Tài liệu Bánh khúc mùa xuân pptx

Bánh khúc mùa xuânMùa xuân, lá tầm khúc mọc ven đê ngoài bãi sông Hồng nhiều lắm, non mơn mởn.. Sáng sớm tìm hái, về làm bánh thì ngon không gì bằng… ảnh minh họa Giờ đây, làm bánh khúc

Bánh khúc mùa xuân

Mùa xuân, lá tầm khúc mọc ven đê ngoài bãi sông Hồng nhiều lắm, non mơn mởn Sáng sớm tìm hái, về làm bánh thì ngon không gì bằng…

ảnh minh họa

Giờ đây, làm bánh khúc có thể thay bằng lá su hào già, lá bắp cải già hoặc cải bó xôi để ra màu xanh

Công thức: (cho 15 chiếc bánh cỡ lớn, đường kính khoảng 4cm)

- 1 bó rau cải bó xôi

- 250g đỗ xanh

- 500g gạo nếp

- 250g bột gạo nếp

- 150g thịt nạc vai hoặc mỡ thăn, hoặc cả hai

- Gia vị, rất nhiều hạt tiêu xay

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước vài giờ đồng hồ cho ngậm đủ nước Đổ ra rá trộn thêm nhúm muối

Thịt luộc chín mềm, nhớ bỏ gia vị cho đậm đà

Vớt thịt ra thái miếng nhỏ

Đỗ xanh ngâm nở, hấp chín, giã nhuyễn Nêm gia vị vừa ăn cùng với hạt tiêu Trộn thêm một ít nước

dùng luộc thịt cho mềm

Trộn thịt chung với đỗ Viên thành những viên tròn như quả chanh (kích thước tùy ý)

Rau rửa sạch, thái khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với khoảng 200ml nước Vắt lấy nước cốt, cho thêm khoảng 100ml nước nữa để trộn vào bã rau và vắt lại lần nữa

Bột gạo đổ ra tô trộn

Đun sôi nước rau Đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa khuấy Có thể thêm khoảng 10ml dầu ăn Công đoạn này phải áng chừng không đổ quá nhiều nước kẻo bột nhão Nhồi đều cho ra khối bột mịn, dẻo (khá

dính tay)

Chia bột thành từng phần nhỏ bằng 1/2 so với viên đỗ/thịt

Nhúng tay cho ướt để dễ nặn bánh Dàn đều bột nếp, đặt viên đỗ vào, gói lại như nặn bánh trôi/bánh chay/bánh trung thu

Xếp bánh lên rổ gạo Làm như vậy cho đến khi hết

Đặt chõ/nồi hấp lên bếp, đun sôi nước

Xếp 1 lớp gạo mỏng xuống đáy chõ xếp bánh xung quanh nhưng để cách nhau khoảng 1-1.5cm Đổ gạo vào các khe hở Lưu ý không xếp dày quá, hơi khó bốc lên làm chín bánh và xôi

Khi xôi chín ấy cũng là khi bánh chín.

Dùng nóng

Read more: "Bánh khúc mùa xuân - XãLuận.com tin tức Việt Nam cập nhật 24 giờ" -

http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=104855#ixzz0GD8ztqEC&A