a)Aên nhieàu thöùc aên giaøu chaát ñöôøng boät,vaø chaát beùo seõ dö thöøa ………. coøn caùc loaïi ñaäu chuû yeáu cung caáp chaát ………. III:Haõy ñieàn daáu x thích hôïp vaøo coät Ñuùng hoaëc[r]
Trang 1ĐỀ CƯƠNG HỌC KÌ II NĂM HỌC 2007-2008
MÔN CÔNG NGHỆ 6 A.Phần trắc nghiệm khách quan
I.Hãy khoanh tròn câu trả lời đúng nhất
Câu1: 4 Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng chia thức ăn thành mấy nhóm?
a 4 nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin và chất khoáng
b 3 nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo
c 2 nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột
d 1 nhóm: nhóm giàu chất đạm
Câu 2:Nguồn cung cấp chất đạm động vật là:
a) Rau quả tươi b) Các loại thịt
c)Các loại đậu d)Các loại củ
Câu 3:Bữa ăn hợp lý là bữa ăn :
a)Có nhiều thịt cá
b)Có nhiều chất béo
c)Chỉ có rau không có thịt cá
d)Có sự cân đối giữa các thành phần dinh dưỡng và theo tỉ lệ hợp lý
Câu4 Số bữa ăn hợp lí trong ngày là:
a 1 bữa: bữa sáng b 2 bữa: bữa sáng, bữa trưa
c 3 bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối d 4 bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa chiều, bữa tối
Câu 5:Khi chế biến thức ăn cần lưu ý :
a)Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi
b)Khi nấu tránh đảo nhiều
c)Cả a,b đều đúng
Câu6 Nhiệt độ nguy hiểm đối với thực phẩm:
c 20 100C d 50 800C
Câu 7 Nhiệt độ an toàn đối với thực phẩm:
c 20 100C d 50 800C
Câu 8: Nhiệtđộ nguy hiểm cho thực phẩm là:
a)00C,100C,200C, và 370C b)700-800C
c)1000C -1150C d)-100- -200C
II.:Điền từ thích hợp vào chỗ trống:
Câu 1
a) Sự nhiễm trùng thực phẩm là sự ……… của ……… có hại vào thực phẩm b) Sự nhiễm độc thực phẩm là sự ……… của ……… vào thực phẩm
Câu 2
Trang 2Năng lượng, Đạm thực vật, béo phì, đạm động vật, sinh tố
a)Aên nhiều thức ăn giàu chất đường bột,và chất béo sẽ dư thừa ……… và làm cho cơ
thể………
b)Trái cây chứa chủ yếu các loại ……… còn các loại đậu chủ yếu cung cấp chất ………
III:Hãy điền dấu x thích hợp vào cột Đúng hoặc Sai của các câu sau đây:
Câu1
a)Thay đổi món ăn cho gia đình mỗi ngày để tránh nhàm chán
b)Thay đổi các phương pháp chế biến để có món ăn ngon miệng
c)Thay đổi các phương pháp chế biến để tránh nhàm chán
d)Trong bữa ăn nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng
phương pháp chế biến
Câu 2
1)Sự nhiễm trùng thực phẩm là
2)Sự nhiễm độc thực phẩm là
3)Vệ sinh thực phẩm là
4)An toàn thực phẩm là
a)Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
b)Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c)Giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
d)ø Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm
II.Tự luận khách quan
Câu 1:Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến món ăn?
Câu 2:Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?Cho Ví dụ
Câu 3: So sánh sự giống nhau và khác nhau giữa xào và rán?
Câu 4:Thực đơn là gì? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 5:Hãy kể tên các phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến?nêu ví dụ?So
sánh muối xổi và muối nén?
Câu 6:Nêu quy trình thực hiện món nướng?