ngo doc thuc pham do hoa hoc

... chất solanin phân bố trong củ khoai tây mọc mầu như sau:  Trong mầm khoai và chân mầm: 420-730 mg trong 100g  Trong vỏ khoai: 30-50mg trong 100 g  Trong ruột khoai: 4-7 mg trong 100g Khi ngộ ... độc thức ăn do nhiễm E.coli thường sau 4 giờ đến 48 giờ có các dấu hiệu đau bụng đi ngoài phân có máu hay nhiều nước tuỳ theo từng loại vi khuẩnE.coli Trang 4- Bệnh có thể tử vong do nhiễm độc ... lại từng con xem trong bụng còn sót trứng hay không 2.3.2 Khoai tây mọc mầm vì để lâu ngày: Chất độc trong khoai tây sinh ra khi để khoai tây ở nơi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong 1 khoảng

Ngày tải lên: 08/03/2023, 06:30

... co n người Một vài bệnh do virus, đặc biệt là virus viêm gan siêu g ộ ệ , ặ ệ g vi A và viêm dạ dày có thể vào đường tiêu hoá do TP bị nhiễm Trang 9Các tác nhân gây bệnh do virusTrang 10Các loại ... bệnh tiê u chảy và thương hàn) Một vài bệnh như thổ tả, lao gây ra do ny g ) ộ ệ , g yhiễm VK Trang 7Các tác nhân gây bệnh do vi khuẩnVibrio parahaemolyticus p y Vibrio vulnificus Yersina enterocolitica ... Những nơi không sạch sẽ, nơi nhiều côn trùng cũng làm chúng ta ăn không ngon miệng Tục ngữ: Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm. Về luật pháp: Chế biến TP cũng bắt buộc tuân theo pháp lệnh về

Ngày tải lên: 21/08/2023, 21:05

... Thông tin Thư viện Y học Trung ương http://www.cimsi.org.vn/Cham%20soc%20suc%20khoe/So%20cuu/Ngo%20doc %20hoa%20chat/Thuoctrusau.htm Bốn loại thuốc trừ sâu lân hữu cơ sử dụng ở nước ta là: - Thiophốt ... Trang 1NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC HÓA CHẤT NÔNG DƯỢC THUỐC TRỪ SÂU VÀO THỰC PHẨM PGS.TS Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng động vật Khoa Chăn nuôi - Thú y Trường Đại học Nông Lâm ... cơ thể qua đường hô hấp, da, niêm mạc (nhất là mắt) và chủ yếu là đường tiêu hóa (do tồn dư trong rau quả, do bàn tay dính thuốc, Trang 38Triệu chứng ngộ độc phospho hữu cơ1 Kích thích hệ thần

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

... (gan, trứng) • Thời gian: vài phút – 1 giờ Trang 64Ngộ độc do cá nóc: • Chất độc: Hepatoxin (gan) Tetrodotoxin, Tetrodonin, Acid tetrodonic (buồng trứng) • Tính chât: không bị nhiệt phá hủy, nấu ... Triệu chứng: – Nôn, buồn nôn (do tác động lên hệ TK trung ương) – Rối loạn thị giác (do giảm điều phối các cơ của mắt) – Các cơ hô hấp bị liệt – Tử vong cao 60 – 70% (do liệt trung khu tuần hoàn ... nguyên nhân: • Do vi sinh vật Vi khuẩn Virus Ký sinh trùng và động vật nguyên sinh • Không do VSV Hóa chất Bản thân thức ăn chứa chất độc tự nhiên Thức ăn bị biến chất Trang 22 DO VI SINH VẬT

Ngày tải lên: 11/03/2015, 17:17

... với formol 86/115 mẫu có dương tính với chất tẩy trắng với các mẫu hoa chuối, bẹ chuối, măng chua Có 28/52 mẫu sử dụng phẩm màu ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế, tập trung vào các mẫu tôm khô, ... giảm Với h àm lượng cao( thời gian lâu),sẽ gây suy dinh dưỡng, chậm ph át triển, giảm trí nhớ Ngoài ra hàn the còn l àm tổn thương và hư hại các tế b ào gan, teo tinh hoàn, và gây ung thư. ... ngăn cản sự phát triển hoặc để diệt vi khuẩn, đặc biệt là khuẩn clostridium botulinum trong đồ hộp Ngoài tác dụng giúp sự bảo quản được tốt, nitrite và nitrate còn tạo cho thịt có màu hồng tươi rất

Ngày tải lên: 29/03/2015, 14:59

... (gan, trứng) • Thời gian: vài phút – 1 giờ Trang 63Ngộ độc do cá nóc: • Chất độc: Hepatoxin (gan) Tetrodotoxin, Tetrodonin, Acid tetrodonic (buồng trứng) • Tính chât: không bị nhiệt phá hủy, nấu ... Triệu chứng: – Nôn, buồn nôn (do tác động lên hệ TK trung ương) – Rối loạn thị giác (do giảm điều phối các cơ của mắt) – Các cơ hô hấp bị liệt – Tử vong cao 60 – 70% (do liệt trung khu tuần hoàn ... nguyên nhân: • Do vi sinh vật Vi khuẩn Virus Ký sinh trùng và động vật nguyên sinh • Không do VSV Hóa chất Bản thân thức ăn chứa chất độc tự nhiên Thức ăn bị biến chất Trang 21 DO VI SINH VẬT

Ngày tải lên: 22/05/2021, 23:35

... thực phẩm Các bệnh do thực phẩm gây nên không chỉ là các bệnh cấp tính do ngộ độc thức ăn mà còn là các bệnh mạn tính do nhiễm và tích lũy các chất độc hại từ môi trường bên ngoài vào thực phẩm, ... phù hợp với loại thực phẩm Do nhiễm kim loại nặng: chì, asen, kẽm, thiếc Do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: thuốc trừ sâu, phân bón, thuốc diệt cỏ, diệt côn trùng Độc tố do thực phẩm bị biến chất, ... NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 15 2.1 Ngộ độc bởi các chất được chuyển hóa do vi sinh trong quá trình chế biến 15 2.1.1 Tác hại chung do sự chuyển hóa của

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19

... (Platyhelminths) Mốc, men Cladosporium Aspergillus Penicillium Trang 19CÁC VI KHUẨN GÂY NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Trang 23Bùng nổ ra dịch ngộ độc ở Nhật Bản với những triệu chứng phức tạp do uống nước ép táo ... nhiên: ► Từ động vật: trên da và qua đường tiêu hóa củagia súc, thủy sản luôn luôn có sẵn VSV, do chúngtiếp xúc trực tiếp với phân, rác rưởi, thức ăn,nước,… Thịt từ những con vật ốm yếu, mang ... Trang 1NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN SINH HỌC Trang 4Ngộ độc thực phẩm VSVThực phẩm Vsv gây bệnh độc tố Vsv Trang 5Sinh

Ngày tải lên: 24/01/2016, 10:57

... mật - Viêm màng não do ấu trùng giun đũa - Viêm loét hành tá tràng do giun móc - Phù voi, đi tiểu ra dưỡng chất do giun chỉ - Sốt, phù, đau teo cơ, cứng khớp có thể tử vong do giunxoắn Trang 13Ký ... thực phẩm Trang 36Giun đũa thú hoangvà vệ sinh thực phẩm Thú hoang nhiểm giun đũa, giữa chúng lây chuyền lẫn nhau (mủi tên đỏ và vàng) Ấu trùng giun đủa thú hoang nhiểm vào rau quả tươi, nước ... sinh và gây bệnhở ruột già người, có thể lên gan, phổi và não.  Amib theo phân ra ngoài bám lên rau quả xanh do dùng phân tươi bón rau, hoặc nước uống mất vệ sinh.  Nang trưởng thành vào miệng

Ngày tải lên: 24/01/2016, 11:02

... Trang 11Nấm mốc ngoài đồng Trong điều kiện thực tế của nông nghiệp hiện nay, độc tố nấm mốc được hình thành từ nấm mốc ngoài đồng là vấn đề lớn nhất mà ta đang phải đối mặt Nấm mốc ngoài ruộng điển ... tra, giám sát vệ sinh thực phẩm.Nhưng các bệnh do chất lượng thực phẩm và thực phẩm kém vệ sinh vẫn chiếm tỷ lệ cao ở nhiều nước Trang 4 Các bệnh do thực phẩm gây nên cũng như nhộ độc thực phẩm ... con người Ngộ độc thực phẩm là do thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, thực phẩm bị nhiễm hay có chứa độc tố của vi khuẩn, virus, nấm…Trong đó, ngộ độc thực phẩm do nấm mốc gây ra cũng đã và đang

Ngày tải lên: 07/04/2014, 12:36

... Trang 1+ Bệnh gây ra do chất độc: chất độc này có thể do vi sinh vật tạo ra, do nguyên liệu (chất độc có nguồn gốc sinh học), do hoá chất từ quá trình chăn nuôi, trồng ... hay viêm màng não do ấu trùng giun đũa; viêm loét hành tá tràng do giun móc; phù voi, đái ra dưỡng chấp do giun chỉ; sốt đau cơ phù nề, teo cơ, cứng khớp và có thể tử vong do nhiễm giun xoắn ... thể dinh dưỡng tự do trong ruột nhỏ (1 u nang sẽ tạo 2 cá thể tự do) + Cá thể dinh dưỡng nhân lên bằng sự phân chia nhị nguyên + Cá thể dinh dưỡng tạo ra các u nang và thải ra ngoài cơ thể - Triệu

Ngày tải lên: 26/03/2014, 16:31

... chúng ta không nên làm đông lạnh lại ở nhà nữa mà phải sử dụng liền, ngoại trừ sau khi ta đã nấu chín rồi Luật Canada và Hoa Kỳ bắt buộc các siêu thị phải ghi thêm trên gói thịt xay (ground meat, ... lúc xay thịt vi khuẩn từ bên ngoài đã bị đem trộn lẫn vào bên trong 6*- Steak có thể ăn hơi sống bên trong (saignant, rare, medium) Vi khuẩn nếu có cũng chỉ nhiễm ở ngoài mặt của miếng thịt và ... Quản Trị Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chấp thuận việc sử dụng phương pháp xạ chiếu thịt bò và thịt gà để ngừa ngộ độc thực phẩm Mặc dù đã được các nhà khoa học trấn an và bảo đảm tính

Ngày tải lên: 13/07/2014, 15:20

... chính, nhưng các khảo cứu của Hoa kỳ gần đây cho biết là các loại virus thực phẩm (virus alimentaire) mới thường là thủ phạm của các trường hợp ngộ độc thức ăn xảy ra tại Hoa Kỳ và Canada Triệu chứng ... dịch đã bị suy yếu sẵn vì bệnh tật Không ít người thường nhầm lẫn tiêu chảy do ngộ độc thực phẩm với bệnh cảm cúm do virus gây nên Trang 3KẺ THÙ VÔ HÌNH Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn sẽ phát ... biệt là trong phân bò Vi khuẩn nầy được xác định lần đầu tiên vào năm 1982 tại Hoa Kỳ nhân biến cố ngộ độc thực phẩm do hamburger gây ra Từ đó vi khuẩn E.coli 0157:H7 còn có tên là vi khuẩn của

Ngày tải lên: 13/07/2014, 15:20

... trừ chất độc, antidotes Trang 14Triệu chứng thần kinh và/hoặc tim mạch nổi bật (tiếp) 1-2 h Sau ăn cóc: Loạn nhịp tim, HA, ảo giác, co giật,… Bufagin, các catecholamine, các indolealkylamine Chữa ... lưỡi, liệt,… Tetrodotoxin (cá nóc, ) … Chữa triệu chứng 30ph- 4 h Sau ăn trai sò biển:Liệt, RLCG, bệnh não Một số loại trai sò ở biển (phần sau) Chữa triệu chứng Trang 15NĐTP do ăn các loại trai, ... tiêu hoá hay thần kinh, tim mạch, ? …  Tình trạng của những người cùng ăn, uống.  Hoàn cảnh, lý do ngộ độc.  Khám, đánh giá mức độ nặng, mức độ cấp cứu. Trang 6Cận lâm sàng Xét nghiệm cơ bản.

Ngày tải lên: 15/07/2014, 14:37

... NĐTP, 25% là do hoá chất, 15% do thức ăn có sẵn chất độc và 10% là do thức ăn bị biến chất NĐTP do vi sinh vật chủ yếu do thịt và cá là nguồn gây bệnh Những vùng ăn nhiều sữa, thì do sữa có thể ... khác nhau, ví dụ: Ngộ độc do vi sinh vật chủ yếu hay xảy ra mùa hè, ngộ độc do ăn phải rau dại, nấm độc thường ở Miền núi, do cá nóc hay ở vùng biển 1.6 Ngộ độc thức ăn do vi sinh vật thường chiếm ... độc 1.3 Giai đoạn ủ bệnh bao giờ cũng ngắn Đối với NĐTP do liên cầu khuẩn: Thường từ 2 – 4 giờ, do Salmonella thường từ 12 – 24 giờ, do Clostridium botulinum hoặc thức ăn bị biến chất, thời

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21

... nhân. 2.1 Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các vi sinh vật 2.2 Ngộ độc thực phẩm do chứa độc chất tự nhiên 2.3 Ngộ độc thực phẩm do nhiễm hóa chất. 2.4 Ngộ độc thực phẩm do ăn phải thức ăn bị biến ... tượng người bị trúng độc, ngộ độc do: Ăn, uống phải Thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia Trang 5Nguyên nhân chính của việc ngộ độc thực phẩm là do ăn, uống thực phẩm đã bị nhiễm ... gặp do vi khuẩn gây bệnh thương hàn (Salmonella), vi khuẩn gây bệnh lỵ (Shigella), vi khuẩn gây tiêu chảy (E.Coli) hoặc nhiễm các độc tố của vi khuẩn tụ cầu (Staphylococcus aureus) Thường gặp do

Ngày tải lên: 04/08/2015, 11:40

... phẩm 29 30 31 32 33 IV CÁC CHẤT ĐỘC TỰ NHIÊN Có nguồn gốc từ động vật Tên hóa học Tetradotoxin Tetrodonin Tetrodonic acid Hapatotoxin Bufotoxin Bufidin Bufonin Mytiltuxin Độc tố gây tê liệt Độc tố ... lệ tử vong gấp 10000 so với cyanua Cấu trúc phân tử Tetrodotoxin: Cơ chế gây độc: Do cấu trúc đặc biệt TTX mà kênh dẫn ion Na giữ vai trò Do kích thích lớn nên phân tử TTX chặn không cho ion Na+ ... thức ăn thân nấm Do đó, không nên ăn nấm mọc hoang, chắn nấm (điều khó, nhà nấm học giàu kinh nghiệm phải thận trọng, bị lầm lẫn!) Thí dụ: nấm Macrolepiota procera loại nấm ăn ngon, trồng nhiều...

Ngày tải lên: 30/11/2015, 17:37