Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 0

Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Bộ Y tế, “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm”, Hà Nội –

1998

2 Bộ Y tế, Viện Vệ sinh Y tế Công cộng, “Kỹ thuật kiểm nghiệm vi sinh vật và vi

nấm trong thực phẩm”, Tp.HCM - 1997

3 Bộ Y Tế, Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực

phẩm số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31 tháng 8 năm 2001

4 Hoàng Thị Ngọc Châu – Lê Thị Cúc – Lê Hồng Khanh – Mai Văn Lễ – Lê

Ngọc Tú – Bùi Đức Hợi, “Chế biến lương thực – Tập 1”, Trường Đại học Bách

Khoa Hà Nội, 1985

5 Nguyễn Hoàng Dũng, “Giáo trình thực hành đánh giá cảm quan”, Trường Đại

học Bách Khoa Tp.HCM, 2005

6 Đống Thị Anh Đào, “Kỹ thuật bao bì thực phẩm”, Nhà xuất bản Đại học Quốc

gia Tp.HCM – 2005

7 TS Trần Văn Đạt, “ Tiến trình phát triển sản xuất lúa gạo ở Việt Nam từ thời

nguyên thủy đến hiện đại”, Nhà xuất bản Nông Nghiệp Tp.HCM, 2004

8 PGS Nguyễn Đức Lượng, Nguyễn Chúc, Lê Văn Việt Mẫn, “Thực tập vi sinh

vật học thực phẩm”, Trường Đại học Bách khoa Tp.HCM – 2006

9 Lê Ngọc Tú (chủ biên), Lê Văn Chứ, Đặng Thị Thu, Phạm Quốc Thăng, Nguyễn

Thị Thịnh, Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn, Lê Doãn Thiên, “Hoá sinh công nghiệp”,

Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội – 2002

10 Lê Ngọc Tú ( chủ biên), “Hóa học thực phẩm”, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ

thuật, Hà Nội – 2001

11 Nguyễn Văn Tuấn, “Phân tích số liệu và biểu đồ bằng R”, Nhà xuất bản Đại học

Quốc gia Tp.HCM, 2006

12 Hà Duyên Tư và cộng sự, “Đánh giá cảm quan thực phẩm”, Tổng cục tiêu chuẩn

đo lường chất lượng, Hà Nội, 1996

13 Hà Duyên Tư, “Kỹ thuật phân tích cảm quan”, Tổng cục tiêu chuẩn đo lường

chất lượng, Hà Nội, 1996

14 Martin Scott Cardinali, Tak Yu, New advances in starch-based particle

technologies for aesthetic modification, PCIA – 2003

15 A A Damir, Comparative studies on the physicochemical properties and

microstructure of raw and parboiled rice, Food Chemistry, Vol 16 – 1985

16 Bienvenido O Juliano, Rice: Chemistry and technology, The American

Assoiation of cereal chemists, Inc – 1972

17 M.O’ Mahony, Sensory Evaluation of Food, Statistical methods and produres,

NewYork, Marcel Dekker Inc., 1985

18 T ài liệu từ Internet:

¾ http://www.khuyennongvn.gov.vn/KHKT/Giong/Khaonghiem.htm

¾ http://www.binhthuan.gov.vn/songanh/SoKHCN/thamkhao/nongnghiep/kythu

at/16.htm

¾ http://www.longan.gov.vn/ui-lan/printView.jsp?idtin=1395

¾ http://72.14.235.104/search?q=cache:eqJheEDXlqoJ:ipsard.gov.vn/images/2

007/06/27Q0047.doc+gi%E1%BB%91ng+l%C3%BAa+VND+99-3&hl=vi&ct=clnk&cd=8&gl=vn&client=firefox-a

¾ http://clrri.org/rice/cocaugiongluaDX0607.htm

¾ http://svbkol.org/forum/showthread.php?t=9621&page=5

¾

http://www.thanhdahotel.com.vn/vn/Nha-Hang/Cac-Mon-An-Cua-Nhat/Sushi-Nhat-Ban/

¾ http://www.photo.yeah1.com/showthread.php?t=17782

¾ http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/vanhoaamthuc/2004/12/355456/

¾

http://www.hcmcgj.vn.emb-japan.go.jp/vn/attachedfile/gioi%20thieu%20makizushi.pdf –

¾ http://vi.wikipedia.org/wiki/Sushi

http://www.petalia.org/Forum/index.php?showtopic=26713

¾

http://www.thucnghiemsupham.info/forum/showthread.php?t=9548

¾

5

¾

http://noinieu.blogspot.com/2007/01/cm-nm-kiu-nht-nguyn-liu-cho-4-nm-cm-vt.html

¾

¾ http://www8.ttvnol.com/forum/Amthuc/719447.ttvn?v=ogdq0bo2940op1iw3o

7z

http://www.sonongnghiep.hochiminhcity.gov.vn/DetailNews.asp?ID=714

¾

http://sonongnghiep.angiang.gov.vn/wp_ctg_ud/lua/phulucgionglua.htm

¾

http://www.iasvn.org/uploads/files/giong_lua_dac_san_0703013120.pdf

¾

http://www.bedrockpress.com/cooking-class-archives.html

¾