Bai chat beo hay tuyet co BDTD Cu hong Nhung

 2 -Phản ứng thủy phân trong dung dịch Kiềm Phản ứng xà phòng hóa Đun chất béo với dung dịch Kiềm, chất béo cũng bị thủy Glixerol và các muối Axit béo phân nhưng sản phẩm tạo ra là ………[r]

Trang 1

Cù Thị Hồng Nhung

NHI T LI T CH O M NG Ệ Ệ À Ừ

QUÝ TH Y CÔ V D GI TH M L P Ầ Ề Ự Ờ Ă Ớ

Trang 2

A/ CH 3 COOC 2 H 5 B/ (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 C/ CH 3 COOH D/ (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5

Dãy chất nào đều là este

B và D D cũng là este

Chúng còn có tên gọi chung là chất béo.

KIỂM TRA BÀI CŨ

Câu 1: Viết phương trình điều chế etyl axetat? Cho biết sản phẩm tạo thành thuộc loại hợp chất nào?

Câu 2: Cho các chất sau :

Trang 3

Thứ 6 ngày 12 tháng 4 năm 2013

Tuần: 31

Trang 5

Chất béo

I Chất béo có ở đâu ?

Bài 47 :

Trang 7

Ít Nhiều

Thực vật

Động vật

Hàm lượng chất béo Nguồn gốc

Tên thực

phẩm

Trang 9

Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và trong quả, hạt thực vật…

Trang 10

Quan sát hiện tượng thí nghiệm:

Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong ống nghiệm

Trang 11

Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả, hạt thực vật…

Chất béo

Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan

trong benzen, xăng, dầu mỏ…

III Chất béo có thành phần cấu tạo như thế nào

II Chất béo có những tính chất vật lí nào?

Bài 47 :

Trang 12

Mô hình phân tử glyxerol Mô hình phân tử axit béo

Nguyên tử Oxi

Gốc R

Hiđro Cacbon

O

O H

H H

Trang 13

R – COOH

CTCT của glixerol :

CH 2 – CH – CH 2 | | |

OH OH OH

Vi t g n ế ọ : C 3 H 5 (OH) 3

CT chung axit béo:

=>Ta có công thức của chất béo

Các axit béo n y à đề u có nhóm COOH gi ng nh axit axetic – ố ư

S n ph m gi a r ả ẩ ữ ượ u etylic v axit axetic thu c lo i h p ch t gì à ộ ạ ợ ấ ?

Thu c lo i h p ch t este ộ ạ ợ ấ

? Nh v y ch t béo l gì v có công th c chung nh th n o ? ư ậ ấ à à ứ ư ế à

Trang 14

Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả, hạt thực vật…

Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol

(glixerin) với các axit béo.

Công thức chung: (R COO) – 3 C 3 H 5

Trang 15

Bài 47 : Chất béo

II Chất béo có những tính chất vật lí nào?

IV Chất béo có những tính chất hóa học nào?

III Ch t béo có th nh ph n c u t o nh th n o? ấ à ầ ấ ạ ư ế à

Trang 16

1 – Phản ứng thủy phân trong dung dịch Axit :



Trang 17

1 Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch axit:

t 0

H 2 O

Glixerol

Trang 18

2 -Phản ứng thủy phân trong dung dịch Kiềm (Phản ứng xà phòng hóa )

Đun chất béo với dung dịch Kiềm, chất béo cũng bị thủy phân nhưng sản phẩm tạo ra là ……….

(RCOO) RCOO 3 C C 3 3 H H 5 5 + NaOH 3 Na OH t 0 ( ) 3 + 3

Glixerol và các muối Axit béo



Trang 19

(CH 3 COO) 3 C 3 H 5 + 3 NaOH t ? + ?

0

C 3 H 5 (OH) 3 3 CH 3 COONa

(C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 + H 3 ? 2 O axit t 0 C 3 ? H 5 (OH) 3 + 3 C 17 H 33 COOH

Hoàn thành các phương trình phản ứng sau:

Trang 20

1 Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch axit:

Khi đun nóng chất béo trong môi trường kiềm,

chất béo bị thủy phân sinh ra Glixerol và hỗn hợp muối các axit béo Đây là phản ứng xà phòng hóa

Trang 21

Sự hấp thụ chất béo trong

cơ thể người

=> Chất béo là thành phần cơ bản trong thức

ăn của người và động vật

Trang 22

Chất béoMen dịch tụy, dịch ruột

Thủy phân

glixerin Axit béo t/d mật Dạng tan

hấp thụ trực tiếp qua mao mạch ruột

Trang 24

Chất béo

Chất bột

=> Chất béo rất giàu năng

lượng và giúp cơ thể hấp thụ

các Vitamin: A,D, E, K.

So sánh năng lượng sinh ra khi oxi hoá thức ăn



Mức năng lượng cung cấp

của chất béo cho cơ thể

như thế nào với các chất

khác ?



Trang 25

Chất béo

Chất bột

Ch t béo l ngu n cung c p ấ à ồ ấ

Trang 26

IV Chất béo có những tính chất hóa học nào?

- Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu của cơ thể

- Chất béo là thức ăn cơ bản của người và động vật

- Dùng đề điều chế glixerol và xà phòng

Trang 28

Công thức nào là công thức tổng quát

Trang 29

 Công thức của Glyxerol là gì ?

Các axit hữu cơ như C17H35COOH ,C17H33COOH,

C15H31COOH …có công thức chung là gì ?

Đáp án

Đáp án: RCOOH

Trang 31

Hóa học vui

Sai Sai

Tên một loại este được tạo ra từ axit phản ứng với axit axetic là:

Trang 32

Em cần làm gì để chống bệnh béo phì cho cơ thể mình ?

Hóa học vui

Trang 34

Khi dầu ăn dính vào áo quần ta có thể làm sạch bằng cách nào?

Hòa tan được nhưng phá hủy quần áo

Không tan được trong

Trang 35

Chất béo + Kiềm —> Glixerol + Muối của axit béo

a Theo định luật bảo toàn khối lượng:

2 Chuẩn bị bài mới:

+ Bài mới: Luyện tập rượu etylic, axit axetic, chất béo

Trang 36

Xin chân thành

cảm ơn quý thầy

cô và các em học

sinh

Định dạng
Số trang	36
Dung lượng	4,24 MB