Slide 1 * Để phân biệt 2 dung dịch Glucozơ và Rượu êtylic người ta có thể dùng A Na B KOH C Quì tím D AgNO3 / NH3 KHỞI ĐỘNG Để phân biệt 3 dung dịch sau Glucozơ, Axit axetic, Saccarozơ, ta lần lượt dù[.]
Trang 1* Để phân biệt 2 dung dịch: Glucozơ và Rượu
Trang 2Để phân biệt 3 dung dịch sau: Glucozơ, Axit axetic, Saccarozơ , ta lần lượt dùng :
Trang 3TINH BỘT XENLULOZƠ
Trang 4TIẾT 63
Trang 5TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Trang 6TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Trang 7G¹o cã tõ 75% tinh bét
Gç cã tõ 40-50 % xenluloz¬
Trang 8Tinh bột Xenlulozơ
Có nhiều trong các
loại hạt, củ, quả như
lúa, ngô, khoai, sắn
Là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre,
gỗ, nứa,
TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Trang 9*Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột (bột gạo),
xenlulozơ (sợi tre, nứa) vào hai ống nghiệm thêm nước vào lắc
nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.
Bột gạo Nước Sợi tre Nước
• Quan sát: trạng thái, màu
sắc, sự hòa tan trong nước
của tinh bột và xenlulozơ
trước và sau đun nóng rút
ra nhận xét?
* Kết luận:
II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Trang 10TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Xenlulozơ là chất rắn, màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.
Tinh bột là chất rắn,
màu trắng, không tan
trong nước ở điều kiện
thường nhưng tan được
trong nước nóng tạo
thành dung dịch keo, gọi
là hồ tinh bột.
Trang 11Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II TÍNH CHẤT VẬT LÝ
III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
Dựa vào thông tin SGK/156 hãy cho biết thành phần cấu tạo
và khối lượng phân tử của tinh bột và xenlulozơ?
TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Trang 12* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn
*Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C 6 H 10 O 5 - liên kết lại với nhau
– C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 –
Viết gọn ( – C6H10O5 – )n
Nhóm – C 6 H 10 O 5 – : mắt xích phân tử
n : số mắt xích + n ≈ 1 200 – 6 000: tinh bột + n ≈ 10 000 – 14 000: xenlulozơ
III CẤU TẠO PHÂN TỬ
Trang 13Xenluloz¬ Tinh bét
Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân
tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột
TIẾT 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Trang 14Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Trang 15Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật ?
Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ
Nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axit thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ?
Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ.
Trang 16Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Trang 18STT Cách tiến hành Hiện tượng
Bước 1
-
- Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột Quan sát hiện tượng
Bước 2 Đun nóng ống nghiệm
Quan sát hiện tượng.
Bước 3 Để nguội
Thí nghiệm: TÌM HIỂU TÁC DỤNG CỦA TINH BỘT VỚI IOT
Hồ tinh bột xuất hiện màu xanh đặc trưng
Màu xanh biến mất
Màu xanh lại hiện ra.
Trang 19Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
2.Tác dụng của tinh bột với iot
Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng Hồ tinh bột, thấy xuất hiện màu xanh đặc trưng.
Đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh lại hiện ra.
Trang 20Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Trang 21Tinh bột
Trang 22øng dông
XENLULOZƠ
Sản xuất đồ gỗ Sản xuất vải sợi
Trang 26chất rắn, màu trắng, không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng
chất rắn, màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng
Lương thực,
sản xuất
glucozơ, axit
axetic
Trang 27Để phân biệt 3 dung dịch sau: Tinh bột và xenlulozơ , ta dùng :
Trang 28Viết các phương trình hoá học thực hiện dãy
chuyển đổi sau ( Ghi rõ điều kiện phản ứng
nếu có)
LUYỆN TẬP
Trang 29Men giấm
Trang 301 Bài cũ:
- Học bài: Nắm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học, ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.
- Làm bài tập 3, 4 (sgk trang 158)
2. Bài mới : Tìm hiểu bài Protein
- Trạng thái tự nhiên
- Thành phần và cấu tạo phân tử
- Tính chất
- Ứng dụng