Công nghệ 6: Kiểm tra một tiết

Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế cá: A.. Ăn khoai tây mầm, cá nóc...[r]

MA TRẬN

ĐỀ KIỂM

TRA 1

TIẾT HỌC

KÌ II NĂM

HỌC 2019

– 2020

MÔN

CÔNG

NGHỆ 6

M

ứcđộ

Chủ đề

Nhận

biết

Thông hiểu

Vận dụng Tổng cộng

Thấp MĐ Cao

1 An

toàn

thực

phẩm

- Nhiệt

độ an toàn trong nấu nướng

- Chất dinh dưỡng trong khi chế biến

- Ngộ độc thức ăn

- Nhiễm trùng thực phẩm

Số câu

Số điểm

Tỷ lệ

1/4 (C1/2) 0,5 5%

1 (C2/1,2) 10 10%

1 (C2) 1,0 10%

9/4 2,5 25%

2 Nấu

ăn

trong

gia

đình

-chất

đam

trong

món ăn

- Vai trò

của chất

sơ

- Thực

đơn

-Thực phẩm thay thế.

-Xây dựng thực đơn

- Nguyên tắc xây dựng thực đơn

Số câu

Số điểm

Tỷ lệ

1/2(C1/

1,3) 1,0

1/3(C1/

a) 1,0

1/4(C1/

4,c1b) 0,5

1/3(C1/

b 1,0)

1/3 (C1/c) 1,0

7/4 5,5 45%

1,0% 10% 5% 10% 10%

3 Bảo

quản

chất

dinh

dưỡng

trong

chế

biến

món ăn

- những điểm cần lưu

ý khi chế biến món ăn

Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chuẩn bị chế biến

Số câu

Số điểm

Tỷ lệ

2/3 2,5(C3/

a) 25%

1/3 (C3/b) 0,5 5%

1 3,0 30%

T.Số

câu

T.Số

điểm

Tỷ lệ

5/6 2,0 20%

7/6 30 30%

2 4,0 40%

1 1,0 10%

5

10 100%

Trường THCS LÊ VĂN TÁM

Họ và tên………

Lớp6/…

KIỂM TRA 1 TIẾT HỌC KỲ II NĂM HỌC 2019-2020

MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6

I TRẮC NGHIỆM (3,0 điểm)

Câu 1 (2,0 điểm) Chọn phương án trả lời đúng cho các ý hỏi sau rồi ghi ra giấy kiểm tra.

1 Nếu thiếu chất đạm trầm trọng làm cho trẻ em :

A Dễ bị đói mệt;

B Thiếu năng lượng;

C Dễ mắc bệnh;

D Bị suy dinh dưỡng, dễ mắc bệnh, trí tuệ phát triển kém

2 Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng:

A 500C – 600C; B 700C – 800C;

C 800C – 900C; D 1000C – 1150C

3.Vai trò của chất xơ đối với cơ thể:

A Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải ra khỏi cơ thể;

B Nguồn cung cấp vitamin;

C Nguồn cung cấp năng lượng;

D Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng.

4 Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế cá:

A Rau muống; B Đậu phụ;

C Khoai lang; D Ngô

Câu 2 (1,0 điểm) Chọn cụm từ thích hợp điền vào số (1), (2) để hoàn thành các câu

sau rồi ghi vào tờ giấy kiểm tra.

1 Nhiễm trùng thực phẩm là: (1)

2 Ăn khoai tây mầm, cá nóc là ngộ độc thức ăn do (2)

II TỰ LUẬN (7,0 điểm)

Câu 1: (3,0 điểm)

a) Thực đơn là gì ?

b) Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn ?

c) Hãy xâydựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật ở gia đình em

Câu 2: (1,0 điểm)

Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn?

Câu 3: (3,0 điểm)

a)Những điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn

b)Đối với rau củ quả tươi làm thế nào để không bị mất chất dinh dưỡng và hơp vệ sinh

ĐÁP ÁN ĐỀ

KIỂM TRA 1

TIẾT HỌC

KỲ II

Môn:

Công nghệ 6

I TRẮC NGHIỆM:

(3,0 điểm)

1

2,0 điểm

2

1,0 điểm

của vi khuẩn

0,5

2 Do thức ăn có

sẵn chất độc

0,5

II TỰ

LUẬN: ( 7,0

điểm)

3,0 điểm

a

Thực đơn

Là bảng ghi lại tất cả những món

1,0

b

Nguyên tắc xây dựng thực đơn :

-Thực đơn

có số lượng

và chất lượng món ăn phù

1,0

được thực

1,0

2

1,0 điểm

Đun nấu lâu,rán lâu thực phẩm sẽ mất nhiều sinh tố, nhất

là các sinh tố tan trong nước, trong chất béo như sinh tố C, B,

pp, A, D, E,

K, pp, A, D,

E, K

1,0

3

3,0 điểm

a - Cho thực

phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi -Khi nấu tránh khuấy nhiều

- Không nên hâm lại thức

ăn nhiều lần -Không nên dùng gạo xác quá trắng và

vo kỹ gạo khi nấu cơm -Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

b - rửa rau thật

sạch : chỉ nên

0,5

cắt thái sau khi rửa và không để rau khô héo -rau củ quả nên gọt vỏ trước khi ăn

DUYỆT CỦA TỔ CHUYÊN MÔN NGƯỜI RA ĐỀ