Chất nhận electron cuối cùng là chất hữu cơ đơn giản VD chất nhận e là axetalđehit đối với lên men rượu etanol Chất nhận electron cuối cùng là oxi liên kết VD hô hấp nitrat thì oxi liên [r]
Trang 1Tiết dạy: 24
Ngày soạn:16 02.13
Ngày dạy: 18.02.13
I.Mục tiêu bài học
1.Kiến thức
-Học sinh tiến hành các bước của thí nghiệm
-Quan sát giải thích rút được kết luận từ các hiện tượng của thí nghiệm lên men êtilic
-Hiểu và giải thích được các bước tiến hành thí nghiệm
- Nêu được hơ hấp hiếu khí, hơ hấp kị khí và lên men
2.Kỹ năng : Biết làm một số sản phẩm lên men( sữa chua, muối chua rau quả và lên men rượu)
- Rèn kỹ năng cẩn thận, khéo léo, óc quan sát
-Phân biệt được chất nhận điện tử cuối cùng trong lên men, hô hấp kị khí và hô hấp hiếu khí
3 Thái độ: Củng cố niềm tin yêu khoa học
II.Chuẩn bị
1.Dụng cụ
-Bình nón hoặc bình tam giác 250ml 1 chiếc
-Bình thủy tinh hình trụ 2000 ml 3 chiếc, đánh số 1, 2, 3
-Bình thủy tinh hình trụ 500 ml 4 chiếc, mỗi nhóm 1 chiếc
-Cốc đong 500 1 chiếc
-Bình thủy tinh hình trụ 2000 ml 1 chiếc
-Cốc nhựa nhỏ 50 ml 8 chiếc, mỗi nhóm 2 chiếc
2.Hóa chất
-Dung dịch đường kính săccarôzơ 8-10% khoảng 6000 ml, nước ép nho hoặc quýt
-Bột bánh men tán nhỏ đã được làm nhuyễn trong bình nón để trong tủ ấm 28-300C được làm trước đó
24 giờ, khoảng 60 ml
III N ội dung bài học:
A.Tiến hành thí nghiệm
1 cách tiến hành lên men êtilic ( phần này giáo viên làm trước )
-Bình 1 : đổ 1500 ml đường kính săccarôzơ 8-10% vào
-Bình 2 : đổ 1500 ml đường săccarôzơ 8-10% vào và thêm 20 ml dung dịch bánh men tán nhỏ trong bình nón để trong tủ ấm 28-300C được làm trước đó 24 giờ vào
-Bình 3 : cũng làm như bình 2 ,nhưng làm trước đó 48 giờ
-Học sinh quan sát hiện tượng ở các bình do giáo viên làm và giáo viên gợi ý về : bọt khí, mùi, lớp váng trên mặt bình 2 và bình 3 và lớp cặn ở đáy bình số 3, độ đục của bình 1, 2, 3
Nếm vị của dung dịch bình 3
-Nhiệt độ của từng bình : dùng nhiệt kế
* Hãy rút ra kết luận và viết phương trình phản ứng
Đường + nấm men CO2 + ( X) C2 H 5 OH + NL.
Điều kiện lên men êtilic : có đường, nấm men và kị khí
Cho học sinh thực hiện thí nghiệm
Bình 500 ml : đổ 400 ml đường kính săccarôzơ 8-10% vào và thêm 5 ml dung dịch bánh men tán nhỏ đã được làm nhuyễn trong bình nón để trong tủ ấm 28-300C được làm trước đó 24 giờ vào
-Mỗi nhóm làm 1 bình như trên
B Hô hấp và lên men (m ục III bài 22 )
THỰC HÀNH : LÊN MEN ÊTILIC MỤC III: HƠ HẤP VÀ LÊN MEN
Trang 2Hoạt động của GV Hoạt động của HS
Cho HS đọc thông tin trong SGK rồi yêu cầu nhắc
lại các khái niệm về lên men, hô hấp hiếu khí và hô
hấp kị khí
Yêu cầu HS quan sát hình 33 SGK và phân biệt
hô hấp hiếu khí, hô hấp kị khí và lên men
GV ycầu HS hoàn thành phiếu học tập
Nghiên cứu SGK, thực hiện yêu cầu của GV
Nhận phiếu học tập và hoàn thành
Lên men
Chất nhận electron cuối cùng là chất hữu cơ đơn giản( VD chất nhận e là axetalđehit đối với lên men rượu etanol)
Chất hữu cơ khơng được oxi hố hồn tồn (VD rượu etanol )
Khoảng 2% Nấm men rượu
(Saccaro myces )
Hơ hấp kị khí Chất nhận electron cuối cùng là
oxi liên kết (VD hơ hấp nitrat thì oxi liên kết trong hợp chất NO 3
-Chất hữu cơ khơng được oxi hố hồn tồn tạo ra sản phẩm trung gian
Khoảng từ
20 – 30%
Vi khuẩn phản nitrat hố
Hơ hấp hiếu
khí
Chất nhận electron cuối cùng là oxi phân tử
40%
Trùng đế giày
+ Hơ hấp hiếu khí: Là dạng hơ hấp phải mà oxi phân tử là chất nhận electron cuối cùng
+ Hơ hấp kị khí: Là dạng hơ hấp mà chất nhận điện tử cuối cùng là oxi liên kết trong các hợp chất vơ cơ (Ví dụ chất nhận electron cuối cùng là NO3- trong hơ hấp nitrat )
+ Lên men: là quá trình chuyển hố kị khí mà chất cho và chất nhận điện tử đều là các hợp chất hữu cơ
IV Thu hoạch
- GV tổng kết và nhận xét:
- Đánh giá qúa trình chuẩn bị và qúa trình tiến hành thí nghiệm của HS.
- Hướng dẫn HS viết bảng thu hoạch kết qủa, trả lời câu hỏi trong sách vào vở.
- HS dọn, rửa sạch dụng cụ thí nghiệm.