bàn ăn

So sánh với người láng giềng là Trung Quốc và Nhật Bản, thìa được sử dụng nhiều hơn ở Hàn Quốc, đặc biệt là khi các món soup được dọn

Phong cách ẩm thực Hàn Quốc

Bữa ăn tại nhà là thời điểm tụ tập cả gia đình Theo truyền thống, người lớn tuổi nhất trong nhà cầm đũa bắt đầu bữa ăn thì những người khác mới lần lượt làm theo Khi ăn phải ngồi ngay ngắn, nhai từ tốn, kín đáo và không nhấc bát lên khỏi bàn Trên bàn ăn, cơm và canh được đặt lên trước, canh đặt bên phải bát cơm, thức ăn khác và món chấm được đặt ở giữa Món ăn nóng và thịt ở bên phải, món ăn lạnh được làm từ rau được đặt bên trái Đũa, thìa đặt bên phải bàn

Vào những ngày gia đình có việc như đám cưới, sinh nhật, mừng 100 ngày tuổi của các cháu bé , người ta đều chuẩn bị những món ăn phù hợp với từng nghi lễ Ví dụ trong các bữa tiệc sinh nhật truyền thống luôn có món rong biển trong thực đơn; mừng 100 ngày tuổi, người ta làm món Baeksolgi, Susukyongdan để cầu nguyện cho cơ thể và tâm hồn đứa trẻ được trong sạch, tránh những vận xấu

Người Hàn Quốc còn ăn uống theo mùa Vào ngày đông chí (tháng 12 âm lịch), người ta nấu cháo đậu đỏ ăn nhằm xua đuổi mọi tai ương; Tết âm lịch, món chủ đạo là bánh ttok, bánh mantu (bánh bao), gangjong (bánh gạo nếp rắc vừng) ; Tết Đoan Ngọ (5tháng 5

âm lịch), người ta ăn các loại bánh làm từ cây surichuynamu ở trên núi, mantu, cá diếc hấp…

Nhìn chung mỗi nước đều có một nền văn hóa ẩm thực rất đặc trưng mà muốn khám phá hết sức hấp dẫn của nó, bạn chỉ có cách thưởng thức mà thôi

Hoàng Hà

Những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc

2008 at 09.00 AM

View (47) Add to My Stuff

Các món ăn của xứ sở Kim Chi có hương vị rất đặc biệt và hình thức hấp dẫn

Phong cách ẩm thực xứ sở Kim Chi

(27/11)

“ Món cay” xứ Hàn (26/11)

Để làm nổi bật văn hóa ẩm thực của đất nước Hàn Quốc, hãy cùng tìm hiểu các món ăn nổi tiếng sau

Cơm và kim chi

Món ăn chính của người Hàn Quốc là cơm Ngoài việc nấu cơm với gạo, người ta thường độn thêm lúa mạch, bắp, kê, bobo hay đậu Thức ăn chủ yếu là các loại rau xanh luộc tái, xào hoặc tẩm, trộn gia vị như dưa chuột muối, rau sống trộn ; canh có nhiều nước dùng

và thành phần chính là thịt, rau, cá, rong biển, xương hay lòng bò, lòng heo; các món hầm và kim chi

Có rất nhiều loại kim chi, mỗi loại đều có phong cách, hương vị riêng tùy thuộc vào khí hậu của từng vùng Ở những vùng ấm áp, ớt bột được cho vào nhiều hơn để kim chi không bị hư Vùng phía Bắc, người ta thường muối kim chi nhạt hơn và cũng ít cay hơn Ngoài ra, một số loại kim chi không trộn với ớt bột mà được ngâm trong những dung dịch tạo vị khác

Thịt nướng

Thịt bò nướng lửa (Pulgogi), sườn heo, sườn bò nướng (Kalbi) cũng là món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc Trong chế biến món này, người ta dùng loại tương riêng biệt để làm tăng vị ngọt của thịt, khiến cho món ăn thêm đậm đà và mang một sắc thái riêng Sườn, lòng, thịt mềm là loại được sử dụng nhiều nhất Thịt bò được thái mỏng, ướp với nước lê, rượu trắng, nước tương đặc, hành băm, tỏi băm, dầu mè, nước gừng, bột tiêu Sau đó nướng trên ngọn lửa nhỏ cháy âm ỉ Món này cuốn chung với rau sống để ăn

Món “mộc tồn”

Người Hàn Quốc rất thích món “mộc tồn” ( thịt chó) Theo quan niệm của họ, thịt chó có tác dụng giải nhiệt trong mùa hè và giúp cơ thể tăng sức đề kháng với các loại bệnh dịch Thịt chó thường được chế biến thành một món súp có tên gọi là Boshintang Dường như tất cả các vị của món súp truyền thống xứ Hàn như súp bò, súp đậu tương, súp kim chi đều có trong món súp này

Jeon (bánh rán cỡ nhỏ) :

Jeon là một dạng bánh làm từ nấm, bí ngô, cá khô lát mỏng, hàu, tiêu đỏ chưa chín, thịt hoặc các thành phần khác trộn đều với muối và tiêu đen, nhúng bột và trứng rồi chiên trong dầu

Mandu (bánh hấp) :

Mandu là món hấp với thịt bò, nấm, zucchini chiên sơ, và giá Lợn sữa, gà, hoặc cá đôi khi được thay thế cho thịt bò

Guk (soup) :

Soup là một món ăn chủ yếu khi mà cơm được dọn ăn Thành phần của các loại soup khác nhau gồm có rau củ, thịt, cá, sò, rong biển và xương bò

Jigea (món hầm) :

Jigea tương tự như guk nhưng đậm đà và đặc hơn Món hầm nổi tiếng nhất được chế biến

từ tương đậu nành lên men Jjigea thường sử dụng gia vị và được dọn ăn nóng sôi trong một cái tô lẩu

Jeotgal (hải sản lên men bằng cách ướp trong muối) :

Jeotgal là một món ăn rất mặn lên men tự nhiên từ cá, bào ngư, tôm, hàu, trứng cá, ruột

cá, và các thành phần khác

Soju

Soju là loại đồ uống lâu đời và phổ biến tại Hàn Quốc Thành phần chính của nó là gạo và hầu như luôn luôn kết hợp với những thành phần khác, như là lúa mì, lúa mạch, khoai lang, hoặc bột sắn hột Soju có màu trong và có nồng độ cồn từ khoảng 20% đến khoảng 45%, loại nồng độ 20% là loại phổ biến nhất

Cách uống rượu Soju của người Hàn Quốc cũng rất độc đáo Họ thường uống rượu cùng

nhau chứ không uống một mình Họ cũng không luôn luôn tự rót vào ly mà đợi người

khác rót đầy ly cạn của mình Những người khác thì mong được rót rượu, và họ hăng hái

làm như vậy ngay khi họ nhìn thấy một ly cạn Điều này được những người đàn ông Hàn

Quốc giải thích rằng: nếu một người tự mình rót rượu thì sẽ lấy phải một người vợ không

xinh đẹp

Nếu được người bề trên rót rượu, người có cấp bậc thấp hơn phải cầm ly bằng hai tay

Tương tự, khi rót rượu cho người bề trên, người có địa vị thấp hơn phải cầm chai bằng hai

tay

Nếu một người lớn tuổi hơn trao một ly cạn (luôn luôn là ly của họ) đến cho bạn, có nghĩa

là người đó sắp rót đầy ly và muốn bạn uống Bạn không phải uống cạn ly, nhưng ít nhất

bạn phải làm như bạn đang uống ("nhấp môi" cũng được chấp nhận) Và nếu bạn uống

cạn ly, bạn phải trả ly lại cho người đó Bạn không cần phải trả lại ngay, nhưng giữ ly

trong một thời gian dài thì bị xem như khiếm nhã

Ngoài một số món kể trên, cơm trộn (cơm trộn với thịt thái mỏng, trứng, rau tẩm gia vị,

nước xốt làm từ ớt), mì lạnh (sợi mì được làm bằng lúa kiều mạch, mảnh và dai, nước

dùng lạnh có thịt bò thái mỏng, hành tươi, củ cải, dưa leo, hạt mè), Shinsollo (thịt, cá, rau,

đậu phụ được ninh nhỏ lửa trong nước thịt bò), cháo gà (gà được ướp với gừng, táo, gạo

nếp, tỏi rồi hầm nhừ), bánh gạo (nhân thịt, kim chi và được hấp trong chõ) là những

món ăn luôn được ưa thích ở Hàn Quốc

Có thể nói, văn hoá ẩm thực Hàn Quốc rất đặc sắc và thú vị mà không thể nêu hết trong

giới hạn bài viết nhỏ này đuợc Cách tốt nhất để bạn có thể cảm nhận đuợc là hãy tự

thuởng thức các món ăn nổi tiếng của xứ Hàn này, chắc chắn sẽ rất thú vị đấy!

Đũa là một vật dụng quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của nhiều

người châu Á Vì thế, việc dùng đũa đã trở thành nét văn hóa rất độc đáo!

Đũa tẩm thuốc độc

(27/11)