Xoay quanh những thực phẩm chính như: burgers, gà và cá, các loại salad, các món bánh tráng miệng, đồ uống có ga, cà phê, kem,…MC Donald đã tạo sự khác biệt, với cách xây dựng thực đơn r
Trang 1CHIẾN LƯỢC MARKETING VỀ SẢN PHẨM
Không chỉ được mệnh danh là một “Gã khủng lồ” về Hamburgers, mà hiện nay, bảng thực đơn của MC Donald đã được củng cố hơn, đầu tư hơn, đa dạng hóa với nhiều loại thực phẩm và thức uống Xoay quanh những thực phẩm chính như: burgers, gà và cá, các loại salad, các món bánh tráng miệng, đồ uống có ga, cà phê, kem,…MC Donald đã tạo sự khác biệt, với cách xây dựng thực đơn rõ ràng hơn để thu hút thêm phần nào sự quan tâm của khách hàng về các sản phẩm Thực đơn của
MC Donald được phân chia gồm có thực đơn chính, thực đơn điểm tâm và
McCAFE, trong đó gồm các bữa sáng, phần ăn trẻ em, phần ăn tiết kiệm, các món
ăn kèm, ăn nhẹ, phần nước uống tạo cho khách hàng cảm giác thuận tiện, dễ dàng lựa chọn
Ngoài ra, bằng cách sử dụng những nguyên liệu được chọn lọc khắt khe, những sản phẩm được chế biến đa dạng, chiến lược marketing sản phẩm của MC Donald dựa trên một số tiêu chí như sau:
1 Tiêu chuẩn hóa cao với những sản phẩm chất lượng:
Quy định của McDonald’s chính là phục vụ khách hàng với các sản phẩm chất lượng tốt nhất Các nguyên liệu thô để chế biến đồ ăn đều được đặt mua
từ các nhà cung cấp trong một thời gian dài Đồ ăn được chuẩn bị cao và nhất quán Các sản phẩm luôn luôn được xem xét và cải thiện để chắc chắn thỏa mãn sự mong đợi của khách hàng
Yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng Tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt và chặt chẽ mà McDonald’s đề ra đầu tiên phải kể đến là dành cho những nhà cung ứng nguyên vật liệu ở đầu vào Không dễ dàng đối với các nhà cung ứng trên thị trường việc cung ứng các điều kiện khắt khe về quản lý chất lượng
Trang 2cũng như vận hành của McDonald’s Thông thường các nhà cung ứng sẽ phải bỏ ra một khoản đầu tư không nhỏ để tái cơ cấu nhằm thích nghi với những đòi hỏi của McDonald’s trong các thị trường mới
McDonald’s đã từng chấm dứt hợp đồng với hai nhà cung cấp bánh tại Anh
vì họ không đáp ứng đủ yêu cầu chất lượng như thỏa thuận Để bảo vệ chất lượng sản phẩm cũng như thương hiệu cho mình, McDonald’s đã xây dựng riêng một nhà máy sản xuất bánh tại Anh Điều này cho thấy, tiêu chuẩn về sản phẩm luôn được McDonald’s đặt lên hàng đầu
McDonald’s sẽ cử nhân viên trực tiếp giám sát chất lượng cũng như quy trình nuôi trồng để lựa chọn được nhà cung ứng tốt nhất cho mình
McDonald’s sử dụng 100% nguyên chất USDA kiểm tra thịt bò, không có chất độc và chất phụ gia Thêm đó là trang trại sản xuất mới McDonald’s phục vụ 100% trang trại nuôi gà không có chất độn hoặc chất phụ gia và trứng hạng A Mọi nguyên liệu đầu vào tươi ngon để chuẩn bị cho một sản phẩm có chất lượng “hảo hạng”
Ngoài ra, McDonald’s tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm, dịch vụ của mình thông qua các cuộc khảo sát khách hàng liên tục, sử dụng kết quả làm
cơ sở để cải tiến phương pháp sản xuất, đơn giản hóa quá trình sản xuất, giảm chi phí, tăng tốc độ phục vụ và mang lại giá trị cao hơn cho khách hàng
2 Khả năng thích nghi và đổi mới
Xu hướng chung của các công ty lớn hiện nay trên thế giới là phải có những định hướng và chiến lược riêng hướng tới thị trường quốc tế, bởi trong hoạt động
marketing của một công ty kinh doanh trên thị trường quốc tế cũng như nội địa, khả năng thích nghi và đổi mới sản phẩm luôn đóng vai trò quan trọng Chính vì vậy, McDonald’s cũng thường cuyên thay đổi để thích nghi với từng quốc gia Các cửa hàng của hãng tại Mỹ rất khác so với tại Nhật Bản, Ấn Độ hay Việt Nam do McDonald’s luôn trú trọng tìm hiểu văn hóa và ẩm thực địa phương
Có 4 yếu tố ảnh hưởng đến thích nghi hóa sản phẩm đó là văn hóa xã hội, nhu cầu của người tiêu dùng, các chính sách yêu cầu của chính phủ và mục tiêu của doanh nghiệp Trong đó, sự khác biệt về văn hóa là một trong những khó khăn lớn nhất
mà McDonald’s gặp phải khi tham gia một thị trường mới và buộc McDonald’s thích nghi với nó nếu muốn tồn tại thành công và lâu dài Chính vì thế,
Trang 3McDonald’s nhận ra rằng việc điều chỉnh mùi vị, thành phần chế biến cho phù hợp với người tiêu dùng ở từng địa phương sẽ giúp hãng thành công nhiều hơn Tuy nhiên song hành với sự đổi mới và thích nghi, đội ngũ nhân viên ‘Cam kết chất lượng’ của McDonald’s được hình thành để đảm bảo các chuẩn mực chất lượng thức ăn trên quy mô toàn cầu
Với mục tiêu phát triển của mình, McDonald’s luôn muốn thâm nhập các thị
trường mới, làm hài lòng tất cả các khách hàng khó tính nhất mà vẫn giữ được bản sắc riêng của doanh nghiệp Thích nghi và đổi mới giúp cho sản phẩm phù hợp hơn với người tiêu dùng Từ đó, nhu cầu sử dụng sản phẩm của McDonald’s sẽ từ đó
mà gia tăng
3 Chú ý đến sức khỏe của người tiêu dùng
Tất cả những “tiêu chuẩn hóa cao” và “thích nghi, đổi mới” không chỉ để giữ được phong độ cho McDonald’s, mà nó còn vì mục tiêu “sức khỏe của khách hàng là trên hết” Tuy Fast food nổi tiếng là thực phẩm không có lợi cho sức khỏe trong thời gian dài, hàm lượng chất dinh dưỡng thấp, năng lượng
nhiều, nhưng McDonald’s lại là chuỗi nhà hàng đầu tiên cung cấp cho người tiêu dùng các thông tin dinh dưỡng Thông tin dinh dưỡng được in trên bao
bì và gần đây được thêm vào trang web của McDonald’s Chứng tỏ
McDonald’s khá tự tin với cách chế biến giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng như trong thịt bò, trứng, Ngoài ra, McDonald’s cố gắng cung cấp xà lách, trái cây, nước đóng chai ít béo và calories để cân bằng dinh dưỡng bữa
ăn cho người tiêu dùng Lời cam kết trên trang chính thức ‘mcdonalds.vn’ tại Việt Nam:
“Tại McDonald's, chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh chặt chẽ nhất Nhiệm vụ của chúng tôi là đảm bảo các nhân viên luôn thực hiện những công tác sau:
Khử trùng các dụng cụ bếp 4 giờ 1 lần
Lau dọn nhà hàng và mặt bàn bằng khăn sạch đã khử trùng
Rửa tay ít nhất 1 lần mỗi giờ
Đeo khẩu trang đối với các nhân viên làm việc trong bếp
Trang 4Thực hiện đúng các quy định về màu sắc găng tay để tránh sựa lây nhiễm chéo: găng tay màu xanh để xử lý các nguyên liệu tươi sống và găng tay trong suốt để chế biến thức ăn được nấu chín
Thường xuyên khử trùng kĩ lưỡng các máy làm kem và trộn kem
Ở nhà hàng của chúng tôi, các loại chất khử trùng khác nhau được sử dụng mỗi ngày cho từng nhu cầu lau dọn cụ thể, để khử trùng tay của nhân viên, dụng cụ nấu ăn của họ và môi trường nhà hàng Chúng tôi cũng thường xuyên kiểm tra hệ thống điều hòa không khí để đảm bảo sự lưu thông không khí trong lành được liên tục và tất nhiên, chúng tôi không thể quên các bạn, những khách hàng của chúng tôi - gel diệt khuẩn dùng cho tay luôn có ở lối vào và hành lang.
Bằng cách thực hiện các công tác trên, chúng tôi có thể đảm bảo rằng tất cả
những nhân viên đang làm việc cũng như các khách hàng tại các nhà hàng có thể
an tâm về sức khỏe và sự an toàn thực phẩm của mình.”
Đây cũng là cách tốt để quảng bá thương hiệu của mình thông qua niềm tin đối với
chất lượng của sản phẩm mà McDonald's đã thực hiện
Một số lợi thế và khó khăn của McDonald's trong chiến lược marketing sản phẩm, đặc biệt ở Việt Nam:
+Lợi thế:
-Tạo niềm tin tưởng cho khách hàng cũng như giữ uy tín tốt cho doanh nghiệp -Sản phẩm tốt luôn là cách thức tốt nhất để tạo ra khách hàng trung thành
-tạo ra sự khác biệt giữa sản phẩm của McDonald's và các thương hiệu khác bằng chế độ dinh dưỡng
+hạn chế:
-do nguyên liệu được chọn lọc kĩ lưỡng, nên giá thành một sản phẩm cao hơn so với các nhãn khác
-tốn chi phí cho việc đầu tư tự sản xuất do không tìm được nhà cung ứng vừa ý; chi phí công nhân giám sát; chi phí đào tạo các đầu bếp chuyên nghiệp
Trang 5-thời gian thực hiện để cho ra một sản phẩm lâu hơn do phải tuân thủ đúng quy trình, có thể ảnh hưởng đến sự kiên nhẫn của khách hàng
CHIẾN LƯỢC MARKETING PHÂN PHỐI
1 Xây dựng chuỗi nhà hàng rộng khắp thế giới
Trước khi đến với chiến lược marketing phân phối mà McDonald’s đã và đang thực hiện, cùng điểm qua một vài số liệu liên quan, những con số ấn tượng của McDonald’s từ khi thành lập đến nay:
+ McDonald’s được thành lập vào cuối năm 1954 sau khi Ray Kroc mua lại thương hiệu với 2.7 triệu USD tiền mặt
+ 1960 có hơn 200 cửa hàng McDonald’s phân bố khắp đất nước Mỹ
+có 35000 cửa hàng McDonald’s trên toàn thế giới Nhiều hơn Burger
King(14000), Wendy’s (6500), Taco Bell (6200)
+ Trong năm 2013 McDonald’s mở thêm 1400 cửa hàng
+Hiện tại có 35000 nhà hàng hiện diện khắp châu lục
Có thể nói việc xây dựng chuỗi nhà hàng rộng khắp thế giới đó là một trong những chiến lược marketing phân phối quan trọng của McDonald’s nhằm định vị thương hiệu và lớn mạnh không ngừng trên khắp các châu lục trên thế giới Những con số đáng kinh ngạc tăng trưởng mạnh theo hàng năm, đặc biệt, có đến 80% là các cửa hàng nhượng quyền
Về nhượng quyền thương mại được hiểu là bên nhượng quyền cho phép bên nhận nhượng quyền được kinh doanh tất cả hàng hóa hay dịch vụ theo đúng hình thức
mà bên nhượng quyền đã đưa ra thì sẽ được hưởng một khoản lợi nhuận mà hai bên đã thỏa thuận Bên nhượng quyền phải đảm bảo cung cấp đầy đủ các phương tiện kinh doanh và hỗ trợ thành viên gia nhập hệ thống, và được nhận một khoản phí từ bên nhận quyền Về vốn, bên nhượng quyền mở rộng hoạt động kinh doanh bằng chính đồng vốn của người khác nên giảm được chi phí thâm nhập thị trường Đây chính là chìa khóa chính của họ McDonald’s luôn tập trung vào việc quản lý chi phí cũng như kiểm soát chặt chẽ việc phát triển kinh doanh với những kế hoạch
Trang 6mở rộng thận trọng và mang tính chiến lược Với sự nhượng quyền này, đa phần các cửa hàng do chính người dân địa phương nhận nhượng quyền, các khách hàng
sẽ tìm thấy ở đó nền văn hóa của chính họ và McDonald’s không mất nhiều thời gian để giải thích về một nền văn hóa nhãn hiệu Mỹ Điều đó cũng tạo nên hình ảnh thương hiệu vừa mang màu sắc toàn cầu, vừa mang màu sắc địa phương Hơn nữa, trong những chiến lược loại bỏ đối thủ cạnh tranh, McDonald’s quyết định mở thêm nhiều nhà hàng ngay khi ngành công nghiệp đồ ăn nhanh “hết hot” Phương pháp này sẽ buộc các đối thủ phải trở thành McDonald’s “con” nếu muốn tồn tại thay vì tự kinh doanh đầy mạo hiểm Vừa làm giảm đối thủ cạnh tranh, vừa
mở rộng quy mô phân phối
2 Lựa chọn vị trí kinh doanh thuận lợi
Vị trí thuận lợi luôn là một bước tiến quan trọng để khẳng định mình trong tâm trí người tiêu dùng, cũng như mang lại sự tiện lợi cho khách hàng Chính vì thế mà McDonald’s luôn chủ động tìm kiếm các vị trí đẹp, sau đó mới cho người nhận nhược quyền thuê Riêng nói về McDonald’s ở Việt Nam, đặc biệt ở TPHCM, có thể nói, McDonald’s thường tọa lạc ở những nơi đông dân, các con đường lớn để
dễ dàng nhìn thấy, rải rác ở hầu hết các quận như quận 1, quận Gò Vấp, quận 6, quận 2, quận 7, quận 10,
3 Thiết lập mạng lưới kho hàng thuận tiện cho việc kinh doanh
Cùng với sự kiểm định gắt gao nguyên liệu đầu vào để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất, thì khó khăn lớn của McDonald’s cũng chính là tìm ra cho mình mạng lưới cung cấp thỏa yêu cầu Bởi vì sự thành công của McDonald’s phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố này McDonald’s luôn lựa chọn những đối tác có chất lượng tốt và cam kết hợp tác lâu dài, đồng thời cũng đầu tư xây dựng kho hàng riêng để đáp ứng nhu cầu các cửa hàng của mình Các kho hàng được đặt trong một khoảng cách thuận tiện với các cửa hàng, nhờ đó cửa hàng có thể nhận được tất cả các đầu vào cần thiết trong một lần giao hàng mà không phải ảnh hưởng nhiều đến nhà cung cấp